Turinys
Natrio ciklamato nauda ir žala yra dvigubas poveikis žmogaus organizmui. Viena vertus, tai yra naudingas papildas, padedantis diabetikams išvengti įprasto cukraus vartojimo.
Kita vertus, šio tipo saldikliai kenkia organizmui tuo, kad gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus, išprovokuoti alergiją žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas. Prisideda prie daugybės onkologinių ligų vystymosi, sukelia patinimą.
Natrio ciklamato atsiradimo istorija
Cukraus pakaitalas natrio ciklamatas arba E952 buvo atrastas 1937 m. Raidė „E“ prieš skaičius reiškia, kad medžiaga gaminama Europoje.
Šis atradimas priklauso magistrantui Michaelui Swedeui, kuris, dirbdamas prie karščiavimą mažinančios medžiagos sintezės, netyčia įmerkė cigaretę į vaistą ir, kai ją vėl paėmė į burną, pajuto saldų poskonį.
Nuo pat ciklamato išradimo pradžios jis buvo parduodamas kaip vaistas kartumui užmaskuoti. O 1958 m. JAV pripažino jį saugiu ir sveiku maisto papildu. Nuo tos akimirkos cukriniu diabetu pradėta vartoti natrio ciklamatą.
Tolesni tyrimai su žiurkėmis parodė, kad ciklamatas daro daugiau žalos nei naudos: mažiems žinduoliams išsivysto šlapimo pūslės vėžys. Mokslininkai įrodė, kad žarnyno bakterijos skaido ciklamatą ir susidaro toksiškas cikloheksilaminas, po kurio maisto papildas buvo uždraustas JAV.
Rusijoje 2010 m. E952 buvo išbrauktas iš saugių maisto priedų sąrašo.
Tačiau vis dar vyksta ginčai dėl chemiškai pagamintų skonio stipriklių, cukraus pakaitalų, maisto dažiklių naudos.
Natrio ciklamato savybės ir ypatybės
Natrio ciklamatas yra ciklamo rūgšties natrio druska. Cheminė cukraus pakaitalo formulė yra tokia - С₆Н₁₂NNaO₃S. Saldiklis pažymėtas kaip E952. Tai bekvapiai kristaliniai bespalviai milteliai.
Šie milteliai turi labai stiprų saldų skonį, todėl jų negalima vartoti dideliais kiekiais. Kartu su saldikliais acesulfamu arba aspartamu padidėja ciklamato, kaip saldiklio, savybės.
Kita naudinga ciklamato savybė yra atsparumas karščiui. Milteliai yra linkę tirpti, kai yra įkaitę iki 265 laipsnių Celsijaus, todėl konditeriai juos naudoja kepiniuose, o virėjai - į karštus desertus.
Kita pakaitalo savybė yra kalorijų nebuvimas. Jo neskaidoma organizme, o gryna forma išsiskiria inkstai ir šlapimo sistema.
Natrio ciklamato kaloringumas
Viena iš naudingų ciklamato savybių yra mažas kalorijų kiekis. Kadangi jis maišomas su maistu nedideliais kiekiais, tai neturi įtakos produkto ar gėrimo energinei vertei.
Šis saldiklis neturi glikemijos indekso. Tai reiškia jo naudingą savybę nekeisti gliukozės kiekio kraujyje, o tai labai svarbu diabetikams.
Milfordas naudoja šį priedą saldikliams gaminti laikantis diabeto dietos.
Ar yra natrio ciklamato nauda?
Naudingos ciklamato savybės yra tai, kad jis padeda diabetu sergantiems žmonėms. Priešingu atveju šis produktas turi minimalią naudą žmogaus organizmui.
Ir vis dėlto tai yra:
- saldžių patiekalų gamyba: bandelės, pyragaičiai tampa lengvesni ir pigesni, nes recepte naudojamas saldiklio kiekis yra 50 kartų mažesnis nei cukraus;
- geras ciklamato tirpumas kavoje, arbatoje, taip pat šaltuose pieno gėrimuose, sultyse ir vandenyje;
- nulis produkto kalorijų kiekis yra naudingas tiems, kurie mėgsta saldumynus, tačiau šiuo metu lieknėja: netrukdydami galite numesti svorį naudodami ciklamatą.
E952 neturi jokio kito teigiamo poveikio organizmui.
Natrio ciklamato žala ir šalutinis poveikis
Toks naudingų savybių minimumas ir draudimas gaminti bei platinti kai kuriose šalyse kelia įtarimų ir klausimų apie faktinę šio vaisto naudą sveikatai ir žalą.
Maisto priedas E952 yra pavojingas vartojant ilgą laiką ir dedant į maistą dideliais kiekiais. Pavojus ir žala organizmui sumažėja iki tokių neigiamų pasekmių:
- širdies ir kraujagyslių sutrikimai;
- patinimas ir medžiagų apykaitos sutrikimai;
- žala inkstams ir šlapimo pūslės veiklai, kai kuriais atvejais - urolitiazė;
- pagal mokslinių laboratorijų tyrimus - vėžinių ląstelių susidarymas žiurkių pūslėje;
- alerginė reakcija į ciklamato buvimą kai kuriuose cukraus pakaitaluose, pasireiškianti odos niežuliu, dilgėline ir akių uždegimu.
Jei nebus visų šalutinių poveikių, tik po dešimtmečių bus galima nustatyti, kokią žalą organizmui padarė ši medžiaga.
Saldiklio kancerogeniškumas
Medžiagos kancerogeniškumą įrodė mokslininkai, atlikdami eksperimentus su žiurkėmis. Duomenys apie natrio ciklamato, kaip kancerogeninės medžiagos, pavojų žmonėms nebuvo patvirtinti.
Natrio ciklamatas nėštumo metu
Priedo negalima vartoti nėštumo metu. Taip yra dėl to, kad kai kuriuose žmonėse yra specialių bakterijų, kurios kartu su šia medžiaga neigiamai veikia vaisių.
Kasdieninė dozė
Ciklamato dienos dozė yra 11 mg / kg kūno svorio suaugusiam žmogui. Rekomenduojama stebėti, ar papildai vartojami per nustatytą dozę, nes labai lengva viršyti šį kiekį. Pavyzdžiui, dviejuose gazuotame gėrime saldiklių kiekis kelis kartus viršija paros normą.
Priedo E952 taikymo sritys
Visų pirma, E952 yra plačiai naudojamas farmacijoje. Jame yra gerai žinomų diabetikams skirtų saldiklių. Pastilėse ir kosulio tabletėse taip pat yra tam tikras kiekis cukraus pakaitalo.
Šis saldiklis taip pat naudojamas konditerijos parduotuvėse bandelėms, pyragams ir gazuotiems gėrimams gaminti. Be to, jo galima rasti mažai alkoholio turinčiuose gėrimuose, leduose ir gatavuose desertuose. Ciklamato sudėtyje yra daug saldintų ar saldžių produktų, kai cukraus atžvilgiu jis gali būti naudojamas santykiu 1:10. Saldumynuose, marmelade, zefyruose ir kramtomose dantenose paprastai yra ciklamato.
Nepaisant minėtos žalos, kosmetikos gamyboje E952 pridedama prie lūpų dažų, lūpų blizgesio.
Išvada
Natrio ciklamato nauda ir žala kiekvienam asmeniui gali būti individuali. Medžiaga neturi tiesioginių neginčijamo naudojimo įrodymų. Rimta žala piktybinių navikų atsiradimo pavidalu buvo nustatyta tik atliekant eksperimentus su gyvūnais. Todėl žmonėms rekomenduojama jį naudoti atsargiai.
