Kāpēc austeru sēnes ir noderīgas: ēdiena gatavošana un atsauksmes

Austeru sēņu ieguvumi un kaitējums var izpausties dažādās situācijās, tas ir atkarīgs no sagatavošanas metodes, cilvēka ķermeņa individuālajām reakcijām un lietošanas metodēm.

Kā izskatās austeru sēnes un kur tās aug?

Austeru sēņu apraksts jāsāk ar to nosaukumu. Viņi to ieguva, jo aug īpašā veidā, karājoties no sava dzīvotnes. Austersēnes aug uz kokiem, celmiem un zariem, kas nokrituši zemē, zaros, dodot priekšroku bērzam, apses, ozola, vītola vai papeles.

Sēne ļoti labi aug uz papeles un valriekstu celmiem. Uz zālaugu augu stumbriem aug dažādas austeru sēnes.

Šīs sēnes tiek radītas mākslīgi un dabiski rodas. Austeru sēnes ir sastopamas Vācijā, Dānijā, Slovākijā, Polijā, kā arī Āzijas valstīs: Indijā, Pakistānā un pat Austrālijā. Krievijas teritorijā tie ir izplatīti Sibīrijā, Kaukāzā un Tālajos Austrumos.

Izskats ir atkarīgs no šķirnes, kuras ir apmēram 100. Starp tām ir gan ēdamas, gan neēdamas sēnes. Visizplatītākais veids ir austeru sēnes. Tā mīkstumam ir patīkama garša un aromāts. Austeru sēņu cepure parasti ir apaļa vai ovāli iegarena, un virsma ir gluda un spīdīga. Tas var būt vai nu plakans, kas vairāk parādās novecojot, vai arī nedaudz ieliekts. Otrs nosaukums šādai austeru sēnei ir gliva. Tās vāciņš ir gaļīgs, un diametrs svārstās no 5 līdz 25 cm.

Interesanti, ka ir daudz austeru sēņu krāsu. Tas var būt pelns ar violetas, gaiši pelēkas, brūnas vai lazdas nokrāsām. Sēnei novecojot, krāsa mainās uz gaiši dzeltenu vai pelēku.

Stublājs parasti ir cilindrisks un atrodas vāciņa pusē. Tas ir balts, maza izmēra un dažreiz pilnīgi nav.

Ir arī citi austeru sēņu veidi:

• stepe parasti sastopams Kazahstānā, Uzbekistānā, Tadžikistānā un aug blakus dažādu augu saknēm;
• apelsīnsdzīvošana uz sapuvušiem celmiem, nokaltuša koka; tā diametrs sasniedz 8 cm, un vāciņa forma atgādina ventilatoru;
• flamingo - ātri aug un mīl siltumu, un graudu kultūru vai griķu sēnalu salmi būs ideāla vieta augšanai; vāciņam ir viļņotas malas, un krāsa ir gaiši rozā;
• ozols, kura vāciņa diametrs sasniedz 10 cm, un tonis ir bālgans; mīkstumam ir patīkama garša un aromāts;
• citronaar konusa formas cepuri un spilgtu krāsu; aug uz kaņepju un zemes maisījuma;
• raga formasko raksturo konusveidīga galva; tā krāsa mainās no baltas līdz gaiši dzeltenai; tai ir patīkama garša un laba smarža.

Sastāvs un kaloriju saturs

Austersēnes ir ļoti noderīgas sēnes, kas satur lielu daudzumu vielu, kas nepieciešamas cilvēka ķermeņa normālai darbībai.

Tie satur olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus; vitamīni un minerālsāļi ir ļoti noderīgi.

Ķīmiskais sastāvs:

• tokoferols (E vitamīns);
• C vitamīns;
• D vitamīns;
• nikotīnskābe;
• kalcijs;
• fosfors;
• dzelzs;
• varš;
• kālijs;
• tiamīns (B1 vitamīns);
• riboflavīns (B2 vitamīns);
• mangāns;
• cinks;
• selēns.

Austeru sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir atkarīgs no produkta veida. Piemēram, svaigās sēnēs - 38 kcal, bet vārītās - 23 kcal. Ja jūs izsniedzat sēnes, jūs saņemat apmēram 75 kcal uz 100 g, un cepšanas gadījumā - līdz 60 kcal.

