Shawarma: ar tai kenkia sveikatai, ar receptai yra naudingi

Yra keletas shawarma tipų. Šis patiekalas nuo praėjusio šimtmečio buvo žinomas pavadinimu „doner kebab“. Ją pradėjo gaminti rytinėse šalyse: pitai būdavo įdaroma faršo, daržovių, mišinys pilamas su padažu. Tačiau Rusijoje jis pasirodė maždaug prieš 30 metų. Shawarma naudą ir žalą galima įvertinti tik išsiaiškinus visus šio populiaraus gatvės maisto gaminimo niuansus.

„Shawarma“ kompozicija

„Shawarma“ ingredientų sąrašas gali skirtis nuo pardavimo vietos. Bet tuo pačiu metu, išoriškai, patiekalai išlieka panašūs. Standartinėje versijoje yra šie produktai:

• mėsa;
• lavašas (pita);
• daržovės;
• prieskoniai;
• padažai.

Dažniausiai dedama kopūstų, agurkų, pomidorų, korėjiečių morkų. „Shawarma“ pagardinami padažais su česnaku ir aštrais prieskoniais. Daugelyje prekybos vietų naudojamas majonezas, kečupas. Tačiau klasikiniame recepte tokių komponentų kompozicijoje nėra.

„Shawarma“ tipai

Priklausomai nuo naudojamų ingredientų, yra kelių rūšių shawarma. Jį galima paruošti remiantis:

• kiauliena;
• jautiena;
• ėriena;
• naminių paukščių mėsa - vištos, kalakutai.

Musulmoniškose šalyse šis gatvės maistas gaminamas net su kupranugarių mėsa. Jei norite, galite jį gaminti su dešrelėmis ar dešrelėmis.

Vegetarai gali gaminti be mėsos daržovių shawarma. Šiuo atveju į jo sudėtį dedamos keptos bulvės, šviežios daržovės ir sūris.

Parduodant galite rasti įvairių rūšių šavarmos, skirtumas slypi tose, kurios daržovės, mėsa, padažai naudojami gaminant maistą

Ar shawarma yra naudinga?

Daugelis žmonių mano, kad gatvės maistas negali būti sveikas. Jų nuomone, greitas maistas yra tik žalingas. Bet tinkamai pasiruošus, shawarma yra naudinga.

Į kompoziciją įtraukta mėsa yra baltymų šaltinis. Šawarmoje esančios daržovės suteikia organizmui skaidulų, vitaminų, mineralų, lavašo ir padažų - angliavandenių. Šis patiekalas gali akimirksniu patenkinti alkį ir ilgam suteikti sotumo jausmą.

Atsisakę vartoti majonezo ir kitų kaloringų padažų, galite gaminti dietinį valgį. Naudojant nebus žalos.

Kodėl shawarma yra kenksmingas?

Priklausomai nuo kepimo būdo ir naudojamų produktų, „shawarma“ gali būti naudinga ir žalinga. Pavojingiausias yra gatvės greitas maistas. Atsitiktiniai „Rospotrebnadzor“ patikrinimai parodė, kad nesąžiningi pardavėjai maistui gaminti kartais naudoja nekokybišką mėsą ir neplautas daržoves. Palapinėse padažai dažnai gaminami ne pagal kefyrą ar grietinę, o iš majonezo.

Naudojant tokią shawarmą, bus tik žala. Gatvės greito maisto mėgėjai gali susidurti su tokiomis problemomis:

• žarnyno infekcijos;
• apsinuodijimas;
• virškinimo sutrikimai.

Beveik neįmanoma pastebėti, kad mėsa sugedo. Iš anksto perdirbdami ir giliai skrudindami, virėjai sugeba paslėpti specifinį kvapą ir skonį.

Gatvės maisto pardavėjai taip pat gali netyčia pakenkti vartotojams. Jei palapinėje nesilaikoma sanitarinių standartų, galima susidurti su sutrikusiu virškinimu.Dėl to gatavame produkte gali būti E. coli ar kitų patogeninių mikroorganizmų.

Dažnas šavarmos vartojimas yra žalingas ne tik dėl apsinuodijimo ar infekcijos pavojaus. Kai kurios rūšys turi daug riebalų. Vienoje porcijoje jie gali būti iki 100 g. Šawarmos žalą skaičiui galima įvertinti žinant vartojimo normas. Mitybos specialistai pataria įsitikinti, kad kasdien į organizmą nepatenka daugiau kaip 80 g riebalų. Todėl priklausomybė nuo šio produkto gali padidinti svorį.

