Kāpēc niedru cukurs ir noderīgs?

Dabiskais niedru cukurs ir iekļauts uztura ogļhidrātu avotu sarakstā. To ilgstoši iegūst no cukurniedrēm Indijā, no kurienes tā izplatījās visā pasaulē, pateicoties tirgotājiem un iekarotājiem. Krievijā niedru cukura ieguvumi un kaitējums nav pētīti ilgu laiku. Tagad tas iegūst arvien lielāku popularitāti pareiza uztura piekritēju vidū. Tiek uzskatīts, ka tam ir daudz labvēlīgākas īpašības un daudz mazāk kaitējuma nekā biešu kolēģim.

Ar ko niedru cukurs atšķiras no parastā cukura?

Atšķirībā no bietēm niedru niedres satur 20 reizes vairāk kālija, 10 reizes vairāk dzelzs un pat 85 reizes vairāk kalcija. Kompozīcijā ir arī organismam nepieciešamais magnijs, kura bietēs vispār nav, un vara daudzums praktiski ir tāds pats kā austeru!

Niedru cukurs satur B grupas vitamīnus, kas uzlabo vielmaiņu un nodrošina normālu visa ķermeņa darbību.

Atšķirība ir jūtama pat kulinārijas ziņā. Niedru cukuram ir karameļu garša un krāsa, ko novērtē īsti gardēži. Trauki iegūst izsmalcinātu un smalku karameļu garšu un aromātu. Viņi īpaši uzsver dzērienu un mērču garšu.

Brūnā krāsa ir saistīta ar melases (melnā sīrupa) klātbūtni, kas ir noderīgu mikroelementu un pat olbaltumvielu avots. Jo tumšāka krāsa, jo vairāk melases sastāvā un jo noderīgākas īpašības. Šī iemesla dēļ melnais niedru cukurs ir īpaši populārs.

Abām šķirnēm ir gandrīz vienāda enerģētiskā vērtība (apmēram 400 kcal), bet bietes zaudē cukurniedrēm, kas piegādā unikālas un izdevīgas vielas. Pēdējais, cita starpā, attiecas uz lēniem ogļhidrātiem un nerada būtisku kaitējumu: šajā gadījumā nav iespējams papildināt vai iegūt glikozes pārdozēšanu.

Kurš cukurs ir saldāks: niedru vai biešu cukurs

Tiek uzskatīts, ka niedru cukurs ir saldāks par biešu cukuru. Tomēr saskaņā ar GOST datiem jebkurš saldinātājs, kas ražots rūpnīcās, gandrīz pilnībā sastāv no saharozes, kas nosaka salduma pakāpi.

Neatkarīgi no noderīgo komponentu satura atšķirībām, abu iespēju sastāvs ir vienāds. Vienīgā atšķirība ir to saskares zonā ar garšas kārpiņām. Cukurniedru saldinātāja kristāli ir lielāki, tādēļ, lietojot to mutē, tas šķiet saldāks. Bet, ja to izšķīdina tējā vai kafijā, tad salduma pakāpe būs tāda pati kā parastajai.

Niedru cukuru veidi

Lai izvēlētos niedru cukuru, jums jāzina ražošanas process un šī ogļhidrātu avota šķirņu atšķirības.

Saskaņā ar ražošanas principu tie izšķir:

1. Rafinēts (balts), tas ir, tas ir izturējis rafinēšanas procedūru: pārvēršana sīrupā, filtrēšana, iztvaicēšana un žāvēšana.
2. Nerafinēts (brūns), tas ir, praktiski neapstrādāts. Tieši šo veidu ēd visbiežāk, jo nerafinēta niedru cukura priekšrocības izskaidrojamas ar augsto melases saturu.

Brūnā cukura veidi:

• Maskavado (Muscovado cukurs): ir izteikts karameļu aromāts, medus krāsa un nedaudz mitri, vidēja izmēra lipīgi kristāli, aug Dienvidamerikā un Maurīcijā.
• Demerara (Demerara cukurs): ir cieti un lipīgi zelta nokrāsu kristāli, tas aug Dienvidamerikā un tiek saukts par Demerara upi, jo sāka ienākt pasaules tirgū no šīs teritorijas.
• Hmelnā niedre (Mīkstās melases cukurs): satur lielu daudzumu melases un ir ļoti tumšā krāsā, tai ir maigākie un lipīgākie kristāli, un tai ir bagātīga niedru garša un aromāts.
• Turbinado (Turbinado cukurs): Pārstrādā ar turbīnu vai centrifūgu ar ūdeni un tvaiku, lai noņemtu piemaisījumus un piemaisījumus. Tam ir sausi, lieli medus līdz brūni kristāli, un tas galvenokārt nāk no Havaju salām.
• Gur: īpašs veids, kas nāk no Indijas, ir iebiezināta cukurniedru sula, kas tiek izspiesta ļoti lēni un saglabā derīgās īpašības; pēc krāsas un konsistences tas ir līdzīgs mīkstajam šerbetam.

