Cik noderīgs ir bulgurs, gatavošanas receptes

Plauktos parādījušās kviešu putraimi ir neizpratnē dažām mājsaimniecēm, kuras nezina, kā to pagatavot. Tikmēr bulgura priekšrocības un kaitējums, īpašības jau sen ir zināmas citās valstīs, to lieto dolmai, plovam, tas lieliski sader ar zivīm, dārzeņiem, gaļu.

Kas ir šī labība

Bulgur ir visiem pazīstami kvieši, kuru graudi ražošanā tiek atkārtoti apstrādāti un sasmalcināti, tādējādi palielinot labvēlīgās īpašības. Gatavā produkta aromātam vajadzētu atgādināt izsmalcinātu riekstu smaržu. Lai iegūtu šo rezultātu, izejviela iziet šādus posmus:

• termiskā apstrāde;
• piespiedu žāvēšana;
• kliju noņemšana;
• mehāniska slīpēšana.

Smalki sasmalcinātus graudus sauc par "Koftelik", pēc garšas tas ideāli papildina salātus, palīdz veidot kotletes. Gabali ir nedaudz lielāki - tas ir "Pilavlik", īpašības ir piemērotas otro ēdienu un zupu pagatavošanai.

Bulgur ķīmiskais sastāvs

Kompozīcija norāda uz bulgura priekšrocībām cilvēka ķermenī un attiecīgi par kaitējuma trūkumu veselībai. Ēdot veselīgu pārtiku, kas pagatavota pat ar tīru ūdeni, bagātinās ķermenis:

• olbaltumvielas, taukskābes;
• disaharīdi, monosaharīdi;
• minerālvielas, ogļhidrāti;
• vitamīni, beta-karotīns.

Uztura šķiedras stimulē kvalitatīvu zarnu tīrīšanu, kas dod papildu priekšrocības cilvēkiem, kuri nolemj ievērot diētu.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Pamatojoties uz 100 gramiem, bulgura kaloriju saturs nepārsniedz 342 kcal. Šīs īpašības ir vidējā kategorijā, lai gan daudzi to uzskata par kaitīgu. Bet, ja mēs ņemam vērā putras īpašību, to ir viegli sagremot, kam ir laiks papildināt ķermeni ar nepieciešamajām lietderīgajām vielām, to var droši attiecināt uz veselīgas pārtikas kategoriju.

Bulgura priekšrocības, kaloriju saturu, īpašības un uzturvērtību īpaši novērtē uztura speciālisti, kuri iesaka graudaugus iekļaut sportistu uzturā, cilvēkiem, kuri dažādu iemeslu dēļ ir pakļauti ievērojamai fiziskai slodzei. Lai gan viņi atzīst, ka pārēšanās būs kaitīga.

Noderīgas bulgura īpašības

Pārtikas lietošana uzlabojas:

• nervu sistēmas stāvoklis;
• sejas ādas tonis;
• matu izskats, blīvums un augšana;
• vielmaiņa.

Bulgura biezputras derīgās īpašības palīdz atbrīvoties no toksīniem. Tiek noņemts ievērojams daudzums toksisko vielu, asinis tiek attīrīti no kaitīgiem toksīniem, un pēc iespējas īsākā laikā parādās laba veselība un viegluma sajūta.

Bulgur priekšrocības svara zaudēšanai

Bulgur ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kuru kaloriju saturu dietologi vairumā gadījumu neuzskata par kaitīgiem. Tas ir tik noderīgi, īpaši cilvēkam, kurš ir nolēmis radikāli mainīt savu uzturu, ka īpašību izmantošana ir vienkārši obligāta.Sasmalcināti kvieši ātri piesātinās, bada sajūta drīz neatgriežas.

Lai zaudētu svaru, bulguru nepieciešams vārīt tikai ūdenī, lai gan pēc garšas ir atļauts pilēt nedaudz piena: šķidrumam jābūt daudz. Piesātinājuma īpašības dēļ viņi ēd vārītu ēdienu 2-3 ēd.k. karotes, ne vairāk.

Vai bulgurs ir iespējams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Mikroelementu, minerālvielu, ievērojama vitamīnu daudzuma dēļ graudaugu īpašības ir noderīgas grūtniecēm. Tas ir ieteicams arī barojošām mātēm, kuras šādā veidā var stiprināt ne tikai viņu pašu veselību, bet arī bērnu. Lai neizraisītu aizcietējumus un nepārvērstu labumu par kaitējumu, porcijām jābūt mazām.

Bulgur bērniem

Neskatoties uz tā labvēlīgajām īpašībām, Bulgur nedaudz gremo bērnu gremošanas sistēmu. Smalkam ķermenim nepieciešams ilgs laiks, lai sagremotu šādu pārtiku, tādēļ ieteicams to iekļaut uzturā, lai nekaitētu tikai no trīs gadu vecuma. Un tad, protams, tikai pēc konsultēšanās ar pediatru.

