Kāpēc sparģeļi ir noderīgi un kā tos pagatavot

Sparģeļu priekšrocības un kaitējums ir jautājums, ko uzdod garšīgas un veselīgas pārtikas cienītāji. Augu izmanto daudzos ēdienos, tam ir ne tikai kulinārijas, bet arī medicīniskā vērtība. Sparģeļu labvēlīgās īpašības padara to par vērtīgu produktu jebkurā ledusskapī.

Kā izskatās sparģeļi

Sparģeļi ir augs ar blīvu kātu, dažkārt sasniedzot 160 cm augstumu, un ar daudzām zaļām lapām, kas izskatās kā skujkoku skujas. Gastronomisko un ārstniecisko vērtību augā pārstāv biezi šķēpa formas dzinumi, kas stiepjas no galvenā stumbra, precīzāk, to augšdaļas.

Ir pieņemts ēst tikai jaunus dzinumus, tos ievāc no pavasara līdz vasaras sākumam. Augs tiek uzskatīts par delikatesi, un tas var būt diezgan dārgs.

Sparģeļu suga

Augam ir vairāki desmiti šķirņu, taču tikai 3 no tām galvenokārt atrodas veikalu un tirgu plauktos. Katrai sugai ir sava unikālā vēsture un īpašības.

Zaļie sparģeļi

Zaļie sparģeļi ir visizplatītākā šķirne. Pirmoreiz to ēda Vidusjūrā un Kaspijas jūras piekrastē pirms daudziem gadsimtiem, un ilgu laiku to uzskatīja par vienkāršu produktu, kam nav īpašas gastronomiskas vērtības. Tomēr pētījumi ir parādījuši, ka zaļo sparģeļu ieguvumi ir ļoti lieli - līdzsvarotā vitamīnu satura dēļ sastāvā to var uzskatīt par ārstniecības augu.

Balti sparģeļi

Sparģeļi ar baltiem kātiem jau sen tiek uzskatīti par delikatesi un joprojām ir. Augu neparastu izskatu izskaidro fakts, ka to audzē īpašā veidā, blīvi izšļakstot ar barojošu brīvu augsni. Kāti saņem minimālu saules gaismu, tāpēc tie neiegūst zaļu nokrāsu. Audzēt balto šķirni ir diezgan grūti, taču rezultāts ir vērts piepūles - balto sparģeļu ieguvumi ir lielāki nekā citu šķirņu ieguvumi, jo tajos ir vairāk barības vielu.

Violetie sparģeļi

Visneparastākais ir augs ar dziļi violetiem kātiem. Ēnu izskaidro arī kopšanas īpatnības - purpursarkano šķirni audzē tumsā, tikai ik pa laikam sarīkojot kāpostiem īsas "sauļošanās". Tā rezultātā augu šūnas ražo īpašu pigmentu, kas lapām un kātiem piešķir spilgtu, tumšu krāsu. Tiesa, iedarbojoties uz karstumu, auga stublāji joprojām kļūst zaļi, tāpēc sagatavotā purpura šķirne pēc izskata daudz neatšķiras no citiem.

Krāsa nav vienīgā violetā auga raksturīgā iezīme. Tam ir arī oriģināla rūgta garša.

Sparģeļu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Auga uzturvērtību nosaka tā bagātīgais elementārais sastāvs. Stublāji un lapas lielos daudzumos satur:

• organiskās skābes un ciete;
• monosaharīdi un disaharīdi;
• pelni un šķiedra;
• dzelzs, nātrijs, kalcijs un magnijs;
• fosfors;
• liels ūdens daudzums;
• vitamīni K un PP;
• tokoferols un tiamīns;
• riboflavīns un retinols;
• C vitamīns;
• folijskābe;
• piridoksīns;
• niacīns.

Sparģeļiem īpašu vērtību piešķir divas vielas - kumarīns un saponīns. Viņiem ir ārkārtīgi labvēlīga ietekme uz hormonālo fonu un cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu.

Kas attiecas uz kaloriju saturu, augu var uzskatīt par ārkārtīgi diētisku. 100 g šī produkta satur tikai līdz 30 kcal, tāpēc zaļi, balti vai violeti kāti ir piemēroti jebkurā uzturā.

