Maisto priedas E122: pavojingas arba ne, kur pridedamas

E122 dažai yra sintetinė medžiaga, neturinti natūralių analogų. Jis gaunamas laboratorijos sąlygomis naudojant sudėtingas chemines reakcijas. Tai yra oficialiai patvirtintas maisto priedas Rusijoje ir Europos šalyse ir aktyviai naudojamas daugelio maisto produktų gamybai. Pagrindinė E122 savybė yra galimybė spalvinti.

Koks priedas yra E122

Karmoisino dažai gali būti ryškiai raudonos arba plytų spalvos

Pagal GOST, priedą galima vadinti azorubinu, karmoizinu, raudonu maistu 3 (kosmetikos pramonėje), rūgštiniu raudonu (farmakologijoje). Pavadinimas E122 naudojamas tarptautinėje maisto priedų klasifikacijoje.

Fizinės ir cheminės E122 dažiklių savybės:

1. Medžiagos spalva yra raudona, plyta, kaštoninė.
2. Gerai ištirpsime vandenyje skirtingomis proporcijomis. Šiuo atveju jis sudaro raudono atspalvio tirpalą.
3. Pagaminta miltelių arba mažų granulių pavidalu.
4. Atsparus šviesai ir aukštai temperatūrai (iki 160 ° C).
5. Pastebimas vidutinis atsparumas šarmams.
6. Kvapo ir skonio nėra.

Maisto pramonėje jis naudojamas norint suteikti patrauklų apetitą sukeliantį atspalvį maisto produktams, atkurti produkto spalvą po terminio apdorojimo. Dažo gaminius įvairiomis spalvomis - nuo šviesiai rausvos iki giliai raudonos. Maišydami E122 su kai kuriais kitais dažikliais, galite gauti violetinės, violetinės, žalios, oranžinės ir rudos spalvos.

Iš ko gaminamos maisto spalvos E122

E122 dažai yra visiškai sintetinės kilmės medžiaga. Jame yra azoto junginių. Karmoizinas priklauso naftaleno grupės dažikliams. Medžiagos gamtoje nėra, kitaip nei košenilo raudona (E124), kuri ekstrahuojama iš natūralių ingredientų. Gaukite E122 laboratorijose distiliuodami akmens anglių degutą. Medžiaga pirmą kartą buvo atrasta praėjusio amžiaus pradžioje, sparčiai vystantis chemijos pramonei. Jie ją gavo dėl anglių deguto transformacijos.

Karmozino pakavimą, gabenimą ir laikymą kontroliuoja Rusijos nacionalinis standartas. Gabenimas atliekamas gofruoto kartono dėžutėse arba audiniuose, popieriuje, sandariai uždarytuose maišeliuose. Kiekvienas iš jų turi turėti tam tikrą žymėjimą.

Naudodami dažus E122, galite pasiekti visą norimų atspalvių paletę

Indija ir Vokietija yra vienos didžiausių pasaulio gamintojų. Rusijos Federacijoje pirmaujančią poziciją užima gamybos įmonės iš Maskvos ir Sankt Peterburgo - UAB „Eco Resource“, LLC „Teresa-Inter“.

E122 dažų nauda ir žala

Duomenų apie naudingas dažų savybes žmogaus organizmui nėra. Privalumai akivaizdūs tik maisto gamintojams, kuriuose naudojamas šis maisto priedas, nes jis suteikia apetitą sukeliančios spalvos, prailgina produkto galiojimo laiką ir turi prieinamą kainą, palyginti su natūraliais dažais.

E122 daro žalingą poveikį žmogaus organizmui. Dažniausios neigiamos organizmo reakcijos:

• astmos priepuoliai, ypač sergantys astma;
• alerginės apraiškos;
• gausūs odos bėrimai, stiprus niežėjimas;
• sloga;
• ašarojimas;
• sumažėjusi vaikų dėmesio koncentracija, hiperaktyvumas, agresija;
• virškinimo trakto sutrikimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos pažeidimas.

Šiuo atžvilgiu Pasaulio sveikatos organizacija nustatė leistiną E122 paros normą - 4 mg 1 kg kūno svorio.

Pavojingi arba ne E122 dažai kūnui

Oficialiai karmuazinas yra patvirtintas naudoti Rusijoje ir daugelyje kitų šalių. Uždrausti dažai Japonijoje, Austrijoje, Švedijoje, JK, Kanadoje ir Norvegijoje. Kalbant apie Jungtines Valstijas, E122 buvo uždrausta naudoti tik vaistų ir kosmetikos gamyboje. Šiose šalyse dažiklis azorubinas E122 yra draudžiamas, jo žala įrodyta, ekspertai jį laikė kancerogenu, nes medžiaga turi sunkiųjų dervų ir sukelia vėžio vystymąsi.

Naudodami dažus, gamintojai konditerijos gaminiams suteikia ryškią apetitą sukeliančią spalvą

Verta paminėti, kad daugybė tyrimų nepateikė garantijų dėl maisto papildo saugumo. Nepriklausomi tyrimų centrai E122 nustato kaip įtartiną ir priskiria 3 pavojingumo klasei. Šiuo atveju tikrai neverta jo vartoti vaikams, nėščioms ir maitinančioms moterims, žmonėms, sergantiems lėtinėmis kvėpavimo sistemos, virškinimo ir kraujotakos sistemos ligomis, sergantiems alergija.

Dažų E122 pavojus slypi tame, kad visi azodažikliai turi galimybę organizme suskaidyti į aminus - organinius junginius, kurie yra amoniako dariniai. Aminams patekus į kraują, žmogui pasireiškia dusulys, spartus širdies plakimas. Be to, jie yra labai toksiški, neigiamai veikia kepenis ir nervų sistemą.

Kur ir kodėl dedama dažiklio karmuazino E122

Dažai naudojami maisto pramonėje. Jis naudojamas norint suteikti gaminiui spalvą, atkurti norimą atspalvį po terminio apdorojimo, sustiprinti natūralią produkto spalvą.

Dažniausiai dažai dedami į šiuos maisto produktus:

• mėsos gaminiai (dešros, faršas, konservai);
• žuvies produktai (malta mėsa, ikrai, rūkyta raudona žuvis);
• lydyti sūriai;
• makaronai;
• padažai, prieskoniai, garstyčios;
• kepiniai, saldumynai, marmeladas, dekoratyvinės dekoracijos desertams;
• užkandžiai;
• sultys, gazuoti gėrimai;
• konservuoti vaisiai ir daržovės;
• alkoholis;
• uogienės, konservai, sirupai;
• ledai;
• jogurtais.

Maisto priedas, naudojamas dekoratyvinės kosmetikos gamyboje

Karmoisino dažai plačiai naudojami kosmetikos pramonėje, norint suteikti norimą produkto spalvą. Dažniausiai jis naudojamas gaminant dekoratyvinę kosmetiką - lūpų dažus, skaistalus, šešėlius, taip pat plaukų dažus, muilus, dušo želes, tualetinį vandenį ir kvepalus.

Išvada

E122 dažai yra maisto priedas, naudojamas natūraliai produkto spalvai pagerinti. Atliekant plataus masto tyrimus, susijusius su jo poveikiu žmogaus organizmui, nustatyta kenksmingų komponentų, kurie dažnai vartojami neigiamai veikia vaikų ir suaugusiųjų sveikatą. Dažai aktyviai naudojami mėsoje, žuvyje, pieno produktuose ir net vaikų sultyse. Pripažinta, kad E122 priedas gali būti pavojingas sveikatai.