Jau sen ir atzīts, ka bulgurs pēc īpašībām ir veselīgāks par rīsiem; produkta patēriņš vismaz reizi nedēļā samazina astmas risku par 50%. Elpceļi aizsargā graudos esošos antioksidantus, vitamīni E un C mazina sēkšanu, mazina iekaisumu.

Dienas likme

Pat labvēlīgo īpašību labad graudaugus nevar patērēt lielos daudzumos un katru dienu. Šajā gadījumā tā priekšrocības tiks izsvītrotas ar augstu kaloriju saturu, pārvēršoties par kaitējumu. Lietojot diētu, bulgur mijas ar lielu daudzumu augļu un dārzeņu, dienas likme ir 50-75 g.Pārējos gadījumos sasmalcinātu kviešu lietošana var palielināties līdz 100 g dienā.

Nosakot individuālo dienas devu, pamatojoties uz organisma īpašībām, jāņem vērā ievērojamais lipekļa saturs bulgurā. Dažiem cilvēkiem augu olbaltumvielas ir spēcīgs alergēns, tādēļ, lai izvairītos no nepatīkamām sekām, jums jāizpēta reakcija uz šādu ēdienu. Tādi signāli kā pēkšņa caureja, meteorisms un slikta pašsajūta norāda uz iespējamu alerģiju klātbūtni.

Bulgura patēriņa īpatnības dažām slimībām

Labāk uzsūcas smalki sasmalcināts bulgurs, kas ir vieglāk sagremojams un tik ļoti nebojā iekaisušās zarnas. Tas mēdz arī atvieglot dažus hroniskus iekaisumus. Bulgura kaitējums ir minimāls, un ieguvumi veselībai ir pierādīti pirms gadsimtiem, tas var samazināt homocisteīna daudzumu asinīs. Aminoskābe ir viens no galvenajiem Alcheimera, osteoporozes, sirds un asinsvadu slimību cēloņiem.

Ar cukura diabētu

Bulgura glikēmiskais indekss nepārsniedz 45, kas nozīmē, ka produktu ieteicams lietot cilvēkiem ar cukura diabētu. Apstrādātas graudaugu labvēlīgās īpašības samazina otrā veida slimību risku, vienlaikus piesātinot ķermeni ar vielām, kas nepieciešamas imūnsistēmas stiprināšanai, īpaši ar vitamīniem un kalciju.

Ar pankreatītu

Diēta uz bulgura dažu īpašību dēļ ir aizliegta pankreatīta gadījumā. Ja slimība tiek ārstēta labi, uzturā var iekļaut graudaugus. Kaut arī sasmalcināti kvieši jums ir noderīgi, saasināšanās ir signāls uz brīdi atteikties no kaitīgas sastāvdaļas. Galvenais iemesls ir fakts, ka tas piesātinās ļoti drīz, kamēr šūnas nesaņēma vajadzīgo uzturu. Tātad derīgās īpašības var būt pat kaitīgas.

Ar gastrītu

Kaut arī gastrīta slimnieku uzturā jāiekļauj graudaugi, bulguru drīkst lietot tikai ar ārsta atļauju. Produkts nomierina kuņģa gļotādu, bet tas var darboties arī kā kaitīgs mehānisks kairinātājs, īpaši rupja graudaugu. Ja tas ir apstiprināts, hipoalerģisks un augstas kaloritātes bulgurs jāvāra galvenokārt ūdenī, vārot līdz vidējai viskozitātei. Siets vai parastais blenderis palīdzēs uzlabot rezultātu.

Ar holecistītu

Cilvēki, kas cieš no akūtas holecistīta formas, var lietot bulgura biezputru tikai ar ārsta atļauju. Parasti ēdiens tiek ievadīts diētā 3-4 dienas pēc remisijas sākuma. Pārtikai jābūt siltai, vārītai pienā un ūdenī, ņemot vienādās proporcijās, rūpīgi sasmalcinot līdz viendabīgai viskozai stāvoklim. Tas nekaitēs pakāpeniskai zivju, liesas biezpiena, liesas gaļas, dārzeņu zupu pievienošanai diētai. Vienas porcijas lielums ir ne vairāk kā 120-150 g.

Kā pagatavot bulguru

Bulgur ir ne tikai veselīgs, bet arī daudzpusīgs produkts, ko izmanto kā sānu ēdienu, saldo ēdienu, dolmas, dažādu zupu, sautējumiem pievienotu un pat risotto, radīšanai.

Bulgur zupa

Zupas ar bulguru ir iecienītas ar sātīgumu, izcilu garšu un ātras pagatavošanas iespēju. Lai iegūtu labu maltīti, pie plīts nav jāpavada vairākas stundas.

Lai ieviestu vienu no 2 litru ūdens receptēm, jums jāsagatavo:

• vistas fileja - 200 g;
• kartupeļi - 300 g;
• vidēja lieluma burkāni - 1 gab.
• graudaugi - 5 ēdamk. l.;
• sīpoli - 0,5 gab.

