Kāpēc jērs ir noderīgs

Jērs iepriekš tika uzskatīts par pavasara štāpeļšķiedrām, un to varēja pagatavot tikai šajā gada laikā. Bet tagad, 2018. gadā, produkts visu gadu atrodas gandrīz katra veikala plauktos, un jēra priekšrocības un kaitējums ir pazīstams daudziem. Bet kam gaļa ir noderīga un kā to pareizi pagatavot, pirms pirkšanas to vajadzētu izdomāt.

Jēra ķīmiskais sastāvs

Jērs satur pusotru reizi mazāk tauku nekā cūkgaļas fileja. Šī funkcija ļauj lietot šo veselīgo gaļu cilvēkiem ar lieko svaru.

Zema tauku satura dēļ jēram ir arī zems holesterīna līmenis. Produkts satur augstu B grupas vitamīnu, tokoferola, D un K vitamīna saturu.

Jērā ir arī daudz minerālvielu, magnijs, kalcijs, cinks, nātrijs un citi ir atrodami lielos daudzumos.

Jēra uzturvērtība un kaloriju saturs

BJU daudzums un kalorijas uz 100 g produkta ir parādīti tabulā. Visi skaitļi ir norādīti atkarībā no produkta pārstrādes veida.

Noderīgas un ārstnieciskas jēra īpašības

Jēra ieguvumi cilvēka ķermenim ir diezgan plaši. Sabalansētais makro- un mikroelementu saturs gaļā padara šo produktu par veselīgu delikatesi.

Zema kaloriju satura dēļ gaļu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara. Tas regulāri tiek iekļauts daudzu meiteņu, kas zaudē svaru, uzturā.

Tā kā tauku ir maz, holesterīns ir arī nelielos daudzumos, bet tokoferols, D vitamīns un K - lielos daudzumos. Tas nozīmē, ka gaļa ir noderīga pacientiem, kuri cieš no aterosklerozes un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

B grupas vitamīnu klātbūtne pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību. Tie paātrina vielmaiņu, tonizē un piedalās barības vielu sintēzē.

Folijskābe (B9 vitamīns) palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Citas priekšrocības un derīgās īpašības ietver:

• Nervu sistēmas normalizēšana B grupas vitamīnu satura dēļ.
• Samazina saaukstēšanās simptomus.
• Novērš kariesa veidošanos fluora un kalcija satura dēļ lielos daudzumos.
• Dzelzs satura dēļ palielinās hemoglobīna līmenis.

Jēra priekšrocības vīriešiem

Jērs pozitīvi ietekmē vīriešu ķermeni. Cinka saturs gaļā veicina testosterona veidošanos un palielina potenci.

Kāpēc jērs ir noderīgs sievietēm

Sievietēm šis produkts ir noderīgs galvenokārt zemā kaloriju satura dēļ. Jūs varat ēst gaļu un neuztraukties par lieko svaru. Turklāt jērs veicina ātru vielmaiņu.

Vai ir iespējams ēst jēru grūtniecēm un laktācijas laikā

Jērs ir bagāts ar folijskābi (B9 vitamīns). Šis elements pozitīvi ietekmē augļa attīstību saskaņā ar terminu, kā arī veido nervu šūnas. Tāpēc dāmai grūtniecības laikā ir ieteicama aunu gaļa.

Mātēm, kuras baro bērnu ar krūti, jābūt piesardzīgām, iekļaujot jēru savā uzturā. Neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, gaļa var būt bīstama mazulim. Tās galvenokārt ir kolikas, izkārnījumu traucējumi un vēdera uzpūšanās. Tādēļ jums jālieto atbildīga pieeja jēra lietošanai zīdīšanas laikā.

Ja zīdainim nav novērota alerģiska reakcija, tad turpina dot aitas gaļu. Ja reakcija ir negatīva, izslēdziet šo produktu no uztura.

Kādā vecumā jēru var dot bērnam

Pediatriem ieteicams ieviest aitas gaļu zīdaiņu uzturā, kad viņi sasniedz 1 gadu vecumu. Tas jādara pakāpeniski. Vispirms piedāvājiet mazulim pusi tējkarotes. Ja reakcija ir pozitīva, palieliniet porciju līdz veselai karotei. Ir svarīgi atcerēties, ka jēru drīkst dot ne biežāk kā 2 reizes nedēļā.

Pabalsti bērniem:

• aterosklerozes attīstības risks ir samazināts minimālā holesterīna satura dēļ;
• lecitīna dēļ tiek aktivizēts gremošanas sistēmas darbs, attīstās muskuļu šūnas;
• augsts vitamīnu un minerālvielu, kā arī dzelzs saturs, kas ir atbildīgs par hemoglobīna veidošanos;
• fluora klātbūtne gaļā palīdz novērst kariesa attīstību.

Jēra patēriņa normas

Gaļas daudzums dienā personai ir atkarīgs no dzimuma, vecuma un olbaltumvielu uzņemšanas:

• sievietēm - 40 g olbaltumvielu dienā;
• vīrieši - 50 g olbaltumvielu dienā;
• bērni - 25-30 g olbaltumvielu dienā;
• vecāka gadagājuma cilvēkiem - 30 g olbaltumvielu dienā.

Ņemot vērā, ka aunu gaļa satur no 14 līdz 25% dzīvnieku olbaltumvielu, pēc vienkāršu aprēķinu veikšanas mēs varam nonākt pie šāda secinājuma:

• sievietes - 130-150 g gaļas dienā;
• vīriešiem - 150-180 g;
• bērni un veci cilvēki - līdz 100 g.

