Kāpēc ir noderīgas sālītas piena sēnes

Sālītu piena sēņu priekšrocības un kaitējums ir svarīgs jautājums ziemas novākšanas mīļotājiem. Sēnes labi garšo un var uzlabot veselību, taču tās jālieto tikai nelielos daudzumos.

Sālītu piena sēņu sastāvs un kaloriju saturs

Piena sēnes bieži izmanto marinēšanai, un iemesls ir ne tikai šādas uzkodas patīkamā garša. Ar aukstu vai īsu karsto apstrādi produkts savā sastāvā saglabā maksimāli noderīgas vielas. Sālītas piena sēnes jo īpaši satur:

• B apakšgrupas vitamīni un askorbīnskābe;
• vitamīni D un PP;
• fosfors un cinks;
• lipīdi un šķiedra;
• varš;
• stiroli un beta glikāni;
• triptofāns;
• bagātīgs aminoskābju komplekts.

Sālītas piena sēnes - proteīniem bagāts produkts

Visvairāk sēnēs ir tauki un olbaltumvielas - attiecīgi 9 g un 8 g. Ogļhidrātu daļa ir tikai 1 g. Attiecībā uz uzturvērtību 100 g sālītu piena sēņu ir 19 kalorijas, bet marinētas - 26 kalorijas.

Sālītu un marinētu piena sēņu ieguvumi veselībai

Pārstrādes procesā sālītas piena sēnes nezaudē vērtīgās īpašības, bet tikai iegūst papildu priekšrocības. Konkrēti, ja tos lieto mērenībā, viņi:

• attīra asinsvadus un palīdz stabilizēt asinsspiedienu;
• novērst aterosklerozes attīstību un holesterīna plāksnīšu nogulsnēšanos;
• stiprināt imūno spēkus;
• palīdzēt cīnīties ar nervu traucējumiem un depresiju;
• zemāks cukura līmenis, tāpēc tie var būt noderīgi diabēta gadījumā;
• labi nomierina izsalkumu un piesātina ķermeni ar viegli sagremojamiem proteīniem;
• aktivizēt peristaltiku un palīdzēt cīnīties ar aizcietējumiem;
• ir antibiotiku efekts un palīdz iekaisuma gadījumā;
• novērst akmeņu veidošanos nierēs, urīnpūslī un aknās;
• ir diurētiskas īpašības un palīdz noņemt lieko šķidrumu no audiem.

Sālītas piena sēnes no organisma spēj izvadīt ne tikai toksīnus, bet arī radioaktīvās vielas. Pateicoties sastāvā esošajam D vitamīnam, tiem ir atjaunojoša iedarbība un tie uzlabo matu un ādas stāvokli.

Mēreni lietojot sālītas piena sēnes, tās stiprina asinsvadus

Sālītu piena sēņu labvēlīgās īpašības palīdz hronisku elpošanas ceļu slimību gadījumā. Jo īpaši tos var izmantot plaušu emfizēmai un tuberkulozei, tie novērš patogēno baktēriju augšanu un uzlabo pašsajūtu. Sēņu iekļaušana uzturā ir laba smēķētājiem un tiem, kas strādā bīstamās nozarēs.

Sālītu piena sēņu kaitējums

Dažreiz sēnes var būt ne tikai izdevīgas, bet arī kaitēt ķermenim. Tie jālieto ļoti uzmanīgi, un jāpatur prātā vairāki svarīgi noteikumi:

1. Sālītas piena sēnes, tāpat kā citas sēnes, var sabojāt, ja to kvalitāte sākotnēji ir zema. Pārstrādei un iepirkumiem var izmantot tikai izejvielas, kas atrodas apgabalos ar tīru vidi. Bet netālu no lielām pilsētām, rūpniecības objektiem, automaģistrālēm un poligoniem nav iespējams savākt augļu ķermeņus, tie pārāk labi absorbē toksīnus.
2. Ja jūs pērkat sālītas piena sēnes no nezināma pārdevēja, tad tās parasti var izrādīties nepatiesas vai pat indīgas. Pēc tam produkts izraisīs smagu saindēšanos.Sēnes labāk pirkt tikai uzticamos veikalos ar labu reputāciju.
3. Sālītas piena sēnes jāvāra uzreiz pēc ražas novākšanas. Tikai dažu stundu laikā viņi zaudēs dažas derīgās īpašības vai pat sāks pasliktināties.
4. Sēnes nav ieteicams cieši satīt burkās - vienkārši aizveriet trauku ar vāku. Pilnībā aizzīmogojot, palielinās botulisma baktēriju attīstības risks - inficētās sālītās piena sēnes kļūs nāvējošas lietošanai pārtikā.

Lai sālītas piena sēnes nekaitētu, jums jāpievērš uzmanība izejvielu kvalitātei

Produkts, kuram beidzies derīguma termiņš, var būt kaitīgs. Sālītas sēnes ir atļauts turēt burkās ne ilgāk kā sešus mēnešus un tikai tad, ja tiek ievēroti uzglabāšanas apstākļi.

Piena sēnes nevar lietot, ja tām ir mainījusies krāsa, un burkā parādījusies aizdomīga ziedēšana un nepatīkama smaka. Izmetiet tik sāļo sagatavi.

