Sinepju lapa: derīgās īpašības, audzēšana

Sinepju lapa pieder pie krustziežu dzimtas. Tas ir pikants augs ar lielām viļņainām lapām, kuru augstums sasniedz 60 cm. To plaši izmanto ķīniešu virtuvē, kur jau ilgu laiku tiek pētītas sinepju lapu priekšrocības un kaitējums. Garša ir pikanta, rūgta, izmantota svaigā veidā un gatavos ēdienos. Kultūra ir nepretencioza, viegli audzējama, bet Krievijā tā nav īpaši populāra.

Sinepju lapu sastāvs un kaloriju saturs

Uztura uzturā sinepju lapu priekšrocības ir acīmredzamas, jo 100 g produkta kaloriju saturs ir 26 kcal. Tas iekļauj:

• ogļhidrāti - 4,7 g;
• tauki - 0,4 g;
• olbaltumvielas - 2,9 g;
• uztura šķiedras - 3,2 g;
• ūdens - 88,8 g.

Sinepju lapu priekšrocības ir bagātas ar vitamīniem:

• A vitamīns - atbild par ādas un acu veselību, reproduktīvo funkciju, augstu imunitāti;
• β-karotīns - piemīt antioksidanta īpašības;
• C vitamīns - palīdz organismam redoksreakcijās, dzelzs absorbcijā.

Augs satur mikroelementus:

• kālijs - 15%;
• kalcijs - 11%;
• varš - 16%.

Sinepju lapu derīgās īpašības

Pateicoties tā sastāvam, sinepju sinepju labvēlīgās īpašības, ēdot, labvēlīgi ietekmē ķermeņa vispārējo veselību. Starp viņiem:

• holesterīna līmeņa pazemināšana;
• samazinot sirds mazspējas iespējamību;
• augstas pretiekaisuma īpašības;
• zarnu aktivizēšana;
• paaugstināta imunitāte;
• derīgo minerālvielu un vitamīnu līdzsvara atjaunošana;
• samazinot vēža iespējamību;
• kaulu audu nostiprināšana;
• uzlabojot ādas īpašības, izvadot toksīnus no ķermeņa.

Sinepju lapu kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram produktam, sinepju zaļumi papildus ieguvumiem var nodarīt kaitējumu arī ķermenim. Veseliem cilvēkiem briesmas nedraud, atšķirībā no tiem, kuriem ir patoloģijas.

• žultspūšļa un nieru slimībās lapu īpašības var izraisīt akmeņu veidošanos, jo tās satur oksalātus;
• ar peptiskas čūlas saasinājumiem;
• grūtniecēm pārmērīga aizraušanās ar sinepēm var kaitēt un izraisīt pietūkumu;
• barojošām mātēm - sakarā ar alerģiskas reakcijas risku zīdainim.

Kā ēst sinepju lapas

Lapām garšo mārrutki, zaļie salāti un sinepju mērce. Tos var izmantot preparātos, marinādēs, salātos, kā piedevu zivīm vai gaļai. Dienvidaustrumāzijas tautas ēdiena gatavošanā plaši izmanto sinepju lapas, kuru ieguvumi un kaitējums ķermenim ir labi izpētīts. Tos izmanto, lai dekorētu sviestmaizes un gatavus ēdienus, taču sinepju lapa nav tikai rotājums, bet barības vielu avots. Amerikā šo produktu pievieno steikiem, un Itālijā ir populāri makaroni ar sinepēm.

Krievijā sinepes bija populāras Katrīnas II laikā. Tas tika audzēts, novākts: ļoti novērtēts par lapu labvēlīgajām īpašībām un pēc tam droši aizmirsts.Mūsdienās šī popularitāte atgriežas: augu izmanto rūpnieciskajā mērču un majonēžu ražošanā, lai tiem piešķirtu pikantu garšu. Salāti un preparāti ir vienkārši un veselīgi izpildāmi.

Sinepju lapu receptes

Kulinārijas lietošana neaprobežojas tikai ar īpašām receptēm. Pielietojot iztēli, jūs varat aromatizēt jebkuru ēdienu ar produktu, piešķirot tam jaunu pikantu garšu.

Sviestmaizes makaroni

Gatavošanai nepieciešamas sastāvdaļas:

• sinepju lapas - 50 g;
• siers - 100 g;
• sviests - 1 ēdamkarote. karoti.

Gatavošanas metode:

1. Sieru sarīvē.
2. Sasmalciniet sinepju lapas.
3. Maisiet visas sastāvdaļas.

Okroshka

Okroshka satur:

• kvass - 1 l;
• sinepes - 2 lapas;
• gurķu zāle 40 g;
• salāti - 5 lapas;
• zaļie sīpoli - 30 g;
• dilles - 15 g;
• vārītas olas - 2 gabali;
• kartupeļi - 1 gabals;
• gaļa -40 g;
• skābs krējums, sāls, cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas procedūra:

1. Sasmalcina visas garšvielas.
2. Sasmalciniet gurķu zāli ar dzeltenumiem.
3. Smalki sagrieziet gaļu, kartupeļus, olbaltumvielas.
4. Sajauc visas sastāvdaļas, ielej kvasu.
5. Pagaršo ar krējumu, sāli, cukuru.

