Aļņu gaļa: ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs, kā gatavot mājās

Aļņu gaļas ieguvumi un kaitējums ietekmē cilvēka ķermeni. Aļņa derīgās vielas aktivizē cilvēka enerģijas līdzsvaru. Un kaitējumu var izraisīt pārēšanās vai inficētā liemeņa pirkšana. Bet vispirms ir vispirms.

Vai ir iespējams ēst aļņu gaļu

Daži cilvēki saka, ka vislabāk ir ēst savvaļas medījumus, nevis audzēt bērnudārzos un mājputnu fermās, jo cilvēks no medījumiem iegūst vairāk labumu, vitamīnus un minerālvielas nekā derīgas īpašības no audzēta dzīvnieka mākslīgās novietnēs.

Pretinieki, kas iegūst pārtiku no savvaļas, uzskata, ka tā ir inficēta ar parazītiem, medījumu gaļa ir daudz raupjāka, tās pagatavošana uz uguns prasa ilgu laiku un slikti uzsūcas kuņģī, tādējādi kaitējot visam ķermenim.

Alnis ir savvaļas, nepieradināts dzīvnieks. Zinātnieku viedokļi atšķiras par aļņu gaļas ieguvumiem cilvēkiem. Uztura speciālisti joprojām strīdas par to, kas cilvēkam vairāk noderēs, ēdot aļņu gaļu: ieguvums vai kaitējums.

Aļņu gaļas īpašības un garša

Viena no produkta labvēlīgajām īpašībām ir tā zemais kaloriju saturs. Tas vispār nesatur ogļhidrātus. Tajā pašā laikā tas pilnībā piesātina cilvēka ķermeni, jo tajā ir liels daudzums olbaltumvielu.

Arī aļņu gaļā ir maz tauku. Ja cilvēks, kas cieš no aptaukošanās, ar jēru un liellopu gaļu bagātu uzturu maina uz alni, tad viņš ātri sāks zaudēt svaru. Šī ir vēl viena no dzīvnieka labvēlīgajām īpašībām.

Alnis ir tumši sarkanā krāsā. Būtībā gaļas struktūra ir muskuļota un smalka, raupja. Lai arī tā garša ir kā jēra gaļa, cietības un īpašās smaržas dēļ to ilgi marinē un iemērc ūdenī.

Tikai pēc iepriekšējas sagatavošanas to var izmantot dažādu garšīgu ēdienu pagatavošanai. Tāpēc uzturā ieteicams lietot aļņu sieviešu gaļu līdz trim gadiem. Šajā laikā miesai vēl nav bijis laika sacietēt, tā ir maiga un smaržīga. Tajā pašā laikā ķermenī uzkrājas pietiekami daudz noderīgu īpašību un vielu, kas labvēlīgi ietekmēs cilvēku, kurš ēd ēdienus no šīs gaļas.

Aļņu gaļas ķīmiskais sastāvs

Ķīmiskais sastāvs ietekmē aļņu gaļas labvēlīgās īpašības. Aļņu gaļa ir bagāta ar šādiem vitamīniem uz simts gramiem:

• dzelzs - 4 mg;
• mangāns - 0,02 mg;
• kālijs - 391,891 mg;
• nātrijs - 50 mg;
• kalcijs - 4,9 mg;
• jods - 7 mg.

Šie minerāli un vitamīni palīdz cilvēka ķermenim ātri atgūties no nopietnām slimībām. Produkts ir bagāts ar šādiem vitamīniem: folāti, tokoferola ekvivalents, riboflavīns, pantotēnskābe. Lielākā daļa vitamīnu ir aļņu nierēs un aknās.

Ogļhidrātu saturs ir 1 procents. Visvairāk tas ir aknās, kur glikogēna vai dzīvnieku cietes veidā nogulsnējas ogļhidrāti.

Aļņu gaļas uzturvērtība un kaloriju saturs

Aļņa veselībai ir maz kaloriju. Simts gramos ir apmēram 112 kalorijas.Tomēr kaloriju skaits uz 100 g gaļas pēc dažādiem vārīšanas veidiem var atšķirties. Tāpēc arī aļņu gaļas ieguvumi un kaitējums var atšķirties atkarībā no preparāta.

100 g aļņu gaļas ir bagāta ar:

• olbaltumvielas - 22 g;
• tauki - 2,5 g;
• ūdens - 73 g.

Taukskābes:

• omega 3 - 0,021 g;
• omega 6 - 0,09 g

Vitamīni uz simts gramiem:

• piridoksīns - 0,5 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B9 - 8 mg;
• B12 - 1,4 mg.

Bez vitamīniem un minerālvielām cilvēka ķermenis ilgu laiku nespēs izturēt lielas slodzes. Tāpēc aļņu gaļas, kas bagāta ar šīm lietderīgajām vielām, priekšrocības cilvēkiem ir vienkārši nenovērtējamas.