Sparģeļu derīgās īpašības

Vērtīgi vitamīni un minerālu sastāvdaļas, kas veido augu, piešķir tai daudz ķermeņa labvēlīgu īpašību. Sparģeļi:

• palīdz uzturēt normālu asinsspiedienu;
• piemīt asins retināšanas efekts;
• normalizē sirdsdarbības ātrumu un novērš sirdslēkmes;
• stiprina asinsvadu sienas un novērš insultu attīstību;
• pazemina glikozes līmeni asinīs;
• attīra toksīnu, lieko sāļu un toksīnu ķermeni - tā ir sparģeļu priekšrocība aknām;
• piemīt atjaunojoša iedarbība uz šūnām;
• palīdz nierēm un novērš tūsku, aizsargā pret nierakmeņu veidošanos;
• uzlabo zarnu un kuņģa darbību, paātrina vielmaiņu;
• paaugstina imunitāti un aizsargā ķermeni no vēža audzēju attīstības;
• labvēlīgi ietekmē redzi;
• pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un smadzeņu darbību.

Pieaugušiem vīriešiem un sievietēm

Augā esošās vielas aizsargā cilvēka ķermeni no anēmijas attīstības. Sparģeļu ieguvumi sievietes veselībai ir tādi, ka produkts palīdz saglabāt labu veselību menstruāciju laikā un menopauzes laikā, papildina noderīgo elementu daudzumu, uztur enerģiju un labu garastāvokli.

Sparģeļu priekšrocības sievietes ķermenim ir arī tas, ka augs rūpējas par sievietes skaistumu. Sparģeļi pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli, ļauj ilgāk saglabāt jaunību un dabisko skaistumu. Protams, augs veicina vieglu svara zaudēšanu, jo tajā ir ļoti maz kaloriju.

Sparģeļu ieguvumi un kaitējums vīriešu veselībai izpaužas kā auga labvēlīgā ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Regulāri lietojot augu pārtikai, vīriešiem pieaugušajiem ir mazāks risks saslimt ar nopietnām sirds slimībām. Produkts stiprina izturību un dod spēku, kā arī palīdz pret prostatas dziedzera iekaisumu.

Senioriem

Minerālu elementi un organiskās skābes augā ir īpaši noderīgas vecumdienās. Dārzeņu delikatese vecāka gadagājuma cilvēku uzturā kalpo kā locītavu slimību profilakse, aizsargā pret kataraktas un glaukomas attīstību. Gados vecāki cilvēki bieži cieš no sirds slimībām un spiediena paaugstināšanās, un sparģeļi stiprina asinsvadus un palīdz hipertensijas, tahikardijas un citu sirds ritma traucējumu gadījumā.

Novājēšanu

Zema kaloriju augu var atrast daudzās diētās, tā īpašības organismam dod lielu labumu, un, patērējot to, gandrīz nav iespējams iegūt lieko svaru. Diētas laikā augu var pievienot svaigu un apstrādāt gandrīz visiem ēdieniem, ja tajā pašā laikā tiek samazinātas parastās porcijas, produkts veicinās svara zudumu.

Arī augs darbojas kā viegls dabisks caurejas līdzeklis, jo tajā ir daudz šķiedrvielu. Kad produkts tiek patērēts, toksīni un toksīni ātri iziet no ķermeņa, un tas veicina svara zudumu.

Vai ir iespējams lietot sparģeļus grūtniecības un zīdīšanas laikā

Grūtniecības laikā augu ir ļoti ieteicams lietot uzturā. Tas satur daudz folijskābes, un šī viela ir ļoti svarīga normālai augļa attīstībai. Produkts ļoti labvēlīgi ietekmē arī topošās māmiņas labsajūtu, tas palīdzēs tikt galā ar noguruma, bezmiega un aizkaitināmības sajūtu.

Sparģeļi nav aizliegti barojošai mātei, taču tie jālieto ļoti uzmanīgi. Izmantojot visas priekšrocības, auga īpašības var izraisīt mazuļu alerģiju, kā arī izraisīt meteorisms un kolikas, kas, protams, būs kaitīgas. Turklāt, lietojot produktu, mātes pienam var būt nepatīkama garša, un pēc tam parādīsies problēmas ar barošanu.

