Kāpēc sardīne ir noderīga?

Sardīne ir maza izmēra jūras zivis, kas pieder reņģu ģimenei. Viņi dzīvo un migrē lielos ganāmpulkos, veidojot 7-12 km garas ķēdes. Apsveriet sardīņu ieguvumus veselībai un kaitējumu veselībai, labvēlīgās īpašības un garšīgus zivju gatavošanas veidus.

Kā izskatās sardīne un kur tā atrodas

Sardīne ir klasificēta kā komerciāla zivju suga. Vispirms viņa tika noķerta Vidusjūras ūdeņos. Sardīne savu nosaukumu ieguvusi no Itālijas Sardīnijas salas, kur vispirms sāka tajā zvejot. Zivis parasti ir apmēram 15-20 cm, bet ir indivīdi, kuru garums ir 25 cm.Salīdzinot ar siļķēm, šāda veida zivis ir lielākas un ar biezāku ķermeni.

Sardīnei ir sudrabaini spīdīgi svari, zivju fotoattēlā var redzēt dzelteni zaļus zvīņu toņus ar pārpildītiem zelta toņiem. Sardīnei ir liela galva, mute, iegarens ķermenis, astes tipa spura ar vairākiem spārnu svariem galā. Šī īpašā struktūra ļauj sardīnēm peldēt ļoti ātri. Dažās zivju pasugās tumšās svītras atšķiras no žaunām.

Sardīne ir izplatīta gandrīz visā pasaulē un ir sastopama lielākajā daļā jūru: Melnajā, Vidusjūras, Adrijas jūrā, pie Ķīnas, Korejas un Japānas austrumu krastiem. To bieži atrod pie Austrālijas Klusā okeāna krastiem, Peru, Indijas un Dienvidāfrikas krastos.

Sardīņu ķīmiskais sastāvs

Sardīne ir viens no bagātākajiem dažādu uzturvielu avotiem. Tas satur vitamīnus D, B4, B5, B6, B12, PP, minerālvielas - selēnu, cinku, dzelzi, hromu, kobaltu, būtiskos makroelementus - nātriju, piesātinātos taukus. Uz 100 g zivju ir 27 g olbaltumvielu, 11 g tauku un 0 g ogļhidrātu. Pateicoties tam, sardīņu zivis dod lielu labumu ķermenim, tādēļ tās ir populāras sportistu vidū, tiek uzskatītas par diētisku produktu.

Sardīņu uzturvērtība un kaloriju saturs

100 g neapstrādātu zivju kaloriju saturs ir 168 kcal. Tomēr šī vērtība mainās atkarībā no sardīnes sagatavošanas veida.

Sardīņu derīgās īpašības

Sardīnēs ir daudz veselīgu piesātināto tauku - Omega-3, Omega-6, kuru līdzsvars palīdz novērst daudzu slimību attīstību, palīdz ārstēt vairākas nopietnas problēmas. Zivis ir daudzu veidu aminoskābju avots, kas nāk par labu ķermenim.

Par sirdi

Sardīne palīdz novērst arī sirds un asinsvadu sistēmas slimības - hipertensiju, artrosklerozi. Tas novērš sirdslēkmes, insulta risku neaizstājamo taukskābju dēļ, B grupas vitamīni, kas novērš asins recekļu veidošanos trauku iekšienē, aktīvi iesaistās glikozes pārstrādē enerģijā.

Kauliem

Kalcijs, mangāns, fosfors - galvenie elementi, kas palīdz jaunveidoties un stiprina kaulus vecākā vecumā - lielos daudzumos atrodami sardīnēs. D vitamīnam ir svarīga loma veselīgā kaulu attīstībā.Zivju skelets ir mīksts, tāpēc to bieži ēd, nekaitējot kauliem, vienlaikus iegūstot papildu kalcija devas ieguvumu.

Vēža profilaksei

Pašlaik visbiežāk sastopamās onkoloģiskās slimības ir leikēmija, multiplā mieloma, prostatas vai krūts vēzis. Ārsti, zinātnieki iesaka patērēt vairāk zivju, kas piesātinātas ar veselīgiem taukiem, ieskaitot sardīni, kas satur selēnu un D vitamīnu, lai novērstu šo slimību attīstību.

Par imunitāti

Sardīne ir īpaši izdevīga rudenī un pavasarī, kad pastāv liela varbūtība inficēties ar infekcijas slimībām, tāpēc tā jāiekļauj uzturā. Zivju eļļa, augsta D, C vitamīnu koncentrācija augstā līmenī mēdz aizsargāt ķermeni, palielinot tā imunitāti, izturību pret dažādām slimībām.