• Lizīns Ir būtiska noderīga aminoskābe, kas uzlabo pārtikas olbaltumvielu uzsūkšanos. Šis komponents labvēlīgi ietekmē cilvēka imūnsistēmu.
• Histidīns ir svarīga loma visa organisma augšanā un attīstībā, stimulē gremošanas procesus un palīdz tikt galā ar nogurumu.
• Valīna stiprina muskuļus un kontrolē hipofīzes darbību, kā arī pozitīvi ietekmē imunitāti.

Austeru sēnes ir mazkaloriju sēnes, kuras var droši iekļaut svara zaudēšanas cilvēku ēdienkartē, jo tā nekaitēs figūrai.

Austeru sēņu derīgās un ārstnieciskās īpašības

Austeru sēņu priekšrocības cilvēka ķermenim ir saistītas ar daudzpusīgo vērtīgo sastāvu. Tie satur biotīnu. Tas uzlabo garastāvokli, labvēlīgi ietekmē matu folikulu, nagu plākšņu un sejas ādas struktūru, kā arī palīdz pazemināt asinsspiedienu.

Austeru sēņu vērtīgās īpašības pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, palielina garīgo aktivitāti un palīdz apturēt novecošanās procesu.

Šīs sēnes ir īpaši izdevīgas cilvēkiem:

• cieš no paaugstināta asinsspiediena;
• kuriem ir cukura diabēts;
• kam ir labdabīgi un ļaundabīgi jaunveidojumi;
• ar asinsvadu sieniņu iekaisumu, ko papildina asins recekļu veidošanās;
• tiem, kas vēlas pasargāt sevi no sirds un asinsvadu slimībām;
• pacienti ar aterosklerozi;
• ar muguras, locītavu vai saišu slimībām.

Austeru sēnēm ir šādas noderīgas īpašības:

• antioksidants;
• antibakteriāls;
• pretalerģisks;
• stiprināšana;
• imūnstimulējoša;
• pretaudzēju.

Šī sēne ietaupīs jūs no neiroloģiskām novirzēm, kas izpaužas apātiskos vai depresīvos stāvokļos.

Austeru sēne ir neaizstājams produkts cilvēkiem ar vēzi, jo tā cīnās pret onkoloģiskiem audzējiem, un pēc ķīmijterapijas palīdz iznīcināt smagos metālus.

Viņi aktīvi piedalās hematopoēzes procesos un stimulē apetīti.

Vai austeru sēnes var būt grūtnieces un laktācijas laikā

Ārsti nav vienisprātis par grūtniecību un barošanu ar krūti barojošām sievietēm.

Nākotnes mātēm ieteicams ēst sēnes, kas audzētas mākslīgos apstākļos: austeru sēnes vai šampinjonus.

Austeru sēņu priekšrocības grūtnieces veselībai ir beznosacījuma, taču jums vajadzētu pievērst uzmanību dažām niansēm.

• Jums nevajadzētu ēst sēnes, kad topošā māte cieš no toksikozes. Tas tikai nodarīs kaitējumu.
• Pagatavošanas metodei ir milzīga loma: aizmirstiet par ceptām, sālītām vai marinētām sēnēm.
• Turklāt, lai atbrīvotos no negatīvajām īpašībām, produktam jābūt rūpīgi pagatavotam.

Citiem vārdiem sakot, austeru sēnes ir atļautas grūtniecēm, ja piegādātājam ir laba reputācija un produkts ir videi draudzīgs.

Zīdīšanas laikā ieteicams nesteigties ar sēņu ieviešanu uzturā, jo tas var izraisīt kolikas un vēdera uzpūšanos. Jauns produkts ir atļauts pievienot, kad bērnam ir vismaz seši mēneši.

Laktācijas laikā ir vērts atteikties no sālītām un marinētām sēnēm.

Kādā vecumā austeru sēnes var dot bērniem

Pēc slavenā pediatra Jevgeņija Komarovska domām, sēnes var kaitēt bērnam pirms 2 gadu vecuma.

Ieteicams sākt ar austeru sēņu mērci. Bērniem lieliski piemērotas austeru sēnes vai sēnes, kuras var dot ne vairāk kā 1 reizi 7 dienu laikā. Citi vēlamie ēdieni ir zupa vai sēnes un kartupeļi.

Nesen ekoloģiskā situācija valstī ir ļoti pasliktinājusies, tāpēc nevar izslēgt iespējamās saindēšanās risku.