Turklāt jums būs nepieciešama nedaudz augu eļļas, iecienītās garšvielas un noteikti sāls. Tā kā maigu vistas gaļu, graudus un dārzeņus nepieciešams pagatavot tikpat ilgu laiku, tos kopā iemērc verdošā ūdenī.

Garšas uzlabošanai var sautēt sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus burkānus, bet ne ilgāk kā 1–1,5 minūtes. Gatavošanas laiks ir ierobežots līdz pusstundai, zupa tiek pasniegta uz galda ar karoti skābo krējumu, pārkaisa ar dillēm.

Bulgur ar dārzeņiem

Lai pagatavotu bulguru ar dārzeņiem virtuvē, jums būs nepieciešams:

• 5-6 gab. sēnes, jūs varat šampinjonus;
• 1 vidēja lieluma ķiploku galva;
• ne vairāk kā 50 g sviesta;
• 1 gab. burkāni, tomāti, sīpoli.

Sagatavošana:

1. Sēnes viegli vāra, pēc tam nedaudz izspiež, lielus paraugus sagriež mazos gabaliņos.
2. Tad iepriekš uzkarsētā katliņā saturs ir apmēram 5-6 minūtes. viegli apcep, maisot sasmalcinātus dārzeņus un zaļumus sviestā, 2 minūtes pievienojot sēnes un kviešus. pirms procedūras beigām.
3. Kad visas sastāvdaļas ir diezgan mīkstas, masu ielej ar atlikušo buljonu vai verdošu ūdeni.
4. Ja ūdens ātri uzsūcas, nelielās porcijās pievienojiet verdošu ūdeni.

Bulgura putra

Lielisks garnīrs un barojošas brokastis, kas ir bulgura biezputra, jāēd svaigā veidā, to neatstājot.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1 glāze sasmalcinātas graudaugu
• 1 ēd.k. ūdens un tāds pats piena daudzums;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• sāls pēc garšas, cukurs var būt.

Putra būs gatava 20-25 minūšu laikā, ja katliņā izkausēsi sviestu un tajā viegli apcepsi graudaugus. Tad masu ielej ar ūdeni un pienu un pamazām vāra. Traukā pievieno sāli, bet, ja vēlaties kaut ko saldu, 1 tējk. cukurs nekaitēs.

Bulgura izmantošana mājas kosmetoloģijā

Sasmalcinātu kviešu īpašības ir noderīgas arī mājas kosmetoloģijā. Bulgur palīdz cīnīties ar celulītu, kalpo kā labs skrubis un ir daļa no maskām.

Bulgur skrubis

Vislielāko ieguvumu no skrubja lietošanas iegūst pēc saunas, kad āda tiek sasildīta. Mājās vanna ar dušu pēc tam, kad tā arī ir piemērota, ir lieliski, ja pirms tam jums izdevās veikt dažus vingrinājumus. Lēts, bet efektīvs un nekaitīgs kosmētikas līdzeklis sastāv no 100 g vaļīga bulgura un 50 ml olīveļļas. Komponenti tiek sajaukti tieši pirms lietošanas.

Bulgur sejas maska

Visnoderīgāko var saukt tikai par produktu, kura visi komponenti ir dabiski. Šī ir sejas maska, kuras pamatā ir bulgurs, kurai pievieno 100–150 ml piena, 1 dzeltenumu un tējkaroti medus.

Pirms lietošanas bulguru vāra tīrā pienā, atdzesē, tam pievieno dzeltenumu un medu. Homogēnu maisījumu var droši uzklāt uz sejas un dekoltē. Nomazgājiet pēc 20 minūtēm.

Maskas ar bulguru derīgās īpašības: redzami atjauno ādu, padara to samtainu, atjauno elastību, palīdz atbrīvoties no agrīnām grumbām.

Bulgur kaitējums un kontrindikācijas

Lai arī bulgura biezputra ir izdevīga, ir cilvēku kategorija, kuriem bulgurs, neskatoties uz visām tā derīgajām īpašībām, ir kaitīgs un pat kontrindicēts. Tie ietver tos, kuru ķermenis nepieņem lipekli, jo kuņģis nespēj sagremot olbaltumvielas. Šī slimība ir celiakija, kurai ir diezgan daudz upuru visā pasaulē. Vieglas slimības formas simptomi ir vājums, miegainība un pēkšņa meteorisms pēc ēšanas ar lipekli saturošiem pārtikas produktiem. Arī sasmalcinātie kvieši ir kaitīgi cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, kad slimības gaita kāda iemesla dēļ pasliktinās.

Secinājums

Kopš viņi iemācījās gatavot graudaugu, bulgura priekšrocības un kaitējums tika ņemts vērā gandrīz 4 tūkstošus gadu. Putraimi ar ārkārtīgi labvēlīgām īpašībām tiek pārdoti visur, ja vēlaties, tos var izmantot ēdiena gatavošanā vai kā kosmētikas sastāvdaļu. Tas ir noderīgs, mērena kaloriju daudzums kopā ar jebkuru ēdienu.

Atsauksmes