Kas ir pektīns un kā tas ir noderīgs

Pektīns ir viela, ko aktīvi izmanto mūsdienu pasaulē. Pektīna priekšrocības un kaitējums ir zināms gandrīz visiem, bet ne visiem. To lieto gan kulinārijā, gan medicīnā.

Kas ir pektīns

Pektīns ir augu valsts produkts, kam piemīt saistošas ​​īpašības. Citiem vārdiem sakot, tas ir tīrs polisaharīds, ko iegūst, ekstrahējot ābolu mīkstumu.

Šim produktam ir 2 veidi: pulveris un šķidrais ekstrakts.

Kur atrodams pektīns

Viela lielos daudzumos atrodama ogās un augļos. Piemēram, jāņogas, rožu gūžas, āboli, citrusaugļi.

Citrusaugļu mizai piemīt izcilas želejas īpašības. Saldumiem ir arī šis elements, proti: zefīri, zefīrs un citi.

Vielu satura tabula produktos:

Pektīnu ķīmiskais sastāvs

Vielas enerģētiskā vērtība ir 52 kcal. BZHU daudzums uz 100 g produkta:

• olbaltumvielas - 3,5;
• tauki - 0 g;
• ogļhidrāti - 9.3.

Viela sastāv no šādiem elementiem: pelni, mono- un disaharīdi, ūdens, organiskās skābes un uztura šķiedras.

No vitamīniem produkts satur niacīnu (vitamīnu PP).

Minerālu ir daudz vairāk: dzelzs, fosfors, kālijs, nātrijs, magnijs un kalcijs. No iepriekšminētā dominē kālijs un nātrijs.

Pektīna ieguvumi organismam

Ieguvumi ķermenim ir šādi:

• uzlabo vielmaiņu, aktīvi piedalās vielmaiņā, normalizē redoksreakcijas;
• samazina holesterīna daudzumu asinīs;
• kontrolē kuņģa-zarnu trakta darbību;
• atjauno zarnu mikrofloru;
• novērš toksīnus, sāļus un citas kaitīgas vielas.

Laboratorijas pētījumos ir noskaidrots, ka viela spēj aktivizēt hematopoēzes procesus. Ievērojama nepieciešamo vielu uzņemšana cilvēka ķermenī var stiprināt imūnsistēmu.

Tika konstatēts, ka, regulāri lietojot pārtiku ar pektīnu diabēta slimniekiem, glikozes veidošanās ātrums samazinās. Šis īpašums ir saistīts ar faktu, ka kuņģa-zarnu traktā palielinās pārtikas masu viskozitāte.

Holesterīna daudzuma samazināšanās asinsrites sistēmā ir tieši saistīta ar samazinātu lipīdu absorbciju. Tas ir saistīšanās īpašums ar kuņģa skābēm, kas to ļauj. Ir arī pektīna priekšrocības locītavām, īpaši vecumdienās.

Polisaharīdu klātbūtne piešķir pektīnam antibakteriālas un pretmikrobu īpašības. Sakarā ar to zarnu mikroflora tiek normalizēta.

Pektīna ikdienas uzņemšana

Veselam cilvēkam pieņemamais pektīna patēriņa ātrums dienā ir 4-10 g.Ja cilvēks dzīvo apgabalā ar paaugstinātu radiāciju vai viņa darbs ir saistīts ar paaugstinātu kaitīgumu, tad patēriņam vajadzētu palielināties līdz 15 g dienā.

Lai papildinātu polisaharīdu ikdienas daudzumu, cilvēkam dienā ir jāpatērē 500 g augļu un ogu.

Kā lietot pektīnu svara zaudēšanai

Mūsdienās daudzas meitenes, lai zaudētu svaru, izmanto vielas labvēlīgās īpašības. Ir īpaša 7 dienu diēta, kuras pamatā ir pektīni. Tas tiek uzskatīts par visizdevīgāko salīdzinājumā ar cita veida diētām. Lieta ir tāda, ka viela spēj iedarboties uz taukiem, kas ir uzkrājušies gadu gaitā.

Šis produkts spēj noņemt toksīnus un toksīnus no cilvēka ķermeņa.