Aļņu gaļas priekšrocības

Aļņu gaļa būs izdevīga, ja sautēs vai vārīs. Tikai šajā gadījumā tiks saglabātas visas tā derīgās īpašības un vitamīni.

Aļņu gaļa ir pilnīgi droša un ir diētisks produkts, ja jūs to nepārēdat.

Papildus gaumei aļņu gaļai ir šādas derīgās īpašības:

• palielina smadzeņu darbību;
• normalizē gremošanas nodaļas darbu;
• palielina vielmaiņu;
• palīdz nervu sistēmai tikt galā ar stresu un citām slimībām;
• pozitīvi ietekmē kaulu audus, stiprinot tos labi absorbēta kalcija klātbūtnes dēļ lielos daudzumos.

Tiem, kas ēd aļņus reizi mēnesī, ir biezi mati un stipri nagi. Gaļa ir laba tiem, kas nodarbojas ar fizisko sagatavotību, jo tā piesātina ķermeni un nerada aptaukošanos. Pateicoties tam, liekie kilogrami tiks zaudēti ātrāk, sēžamvieta kļūs elastīga, un kuņģis pievilksies.

Pietiekams dzelzs daudzums gaļā padara to noderīgu anēmijas novēršanai. B grupas vitamīni ir noderīgi nervu sistēmas slimību profilaksei.

Aļņu gaļa ir laba vīriešiem, jo ​​tā uzlabo spermas kvalitāti, pozitīvi ietekmē dzimumakta potenci un ilgumu. Gados vecākiem cilvēkiem ieguvums ir tas, ka medījumu gaļa var apturēt novecošanos lielā cinka satura dēļ.

Vecāka gadagājuma cilvēkiem ir arī labāka smadzeņu aktivitāte un interese par fiziskām aktivitātēm. Uzlabo vispārējo psihofizisko stāvokli un normalizē miegu.

Aļņu gaļa neizraisa aptaukošanos, un pēc tās ēšanas holesterīns pārtikā netiek nogulsnēts. Tāpēc aļņu gaļa ir izdevīgāka nekā kaitīga.

Vai ir iespējams alnis grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Grūtniecēm jābūt piesardzīgām, ēdot aļņu gaļu. Fakts ir tāds, ka vecāka gadagājuma cilvēkiem, kas vecāki par 3 gadiem, ķermenī uzkrājas liels daudzums smago kadmija elementu, kura klātbūtne var negatīvi ietekmēt mātes un nedzimušā bērna nervu sistēmu.

Aļņu gaļa barojošai mātei teorētiski varētu būt noderīga, lai palielinātu hemoglobīna līmeni asinīs un samazinātu pēcdzemdību anēmijas risku.

Tomēr pastāv noteikti infekcijas riski. Tāpēc eksperti iesaka labāk atturēties no aļņiem zīdīšanas laikā, jo gaļa ir "savvaļas". Acīmredzamu iemeslu dēļ aļņi netiek vakcinēti, tāpēc to gaļā nav izslēgti parazīti, piemēram, Toxoplasma, Salmonella un helmintu olas.

Vai aļņu gaļa ir noderīga bērniem?

Bērnam noderēs ražotāja izgatavotā aļņu gaļa, ievērojot drošības un sanitārās normas. Gaļas elementi palīdzēs:

• zīdaiņa inteliģences strauja attīstība;
• palielināta fiziskā mobilitāte un izturība;
• veseli zobi un spēcīgi kauli.

Kā pareizi pagatavot un ēst aļņu gaļu

Vislabāk aļņu gaļu mērcēt pirms ēšanas. Ūdens vietā jūs varat izmantot balto vīnu. Tad gaļa iegūs patīkamāku un pikantāku garšu.

Ja aļņu gaļu vajag vārīt, tad labāk nemarinēt.

Kā gatavot:

1. Liek katlā ar aukstu ūdeni.
2. Ielieciet to uz gāzes un gaidiet, līdz tas vārās.
3. Nokāš un noskalo ar verdošu ūdeni.
4. Pārklāj ar karstu ūdeni un vāra 4 stundas.

Gatavojoties kotletēm, maltajai gaļai varat pievienot liellopu gaļu, sīpolus vai ķiplokus. Nav ieteicams sālīt pārāk daudz, jo pati spēle satur pietiekami daudz sāls.

Barbekjū gaļu ieteicams marinēt meža garšaugos un ogās. Tad ēdiens izrādās smaržīgs un garšīgs. Aļņu gaļu īpaši apvieno ar brūkleņu sulu.

Aknas jāsagriež gareniski, gareniski. To ēd kā neatkarīgu ēdienu, un no tā gatavo pīrāgus. Nieres ēd pat neapstrādātas, jo tām ir saldena garša. Dzīvnieku aknu ieguvumi būs nenovērtējami cilvēkiem ar dzelzs deficītu.

Aļņu mēli lieto arī pārtikā. To uzskata par delikatesi, jo tā garša ir gaļīga un garšīga. Un tauki tiek izmantoti cepšanai, jo tiem ir patīkams un smaržīgs aromāts.

