Kāpēc foreles ir noderīgas, īpašības un sagatavošana

Foreles ir delikatese ar unikālām īpašībām. Foreles ieguvumi un kaitējums daudziem nav pazīstami. To lieto kulinārijā daudzās pasaules valstīs. Zupas tiek vārītas, ceptas, sautētas un daudz ko citu. Vērtīga ir forele ar vissmalkāko garšu. Tas atrodas tīros ūdeņos, tāpēc tā kvalitāte ir augsta.

Foreles apraksts un veidi

Ir vairākas lašveidīgo šķirnes:

• ezers;
• varavīksne;
• strauts;
• char;
• brūns;
• Ohrida, kas atrodas Maķedonijā;
• apache forele.

Katrai sugai ir savas atšķirīgās iezīmes un īpašības. Indivīdi no saldūdens rezervuāriem sasniedz 50 cm, jūras - 100 cm. Foreles jūrā bieži audzē un pēc tam pārvieto uz īpašām saimniecībām. Veikalos privātpersonas tiek pārdotas 2 gadu vecumā ar svaru līdz 2 kg.

Jūras iedzīvotājus ir grūti sajaukt ar cita veida zivīm. Viņai no gandrīz visām pusēm ir saīsināts purniņš un saspiests liemenis. Zobi ir sakārtoti 2 rindās. Tēviņi ir vieglāki nekā sievietes. Viņiem ir vairāk zobu un lielāka galva. Liemeņa krāsa ir atkarīga no dzīvotnes. Ja dibens ir tumšs, tad arī zivīm būs tumša krāsa.

Olīvu krāsas foreles aizmugure, sāni ir zaļi vai dzelteni, vēders ir liels balts. Pēc 2 gadu pastāvēšanas zivis ir gatavas nārstot. Tas ilgst vienu mēnesi apgabalos, kur nav straujas strāvas.

Foreles ķīmiskais sastāvs

Starp makroelementiem sastāvā ir:

• sērs 17,5% apmērā;
• hlors 7,2%;
• fosfors - 244 mg;
• nātrijs - 75 mg uz 100 gramiem;
• kalcijs - 20 mg;
• magnijs - 28 mg;
• nātrijs - 75 mg.

Foreles uzturvērtība un kaloriju saturs

Pārsteidzošās jūras iedzīvotāju garšas īpašības tiek sasniegtas, pateicoties muskuļiem, kuri ir piesātināti ar vitamīniem, omega-3 polinepiesātinātām skābēm. Kompozīcijā ir daudz mikroelementu, kuriem ir izšķiroša nozīme un derīgas īpašības.

Augstākā elementu koncentrācija uz 100 gramiem:

• A vitamīns - 10 mkg;
• vitamīns B12 - 5 mkg;
• D vitamīns - 32,9 mkg;
• niacīns;
• E - 2,7 mg;
• alanīns - 1,4 g;
• leicīns - 1,7 g;
• glutamīnskābe - 3,1 g;
• asparagīnskābe - 2 g;
• holesterīns - 59 mg.

Olbaltumvielas satur 17,5 g, tauki - 2 g.

Kaloriju saturs atšķiras atkarībā no produkta gatavošanas tehnoloģijas.

Foreles derīgās īpašības

Šai zivij ir unikāls īpašums. Viņa nevar dzīvot piesārņotā ūdenī. Ar tās palīdzību tiek pārbaudīta ūdens vide - ja ir toksiskas vielas, zivis iet bojā. Foreles priekšrocības ķermenim var uzskaitīt ilgu laiku.

Omega-3 palīdz normalizēt holesterīna līmeni, iznīcina toksīnus, aktivizē garīgo aktivitāti un uzlabo nervu sistēmas stāvokli.Daudzi pētījumi liecina, ka regulāra veselīgas gaļas lietošana pozitīvi ietekmē vēža slimnieku vispārējo labsajūtu.

Bieža iekļaušana uzturā ir vēža profilakse. Tas palīdz normalizēt asinsspiedienu, uzlabo atmiņu. Piegādā daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu, samazina aterosklerozes risku, palielina efektivitāti, cīnās ar stresu. Saturais fosfors dod personai sparu un enerģiju. B grupas vitamīni ir neaizstājami sieviešu veselībai, tie palīdz normalizēt stāvokli menstruāciju laikā.

Foreles kaviāra priekšrocības ir lielas. Tas satur olbaltumvielas un taukus, kurus ir viegli sagremot. Tas ir brīnišķīgs celtniecības materiāls mazam organismam. Kaviārs palīdz atjaunot ādu, tai ir īpašība aizkavēt novecošanās procesu.