Par jauna produkta ieviešanu mazuļa uzturā labāk izlemt pēc konsultēšanās ar pediatru.

Austeru sēnes svara zaudēšanai

Austeru sēnes ir veselīgs uztura produkts. Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, šī sēne būs lielisks palīgs. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, tāpēc labi piesātina, liekot ķermenim uz ilgu laiku aizmirst par bada sajūtu.

Gatavošanas procesā ieteicams izmantot vārīšanas vai sautēšanas metodi.

Austeru sēņu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Austeru sēņu ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas fibrocistisko slimību, sirds un asinsvadu traucējumu, neirozes un daudzu citu slimību ārstēšanai.

No gastrīta

Svaigu austeru sēņu ekstraktu patērē trīs reizes dienā pirms ēšanas, 1 ēdamkarote.

Pie labdabīgas krūts slimības

Pagatavojiet tinktūru.

Tam nepieciešami:

• 600 g austeru sēņu;
• 1 litrs degvīna.

Sagatavošana:

1. Sēnes ielej un uzstāj tumšā vietā 10 dienas.
2. Iegūtā tinktūra netiek filtrēta.

Lietojiet 1 ēdamkaroti 1 reizi dienā pirms ēšanas.

Pret iekaisumu kaklā vai degunā

Tinktūra tiek iepilināta degunā vai skalota.

Sirds un asinsvadu slimībām

Sēnes uzstāj uz Kahors, lai izārstētu sirds un asinsvadu slimības. Tiek izmantotas svaigas austeru sēnes.

1. Sagriež 3 ēdamkarotēs.
2. Sēnes ielej 0,5 litros vīna, nedēļu uzstāja ledusskapī.
3. Pēc noteiktā perioda tinktūra tiek filtrēta.

Tinktūru lieto 3 reizes dienā pirms ēšanas. Nepieciešamā deva ir 1 ēdamkarote. Ja cilvēku moka bezmiegs, 1-2 ēdamkarotes pirms gulētiešanas.

No strutojošām brūcēm

Sagatavojiet tinktūru, izmantojot 300 g sēņu un degvīna pudeli.

1. Komponenti tiek sajaukti, ievietoti traukā un aizvērti.
2. Infūzijas periods ilgst apmēram desmit dienas, un vietai jābūt tumšai un vēsai.
3. Nepieciešama periodiska kratīšana.
4. Iegūto infūziju filtrē un atšķaida ar vārītu ūdeni. Attiecība ir 1: 1.

Noderīga tinktūra mazgā, attīra brūces un darbojas kā antiseptisks līdzeklis.

Lai uzlabotu imunitāti

Lai apgādātu ķermeni ar barības vielām un palielinātu tā imūnās funkcijas, tiek gatavots sēņu pulveris.

1. Sēnes iesaiņo audumā un berzē, līdz izveidojas sātīga masa.
2. Iegūtais maisījums tiek novietots uz cepešpannas un nosūtīts uz cepeškrāsni. Gatavošanas laiks - 10 stundas, nepieciešamā temperatūra - 60 grādi.
3. Cepšanas lapa periodiski jānoņem un sēnes jāvēdina. Austeru sēnēm vajadzētu samazināties pēc apjoma, salauzt, bet ne drupināt.
4. Maisījumu sasmalcina kafijas dzirnaviņās.

Iegūtais pulveris tiek patērēts 3 reizes dienā, pusi tējkarotes pirms ēšanas. Lietošanas ilgums ir 14 dienas.

Austeru sēņu īpašības palīdz ārstēt un novērst daudzas slimības.

Vai ir iespējams lietot austeru sēnes kuņģa-zarnu trakta slimībām un diabētam

Austeru sēnes ir noderīgs produkts aknām un gremošanas traktam, jo ​​tās novērš hepatīta, gastrīta, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu vai kuņģa parādīšanos.

Sēnēm ir zems glikēmiskais indekss, kā arī tiek regulēts cukura un holesterīna līmenis, tāpēc tie ir nepieciešami diabēta slimnieka uzturā.

Austeru sēnes mājas kosmetoloģijā

Viena no austeru sēņu īpašībām ir antioksidants, tas var dot īpašas priekšrocības sejas ādai.

Skaistumkopšanas procedūrām mājās varat izmantot svaigas sēnes. Lai to izdarītu, tie tiek iepriekš sasmalcināti.