Septiņu dienu diēta sastāv no tā, ka meitenei visu nedēļu jāēd nepieciešamais augļu daudzums. Katras dienas diēta ir gandrīz vienāda:

• brokastis: svaigi salāti no rīvētiem āboliem un sasmalcinātiem valriekstiem, no mērces - citrona sula;
• pusdienas: salāti no vārītām vistas olām, āboliem un zaļumiem;
• vakariņas: 5 dažādu šķirņu āboli.

Šāda diēta ietver ābolu pektīna lietošanu, kas dod labumu arī ķermenim.

Kā pektīnu lieto medicīnā un kosmetoloģijā

Produkts tiek plaši izmantots kosmetoloģijā un medicīnā. Un šīs vielas īpašību dēļ to lieto narkotiku ražošanai.

Zāļu pamatā ir šī viela:

• kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšana;
• diabēta un aptaukošanās attīstības novēršana;
• vielmaiņas normalizēšana;
• šūnu attīrīšana no toksīniem.

Kosmetoloģijā tiek izmantota viela, kas iegūta no saulespuķu groziem.

Pektīna izmantošana ēdiena gatavošanā

Kulinārijas eksperti izmanto pektīnu un tā īpašības kā biezinātāju, dzidrinātāju un želejas līdzekli.

Pamatojoties uz šo vielu, tādi produkti kā:

• konfekšu pildījumi;
• marmelāde;
• ielīmēt;
• ievārījums un želeja;
• zefīrs.

To lieto arī mājās. Sakarā ar šī polisaharīda īpašībām ievārījuma un konservu pagatavošanai nepieciešams daudz mazāk laika nekā lietojot cukuru.

Kā pagatavot pektīnu mājās

Neskatoties uz to, ka pektīns lielos daudzumos atrodams citrusaugļu mizā, mājās vispopulārākais un vienkāršākais veids ir sagatavot vielu no āboliem.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• tīrs ūdens - 120 ml.

Gatavošanas metode:

• Noskalojiet ābolus, nosusiniet un sagrieziet 7 gabaliņos;
• ielieciet šķēles katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzvāra, bet nevārīt, pusstundu vāra uz lēnas uguns;
• tagad būtu jāizņem no uguns;
• ielieciet neilona sietu uz citas pannas un ielieciet tajā atdzesētus ābolus, no tiem iztecēs sula, kurā būs vajadzīgā viela;
• pēc tam, kad visa sula ir iztukšojusies, ievietojiet pannu krāsnī, kas sakarsēta līdz 100 grādiem, turiet pannu, līdz viss šķidrums iztvaiko.

Iegūtais brūns pulveris ir pektīns. Ābolu pektīnam ir tādas pašas priekšrocības un kaitējums kā oriģinālajam produktam.

Pektīna un kontrindikāciju kaitējums

Produktam ir daudz noderīgu īpašību, taču tas var arī kaitēt ķermenim, taču tas ir iespējams tikai ar pārmērīgu lietošanu. Tas ietekmēs minerālvielu uzsūkšanos. Tāpēc notiek fermentācija zarnās un meteorisms.

Kas var aizstāt pektīnu

Ja tuvākajā veikalā nav pektīna, varat to aizstāt ar šādiem produktiem:

• ābolu miza;
• citi augļi ar augstu vielu saturu;
• kukurūzas ciete;
• želatīns;
• citronu sula;
• agara agars.

Kā izvēlēties un uzglabāt pektīnu

Lai izvēlētos kvalitatīvu pektīnu, jums rūpīgi jāizpēta sastāvs. Sintētiskie izstrādājumi nav augstas kvalitātes.

Tas jāuzglabā tikai sausā vietā, prom no saules gaismas. Uzglabāšanas laiks ir 12 mēneši, un atvērtā bankā - ne vairāk kā sešus mēnešus.

Secinājums

Pektīna priekšrocības un kaitējums ir zināms daudziem, produktu aktīvi izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā un kosmetoloģijā. Tas ir ļoti pieprasīts svara zaudēšanai. Kopumā viela ir nekaitīga, taču pirms iegādes ir vērts iepazīties ar tās sastāvu.