Niedru cukura sastāvs un kaloriju saturs

Šāda veida cukurs ir lielisks kalorizators, kas nedarīs lielu kaitējumu jūsu figūrai. Tas satur ievērojamu daļu mikroelementu un vitamīnu ar vērtīgām īpašībām. Kalcija, magnija, dzelzs, fosfora un cinka satura ziņā tas pārspēj visus līdzīgos produktus, tāpēc tā priekšrocības diez vai var pārvērtēt. Piemēram, rietumu valstīs veģetārieši izmanto tumšo cukuru kā dzelzs un magnija avotu.

Enerģētiskā vērtība:

• olbaltumvielas ≈ 0,70 g;
• tauki - 0 g;
• ogļhidrāti ≈ 96 g.

Niedru cukurs satur nedaudz mazāk kaloriju nekā parastais cukurs. Simts gramu kaloriju saturs ir 377–398 kcal.

Brūnā niedru cukura priekšrocības

Tumšais niedru saldinātājs piegādā ogļhidrātus, kas nepieciešami īpašu hormonu sintēzei, bez kuriem lielākā daļa bioloģisko procesu nevar normāli darboties. Papildus ogļhidrātiem tas organismam nodrošina B grupas vitamīnus un daudzus svarīgus mikroelementus, kas sniedz milzīgu labumu veselībai. Kopumā tajā ir aptuveni divi simti noderīgu vielu, kuru īpašību dēļ:

• smadzenes un nervu sistēma darbojas labāk;
• asinsspiediens tiek normalizēts;
• kauli un locītavas ir nostiprināti;
• vielmaiņa tiek uzlabota un regulēta;
• parādās spēks un enerģija;
• sārņi tiek noņemti no audumiem;
• uzlabojas gremošana;
• tiek stimulēts aknu un liesas darbs;
• sirds un asinsvadu sistēmas darbs ir stabilizēts.

Cita starpā niedru cukuru mērenībā var lietot arī ar svara zaudēšanu, jo sastāvā esošie labvēlīgie komponenti tiek pārveidoti enerģijā, nepārvēršoties taukainos savienojumos. Tādējādi to var iekļaut jebkuras diētas un sporta uztura izvēlnē. Vēl viens plus: tas neizraisa alerģiskas reakcijas, tāpēc niedru cukurs noteikti nekaitēs pat bērniem. Bet, ja bērnam ir kādas slimības, vispirms jākonsultējas ar ārstu.

Vai rafinētajā niedru cukurā ir kāds labums?

Daudzi cilvēki domā, ka rafinēts cukurs tiek iegūts, izmantojot ķīmiju, bet tas tā nav. Šajā procesā tiek izmantots tikai ūdens un īpašas izejvielas.

Runājot par kaloriju un saharozes saturu, rafinēts un nerafinēts niedru cukurs praktiski neatšķiras viens no otra (maksimums par 10 kcal). Galvenā atšķirība ir tikai noderīgo elementu saturā, kuru apstrādes dēļ rafinētajā versijā ir daudz mazāk. Tomēr neliela daļa no tām paliek.

Cukura lietošanas iezīmes

Ja jūs pilnībā atsakāties no saldumu lietošanas, tiks traucēta asinsrite un līdz ar to arī normāla vairuma ķermeņa sistēmu darbība. Tas nozīmē, ka uzturā jābūt cukuram. Ir svarīgi tikai izvēlēties pareizo niedru saldinātāja veidu un ievērot devu.

Dienas uzņemšana

Pietiekama deva dienā ir aptuveni 45 grami. Šajā gadījumā diēta netiks pārtraukta. Dienā var patērēt līdz sešiem ēdamkarotiem šīs vielas, tāpēc jums nevajadzēs atteikties no saldumiem.

Vai cukurniedru cukurs ir iespējams diabēta gadījumā

Vieglākā diabēta stadijā ir atļauts patērēt nelielu daudzumu saldumu, ko ārsts ir izrakstījis. Būtībā tas ir aptuveni 5% no dienas ogļhidrātu daudzuma. Dozējot zāles, kas pazemina cukura līmeni asinīs, ir jābūt uzmanīgam attiecībā uz patērēto daudzumu un jāņem vērā sastāvs. Tajā pašā laikā jūs varat iekļaut uzturā tikai augstas kvalitātes šķirnes un spēt tos atšķirt no kaitīgiem viltojumiem.

Ar pirmā un otrā veida diabētu ir labāk atteikties lietot šo produktu, jo niedru cukura glikēmiskais indekss ir diezgan augsts un ir 55 vienības. Tas palielina glikozes līmeni un ogļhidrātu daļu organismā. Šādos gadījumos labāk ir dot priekšroku saldinātājiem.

