Ar maltodekstrinas yra kenksmingas?

Maltodekstrino nauda ir žala vis dar kelia ginčus. Medžiaga laikoma cukraus pakaitalu, tačiau ar cukrus iš tikrųjų yra prastesnis už savo savybes? Daug produktų, kurių sudėtyje yra maltodekstrino, galima rasti universalinių parduotuvių lentynose.

Kas yra maltodekstrinas ir iš ko jis pagamintas

Maltodekstrinas, kitaip tariant - melasa, yra greitas angliavandenis, kuris atrodo kaip balti milteliai su šiek tiek kreminio atspalvio. Gryna forma paprastai būna beskonis ar šiek tiek saldus.

Jis gaminamas dalijant krakmolą dalyvaujant fermentams, kurie grandinę, susidedančią iš gliukozės, padalija į fragmentus - dekstrinus. Jose yra skirtingas gliukozės molekulių kiekis. Galutinė medžiaga turi gana aukštą glikemijos indeksą, kartais siekia 135. Maltodekstrinas naudojamas kulinarijoje, sporte, kūdikių maiste kaip naudingas maisto priedas ar cukraus pakaitalas.

Maltodekstrino veikimas

Šis ingredientas turi įvairių savybių:

1. Skatina tirštinimo ir emulgavimo procesą. Tai pagerina maisto konsistenciją.
2. Įtakoja spalvą sulėtindamas spalvos pasikeitimą oksidacijos metu.
3. Naudojamas greituose produktuose, kad pagreitėtų tirpimas.
4. Tai naudingi kepimo milteliai.
5. Suteikia formą želė gaminiams.
6. Turi galimybę sumažinti užšalimo tašką.
7. Skatina pagerinti maisto ingredientų absorbciją ir jų pasisavinimą.

Kodėl maltodekstrinas yra naudingas?

Priedas turi daug naudingų savybių, nes yra pagamintas iš natūralių ingredientų ir nekenkia cheminėms medžiagoms. Jei atmetame galimą individualų maisto netoleravimą, tada jis beveik neturi kontraindikacijų. Melasa absorbuojama greičiau nei krakmolas ir jam artimos medžiagos. Maltodekstrinas yra angliavandeniai, pagrindinis energijos šaltinis organizme. Turi galimybę pridėti jėgų psichiškai ir fiziškai.

Tai taip pat teigiamai veikia žarnyną dėl savo panašumo su maistinėmis skaidulomis: turi galimybę padidinti naudingos mikrofloros skaičių, sustiprinti sunkiųjų metalų ir radionuklidų druskų pašalinimo procesą, taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Maltodekstrinas kūdikių maiste

Gaminant kūdikių maistą, jis taip pat rado jo pritaikymą ir naudą. Maltodekstrinas dedamas į greitus kūdikių grūdus, kad sutrumpėtų ištirpimo laikas. Paruoštame valgyti gaminyje nėra gabalėlių. Priedas taip pat padidina produkto galiojimo laiką. Turėdamas aukštą glikemijos indeksą, jis padidina maisto sotumą ir praturtina vaiko kūną energija. Nėštumo metu produktus su maltodekstrinu taip pat naudinga įtraukti į dietą.

Maltodekstrinas sporte

Dėl daugybės savybių maltodekstrinas taip pat naudingas sportuojant. Jo dažnai galima rasti stiprintuvuose, baltymų batonėliuose ir energetiniuose gėrimuose.

Maltodekstrinas naudojamas kultūrizme po aktyvių raumenų krūvių. Tai leidžia uždaryti angliavandenių langą po fizinio krūvio, aprūpinti kūną išeikvota energija ir papildyti išleistas glikogeno atsargas.

Ar maltodekstriną galima vartoti sergant cukriniu diabetu

Kontraindikacijų vartoti beveik nėra, tačiau cukrinio diabeto atveju reikia atsargiai naudoti produktus, į kuriuos įdėta šio cukraus pakaitalo, tai gali pakenkti. Dėl aukšto glikemijos indekso smarkiai padidėja gliukozės kiekis kraujyje, o tai yra nepageidautina diabetikams. Dėl greito absorbcijos į kraują žmogus labiau jaučia alkį.

Taip pat verta apriboti šio priedo vartojimą žmonėms, kuriems yra rizika susirgti cukriniu diabetu. Tai žmonės, turintys antsvorio, vyresni nei 45 metų, taip pat turintys prastą paveldimumą.

Liekninantis maltodekstrinas

Priedą organizmas absorbuoja be problemų, turėdamas savybę pagerinti medžiagų apykaitą. Dėl šios priežasties maltodekstrinas kartais įtraukiamas į dietą kaip saldiklis, nedarant žalos organizmui.

