Korejas burkāni: ieguvums vai kaitējums, kā gatavot

Nesen, īpaši svētku priekšvakarā, korejiešu burkānu priekšrocības un kaitējums ir kļuvis par strīdu objektu ne tikai uztura speciālistu, bet arī vienkāršu cilvēku vidū. Tiek uzskatīts, ka Krievijā viņi par šāda veida salātiem uzzināja no kolonistiem no KTDR ne tik sen - kaut kur pagājušā gadsimta vidū. Ir taisnīgi teikt, ka “vietējo” marinādi gatavoja no citiem dārzeņiem, kuru Krievijā vienkārši nebija, taču gudri korejieši atrada alternatīvu, aizstājot tos ar burkāniem. Dažas dārzeņu kodināšanas tehnoloģiskās iezīmes ir saglabājušās līdz mūsdienām, jo ​​klasiskas receptes kā tādas nav.

Korejas burkānu sastāvs

Korejas virtuvē aktīvi tiek izmantotas dažādas marinādes un garšvielas, pateicoties kurām ēdiens kļūst īpaši garšīgs. Korejas burkānu sastāvdaļas parasti mainās atkarībā no tā, kāda ir to garšas izvēle. Dažiem cilvēkiem patīk ne pārāk pikanta uzkoda, bet citiem - asāka. Tajā tiek izmantotas garšvielas, kas ir labvēlīgas veselībai antibakteriālo īpašību dēļ. Bet joprojām ir daži pamata komponenti, kas paliek nemainīgi. Tā, piemēram, nav iespējams pagatavot korejiešu burkānus bez dažiem produktiem, proti:

• augu eļļa, ļaujot atvērt lielāko daļu garšvielu;
• etiķis;
• koriandrs;
• melnie un karstie pipari, sarkanie;
• sausi ķiploki;
• cukurs un sāls.

Šo sarakstu papildina lietošanai gatavi maisījumi ar muskatriekstu, sauso baziliku, ingveru, kurkumu un sezama sēklām.

Burkānu kaloriju saturs korejiešu valodā

Dietologi nenogurstoši atgādina par dārzeņu derīgajām īpašībām. Starp sakņu kultūrām dārza dobēs veselīgajiem burkāniem ir viszemākais kaloriju saturs: 100 g, tikai 34 kcal. Korejas burkānos tajos pašos simtos gramos jau ir 113 kcal, kas arī nav tik daudz.

Ja jūs sev jautājat, kas veicina tik strauju enerģētiskās vērtības pieaugumu, tad atbilde būs viennozīmīga: protams, garšvielas, kuras dāsni aromatizētas ar sakņu dārzeņiem. Un pirmais kaloriju garšvielu sarakstā ir augu eļļa (galu galā tā ir 100% tauku). Pat viena ēdamkarote dārzeņam pievieno daudz kaloriju.

Vai korejiešu burkāni jums ir noderīgi?

Pat bērni zina par sarkano sakņu dārzeņu derīgajām īpašībām, bet vai burkāni ir noderīgi korejiešu valodā? Pikantu ēdienu priekšrocības ilgu laiku nav apšaubītas. Korejiešu stila burkāni, kas aromatizēti ar daudzām garšvielām un garšvielām, ar asumu labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu. Garšvielas veicina kuņģa sulas izdalīšanos, tādējādi stimulējot apetīti. Ārsti jau sen zina par pikanto burkānu labvēlīgajām īpašībām, tāpēc iesaka to lietot uzturā, lai stiprinātu asinsvadu sienas cilvēkiem ar slimu kuņģi un zarnām.

Korejas burkānu ieguvums organismam ir saistīts ar to sagatavošanas veidu, kas saglabā dārzeņu labvēlīgās īpašības un nepieciešamās vielas, piemēram, vitamīnus. Kā jūs zināt, dārzeņu ieguvums ir tā vitamīnu bagātība.Lielākā daļa burkānu ieguvumu veselībai ir to augstā beta-karotīna satura dēļ. Karotīnu ieguvums ir aizsargāt asinsvadus un pagarināt to "jaunību" uz ilgu laiku. Liels karotīna daudzums garantē labu redzi.

Korejas burkāni svara zaudēšanai

Bez jebkādām pretrunām Korejas burkāni ir ēdiens ar zemu kaloriju daudzumu, taču nevajadzētu par to mānīties. Tās sagatavošana ietver tādu produktu izmantošanu, kuru īpašības nebūs pilnībā noderīgas svara zaudēšanai. Tas ietver sāli, granulētu cukuru, zaļumus un garšvielas, kas var apgrūtināt svara zaudēšanu. Ēdot korejiešu burkānu diētu, palielinās ēstgriba, kas var izraisīt pārēšanās. Cilvēkiem, kuri zaudē svaru, dietologiem ieteicams samazināt vai pat pilnībā izslēgt no uztura kaitīgo pārtiku. Korejas burkāni satur taukus, no kuriem ieguvumi ķermenim ir apšaubāmi.