Ja jauna māte patiešām vēlas ieviest augu diētā, tad tas jādara nelielās devās un ne vairāk kā 1 reizi nedēļā. Šajā gadījumā priekšroka jādod labi vārītam produktam.

Kādā vecumā sparģeļus var dot bērniem

Produkta derīgās īpašības labvēlīgi ietekmēs jaunattīstības bērna ķermeni. Bet augs var būt arī kaitīgs - daudziem bērniem ir alerģija pret šo produktu, turklāt zarnas to ne vienmēr viegli absorbē. Pirmo reizi bērnam produktu var piedāvāt tikai pēc 2 gadu vecuma sasniegšanas, un tas ir rūpīgi jāvāra vai tvaicēts.

Vai sparģeļi ir piemēroti diabēta ārstēšanai

Augs satur milzīgu daudzumu vitamīnu un vērtīgu minerālvielu, un kaloriju saturs ir ļoti mazs. Glikēmiskais indekss ir tikai 15 vienības, produkta lietošana negatīvi neietekmē cukura līmeni asinīs.

Tādējādi augu lietošana diabēta gadījumā ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. Tas atbrīvo zarnas no kaitīgām vielām un attīra asinis, palīdz nierēm, aknām un sirdij, kā arī novērš aptaukošanās attīstību. Ja augu uzturā ir regulāra diēta, tad bīstamu diabēta komplikāciju attīstības risks kļūst daudz mazāks.

Uz sparģeļiem balstītas tradicionālās medicīnas receptes

Pārsvarā receptēs var atrast dārzeņu delikatesi. Tomēr sparģeļu ieguvumi veselībai ir izmantoti, lai novērstu noteiktas kaites.

Diurētiķis

Augs satur diezgan daudz asparagīnskābes, kurai ir diurētisks efekts. Augu diētiskās šķiedras labvēlīgi ietekmē ne tikai peristaltiku, bet arī vielmaiņas procesus kopumā. Tāpēc nieru problēmu un biežas tūskas gadījumā produkta īpašības būs ļoti noderīgas.

Diurētisko līdzekli sagatavo šādi: 60 g produkta ielej ar litru verdoša ūdens, ceturtdaļstundu tur ūdens vannā un pēc tam uzstāj vēl 45 minūtes. Gatavo buljonu filtrē un dzer 1 lielas karotes tilpumā trīs reizes dienā.

Infūzija pret žultspūšļa iekaisumu

Sparģeļu ārstnieciskās īpašības efektīvi apkaro iekaisumu. Ar iekaisumu žultspūslī ir nepieciešams:

• ņem 1 tējkaroti sasmalcinātu dzinumu, lapu un augu sakņu;
• sajauciet daļas kopā;
• pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 2 stundām.

Filtrētā infūzija tiek dzerta 2 tējkarotes visas dienas garumā ik pēc pāris stundām.

Infūzija, lai uzlabotu potenci

Labvēlīgs augu izcelsmes līdzeklis var palīdzēt samazināt vīriešu libido. Stimulējošo medikamentu sagatavo šādi: augu žāvēto sakni sasmalcina smalkā pulverī, pēc tam ielej ar verdošu ūdeni un vairākas stundas ievada. Jums infūziju jādzer trīs reizes dienā trīs reizes.

Sparģeļu izmantošana mājas kosmetoloģijā

Sparģeļu labvēlīgās īpašības sievietēm cita starpā izpaužas, ja produktu lieto ārēji. Augs palīdz uzlabot ādas stāvokli, tai ir atjaunojoša un savelkoša iedarbība.

Infūzija, lai atbrīvotos no celulīta

Cīņā pret "apelsīna miziņu" problemātiskajās ķermeņa vietās palīdzēs ne tikai masāžas procedūras un dārgi krēmi. Sparģeļi būs ļoti noderīgi. Smalki sagrieztu augu 1,5 tējkarotes apjomā vajadzētu ielej ar verdošu ūdeni, vāra 5 minūtes un pēc tam ļauj tam pagatavot vēl pāris stundas.

Filtrēto infūziju lieto četras reizes dienā, pusi glāzes. No auga iegūtais līdzeklis paātrina vielmaiņas procesus organismā un veicina tauku sadalīšanos, tāpēc ir piemērots gan atbrīvošanai no celulīta, gan tā profilaksei.