Sviestmaize

Uzkodas ietver:

• sinepju lapas - 6 gabali;
• majonēze - 1 ēdamkarote. karote;
• maize - 6 šķēles;
• sviests pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet lapas, sajauciet ar majonēzi.
2. Izklājiet maisījumu pa 3 maizes šķēlēm;
3. Izklājiet 3 maizes šķēles ar sviestu.
4. Apvienojiet maizes gabaliņus pa pāriem, virsū ieeļļojiet ar atlikušajām sinepēm un majonēzi.

Salāti

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• sinepju lapas;
• dārzeņu eļļa;
• citronu sula;
• pētersīļi un baziliks.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet lapas, nosusiniet, sagrieziet.
2. Sezona ar citronu sulu un eļļu.

Kā izvēlēties un uzglabāt sinepju zaļumus

Tā kā, salīdzinot sinepju garšaugu ieguvumus un kaitējumu, pārsvars vienmēr ir auga pozitīvo īpašību pusē, rodas jautājums par iespēju produktu saglabāt pēc iespējas ilgāk. Šāda noderīgu vitamīnu krājums noderēs jebkurā gada laikā. Apstādījumu novākšana sākas brīdī, kad lapas sasniedz 15 - 20 cm augstumu. Tas notiek trešajā nedēļā pēc sēklu dīgšanas.

Ledusskapī 4 ° C temperatūrā žāvētus zaļumus var uzglabāt, nezaudējot derīgās īpašības apmēram nedēļu. Jūs varat parūpēties par to kā pušķi - stikla burkā ar ūdeni. Bet šīs metodes ir īslaicīgas: tās pagarina derīgo lapu izmantošanu ne ilgāk kā divas nedēļas. Lai ilgāk saglabātu priekšrocības, ir vērts izmantot citas metodes:

• sasalšana - noskalojiet mazgātos zaļumus, ielieciet tos folijas daļās un ievietojiet tos saldētavā;
• kubi - sasmalcinātas lapas piepilda ar ūdeni un sasaldē ledus veidnēs;
• žāvēšana - veic ārā, elektriskā žāvētājā vai siltā vietā;
• sālīšana - ievietojot traukos ar lielu daudzumu sāls.

Pēdējā sinepju uzglabāšanas metode ir vismazāk vēlamā, jo augu priekšrocības izlīdzina ar sāls pārpalikumu, kura kaitējums ir pierādīts pārmērīgā daudzumā.

Sinepju lapu audzēšana

Kultūra mīl brīvas, auglīgas, mitras augsnes ar neitrālu skābumu. Kopā ar atvērtu zemi tas var augt uz balkona, siltumnīcā, uz palodzes.

Rudenī augsnē ievada puvušu kompostu, superfosfātu (1 tējk. Uz 1 kv. M). Māla augsnei jāpievieno zāģu skaidas, upes smiltis. Sākoties pavasarim, augsne tiek izrakta līdz 20 cm dziļumam, un, ja augsne ir smaga, tiek veidotas 15 cm augstas gultas. Ar vieglu - jums nevajadzētu gulēt.

Sēšana tiek veikta pēc iespējas agrāk, jo augs pieder pie ilgas dienasgaismas kultūrām. Jūs varat sēt ar 2 nedēļu starplaiku, lai vasarā pastāvīgi būtu zaļumi. Sēšanas dziļums - 1 cm, atstarpe starp rindām - līdz 20 cm. Jūs tos nevarat pārklāt ar augsni, bet tikai pārklāt ar foliju.Dīgšana notiek 3 ° C temperatūrā, stādi panes vieglas sals.

Turpmākā aprūpe sastāv no precīzas, biežas laistīšanas un ravēšanas. Ar sabiezētiem stādiem ir jēga tos retināt, atstājot stādus pēc 3 cm, lai novērstu šaušanu. Ja nepietiek mitruma, lapas kļūst rupjas.

Pēc brieduma sasniegšanas tos var noplūkt vai izrakt ar rozetēm un pēc tam uzglabāt kopā ar saknēm pagrabā. Zaļumus ievāc, kad lapotnē nav rasas.

Ja nav kontrindikāciju, tad sinepju lapas to labvēlīgo īpašību dēļ var kļūt par pastāvīgu vitamīnu avotu, kas audzēti tieši uz palodzes - zāģu skaidās un pat vatē.

Secinājums

Pirms salasīt šīs augu sēklas, ir vērts uzzināt, kādas ir sinepju lapu priekšrocības un kaitējums. Ja ir kontrindikācijas, ir vērts konsultēties ar savu ārstu. Mazumtirdzniecības ķēdēs šo apstādījumu var atrast ne tik bieži. Jo patīkamāk būs pašiem iegūt ražu un padarīt galda ēdienus garšīgākus un veselīgākus.