Korejas burkānu izmantošana ēdiena gatavošanā

Korejiešu stila pikanti burkāni ir pati par sevi garda uzkoda. Kā saka, pasniegt nav kauns, un viņi to ēdīs - nav žēl! Turklāt bagātīgi garšvielu sakņu dārzenis ir daudzpusīga sastāvdaļa daudzos salātos, kuriem rotā arī košas, skaisti sagrieztas burkānu sloksnes.

Korejas burkāni tiek izmantoti dažādu ruļļu pildīšanai, kā arī pievienoti dažiem ēdieniem, lai pievienotu pikantu garšu. Un jebkuram gaļas ēdienam šādi burkāni ir vienkārši neaizstājami kā garnīrs. Un daudz ir teikts par gaļas apvienošanas ar dārzeņiem priekšrocībām.

Kā pagatavot mājās gatavotus korejiešu burkānus

Veiksmīgas burkānu pašu kodināšanas korejiešu valodā atslēga tiek uzskatīta par nepieciešamo garšvielu lietošanu un īpašas rīves klātbūtni.

Lai gan pēdējās neesamību ar lielu vēlmi var kompensēt ar manuālu griešanu. Lielākā daļa mājsaimnieču iegādājas gatavas garšvielas mājas uzkodām. Tas vienkāršo ēdienu gatavošanu un padara salātus līdzīgus veikalā nopērkamajiem. Tās sagatavošanā ir daudz variāciju. Tos atšķir dažādas sastāvdaļu proporcijas, garšvielu sastāvs. Izvēloties labāko variantu, varat izmēģināt vairākas receptes, jo ikvienam ir atšķirīga gaume un vēlmes. Un visi labāk zina, kurš ēdiens viņam ir labs un kurš kaitīgs.

Pikants korejiešu burkāns

Lai pagatavotu uzkodas, jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu burkānu;
• 2 ēd.k. l. koriandra sēklas;
• 2 tējk papriku maisījums;
• 1 mazs sīpols;
• žāvēti ķiploki;
• 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 tējk paprika;
• 1 tējk etiķis;
• 1 tējk sāls.

Gatavošanas secība:

1. Nomizojiet dārzeņu, pēc tam, izmantojot īpašu rīve-smalcinātāju, berzējiet to ar gariem salmiem. Atstāj pusstundu sietā, lai noņemtu lieko sulu.
2. Lai to viegli sajauktu, salieciet to plašā traukā.
3. Pievieno papriku.
4. Koriandra kauliņus un piparu maisījumu samaļ dzirnavās.
5. Sīpolu nomizo un sasmalcina nejauši.
6. Augu eļļu ielej pannā un liek ugunī.
7. Nosūtīts sasmalcinātu sīpolu sautēt līdz mīkstam.
8. Ķiploku daiviņas nomizo, izspiež caur presi un viegli apcep pannā ar sīpoliem.
9. Ar rievu ar karoti noķeriet sīpolu un ķiplokus no pannas un nosūtiet tajā koriandra, sezama sēklu, sāls un cukura maisījumu.
10. Visbeidzot, pievienojiet etiķa esenci, samaisiet un noņemiet pannu no uguns.
    Svarīgs! Etiķa esences izmantošana padara garšu plānāku, kā arī samazina ūdens daudzumu gatavajā traukā.
11. Karsto, aromātisko sviesta maisījumu pārlej paprikai un burkānus maisa.
12. Gatavo uzkodu viņi atdziest un nosūta ledusskapī uz 4 - 5 stundām.

Korejas burkāni ar sparģeļiem

Lai iegūtu recepti, jums jāsagatavo šādi produkti:

• 4 - 5 lielas sakņaugi;
• žāvētu sparģeļu maisiņš;
• 1 tējk. melnie un sarkanie pipari;
• 2 ēd.k. l. koriandra pupiņas;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 mazs sīpols;
• 5 ķiploka daiviņas vai sausais ķiploku maisījums;
• puse glāzes augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 tējkarotes etiķa;
• 1 tējk parastais sāls.

Gatavošanas secība:

1. Krūzē ielej siltu ūdeni, pievieno sāli, sojas sparģeļus iemērc 1 - 1,5 stundas. Ir nepieciešams piesātināt sparģeļus ar ūdeni, atjaunojot to elastību. Nemērcējiet to līdz mīkstam.
2. Nomizojiet burkānus, sarīvējiet tos ar smalcinātāju, lai izveidotu garu elastīgu salmu.
3. Lai to viegli pagatavotu, salieciet to plašā traukā. Apkaisa ar cukuru, apkaisa ar etiķa esenci, sāli, maisa ar rokām, lai izveidotos sula. Atstāj uz pusstundu.
   