Foreles ir vērtīgs ēdiens cilvēkiem ar anēmiju. Tas palīdzēs dziedēt no novājinošas slimības. Varavīksnes foreles priekšrocība ir tā, ka tā palīdz atjaunot spēkus vīriešiem pēc smagas piepūles un smaga darba. Sastāvā esošais selēns paātrina spermas ātrumu. Tas ir palīgs cīņā pret neauglību.

Sālītas foreles priekšrocība ir tā, ka tajā ir daudz noderīgu elementu - omega-3, vitamīni A, B, olbaltumvielas, neaizvietojamās aminoskābes, kuru skaits sasniedz 8.

Vai forele ir laba svara zaudēšanai?

Jūras veltes priekšrocības un to īpašības ļauj produktu iekļaut ēdienkartē pilnīgi visiem cilvēkiem. Forele palīdz atbrīvoties no šīm papildu mārciņām. Taukskābes ievērojami atšķiras no tām, kuras atrodamas gaļā. Tie ir nekaitīgi, viegli uzsūcas un netiek uzglabāti kā tauki.

Foreles aknas tiek izmantotas arī gardu ēdienu pagatavošanai. Tas tiek ātri sagremots. Daudzi uztura speciālisti iesaka uzturā iekļaut veselīgas jūras veltes un orgānu gaļu, jo tajās ir maz kaloriju un daudz svarīgu minerālvielu.

Vai foreles ir iespējamas grūtniecēm un zīdītājām

Foreles priekšrocības grūtniecības laikā ir nenovērtējamas - tās ir svarīgas gan pieaugušā ķermenim, gan mazulim. Tas ir olbaltumvielu, taukskābju, fosfora, joda avots. Jaunās mātes var ēst balto gaļu trīs reizes nedēļā. Sarkano foreli ieteicams ēst ne biežāk kā 2 reizes mēnesī, jo tas var izraisīt alerģisku reakciju. Zīdīšanas periodā viņi ēd šķirnes, kas tika patērētas mazuļa grūtniecības laikā. Tā kā tas samazinās alerģijas risku.

Daži zivju veidi satur dzīvsudrabu, tāpēc grūtniecības un zīdīšanas laikā šādu produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, tas kaitēs. Katru nedēļu ieteicams lietot veselīgas baltās gaļas foreles. Tiek pamanīts, ka tad mazuļa alerģija parādīsies ārkārtīgi reti.

Labāk ir tvaicēt produktu, cepeškrāsnī vai vāra katliņā.

Kādā vecumā foreles var dot bērnam

Zivis ir ļoti noderīga bērniem. Nav vēlams barot bērnu līdz 3 gadu vecumam, jo ​​tas var izraisīt alerģiju un tajā ir vidēji tauku daudzums. Zīdaiņiem kā papildbarību tiek ieviestas zema tauku šķirnes zivis. Ja alerģiska reakcija rodas bērnam, kas vecāks par 3 gadiem, tad zivju uzņemšanu labāk atlikt uz 5 gadiem. Viņi sāk ieviest foreles uzturā ceptā vai vārītā veidā, tāpēc kaitējums tiks samazināts līdz minimumam, un pozitīvās īpašības paliks maksimālas. Pirms došanas bērnam ir nepieciešams konsultēties ar pediatru.

Garšīgi un vienkārši foreles ēdieni

Jūras veltes ir delikateses ēdiens ar maigu gaļas garšu. Tas burtiski kūst mutē. Zivis bieži tiek grilētas, ceptas uz oglēm, krāsnī, lēnā plīts, ceptas, sālītas. Kaukāzā tas tiek sautēts ar vīna mērci, augļiem, dārzeņiem un garšvielām. Etiķī marinētās zivis kļūst zilas.Japānā foreles tiek kūpinātas, sālītas un konservētas.

Krāsnī ceptas foreles

Veselīgu garšīgu ēdienu ir viegli pagatavot.

Pārtikas preču saraksts:

• forele - 1 liemenis;
• sīpols - 2 galvas;
• fenheļa - 25 gr;
• kartupeļi - 4 gab.;
• tomāts - 3 gab.;
• citrons - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls;
• garšvielas.

Kā gatavot:

1. Zivis notīra, atbrīvojoties no iekšām un melnas plēves.
2. Ielej ar citronu sulu un berzē ar garšvielām.
3. Apcep sīpolus ar fenheli.
4. Liemeni pilda ar maisījumu un ielej ar eļļu.
5. Uz ietaukotas cepešpannas virsū izklāj tomātus, kartupeļus, foreles.
6. Ielieciet cepeškrāsnī, lai cep 40 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Gatavību pārbauda, ​​veidojoties zelta garozai. Tiklīdz tas parādās, ēdiens ir gatavs.

Foreles folijā virs oglēm

Komponenti:

• zivju fileja - 500 gr .;
• citrons - 1 gab.;
• dilles -1 ķekars;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• sojas mērce - 3 ēdamk l.;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sarkanie pipari - šķipsna.