Jēra gaļas izmantošanas pazīmes dažām slimībām

Aitas gaļas sastāvs satur lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni. Šis produkts ir noderīgs ne tikai visu sistēmu normālas darbības uzturēšanai, bet arī noteiktu slimību profilaksei un ārstēšanai.

Ar cukura diabētu

Jēra gaļas lietošana diabēta gadījumā ir strīdīgs jautājums. Lielākā daļa ekspertu saka, ka gaļu var ēst, un tāpēc:

• produkts aktivizē aizkuņģa dziedzera darbību;
• jēram piemīt anti-sklerozes īpašības, un tas arī spēj normalizēt holesterīna daudzumu organismā;
• stiprina sirds un asinsvadu sistēmu un piedalās hematopoēzes procesā.

Ar podagru

Ārsti neiesaka ēst jēru pacientiem, kuri cieš no podagras. Fakts ir tāds, ka gaļa ir skāba. Tas noved pie slimības saasināšanās.

Ar pankreatītu

Pret pankreatītu no šī produkta jāizvairās arī tauku klātbūtnes dēļ. Neskatoties uz zemo šī elementa saturu, tas ļoti atšķiras no citu gaļu taukiem:

• augsts piesātināto taukskābju saturs;
• ugunsizturīgs;
• gremošanai nepieciešams liels daudzums gremošanas enzīmu.

Tomēr nav nepieciešams pilnībā atteikties no šī produkta. Un tāpēc:

• klāt ir pilnīgs proteīns;
• zems ieguves elementu saturs;
• viegli sagremojama dzelzs avots;
• mazkaloriju saturs;
• pieņemams purīna saturs.

Jēra priekšrocības svara zaudēšanai

Katra meitene vismaz vienu reizi savā dzīvē ir bijusi šausmīgā diētā. Daudzi cilvēki ir ar lieko svaru un ievēro stingras diētas.Jēra priekšrocība ir tā, ka tajā ir maz tauku. Sakarā ar to produktā ir maz kaloriju. Tāpēc tas pastāvīgi tiek ieteikts diētai.

Gaļa papildina minerālvielu un vitamīnu daudzumu diētu laikā, kad organismam šo elementu trūkst.

Papildus kalorijām un mikroelementiem gaļa ir noderīga, jo tā normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu un paātrina vielmaiņu. Tas noved pie ātrāka svara zaudēšanas.

Jēra buljona priekšrocības un kaitējums

Daudzas mājsaimnieces zina par jēra buljona priekšrocībām, tāpēc regulāri to sagatavo ārstēšanas un profilakses nolūkos:

• milzīgais minerālvielu saturs organismā nodrošina fizisko un psiholoģisko veselību;
• buljonu uzskata par diētisku, jo tajā ir maz kaloriju;
• zems holesterīna līmenis;
• augsts lecitīna saturs palīdz noārdīt holesterīnu.

Papildus ieguvumiem jēra zupa var kaitēt pacientiem, kas cieš no aknu, nieru un žultspūšļa slimībām. Ir arī jāierobežo šī ēdiena lietošana cilvēkiem ar podagru, artrītu un kuņģa čūlu.

Kā pareizi pagatavot jēru

Aitu gaļu ir grūti sagatavot. Lai padarītu to garšīgu un maigu, jums jāņem vērā daži vienkārši ieteikumi:

• ilgi neturiet gaļu ugunī;
• ideālākais gatavošanas veids ir cepšana cepeškrāsnī, gaļa ir maiga;
• pirms termiskās apstrādes jēru vajadzētu iemērc jebkurā mērcē;
• perfekta produkta kombinācija ar ķimeņu, timiānu, oregano, majorānu, rozmarīnu, pētersīļiem, ingveru, piparmētru un safrānu;
• cepot, ielieciet gaļas tauku pusi uz leju, tāpēc ēdiens izrādīsies garšīgāks;
• gaļa jāēd tūlīt pēc vārīšanas, ja tā kādu laiku stāv, tā kļūs sausa un bez garšas.

Jēra gaļas kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Neskatoties uz garo ieguvumu sarakstu, jērs var kaitēt organismam. Šis produkts ir kontrindicēts šādām personām:

• ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, kurām ir hronisks raksturs;
• cieš no podagras un artrīta;
• pacienti ar aterosklerozi.

Jēra gaļu nedrīkst dot bērniem līdz viena vai divu gadu vecumam un gados vecākiem cilvēkiem. Pirmajā gremošanas sistēma vēl nav izveidojusies, un otrajā tā jau ir vāja.

Kā izvēlēties un uzglabāt jēru

Aunu gaļas izvēlei ir vairākas vadlīnijas, kas jāievēro, ja vēlaties labu produktu:

• svaigai gaļai ir rupji graudaina konsistence, nokrāsa svārstās no gaiši sarkanas līdz bordo;
• gaļa ir elastīga un ātri atjauno formu;
• svaigs un kvalitatīvs produkts smaržo un patīkami;
• taukiem jābūt baltiem, stingriem, šķietamiem sausiem;
• kauli ir balti vai ar sārtu nokrāsu, ja nokrāsa ir dzeltena, tad auns bija vecs;
• gaļai jābūt spīdīgai un mitrai, nevis lipīgai un slidenai;
• jo platākas bija ribas, jo vecāks bija dzīvnieks.

Secinājums

Jēra ieguvumi un kaitējums katram cilvēkam ir neskaidri. Bet ir svarīgi to pareizi pagatavot. Pagatavošanā tas ir ļoti kaprīzs, kas nozīmē, ka jebkurš noteikumu pārkāpums novedīs pie tā, ka ēdiens tiks sabojāts. Turklāt jums ir jāizvēlas tikai augstas kvalitātes gaļa, lai neapmierinātu garšu.