Marinētu piena sēņu un marinētu gurķu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no devas. Produkts pārtikai jālieto ne katru dienu, bet maksimāli trīs reizes nedēļā. Tajā pašā laikā dienas porcijai nevajadzētu pārsniegt 100 g. Sēnes satur daudz sāls un, ja tās tiek pārmērīgi patērētas, var izraisīt ūdens vielmaiņas traucējumus un tūskas parādīšanos.

Kuram gan nevajadzētu ēst sālītas piena sēnes

Dažreiz marinētas un sālītas sēnes nevajadzētu lietot pat nelielos daudzumos. Nepieciešams atteikt produktu:

• ar individuālu neiecietību pret sēnēm un visām sēnēm;
• akūta gastrīta vai kuņģa čūlas gadījumā sāļš produkts tikai pasliktinās stāvokli;
• ar pankreatītu un zarnu kolītu sēnītes izraisīs pastiprinātas sāpes;
• ar paaugstinātu asinsspiedienu - pacientiem ar hipertensiju sāli saturoši ēdieni jāēd ar lielu piesardzību;
• locītavu slimībām - sēnītes var izraisīt akmeņu nogulsnēšanos.

Hipertensijas gadījumā sāls pienam jāpieiet piesardzīgi.

Vai grūtniecēm ir iespējams ēst sālītu pienu

Bērna nēsāšanas laikā sievietes īpaši bieži vēlas sāļas, it īpaši smaržīgas piena sēnes, pievienojot garšaugus un garšvielas. Teorētiski sēnes patiešām var dot labumu sievietes ķermenim, bet tajā pašā laikā tās joprojām ir aizliegtas grūtniecēm.

Iemesls ir tāds, ka ziemai novāktajos augļu ķermeņos ir pārāk daudz sāls. Sievietei grūtniecības laikā tie var izraisīt grēmas, izraisīt gastrīta attīstību vai izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Pārmērīgi daudz, sāļās sēnes veicina tūskas rašanos, un grūtnieces jau bieži cieš no šķidruma aiztures organismā.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā nedrīkst ēst sālītas piena sēnes

Turklāt vienmēr pastāv risks, ka veikals vai mājas produkts tiks sabojāts vai inficēts ar botulismu. Saindēšanās ar sālītām sēnēm ir bīstama pat parastam cilvēkam, un grūtniecei tas var izraisīt komplikācijas līdz pat spontānam abortam.

Šo pašu iemeslu dēļ zīdīšanas laikā nav ieteicams lietot produktu. Visas vielas, kas atrodas sāļajos augļu ķermeņos, iekļūs ne tikai mātes, bet arī bērna ķermenī, kuram ir īpaši jutīga gremošana.

Piena sēņu marinēšanas recepte

Sālītas sēnes nav jāpērk, tās var pagatavot uzreiz pēc savākšanas mājās. Papildus pašām piena sēnēm jums būs nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas:

• 100 g sāls uz 5 kg sēņu;
• 40 g ķiploku;
• 10 g jāņogu lapas;
• 5 g cukura un piparu graudus;
• 10 g mārrutku un 3-4 lauru lapas.

Gatavošanas algoritms:

1. Svaigas sēnes notīra, no tām nogriež visas sabojātās vietas, mazgā zem krāna un ievieto dziļā traukā.
2. Augļķermeņus uz augšu ielej ar ūdeni, pēc tam tos atstāj uzsūkties 3 dienas, pretējā gadījumā tie būs pārāk rūgti. Divreiz dienā ūdens jāmaina uz saldūdeni.
3. Pēc mērcēšanas paņemiet lielu spaini un ielejiet tajā sāli. No augšas viņi sāk sēnes likt slāņos, neaizmirstot tos ielej ik pēc 2-3 cm.
4. Kad spainis ir pusi pilns, pievienojiet sagatavoto cukuru. Tad viņi turpina likt sēnes un sāli.

Vienkāršākā recepte iesaka piena sēnes sālīt tieši spainī un pēc tam ievietot burkās

Piens, kas pilnībā piepildīts ar piena sēnēm, tiek pārklāts ar vāku vai lielu plāksni, uz augšu tiek uzlikta apspiešana un atstāta uz dienu, šajā laikā augļu ķermeņi bagātīgi ļaus sulai.

Nākamajā dienā sēnes vajadzēs izkaisīt vairākās stikla burkās. Piena sēnes vairs nav nepieciešams pārkaisa ar sāli, tā vietā pēc katra slāņa pievieno atlikušās garšvielas:

• sasmalcināti ķiploki;
• mazgātas jāņogu lapas;
• mizoti un sasmalcināti mārrutki;
• pipari un lauru lapa.

Bundžas tiek aizvērtas ar vākiem, bez satīšanas un nosūta uz ledusskapi.

Jūs varat ēst sālītas piena sēnes 30-40 dienas pēc sagatavošanas.

Secinājums

Sālītu piena sēņu ieguvumi un kaitējums ir savstarpēji cieši saistīti. Lai sēnes jūs iepriecinātu ar svaigu garšu un uzlabotu jūsu pašsajūtu, jums jākontrolē to kvalitāte, kā arī nedrīkst pārsniegt mērenas dienas porcijas.