4. Koriandra sēklas ielej kafijas dzirnaviņās un smalki sasmalcina.
5. Notīriet sīpolu, patvaļīgi sagrieziet.
6. Ķiploku daiviņas notīra, izspiež caur presi.
7. Augu eļļu ielej pannā un liek ugunī.
8. Sāciet sasmalcinātu sīpolu sautēt līdz mīkstam.
9. Sīpolam pievieno ķiploku biezputru, maltu koriandru un iepriekš sasmalcinātus sparģeļus.
10. Cepšanas traukā pievienojiet sojas mērci, samaisiet, apcepiet 5 minūtes.
11. Burkānu maisījumu ielej ar gatavo pārvārīšanu.
12. Maisiet baseina saturu, nedaudz atdzesējiet un ielieciet uz stundu ledusskapī vai nekavējoties pasniedziet uz galda.

Korejas burkāni ar sēnēm

Personīgās izvēles šajā ēdienā ir svarīgas. Izvēloties garšvielas pēc savas gaumes, ņemot vērā to derīgās īpašības, jūs saņemat daudz iespēju šai uzkodai: no pikanta ēdiena līdz smalkiem salātiem.

Lai iegūtu recepti, jums jāuzkrāj:

• 2 vidēji sakņu dārzeņi;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 80 g sēņu - labāk izvēlēties sēnes;
• 1 sīpols;
• žāvēti ķiploki;
• 1 tējk etiķis;
• čilli pāksts;
• sāls un cukurs.

Gatavošanas secība:

1. Nomizo burkānus, berzē uz īpaša smalcinātāja, lai iegūtu garus, mīkstus salmus, kas ielej kausā.
2. Tad tas tiek sālīts, sajaukts, nedaudz berzējot ar rokām, un atstāj uz 10 - 15 minūtēm.
3. Iegūto sulu iztukšo.
4. Čili piparus smalki sagriež ar nazi.
5. Burkāniem pievieno piparus, cukuru, samaisa un noliek malā.
6. Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet.
   Svarīgs! Žāvēti ķiploki, kurus lieto daudzas mājsaimnieces, lieliski saglabā savas īpašības un garšu.
7. Šampinjonus sagriež šķēlēs.
8. Augu eļļu ielej cepešpannā un uzstāda, lai sasildītos.
9. Cepiet sīpolus, sūtiet uz tā sēnes un ķiplokus uz pannas.
10. Ceptas sēnes liek salmiņos.
11. Karsto eļļas maisījumu burkānos ielej caur sietu.
12. Apkaisa ar etiķi, samaisa.
13. Salātus pārnes bļodā un pasniedz uz galda.

Korejas burkānu kaitējums un kontrindikācijas

Dažos gadījumos jūs varat kaitēt no slavenajiem korejiešu burkāniem. Bieži vien tas notiek pārmērīgas pikantu salātu lietošanas dēļ, tam pievienojot lielu daudzumu garšvielu, kuru īpašības nebūs noderīgas visiem. Tas var izraisīt dažādu kuņģa, aknu un nieru slimību saasināšanos. Tāpēc cilvēkiem ar slimu kuņģi un zarnām no šāda produkta nav nekāda labuma. Korejas burkāni ir kontrindicēti grūtniecēm. Tā kaitējums ir karsto garšvielu, kas ir kaitīgas gremošanas traktam, pagatavošanai. Korejas burkānu kaitīgums zīdīšanas laikā var rasties ķiploku satura dēļ traukā, kas var ietekmēt piena garšu un pat izraisīt bērnam alerģisku reakciju. Tāpēc šajā periodā mātēm labāk ēst veselīgāku pārtiku, kas noteikti nekaitēs mazuļa veselībai.

Cik daudz korejiešu burkānu tiek uzglabāts

Gandrīz visās pikanto uzkodu marinēšanas receptēs ir etiķa esence, kas darbojas kā konservants. Tāpēc gatavu ēdienu ledusskapī var gaidīt līdz divām nedēļām, līdz tas sasniedz "augstāko punktu". Tomēr labāk ir izmantot Korejas burkānus svaigus.

Secinājums

Lai gan Korejas burkānu ieguvumi un kaitējums līdz šai dienai joprojām ir strīdu objekts, ēdiena pikantā garša to atsver. Lai nekaitētu savai veselībai, jums jāzina, kad jāpārtrauc uzkodas baudīšana.