Lai gūtu labumu sausai ādai vai aukstajā ziemas sezonā, ieteicams barojoša maska:

1. Nogriež 4 mazas sēnes, tām pievieno 1 ēdamkaroti krējuma un tējkaroti zaļās tējas.
2. Iegūtais maisījums tiek uzklāts uz ādas 25 minūtes.
3. Pēc procedūras ieteicams mazgāt ar vēsu ūdeni.

Ja jūsu ādai trūkst mitruma, jums jāuzkrāj olīveļļa un svaigs gurķis.

Lai iegūtu noderīgu masku, jums būs nepieciešams:

• 2 tējkarotes rīvēta gurķa;
• tējkaroti olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes sēņu.

Jauktās sastāvdaļas uz ādas uzklāj 15 minūtes. Masku noņem ar kokvilnas spilventiņu. Pēc tam jums vajadzētu mazgāt sevi ar minerālūdeni bez gāzes.

Kā pagatavot austeru sēnes

Marinētu austeru sēņu priekšrocības ir saistītas ar to diētisko un vienlaikus bagātīgo sastāvu. Lai tos sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 700 ml ūdens;
• 4 ēdamkarotes etiķa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes žāvētu dilles
• daži piparu sīpoli un krustnagliņas;
• 2 lauru lapas;
• 1 ēdamkarote sāls
• 2 ēdamkarotes cukura.

Sagatavošana:

1. Sēnes ievieto ūdens katlā, pievieno garšvielas un uzliek uguni.
2. Kad ūdens vārās, pievienojiet etiķi.
3. Samaziniet gāzi un turpiniet gatavot 25 minūtes.
4. Pannu noņem no uguns, atdzesē.
5. Sēnes pārliek burkās, ielej ar sālījumu un pievieno ēdamkaroti augu eļļas.

Pirms ēšanas tos vajadzētu turēt ledusskapī 24 stundas.

Sēnes var ne tikai sālīt, bet arī cept ar kartupeļiem.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet sēnes pannā.
2. Kad viņi sāk izdalīt šķidrumu, atveriet vāku.
3. Nesiet pannas saturu, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis un parādās sārtums.
4. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
5. Apvienojiet kartupeļus ar sēnēm, sezonējiet pēc vēlēšanās.

Vai ēd neapstrādātas austeru sēnes

Austeru sēnes ir viena no nedaudzajām sēnēm, kuras var ēst neapstrādātas. Tas garšo pēc vistas gaļas, tāpēc lieliski papildina dārzeņu salātus.

Neapstrādāta sēne būs izdevīga ar nosacījumu, ka to audzē tīrā ekoloģiskā zonā, prom no rūpniecības objektiem. Viņi izmanto tikai cepures, jo kājas garšo pēc gumijas un satur nelielu daudzumu barības vielu.

Austeru sēņu izvēle un uzglabāšana

Austeru sēnes var uzglabāt svaigas, žāvētas, marinētas, sālītas. No sēnēm ir pieņemts izgatavot pulveri, zupas ekstraktu, un tie ir arī vienkārši sasaldēti.

Nepieciešamais uzglabāšanas nosacījums ir tumša, sausa un vēsa vieta.

Pirms sēņu lasīšanas jums jāpievērš uzmanība to izskatam un aromātam, kas ietekmēs turpmākās īpašības: nedrīkst būt puve, kukaiņu caurumi, dzelteni plankumi.

Aromātam jābūt izteiktam, bez svešām smaržām.

Iespējamais austeru sēņu kaitējums un kontrindikācijas

Sēnes satur milzīgu daudzumu kitīna, kas ir kaitīgs ķermenim, jo ​​tas ir slikti sagremots un absorbēts.

Šis austeru sēņu īpašums var būt kaitīgs:

• sieviete stāvoklī;
• bērni līdz divpadsmit gadiem;
• ar akūtu aknu mazspēju;
• kuņģa-zarnu trakta traucējumu klātbūtnē;
• individuālas neiecietības gadījumā.

Secinājums

Austeru sēņu priekšrocības un kaitējums ir svarīgs jautājums, kam nepieciešama nopietna pieeja. Tās ir vērtīgas sēnes, kuru īpašības var izārstēt daudzas slimības. Pareiza savākšana, sagāde un uzglabāšana pasargās jūs no iespējamām nepatikšanām.

Atsauksmes