Atjaunojoša sejas maska

Lai atsvaidzinātu sejas ādu, novērstu kairinājumus un noņemtu smalkas grumbas, varat izmantot šādu masku:

• sasmalcinātu augu 2 lielu karotes daudzumā sajauc ar 2 lielām karotes krējuma;
• maisījumam pievieno tādu pašu daudzumu dabīgā biezpiena;
• Labi samaisiet masku un 10 minūtes uzklājiet uz tīras ādas.

Lietojot katru nedēļu, tikai pēc dažām procedūrām āda kļūs ievērojami svaigāka, maigāka un jaunāka.

Maska vecuma plankumiem

Augs spēj nodrošināt nelielu balināšanas efektu. Lai atbrīvotos no pigmentācijas un vasaras raibumiem, sajauciet 1 lielu karoti sasmalcinātu sparģeļu ar tādu pašu daudzumu skāba krējuma ar zemu tauku saturu un pievienojiet tējkaroti burkānu sulas.

Maska tiek uzklāta uz sejas un tiek turēta ceturtdaļu stundas. Produktu ieteicams nomazgāt nevis ar ūdeni, bet gan ar siltām tējas lapām, pēc procedūras ādu var noslaucīt ar ledus kubiņu.

Marinētu sparģeļu priekšrocības un kaitējums

Tā kā augs pieder sezonas produktu kategorijai un tam ir īss derīguma termiņš, ir ierasts to saglabāt ziemai. Marinēti sparģeļi, kas atrodami daudzos veikalos, ir veselīgs produkts, kas saglabā maksimālo vērtību. Kompozīcijā joprojām ir vitamīni B un PP, minerālvielas kalcijs, magnijs, fosfors un nātrijs, un kaloriju saturs ir tikai aptuveni 15 kcal uz 100 g.

Marinētu augu bieži izmanto salātos. Ir lietderīgi to lietot diētas laikā un ar tendenci uz asinsvadu un sirds slimībām.

Tomēr marinētu sparģeļu ieguvumi veselībai un kaitējums cilvēkiem ar locītavu slimībām var būt pretrunīgs. Produkts jālieto piesardzīgi, ja rodas kuņģa un zarnu kaites, konservēti sparģeļi lielos daudzumos var būt kaitīgi.

Lietošanas ieteikumi

Sparģeļus var izmantot gan neapstrādātā, gan pārstrādātā pārtikā. Neapstrādātu sparģeļu priekšrocības un kaitējums ir tāds, ka augs pilnībā saglabā visas īpašības, ja nav termiskas apstrādes. Bet, protams, nevajadzētu pārmērīgi lietot neapstrādātus kātiņus, pretējā gadījumā tie kaitēs un izraisīs kuņģa darbības traucējumus.

1. Vislabāk ir tvaicēt sparģeļus - vitamīnu un minerālvielu daudzums tiek zaudēts līdz minimumam. Tajā pašā laikā sparģeļu vārīšanai nevajadzētu ilgt ilgi, jums vienkārši ir nepieciešams nedaudz mīkstināt tos un pēc tam pasniegt kā piedevu.
2. Vārītu sparģeļu ieguvumi būs vislielākie, ja stublāji būs pēc iespējas svaigi. Vislabāk ir pagatavot sparģeļus tūlīt pēc pirkšanas.
3. Ja auga lapas un kātiņi ir nedaudz sažuvuši, vairākas stundas produktu var ievietot tīrā vēsā ūdenī ar pievienotu cukuru - barības vielu šķīdumā sparģeļi “atdzīvosies”.

Pirms vārīšanas ir ierasts sagriezt garos auga kātiņus. Tas tiek darīts šādi: sparģeļu dzinumu paņem galos, saliek vidū un nogriež vietā, kur tas dabiski salūza.Pirms apstrādes vai izejvielu pārējā auga ir jāizloba no ādas.

Garšīgas un veselīgas sparģeļu receptes

Ir desmitiem recepšu, kas vienā vai otrā veidā satur sparģeļus. Piemēram, sparģeļu salātu ieguvumi veselībai ir vispārzināmi, ja tos apvieno ar jebkādiem dārzeņiem un augļu gabaliņiem. Bet tikai daži no tiem ir īpaši populāri.