Niedru cukurs pankreatīta ārstēšanai

Ja gremošanas orgānos notiek iekaisuma procesi, jums jābūt uzmanīgiem attiecībā uz jebkādu saldumu lietošanu un jāievēro mērena deva. Pankreatīta gadījumā ārsti iesaka dzērieniem pievienot tikai vienu tējkaroti niedru cukura, bet slimības laikā labāk atteikties no gardumiem.

Niedru cukurs grūtniecības un zīdīšanas laikā

Grūtniecības laikā parasto cukuru ieteicams aizstāt ar niedru cukuru, jo tas satur mātei un bērnam nepieciešamos elementus un labi uzsūcas. Turklāt tas spēj uzlabot laktāciju un piena garšu, palīdz tikt galā ar bezmiegu un veicina ātru atveseļošanos pēc dzemdībām un laimes hormona veidošanos. Tomēr kaloriju saturs šeit nav mazāks par parasto, kas nozīmē, ka patēriņš jāsamazina līdz trim ēdamkarotēm dienā, jo grūtniecēm un zīdītājām ir tendence uz aptaukošanos.

Niedru cukura skrubis ādas skaistumam

Brūnais cukurs ir labākais variants skrubju pagatavošanai. Tam ir maiga ietekme uz ādas virsmu, un patīkams karameļu aromāts var atslābināties.

Skrubjiem, pievienojot šo komponentu, ir daudz noderīgu īpašību.

1. Tie normalizē tauku vielmaiņu ādā.
2. Novērst zvīņošanos.
3. Mitrina.
4. Attīra poras.
5. Cīnies ar celulītu.
6. Atjauno un izlīdzina.
7. Noņemiet toksīnus.
8. Izlīdzina sejas krāsu.
9. Noņemiet mirušās šūnas.
10. Izmanto masāžai.
11. Dodiet spīdumu.
12. Piemērots lietošanai pirms skūšanās, lai novērstu ieaugušu matiņu veidošanos.
13. Tie padara ādu maigāku.
14. Absorbē lieko tauku daudzumu.
15. Uztur dabisko ādas līdzsvaru.

Papildus aprakstītajam komponentam skrubis sastāv no bāzes (medus, sviests, krējums) un pāris pilieniem ēteriskās eļļas (pēc izvēles), kas produktam piešķir papildu noderīgas īpašības.

Cukurniedru cukura skrubja receptes

1. Sajauciet 3 ēd.k. l. olīveļļa, 1 ēdamkarote. l. vaniļas ekstrakta un E vitamīna, 2 tējk. dabīgā medus un 2 ēdamk. l. niedru saldinātājs.
2. Sajauc 2 ēd.k. l. baltais un brūnais cukurs, 1 ēdamkarote. l. jūras sāls, 1/3 tase mazuļu eļļas.
3. Sajauc niedru cukuru un medu proporcijā 1: 1, pievieno nedaudz citrona sulas.

Kā atšķirt īsto niedru cukuru no viltus

Veikalos arvien biežāk parādās viltojumi. Ražotāji parastajam rafinētajam cukuram pievieno karameli, lai tas kļūtu brūns, un pārdod par dabīgā niedru cukura cenu.

Ir svarīgi iemācīties atpazīt viltojumu. Lai to izdarītu, jāņem vērā vairākas nianses:

• Uz iepakojuma jābūt marķējumam "nerafinēts".
• Šo produktu ražo tikai Amerikas Savienotās Valstis, Maurīcija un Dienvidamerikas valstis.
• Dažādu kristālu izmēru dēļ šī viela nevar būt pilnīgi gludu smilšu vai kubiņu formā.

Kvalitatīva produkta atpazīšanas veidi:

• Pievienojiet saldinātam ūdenim nedaudz joda. Ja šķidrums kļūst zils, tad pārbaudītais produkts ir īsts.
• Izšķīdiniet cukuru ūdenī. Ja tas kļūst brūnganains, tad tas ir viltojums.

Niedru cukura kaitējums un kontrindikācijas

Dažos gadījumos niedru cukurs var kaitēt, kā arī dot labumu veselībai. Tas ir saistīts ar salīdzinoši augsto kaloriju saturu. Saldumu lietošana lielos daudzumos palielina tādu slimību risku kā diabēts, vēzis un ateroskleroze, kā arī aizkuņģa dziedzera slimības, kuras nevar tik daudz apstrādāt. Turklāt saldumi izraisa kariesu.

Secinājums

Niedru cukura priekšrocības un kaitējumu nosaka tā sastāvs un derīgās īpašības. Tajā ir daudz noderīgu elementu. Nav nejaušība, ka visā pasaulē niedru cukurs tiek uzskatīts par elitāru videi draudzīgu produktu. Bet, ja to lieto nekontrolēti, tāpat kā jebkuru citu saldinātāju, tas var nopietni kaitēt veselībai, īpaši attiecībā uz viltošanu. Ir svarīgi iemācīties kontrolēt devu vai izmantot dabiskos aizstājējus.