Kāpēc skumbrija ir noderīga

Makreles ir vērtīgas makreles ģimenes komerciālas zivis. Visi tās pārstāvji pieder komerciālajām sugām. Makreles otrais nosaukums ir skumbrija. Šī zivs bieži atrodama veikalu plauktos. Vai jums to vajadzētu nopirkt? Kādas ir skumbrijas priekšrocības un kaitējums? Ko no tā gatavot? Šie jautājumi bieži uztrauc patērētājus.

Kas ir šī zivs

Makrelei ir iegarena forma. Galva sašaurinās pret muti. Aste ir plāna, 6 cm gara. Plašākā vieta starp muguru un vēderu ir ne vairāk kā 30 cm. Standarta zivij ir parametri: 60 cm garumā un 12 cm platumā. Skumbrija ir nokrāsota pelēkā krāsā ar sudrabainu spīdumu. Zilganā aizmugurē tam ir šķērsvirziena tumšas svītras.

Zivīm ir plašs biotops pasaules okeānos. Sugas, kas dzīvo dažādās vietās, atšķiras pēc lieluma un krāsas:

1. Āfrikas suga dzīvo Atlantijas okeāna un tās baseinam piederošo jūru centrālajās un austrumu daļās. Suga sastopama Melnās jūras dienvidu daļā. Siltie ūdeņi un laba pārtikas apgāde ļauj zivīm izaugt līdz maksimālajam izmēram.
2. Japāņu sugu dzīvotne ir Klusais okeāns no Japānas līdz Austrālijai. Indijas okeānā ienāk zivju krājumi. Šī ir mazākā suga - svars nepārsniedz 350 g.Viena no atšķirībām ir specifiskā zilā krāsa.
3. Austrālijas skumbrija ir sastopama Indijas un Klusajā okeānā. Atšķirīga iezīme ir zaļgana mugura ar zilganu nokrāsu ar sudrabaini baltu vēderu. Svītras aizmugurē ir saglabājušās, taču tām ir intermitējoša struktūra.
4. Atlantijas okeāna suga apdzīvo Atlantijas baseina ziemeļu daļu. Vasarā tas iet tālu uz ziemeļiem, līdz Barenca jūrai. Viņai ir balts vēders un nav peldpūšļa. Šī ir galvenā krievu zvejnieku komerciālā suga.

Skumbrijas ķīmiskais sastāvs

Makreles ķīmiskā sastāva pamatā ir olbaltumvielas un tauki. Tajā absolūti nav ogļhidrātu. Bet ir pelni - dabisks adsorbents, kas palīdz attīrīt cilvēka ķermeni. Zivis ir taukaina: tajā ir apmēram 21% tauku. Tas ir saistīts ar 75 mg holesterīna saturu uz 100 g svara. Šis svars veido 23, 85 g olbaltumvielu - tas ir 32% no pieaugušā normas dienā.

Kompozīciju izceļ liels skaits aminoskābju. Šīm vielām (zivju ķīmiskajā sastāvā ir 14 no tām) ir svarīga loma cilvēka ķermenī:

• nodrošināt normālu ķermeņa attīstību;
• ir pamats olbaltumvielu reprodukcijai;
• piedalīties šūnu nodrošināšanā ar skābekli;
• stimulēt vielmaiņas procesus;
• uzlabot nervu šūnu stāvokli.

Dažas aminoskābes cilvēka ķermenī nonāk tikai ar pārtiku. Visi no tiem ir iekļauti makrelēs.

Cik daudz kaloriju ir skumbrijā

Makreles kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 262kcal. Šis skaitlis attiecas uz svaigām zivīm. Kulinārijas izrādēs kaloriju saturs ir atkarīgs no gatavošanas metodes.

Makreles derīgās īpašības

Pateicoties plašam barības vielu klāstam, šīs zivis labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:

• atbalsta cilvēka imūno spēkus;
• samazina jaunveidojumu risku, palīdz cīņā pret vēzi;
• uzlabo redzi;
• stimulē vielmaiņu;
• regulē hormonālo līmeni;
• piemīt pretsāpju efekts, palīdz mazināt galvassāpes un locītavu sāpes;
• kavē holesterīna nogulumu veidošanos asinsvados;
• palīdz uzlabot asinsriti;
• uzlabo atmiņu;
• noņem toksiskus elementus no ķermeņa;
• novērš aterosklerozi.