Sparģeļi, sautēti eļļā

Barojošu un veselīgu maltīti var iegūt, sautējot svaigus sparģeļus kvalitatīvā sviestā. Recepte izskatās šādi:

• uzkarsē pannu, pārlej ar to 1 lielu karoti olīveļļas un tādu pašu daudzumu sviesta;
• kausētajam sviestam pievieno šķipsniņu sāls un pusi lielas karotes cukura;
• ielieciet pāris ķekarus sagrieztu svaigu sparģeļu pannā un samaisiet;
• augu vidējā siltumā apcep līdz zeltaini brūnai;
• pusi glāzes ūdens ielej pannā un pārklāj ar vāku.

Pēc tam sautējiet sparģeļus vēl 4 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam noņemiet vāku un pievienojiet temperatūru. Pēc visu mitruma un sparģeļu sulas iztvaikošanas no pannas apakšas ar pastāvīgu maisīšanu trauku var noņemt no plīts un pasniegt.

Cepti sparģeļi

Garšīgu un veselīgu ēdienu var iegūt, cepot produktu cepeškrāsnī. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša: ielieciet sparģeļus uz cepešpannas, kas ieziesta ar olīveļļu, apkaisa ar rīvētu ķiploku un sāli pēc garšas, uz augšu ielej olīveļļu. Tad cepešpannu noņem krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220 ° C, un pēc 10-15 minūtēm to noņem.

Visas cepto sparģeļu sastāvdaļas jāņem acīs. Gatavošanas laiks tiek noteikts arī individuāli: ja auga dzinumi ir plāni, tie būs gatavi 7 minūtēs, blīvie sparģeļi būs jāglabā krāsnī ilgāk.

Sparģeļu biezeņa zupa

Lai pagatavotu barojošu, garšīgu zupu, jums:

• pēc apakšējo daļu nogriešanas sasmalciniet dažus svaigus zaļos sparģeļu dzinumus;
• sasmalciniet 1 sīpolu lielos gabaliņos;
• Ievietojiet sparģeļus un sīpolu pannā, kas sakarsēta un ieeļļota ar olīveļļu, apkaisa ar ķiplokiem un cep līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam viegli cepti dārzeņi jāievieto katliņā, ielej ar svaigu vistas buljonu, jāuzliek ugunī un vāra ceturtdaļu stundas pēc vārīšanās. Pēc tam pannā pievienojiet glāzi piena, pievienojiet nedaudz sāls un piparus, atkal pagaidiet, līdz zupa vārās, un vāriet vēl 3 minūtes.

Gatavo zupu ielej blenderī un sastāvdaļas sasmalcina līdz biezenim, un pēc tam ielej plāksnēs.

Sparģeļu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Sparģeļu labvēlīgās īpašības uzturā var kaitēt noteiktām slimībām. Augu aizliegts izmantot jebkādā veidā:

• ar akūtu kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu;
• ar pankreatītu un kolītu saasināšanās stāvoklī;
• ar reimatismu;
• ar cistītu un prostatītu.

Turklāt sparģeļi, tāpat kā jebkurš ēdiens, var izraisīt alerģiju un tādējādi būt kaitīgi. Pirmo reizi ieteicams to izmēģināt nelielās devās.

Kā izvēlēties un uzglabāt sparģeļus

Pērkot sparģeļus, vispirms jāpievērš uzmanība sezonai. Garšīgākie kāposti tiek pārdoti veikalos aprīļa un maija beigās, kad tie dabiski nogatavojas. Vēlāk sparģeļi ir arī ēdami, bet mazāk noderīgi un mazāk saldi.

Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība tā izskatam. Gludiem vidēja biezuma sparģeļiem ir vislabākā garša, tas ir ļoti labi, ja visiem ķekara dzinumiem ir aptuveni vienāds garums un diametrs.

Kas attiecas uz uzglabāšanu, produktu jātur ledusskapī - sparģeļi ātri pasliktinās istabas temperatūrā.Auga derīguma termiņš ir tikai 3 dienas, pēc šī laika sparģeļi zaudēs savu garšu un priekšrocības.

Secinājums

Sparģeļu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no individuālajiem veselības stāvokļiem. Ja nav stingru kontrindikāciju, baltie, purpursarkanie un zaļie kāposti labvēlīgi ietekmēs ķermeni un atvieglos dažu slimību simptomus.