Nervu sistēmai un noskaņojumam

Vislabākais ir tas, ka organisms absorbē taukskābi omega-3, kas iegūta no dzīvnieku izcelsmes produktiem, galvenokārt zivīm. Šai būtiskajai sastāvdaļai ir svarīga loma stresa līmeņa samazināšanā un nervu sistēmas darbības uzlabošanā. Pētījumi parādīja, ka cilvēki, kuri patērē nepietiekamu tauku daudzumu, ir uzņēmīgāki pret nervu slimībām, garīgiem traucējumiem - depresiju, nervu sabrukumiem, pastāvīgu stresu. Sardīne, kas bagāta ar Omega-3, palīdz regulēt smadzeņu darbību, ievērojami uzlabo emocionālo labsajūtu un samazina vides trauksmes faktoru radīto kaitējumu.

Par redzi

Regulārs jūras veltes - zivju, jūras aļģu, jūras vēžveidīgo - patēriņš palīdz novērst ar vecumu saistītu redzes traucējumu risku. Noderīgas taukskābes kopā ar dažādām barības vielām piešķir sardīnai ārstnieciskās īpašības, palīdzot makulas deģenerācijai un sausai acij.

Ar cukura diabētu

Veselīgas dzīvnieku olbaltumvielas palielina ķermeņa izturību pret insulīna lēcieniem. Šīs zivis var savienot pārī ar kviešu makaroniem, baltmaizi un dažiem vienkāršiem ogļhidrātiem, nebaidoties no tapas un cukura līmeņa pazemināšanās asinīs.

Novājēšanu

Sardīnes ir bagātas ar veselīgiem taukiem, dzīvnieku olbaltumvielām, kas jūs ātri piepilda un ilgstoši neļauj justies izsalkumam. Šajā zivī ir maz kaloriju, bet tajā ir liels daudzums svarīgu vitamīnu, minerālvielu, kas ir izdevīgi. Tas ieņem nozīmīgu vietu tādu sportistu uzturā, kuriem nepieciešams patērēt diezgan zemu kaloriju olbaltumvielu pārtiku. Tomēr zivis arī nekaitēs cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt šīs papildu mārciņas un iegūt vēlamo formu.

Ādai un matiem

Taukskābju Omega-3 skābes, selēns, cinks uzlabo matu, ādas, nagu stāvokli. Tie piesātina, baro šūnas, veicina matu folikulu aktivizēšanos un palīdz mazināt vecuma faktoru ietekmi uz vispārējo ādas stāvokli.

Konservēto sardīņu priekšrocības un kaitējums

Šeit zivju konservi var nonākt glābšanā, taču ir svarīgi pareizi un prātīgi pieiet viņu izvēlei, vispirms izdomājot, kādas priekšrocības un kaitējumu sardīņu konservi dod ķermenim. To ražo trīs veidos: eļļā, tomātu mērcē un savā sulā.

Piecas svarīgas zivju konservu īpašības:

1. Zivju saglabāšana ļauj ilgāk saglabāt to labvēlīgās īpašības, izmantojot īpašas sastāvdaļas, vienlaikus saglabājot visas barības vielas.
2. Zivju konservi satur lielu daudzumu joda, kas aktīvi piedalās fermentu sintēzē, kuriem ir tendence paātrināt gremošanu.
3. Visnoderīgākā ir sardīne savā sulā. Izmantojot šo konservēšanas metodi, visi zivju vitamīni un minerālvielas uzlabo to īpašības, pateicoties aktīvai mijiedarbībai savā starpā.
4. Zivju konservu kaitējums ir augsts sāļu saturs, kas, pārmērīgi lietojot, var izraisīt pietūkumu. Tāpēc agri no rīta un vēlu vakarā nav ieteicams ēst mēreni konservus.
5. Ir svarīgi rūpīgi pārbaudīt sastāvu, izlasīt visu informāciju uz zivju iepakojuma, jo daži ražotāji ražošanā izmanto nedabiskus konservantus, kas var izraisīt saindēšanos un slimību attīstību.

Kā pagatavot sardīnes

Zivis ir visizplatītākās Vidusjūras valstīs - Itālijā, Francijā, Grieķijā, Spānijā. Iedzīvotāji ir pārliecināti, ka sardīne ir labvēlīga ķermenim, un kaitējums ir iespējams tikai tad, ja jūs gatavojat ēdienus no novecojušām zivīm. Ēdienu gatavošanai ir daudz veidu, un ikviens var izvēlēties sev kaut ko interesantu un noderīgu.

