Bezkofeīna kafijas priekšrocības un kaitējums

Visā pasaulē gadā tiek patērēti 760 miljardi tases kafijas. Šis ir viens no populārākajiem dzērieniem, diemžēl ne visi var dzert. Par bezkofeīna kafijas ieguvumiem un kaitējumu tiek diskutēts jau ilgu laiku, taču secinājumi ir dažādi.

Kā tiek pagatavota kafija bez kofeīna

Tehnoloģiju, lai atbrīvotos no kofeīna, sauc par kofeīnu. Viela tiek noņemta rūpnieciski, saglabājot dzēriena pamata garšu un aromātu. Pastāv vairākas tehnoloģijas.

Eiropas veids:

• graudi tiek iegremdēti karstā ūdenī;
• tad ūdens tiek iztukšots;
• pievieno ķīmiskos reaģentus (etilacetātu vai metilēnhlorīdu);
• kofeīns izšķīst, šķīdums tiek iztukšots;
• nomazgā ar verdošu ūdeni un nosusina.

Šī metode efektīvi noņem kaitīgo sastāvdaļu paliekas, un visbiežāk tieši viņš tiek izmantots ražošanā.

Dabisks veids

Tiek izmantots īpašs kafijas koka veids, uz kura aug augļi, kas sākotnēji nesatur kofeīnu. Šādas šķirnes tika atrastas Brazīlijā (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Šīs pupiņas atšķiras no parastajām kafijas pupiņām ar to, ka gēnu mutāciju procesā tās zaudē savu galveno īpašību: kofeīna vietā tās veido teobromīnu.

Šveices kokogļu filtrēšana

• graudi tiek iegremdēti ļoti siltā ūdenī (gandrīz verdošā ūdenī);
• no tiem tiek noņemts kofeīns;
• graudi tiek novākti, un ūdeni izlaiž caur kokogļu filtru;

Tā rezultātā kafijā nepaliek kofeīns, bet aromātiskās eļļas paliek.

Ir arī citas metodes, taču šeit norādītās ir vispopulārākās. Pateicoties kofeīna atdalīšanai, dzēriens saglabā savas pamata garšas īpašības, un tā lietošanas radītais kaitējums ir ievērojami samazināts.

Kas aizstāj kofeīnu kafijā

Kofeīna saturs kofeinizācijas procesā saglabājas, bet tik mazā daudzumā, kas ir salīdzināms ar bērnu iecienīto kakao (apmēram no 2,5 līdz 3,5 mg), kas būtiski neietekmē veselību.

Bezkofeīna kafijas priekšrocības ļauj cilvēkiem, kuri dod priekšroku veselīgam dzīvesveidam, iekļaut ikdienas ēdienkartē tieši šāda veida dzērienus, nebaidoties nodarīt kaitējumu organismam. Lai uzlabotu patērētāja īpašības, produktam pievieno aromatizētājus.

Bezkofeīna kafijas sastāvs un kaloriju saturs

Tiek uzskatīts par pieņemamu, ja galaproduktā paliek ne vairāk kā 2,7 mg kofeīna.

Barības vielu saturs kofeīnā:

• 0,7 mg PP vitamīna;
• 5 mg kalcija;
• 7 mg fosfora;
• 2 mg dzelzs;
• 85 mg kālija.

Šīs bezkofeīna iespējas priekšrocības ir acīmredzamas. Tas satur pietiekami daudz noderīgu vitamīnu un vielu, kas var papildināt ikdienas uzturu.

Kas attiecas uz kaloriju saturu, situācija šeit joprojām ir nedaudz mulsinoša: tā var svārstīties no 0 līdz 1 kcal uz tējkaroti produkta un pat paaugstināties līdz 15 kcal.Šī variācija ir izskaidrojama ar to, ka dažādi ražotāji sastāvā iekļauj piedevas un aromatizētājus, kas maina dzēriena enerģētiskās vērtības īpašības.

Kā kafijas bez kofeīna ir laba

Bezkofeīna iespējas priekšrocības ir:

• antioksidanta īpašībās, ko hlorogēnskābe nodrošina sastāvā;
• glikozes absorbcijas uzlabošana, kas palīdz novērst 2. tipa cukura diabētu;
• samazinot prostatas vēža rašanos - lielā trigonelīna, kafejnīcas, hinīna daudzuma dēļ;

Turklāt kafija bez kofeīna normalizē asinsspiedienu.