Makreles ieguvumi sievietēm

Šī zivs ir īpaši noderīga sievietes ķermenim. Sieviešu onkoloģija kļūst par mūsu laika postu. Skumbrijā esošās aminoskābes (Omega-3 un Omega-6) palīdz stiprināt imūnsistēmu un novērst vēža augšanu. D vitamīna priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. Tas piedalās kaulu audu veidošanā, normalizē minerālu metabolismu un uzlabo vispārējo labsajūtu.

B12 vitamīns (kobalamīns) uztur dzelzi asins šūnās, novēršot dzelzs deficītu. E vitamīnu sauc par sieviešu vitamīnu. Tas piedalās kolagēna un elastīna veidošanā. Sievietes, kuru ķermenī ir pietiekams daudzums šī vitamīna, var redzēt no tālienes. Viņu āda mirdz ar jaunību un svaigumu.

Skumbrija grūtniecības un zīdīšanas laikā

Svaiga skumbrija ir ļoti izdevīga grūtniecēm. Aminoskābes, kas iekļautas tā sastāvā, palīdz auglim pareizi attīstīties, novērš rahītu. D vitamīns veicina muskuļu un kaulu attīstību intrauterīnā veidošanās laikā. E vitamīns kontrolē pareizu zīdaiņa nervu sistēmas attīstību. Omega-3 un Omega-6 skābes ir pilnvērtīga smadzeņu audu veidošanās un ķermeņa izturība pret ārējām ietekmēm.

Minerāli, kas atrodas šajā zivī, sniedz nenoliedzamas priekšrocības:

• fosfors stiprina kaulu audus;
• cinks atbalsta leikocītu veidošanos, piedalās ķermeņa aizsargfunkciju stiprināšanā;
• kālijs stimulē sirds darbību;
• mangāns nomāc brīvos radikāļus, uztur asins recēšanu;
• selēns palielina ķermeņa izturību pret vīrusiem un baktērijām.

Grūtniecēm biežāk jāēd vārīta skumbrija. Var cept cepeškrāsnī ar dārzeņiem. Arī kūpināta skumbrija nekaitēs grūtniecēm.

Skumbrija sniegs nenoliedzamus ieguvumus barojošai mātei. Visas barības vielas, ar kurām šis produkts ir bagāts, ar mātes pienu iekļūs mazuļa ķermenī.

Kāpēc skumbrija ir noderīga vīriešiem

Šī zivs ir īpaši vērtīga vīriešiem tādu minerālu kā selēns un cinks dēļ. Šie elementi ir iesaistīti vīriešu hormona testosterona veidošanā. Omega skābes stimulē potenci un labvēlīgi ietekmē dzemdības.

Vai ir iespējams bērniem makreles

Jūras veltes ēdieni ir viegli sagremojami, tāpēc tos var izmantot bērnu pārtikā. Bet atcerieties, ka makrele ir trekna zivs. Bērna ķermenis normālu gremošanas sistēmas veidošanos sasniedz tikai līdz trīs gadu vecumam. Kādā vecumā makreli var dot bērnam? No trīs gadu vecuma. Šis produkts satur daudz pilnvērtīgu olbaltumvielu, kas ir noderīga bērna ķermeņa augšanai.

Bērniem makreles jāvāra atsevišķi. Jums jācenšas izvēlēties pārtikas produktus, kas samazina zivju kaloriju saturu un ierobežo tauku daudzumu.

Skumbrijas lietošana ir kontrindicēta bērniem, ja:

• viņi nevar panest zivju eļļu,
• ir gremošanas vai ekskrēcijas sistēmas slimības.

Novājoša skumbrija

Nevar domāt tikai par svara zaudēšanu par svara zaudēšanu. Tas ir dzīvesveida un ēšanas paradumu mainīšanas process. Lai normalizētu svaru, jums jāēd pārtika, kas bagātina ķermeni ar celtniecības materiāliem. No šī viedokļa skumbrija ir izdevīga svara zaudēšanai. Tajā esošie mikroelementi bagātina ķermeni, normalizē vielmaiņas procesus. Skumbrijas olbaltumvielas cilvēki labi absorbē.

Jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, kā makreles lieto uzturā. Tikai svaigas vai saldētas zivis saglabā visas labākās īpašības. Ja zivis vispirms atkausē un pēc tam atkal sasaldē, tad produkta uzturvērtība krasi samazinās. Veselie tauki sadalās un kļūst kaitīgi.

Vai skumbrija ir iespējama diabēta, gastrīta un pankreatīta gadījumā

Viens no galvenajiem noteikumiem par zivju lietošanu pacientiem ar cukura diabētu, gastrītu un pankreatītu ir tas, ka zivīm jādzīvo aukstajos ūdeņos. No šī viedokļa Atlantijas šķirne ir tikai veselības krājums. Ir vairāki ierobežojumi, kas ļaus cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta traucējumiem izmantot skumbriju:

1. Jūs nevarat ēst rudenī nozvejotas zivis. Skumbrijā ir vislielākais tauku daudzums šajā gada laikā.
2. Jums nevajadzētu ēst sālītas un kūpinātas zivis.

Priekšroka jādod tvaicētiem, ceptiem un vārītiem ēdieniem.

Vai viņi ēd makreles ikri

Pārdošanā esošo zivju liemeņos kaviāru neviens nekad nav redzējis. Arī bankām tā nav. Skumbrijas komerciālā nozveja vaislas apgabalos netiek veikta. Viņai izdodas veiksmīgi slaucīt olšūnas, pirms viņu noķer. Tas ir ļoti labi: rūpnieciskās nozvejas apjoms gadu no gada pieaug, taču tas neietekmē zivju daudzumu. Bet kā garšo skumbrijas kaviārs, vai to ir iespējams ēst - tas netiek dots plašajai patērētāju masai. Cilvēki, kas dzīvo Austrumāzijā, pārtikā izmanto skumbrijas ikrus. Viņi no tā gatavo makaronus un citus ēdienus.

Kūpinātas skumbrijas priekšrocības un kaitējums

Auksti kūpinātas skumbrijas priekšrocības nav noliedzamas. Lietojot to:

• uzlabojas gremošana;
• vielmaiņa tiek normalizēta;
• nervu šūnas tiek nostiprinātas;
• hemoglobīns paaugstinās;
• holesterīns tiek normalizēts;
• asins recekļi saplīst;
• uzlabojas šūnu reprodukcijas process;
• imunitāte tiek nostiprināta;
• uzlabo atmiņu.

Aukstās smēķēšanas process ļauj saglabāt visus noderīgos vitamīnus un minerālvielas.

Kūpinātai skumbrijai ir savas kontrindikācijas. Smēķējot kaloriju saturs palielinās. Tas ir saistīts ar tā lietošanas ierobežojumu. Vēl viena kūpinātas skumbrijas negatīvā puse ir kancerogēnu vielu absorbcija un saglabāšana.

Labākais veids, kā pagatavot kūpinātas zivis, ir vienkārša kūpinātava. Kūpinātas skumbrijas patēriņš ir bīstams cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām.

Vai sālīta un marinēta skumbrija jums ir laba?

Sālīšanas procesā skumbrija saglabā uzturvielu maksimumu. Aprakstītas šīs zivis priekšrocības. Jāpievērš uzmanība problēmām, kas rodas, to lietojot:

1. Sālītas skumbrijas nedrīkst lietot cilvēki ar nieru slimībām. Slimais orgāns labi nefiltrē šķidrumu. Pūslī uzkrājas sāls, kas to kairina un izraisa iekaisumu.
2. Etiķskābe tiek izmantota kodināšanai. Jebkāda veida skābju pārpalikums negatīvi ietekmē cilvēkus ar gremošanas problēmām. Viņiem nepieciešama sārmaina diēta, tāpēc marinēto produktu vajadzētu izmest.

Viegli sālīta skumbrija ir vēlamā un drošākā iespēja.