Konservētas sardīņu receptes

No konservētām sardīnēm var pagatavot visdažādākos īstus gardumus: tā būs oriģināla sastāvdaļa vieglajās zupās un uzkodās, salātos, sacepumos, ruļļos un pīrāgos. Konservi pati par sevi kalpo kā pusfabrikāts, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Tas nozīmē, ka šādas ātras receptes noderēs katras mājsaimnieces arsenālā.

Zemāk ir populārākās sardīņu receptes:

Klasiski mimozas salāti ar sardīnēm

Šis ēdiens ir plaši pazīstams, un tā pagatavošana prasa maz pūļu. Lai iegūtu sulīgu garšu un vēlamo konsistenci, ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas, ievērot skaidru gatavošanas plānu. Ko tev vajag?

• sardīne - 1 bundža;
• vārītas olas - 5 gab.;
• sīpoli - 0,5 gab.;
• cietais siers (holandiešu, maasdam, parmezāns) - 160 g;
• mērce - pēc izvēles (majonēze, mērce, skābs krējums).

Salātu galvenā iezīme ir tā, ka tos gatavo kārtās.

Video recepte Mimosa salātu pagatavošanai:

1. Pirmajā kārtā ielieciet vārītu un sasmalcinātu olu baltumu. Atdaliet dzeltenumus un atstājiet vēlāk.
2. Otro slāni liek sieru, sarīvē uz smalkas rīves.
3. Pēc tam visu pārklāj ar jebkuru mērci pēc garšas.
4. Pēc tam jums jāatver zivju konservu burka, iztukšojiet ūdeni no turienes un ielieciet to trešajā slānī.
5. Zivīm virsū liek smalki sagrieztus sīpolus, lai pievienotu īpašu garšu.
6. Visu pārklāj ar mērci, pa virsu pārkaisa ar rīvētu dzeltenumu un sieru.

Konservēta sardīņu zupa

Lai iegūtu šo veselīgo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sardīne - 1 bundža;
• ūdens - 2 l;
• kartupeļi - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpoli - 1 gab.;
• zaļumi - pētersīļi, dilles, cilantro;
• garšvielas: melnie pipari, lauru lapa, ķimeņu sāls, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas procedūra:

1. Vispirms jums jāsagatavo dārzeņi - sagrieziet kubiņos kartupeļus, burkānus un sīpolus.
2. Pievienojiet tos pa vienam vārošam sālsūdenim. Pirmais ir kartupeļi, pēc 5-7 minūtēm - burkāni un sīpoli.
3. Visu piparojiet, pēc vēlēšanās ielieciet lauru lapu un citas garšvielas.
4. Kad kartupeļi ir pilnībā mīkstināti, katliņā ievieto sardīņu kannu.
5. Pēc tam vāriet zupu, līdz tā ir pilnībā pagatavota 8-10 minūtes.

Pasniedz, rotājot ar zaļumiem.

Sardīņu kaitējums un kontrindikācijas

Atsevišķās situācijās sardīnes var būt kaitīgas cilvēkiem. Zivis satur īpašas vielas - purīnus, kas veicina podagras attīstību, urīnskābes veidošanos, kas noved pie nierakmeņu nogulsnēšanās.

Dažas retas aminoskābes - tiramīns, feniletilamīns, histamīns - dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas.

Kā izvēlēties un uzglabāt sardīnes

Pērkot zivju konservus, ir svarīgi ņemt vērā vairākus faktorus, kas ietekmē to kvalitāti:

• Pirmkārt, sardīnei eļļā nevajadzētu būt asai smaržai, tai jābūt maigai sudrabainai krāsai, tai jābūt elastīgai, elastīgai formai un nesabrukušai - tikai tā tas dos maksimālu labumu un neradīs kaitējumu.
• Otrkārt, burkā nedrīkst būt nekādu defektu, tajā nedrīkst būt niecīgu caurumu un iespiedumu.
• Treškārt, ir svarīgi, lai derīguma termiņš un sastāvs būtu skaidri norādīts. Kvalitatīvām zivīm derīguma termiņš ir 2 gadi temperatūrā + 13 °. Pēc atvēršanas to var atstāt ledusskapī līdz divām dienām.

Secinājums

Ir svarīgi rūpīgi izpētīt visus faktorus, kuros notiek sardīņu priekšrocības un kaitējums. Šī zivs ir viegls uztura produkts, bagātīgs visu veidu olbaltumvielu un barības vielu avots, taču ir svarīgi ievērot mēru un piesardzību, īpaši cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām uz pārtiku.