Kā pagatavot un dzert kafiju bez kofeīna

Ūdens ir viena no galvenajām sastāvdaļām, un tai jāatbilst šādiem kritērijiem:

• būt caurspīdīgam;
• nav spēcīgas nepatīkamas smakas;
• iziet filtrāciju - lai iegūtu labu garšu.

Vienkāršs algoritms ļaus jums pagatavot veselīgu aromātisku dzērienu sev un draugiem:

• vārīts ūdens;
• pievieno 10 g kafijas (divas tējkarotes) glāzei 180 ml;
• ielej verdošu ūdeni;
• ļaujiet tam vārīties 3 - 4 minūtes.

Kafija bez kofeīna un kontrindikācijas

Uz pierādījumiem balstītas zāles nav parādījušas ievērojamu kaitējumu bez kofeīna. Tomēr šeit ir dažas piezīmes:

1. Amerikas Sirds asociācija, novērojot tās patēriņu, atklāja ievērojamu brīvo taukskābju satura pieaugumu - līdz 20%, kas nozīmē "sliktā" holesterīna līmeņa paaugstināšanās riskus, kuru īpašības ir bēdīgi slāpētas asinsvadu bloķēšanā un aterosklerozes attīstībā.
2. Kofeīns spēj ievērojami samazināt asinsspiedienu, kas var ietekmēt hipotonisku pacientu veselības pasliktināšanos. Un gluži pretēji, šo īpašību var lietderīgi izmantot hipertensijas pacienti, ievērojot ierobežojumu - ne vairāk kā 1 tasi dienā.
3. Nenozīmīgais kofeīna atlikums dzērienā saglabā kontrindikācijas bērniem un grūtniecēm.
4. Ja ražošanā tika izmantota tehnoloģija, kurā izmantoti šķīdinātāji, kaitējums veselībai ievērojami palielinās.
5. Bezkofeīna versijas negatīvā ietekme uz kuņģa-zarnu trakta darbību ir pierādīta paaugstinātas kuņģa sulas sekrēcijas un palielināta kaitējuma dēļ gastrīta un čūlu attīstībai.
6. Tāpat kā parasta kafija, arī dzēriens bez kofeīna ietekmē kalcija izskalošanos, kas var sabojāt locītavas un kaulus.

Vai kafiju bez kofeīna var lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Kas attiecas uz sievietēm "stāvoklī", normālas grūtniecības laikā dzēriens nav aizliegts, ja to lieto ierobežotā, kontrolētā daudzumā.

Grūtniecības komplikāciju gadījumā pat nelielu kofeīna devu lietošana palielina iespēju izraisīt nepatīkamas sekas - līdz grūtniecības pārtraukšanai.

Māsu mātei ir labāk vispār izslēgt kafiju bez kofeīna. Neliels kofeīna daudzums nelabvēlīgi ietekmēs mazuļa veselību un nervu sistēmu. Potenciālais kaitējums, ko rada šķīdinātāju bāzes tehnoloģijas, var izpausties kā drauds zīdainim.

Populāri kafijas bez kofeīna zīmoli

Atkarībā no jūsu vēlmēm, veikalā varat iegādāties gan pupiņu tūlītēju, gan maltu versiju.

• pupiņas: visbiežāk tā ir Kolumbijas vai Etiopijas Arabika (Montana Coffee);
• zeme: pārstāv zīmoli: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
• šķīstošs (vispopulārākais un iegādātais): vēstnieks Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch utt.

Kuru kafiju labāk izvēlēties: ar kofeīnu vai bez tā

Ja ir veselības problēmas, tad labākā izvēle ir kofeīns. Jūs varat zaudēt dažus no uzmundrinošajiem īpašumiem, bet iegūt, samazinot bezkofeīna kafijas kaitējumu sirds un asinsvadu sistēmai.

Kafija bez kofeīna ir pilnīgi kontrindicēta zīdīšanas, hipotensijas, aterosklerozes, kuņģa čūlu un gastrīta gadījumā.

Visos pārējos gadījumos, ievērojot ikdienas prasību no 2 līdz 4 tasītēm dienā, dzēriens dos vairāk labuma nekā parasta kafija.

Secinājums

Bezkofeīna kafijas ieguvumi un kaitējums galvenokārt ir atkarīgi no veselības stāvokļa. Kofeīns ir lieliska iespēja, kas ļauj dzērienu cienītājiem samazināt stresa risku sirds un asinsvadu sistēmā, vienlaikus saglabājot garšu, aromātu un uzmundrinošas īpašības.

Atsauksmes