Vienkāršas un garšīgas aļņu gaļas receptes

Lai pagatavotu gardas maltītes, mājsaimnieces sadala aļņus divos veidos:

1. Jauna, kurai ir rozā krāsa.
2. Nobriedis - ir bordo krāsa.

Gatavojot ēdienus, ieteicams izmantot vismaz garšvielas. Tad tiek saglabāta produkta dabiskā pikanta garša.

Cepts alnis

Lai ceptu alni ar brūkleņu mērci, jums būs nepieciešams:

• aļņu gaļa - 1 kg;
• pussausais vīns - 200 mg;
• sinepes - 2 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 5 gab.;
• melnie piparu graudi - 5 gab.;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 1 tējkarote.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet aļņu gaļu tekošā ūdenī, nosusiniet ar dvieli.
2. Sausā pannā uzkarsē sinepju sēklas un pievieno piparus, sāli, cukuru, lauru.
3. Pārlej rožu vīnu. Vāra.
4. Atstājiet marinādi atdzist.
5. Ielej aļņu gaļu un atstāj vēsā vietā 2 dienas.
6. Uzlieciet foliju uz cepešpannas, ielieciet uz tās gaļas gabalus. Pārlej marinādi un gaļu ietin folijā.
7. Liek cepeškrāsnī uz četrām stundām 200 ° C temperatūrā ^parNO
8. Izņemiet vārītu gaļu un pārlejiet brūkleņu mērci.

Aļņu kotletes

Lai pagatavotu aļņu gaļas kotletes, jums būs nepieciešams:

• alnis (mīkstums) - 800 g;
• speķis - 190 g;
• rupjmaize - 2 šķēles;
• ķiploki - 3 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• maizes drupatas - 4 ēdamk. l.;
• grila garšviela - 0,5 tējk.

Gatavošanas darbības:

1. Aļņu gaļa, bekons, ķiploki, sīpoli sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Sāliet malto gaļu.
3. No tā izveido kotletes un velmē rīvmaizē.
4. Cep iepriekš uzkarsētā pannā.
5. Pasniedz ar dārzeņu piedevu.

Aļņu zupa

Lai pagatavotu aļņu zupu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kauls ar aļņu gaļu - 1 gab.;
• kartupeļi - 3 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• pipari - 1 gab.;
• tomāts - 1 gab.;
• lauru lapa - 2 gab.;
• izaug. eļļa - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 1,5 litri.

Gatavošanas darbības:

1. Noskalo kaulu, vāriet 3 stundas.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un sarīvē burkānus.
3. Cepiet sīpolus, pievienojiet burkānus.
4. Piparus sagrieziet kubiņos, tomātu sagrieziet šķēlēs.
5. Apcep sīpolus un burkānus, pievieno tomātu un piparus, vāra vēl 8 minūtes.
6. Kartupeļus sagriež kubiņos.
7. Pievienojiet kartupeļus buljonam ar kauliem.
8. Vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.
9. Kombinējiet ar ceptiem dārzeņiem.
10. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno lauru.
11. Izņemiet gaļu, izņemiet no kaula, sagrieziet gabaliņos.
12. Pievienojiet aļņu gaļu zupai. Pagatavojiet 10 minūtes.

Uzstājiet - un jūs varat kalpot.

Aļņu gaļas kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Papildus derīgajām īpašībām aļņu gaļa var arī nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim.Galvenais apdraudējums ir dažādi aļņos dzīvojošie parazīti, kas var kaitēt cilvēkiem.

Cisticercozes izraisītāji atrodas dziļi muskuļu šķiedrās. Tos nav viegli atrast pat ar laboratorijas eksperimentu palīdzību. Tāpēc alnis vispirms jāsasaldē un jāsamērc.

Aļņu gaļa ir potenciāls alergēns. Tas ir kontrindicēts alerģijas slimniekiem. Papildus alerģijām aļņu gaļu nav ieteicams lietot:

• ar podagru;
• artrīts;
• urolitiāze;
• individuāla neiecietība.

Kā izvēlēties aļņu gaļu un pārbaudīt tās kvalitāti

Lai samazinātu kaitējuma risku, gaļa jāizvēlas tirgū. Jaunu un maigu spēļu izvēlei ir noteikumi:

1. Pievērsiet uzmanību muskuļu šķiedrām. Lielie pircējam pateiks, ka aļņu gaļa tiek iegūta no veca dzīvnieka.
2. Aļņu gaļas smarža nedrīkst izdalīt dubļus vai urīnu.
3. Jautājiet pārdevējam medicīnisko izziņu.

Secinājums

Aļņu gaļas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no pareizi izvēlētas un pagatavotas gaļas. Tā kā aļņu gaļa ir delikatese, kas reti atrodama veikalu plauktos, to izvēloties, jums jābūt piesardzīgam un noteikti jāpārbauda ķermeņa alerģiskums un individuālā tolerance.