Kā pagatavot skumbriju

Vārds skumbrija ir auksti kūpināta taukaina zivs ar zeltītu muguru.Bet skumbrija ļauj pagatavot daudz veselīgākus un barojošākus ēdienus:

1. Cepta skumbrija ir noderīga cilvēkiem ar lieko svaru. Tas ir garšīgi cepts ar dārzeņiem. Vieglākais vieglu un barojošu vakariņu variants ir skumbrija, kas celta piedurknē ar kartupeļiem.
2. Vārītas skumbrijas priekšrocības nav noliedzamas cilvēkiem ar gremošanas sistēmas traucējumiem. Tauku pārpalikums paliks buljonā. Ir labi vārīta skumbrija ar kartupeļiem. Rīsi būs lielisks sānu ēdiens. Pāris ēdamkarotes buljona palīdzēs uzlabot garnīra garšu.
3. Skumbrijas konservi ilgst ilgāk. Jums nevajadzētu iegādāties konservus. Zivis tiek velmēta kārbās, un tās oksidējas. Jums jāsaglabā sevi. Zivju gabaliņus, kas garšoti ar garšvielām, ievieto stikla burkā un ievieto cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks 200 ֯ C temperatūrā ir 2 stundas. Izrādās, skumbrija savā sulā. Šī vārīšanas metode saglabā visas svaigu zivju īpašības. Pašmāju konservi ilgu laiku tiek uzglabāti ledusskapī. Tos izmanto kā neatkarīgu ēdienu. Diētiskie salāti ar skumbrijas konserviem ir lieliski. Uz tā pamata tiek gatavotas zivju zupas.

Makreles kaitējums un kontrindikācijas

Lielākā skumbrijas problēma ir tā spēja uzkrāt cilvēkiem kaitīgas vielas. Tas jo īpaši attiecas uz dzīvsudrabu. Taukainas kūpinātas zivis ir nepieņemams produkts pacientiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Marinētu skumbriju nedrīkst ēst pacienti, kas cieš no pankreatīta. Cilvēkiem, kuriem ir nieru sāpes, jāatsakās no sālītām zivīm. Negatīvos mirkļus, kas saistīti ar šī veselīgā produkta lietošanu, var viegli novērst, ja izvēlaties pareizo gatavošanas metodi.

Kā izvēlēties pareizo skumbriju

Jums vienmēr jāizvēlas tikai svaigas zivis. Par to liecina:

• tīras, neskaidras acis;
• spīdīga, nevis matēta āda;
• blīva konsistence bez iespiedumiem;
• elastīgas, neizkliedējošas žaunas.

Labām filejām ir mitrs spīdums un caurspīdīga konsistence.

Cilvēkiem, kuriem taukainas zivis ir kontrindicētas, makreles jāpērk tikai pavasarī. Šajā gada laikā tauku saturs ir zems. Labas kvalitātes kūpinātas skumbrijas rādītāji ir zeltaina miza, gaļas blīvums, viegla dūmu smarža. Ja uz karsti kūpinātu zivju ķermeņa ir nospiedumi no tīkla vai paletes, tas ir neapstrīdams pierādījums tās kvalitātei. Tas liek domāt, ka zivis dabiski tika kūpinātas.

Tvertnes pēdas nav saistītas ar auksti kūpinātu skumbriju. To kūpina kūpinātavas augšdaļā, sasienot aiz astes. Spēcīga smaka liecina par sākotnējā produkta slikto kvalitāti. Šī ir izplatīta tehnika, lai slēptu trūkumus.

Kā uzglabāt skumbriju

Ēst svaigas zivis ir optimāli. Svaigas nemizotas zivis ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 24 stundas. Ja vārīšana tiek aizkavēta, sasaldēšana ir labākā uzglabāšanas iespēja.

Makreli var uzglabāt saldētā veidā līdz 90 dienām. Sālījumā sālītas zivis uzglabā līdz 7 dienām temperatūrā no 4 līdz 7 grādiem pēc Celsija. Karājas skumbrija, kas ietīta vaska papīrā, uzturēs uzturvērtību 2 dienas bez atdzesēšanas. Ledusskapī šis periods palielināsies līdz nedēļai. Marinēta skumbrija ledusskapī paturēs līdz 7 dienām. Ja marinādei pievieno sīpolus, tad glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2 dienām.

Secinājums

Risinājies ar ķīmisko sastāvu, kļūst skaidrs, kādas ir skumbrijas priekšrocības un kaitējums. Skumbrija ir salīdzinoši lēta zivs, kas pastāvīgi atrodas veikalu plauktos. Tas ļauj sagatavot daudzveidīgus un garšīgus ēdienus. Ikviens spēj izvēlēties piemērotu makreles ēdienu un saņemt nenoliedzamus ieguvumus no tā lietošanas.

Zivju atsauksmes