Maltodekstrino naudojimas kosmetologijoje ir farmacijoje

Kosmetologijoje jo dedama į įvairius kremus ir serumus, kad išlaikytų jų konsistenciją, taip pat padidintų vartojimo laiką. Naudojami miltelių gamybai, skaistalai suteikia norimą struktūrą. Maltodekstrinas taip pat buvo naudojamas kremuose nuo senėjimo - jis padidina odos prisotinimą vitaminais ir mineralais, išlygina veido išraiškos linijas. Norint gauti norimą konsistenciją, jis naudojamas dantų pastoms gaminti.

Farmacijos aplinkoje jis naudojamas kaip pagalbinė medžiaga, padedanti sukurti stabilią kai kurių vaistų formų sudėtį. Tai taip pat pagreitina aktyvių vaistų metabolitų tirpumą ir absorbciją virškinimo trakte.

Kas geriau: maltodekstrinas ar cukrus

Maltodekstrinas naudojamas gana dažnai, jis laikomas įprasto cukraus pakaitalu, todėl gamintojai ant savo produktų pakuočių gali saugiai užrašyti užrašą „Nėra cukraus“. Bet jei palyginsite šiuos du angliavandenius, ar maltodekstrinas yra daug sveikesnis?

1. Pagal kainą cukrus yra beveik 2 kartus pigesnis.
2. Šios medžiagos turi skirtingus glikemijos indeksus. Cukrui jo yra 70, o maltodekstrinui - iki 135.
3. Maltodekstrino skonis yra beveik neskanus, todėl norint pagerinti skonį, į produktą dažnai dedama skonių.

Maltodekstrino žala

Tačiau yra ir monetos minusas. Dėl šio priedo pavojų ginčijamasi labai ilgai. Kokia yra priedo žala ir nauda, ​​ypač kai jaunos motinos yra suinteresuotos pasirinkti kūdikio maistą savo kūdikiui.

Padidina cukraus kiekį kraujyje

Iš tiesų dėl didelio glikemijos indekso jis staigiai padidina gliukozės kiekį kraujyje, nes yra labai lengvai absorbuojamas. Tai savo ruožtu skatina aktyvią hormono insulino gamybą kasoje. Organizmui nereikia tokio gliukozės kiekio, todėl didžioji jos dalis yra kaupiama riebalų atsargose, tai yra nutukimo atspirties taškas.

O gliukozės lašai yra nepageidaujami sergant cukriniu diabetu, todėl prieš vartodami produktus su saldikliais, tokie žmonės turėtų pasitarti su specialistais.

Slopina probiotikų augimą

Maltodekstrinas sugeba slopinti naudingų probiotikų augimą žarnyno spindyje, kuris vėliau gali pakenkti vystantis įvairioms patologijoms, pradedant disbioze ir baigiant Krono liga.

Tai taip pat susilpnina natūralią organizmo apsaugą, pakeičia pH link rūgštinės pusės, todėl grybelinė flora gali daugintis pagreitinta jėga. Sumažėjus odos pH susilpnėja vietinės apsauginės funkcijos, todėl gali pasireikšti dermatitas, spuogai ir kitos odos problemos.

Sukelia alergines reakcijas

Tai ypač aktualu vaikystėje. Dažnai, suvalgę kūdikių maisto su maltodekstrinu, kūdikiai turi viduriavimo ir padidėjusio dujų susidarymo problemų su virškinamuoju traktu. Maltodekstrinas gaminamas iš natūralių produktų, todėl jam beveik nėra alerginių reakcijų, išskyrus galbūt individualų netoleravimą kokiems nors komponentams. Glitimo netoleruojančių vaikų racione nenaudokite produktų su maltodekstrinu. Tai taikoma maltodekstrinui, pagamintam iš kviečių krakmolo. Kukurūzų krakmolo melasos neturėtų vartoti vaikai, turintys alergiją kukurūzams.

Be to, pastaruoju metu gamintojai naudoja genetiškai modifikuotas žaliavas, kurios sukelia įvairias individualias reakcijas.

Jokios maistinės vertės

Maltodekstrino sudėtyje yra tik angliavandenių, tuo tarpu maistinių medžiagų jame praktiškai nėra. Sportininkams, turintiems reguliarų fizinį krūvį, gali būti naudinga jį naudoti, tačiau paprastam žmogui vartojant šį priedą kūno svoris gali tik padidėti. Priešingu atveju jo vartoti nėra prasmės, jis duoda tuščių kalorijų ir padidina riziką susirgti tam tikromis ligomis.

Išvada

Maltodekstrino nauda ir žala priklauso nuo jo kiekio ir vartojimo tikslo. Tai gana naudingas priedas. Žmonės, pasirinkę jo naudai, turėtų elgtis protingai, atsižvelgdami į visą savo riziką, galimą žalą ir susijusias patologijas.

Atsiliepimai