Gatavošanas metode:

1. Zivis mazgā, žāvē un sagriež mazos gabaliņos.
2. Marinādi gatavo šādi: sajauc citronu sulu, eļļu, sojas mērci, cukuru un piparus, pievieno smalki sagrieztas dilles.
3. Steikus iemērc sālījumā un tur 50 minūtes.
4. Tad gabali tiek izlikti uz folijas, iesaiņoti un nosūtīti uz režģi.
5. Cepiet zivis līdz zeltaini brūnai.

Kā sēt foreles mājās

Sastāvdaļas:

• zivju fileja - 500 gr .;
• citrons - puse;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Soli pa solim gatavošana:

1. Zivju fileju sagriež gabaliņos, citronu sagriež plānās šķēlēs.
2. Gaļa tiek sālīta, pipari no visām pusēm, pārnesti uz bļodu.
3. Pārnest uz nakti ledusskapī.
4. Nākamajā rītā zivis ir gatavas ēst. To var izmantot uzkodām, salātiem, pīrāgiem, kanapē.

Viegli sālītas foreles priekšrocības ir ne mazāk kā vārītas. Tas satur ievērojamu daudzumu tiamīna, riboflavīna.

Zivju recepti varat apskatīt šeit:

Iespējamais kaitējums forelei

Foreles nes ķermenim ne tikai labumu, bet arī nodara kaitējumu. Individuālas neiecietības gadījumā var rasties alerģija.Zivju galvu nevar lietot pārtikā, jo tajā uzkrājas toksiskas vielas.

Kontrindikācijas lietošanai

Jāņem vērā vairāki iebildumi:

1. Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām un aknu patoloģijām nav ieteicams patērēt lielu skaitu jūras iedzīvotāju. Tā kā ir jāievēro diēta ar zemu tauku saturu.
2. Grūtniecēm un zīdīšanas laikā nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot foreles, jo dažas šķirnes satur dzīvsudrabu, kas ietekmē bērna ķermeni un nodara kaitējumu.
3. Zivīm jābūt pareizi pagatavotām - jēlā gaļā var būt parazīti.

Kā izvēlēties pareizo foreli

Lai pagatavotu gardu maltīti, jums jāizvēlas labas jūras veltes. Daži padomi:

1. Jums jāpievērš uzmanība produkta izskatam. Labām, svaigām jūras veltēm ir slidena, elastīga āda. Nospiežot to ar pirkstu, tas ātri atgriežas sākotnējā formā.
2. Pievērsiet uzmanību acīm - tām nevajadzētu būt duļķainām, ja tādas ir - zivis ir novecojušas.
3. Ja zivju žaunas ir tumši brūnas, tas norāda uz stīvumu un kaitējumu jūras veltēm. Augstas kvalitātes jūras veltēm ir sārtas žaunas, svaigas.
4. Ja liemeņa krāsa ir nedabiska, spilgta, tad labāk to nepirkt.
5. Liels vēders norāda, ka zivīs ir piens vai ikri.

Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt foreles?

Foreles ir ātri bojājošs produkts. Vienkāršs padoms ir turēt jūras veltes ledusskapī. Priekšrocības un īpašības tiek ievērojami zaudētas, atkārtoti sasaldējot produktu. Tehnoloģijas traucējumu dēļ var parādīties baktērijas.

Vērts zināt:

• atdzesētiem liemeņiem ledusskapī labāk izmantot sasmalcinātu ledu;
• lai pagarinātu derīguma termiņu, pirms vārīšanas zivis ietauko ar augu eļļu, mazgā un nosusina;
• kad parādās viegla plāksne, tā tiek nogriezta, un liemeni ātri izmanto pārtikā;
• jūras veltes var uzglabāt saldētavā, tās iesaiņo pergamentā, kas ietaupīs liemeni no liekā mitruma un saglabās tā derīgās īpašības;
• nenovietojiet produktu blakus pienam, desai;
• zivs kalpos ilgāk, ja pirms nosūtīšanas uz ledusskapi to tur sālsūdenī.

Ja jūs neplānojat gatavot zivis 3 dienas, tad labāk to pārvietot uz saldētavu. Sālītas vai marinētas zivis ledusskapī turēs 7-10 dienas. Nav iespējams radīt asas temperatūras režīma izmaiņas - tiks pārkāptas produkta derīgās īpašības.

Secinājums

Foreles priekšrocības un kaitējums vēl nav pilnībā izpētīts. Zivīm ir izsmalcināta garša, maiga gaļa un izcilas īpašības. Ja jūs ievērosiet vienkāršus ieteikumus, tad foreļu ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai būs attiecīgi maksimāli un minimāli.