Dažnas shawarma vartojimas gali sukelti svorio padidėjimą, problemų dėl širdies ir kraujagyslių sistemos darbo

Kiaulienos šavarma laikoma pavojingiausia. Jai paruošti dažnai naudojama riebi mėsa. Tai išprovokuoja cholesterolio kiekio padidėjimą kraujyje, apnašų atsiradimą indų viduje ir arterijų bei venų sienelių sukietėjimą. Dėl to padidėja infarkto ir koronarinės širdies ligos rizika.

Kai kurių tyrinėtojų teigimu, žala slypi ir galimoje priklausomybėje nuo tokio tipo greito maisto. Tai sukelia priklausomybę.

Kontraindikacijos šawarmai

Kai kuriems žmonėms draudžiama valgyti šawarmą. Kontraindikacijų sąraše yra:

• kepenų liga;
• virškinimo sistemos sutrikimai;
• nėštumas;
• laktacijos laikotarpis;
• nutukimas.

Bet žala įmanoma, jei perkate šavarmą nepatikrintose vietose. Žmonės, kenčiantys nuo virškinamojo trakto, kepenų problemų, turėtų atsisakyti pikantiškų šio patiekalo rūšių. Net liesa vištienos šavarma bus kenksminga, jei į ją bus dedama daug prieskonių.

Patiems namuose gaminamiems patiekalams praktiškai nėra kontraindikacijų. Kiekvienas gali pasirinkti kompoziciją, kad nekiltų sveikatos problemų. Tuo atveju, kai kepti mėsą draudžiama, ją galima virti, kepti ar troškinti. Jei norite, galite paruošti net vegetarišką patiekalo versiją.

Shawarma naudojimo taisyklės

Galite išvengti virškinimo problemų, priaugti antsvorio, jei prisiminsite gydytojų rekomendacijas ir galimus greito maisto pavojus. Į dietą patartina įtraukti šawarmą, pagamintą iš liesos mėsos, virtą nededant majonezo.

Geriau teikti pirmenybę patiekalams, kurie ruošiami namuose ar patikrintose maitinimo įstaigose. Geriau atsisakyti greito maisto iš pakelės padėklų. Jei pasirinkimas yra tarp dešrainių, mėsainių ir shawarma, tuomet geriau teikti pirmenybę pastarajam variantui. Jo sudėtis yra labiausiai nekenksminga.

Sveiki „shawarma“ receptai

Yra daugybė būdų gaminti šavarmą. Kai kurie jų kenkia organizmui, tačiau kiekvienas gali išsirinkti sau skaniausią ir sveikiausią variantą.

Populiariam receptui reikalingi šie ingredientai:

• 150 g virtos vištienos mėsos;
• 150 g prinokusių pomidorų;
• ½ avokado;
• plona pitos duona;
• Mocarela;
• ciberžolė;
• apyniai-suneli;
• česnakai;
• natūralus nesaldintas jogurtas;
• druska;
• džiovintų žolelių.

Virtą mėsą reikia sumaišyti su prieskoniais, jogurtu su smulkintu česnaku, žolelėmis ir druska. Avokadus ir mocarelą reikia supjaustyti juostelėmis, pomidorus - griežinėliais.

Visi komponentai sumaišomi ir dedami ant pitos duonos. Būtina jį užsukti taip, kad įdaras būtų visiškai viduje. Po to shawarma kepama ant grotelių ar paprastos sausos keptuvės.

Priklausomai nuo skonio, shawarma sudėtis gali skirtis, galite padaryti ją sveiką, jei į vištieną įdėsite pomidorų, avokadų, sūrio ir jogurto padažo

Yra dar vienas būdas paruošti sveiką šawarmą, nuo kurios nebus padaryta žala sveikatai. Komponentų sąrašą sudaro:

• 1 plonos pitos duonos lakštas;
• 100 g vištienos filė;
• 20 g kieto sūrio;
• 1 vidutinis agurkas;
• 50 g paprikų;
• 3 šaukštai. l. Graikiško jogurto ir česnako padažo;
• 1 salotos lapo;
• sojų padažas;
• druska;
• prieskoniai pagal skonį.

Supjaustytą filė reikia mirkyti sojos padaže ir vištienos prieskoniuose 20 minučių. Po to jį galima kepti arba troškinti. Agurką reikia supjaustyti griežinėliais, sūrį - juostelėmis, pipirus - juostelėmis. Sumaišyti ingredientai dedami ant pita duonos, pagardintos padažu. Sulankstytas lapas su įdaru kepamas keptuvėje arba oro kondicionieriuje.

Ar įmanoma shawarma nėštumo metu

Daugybė moterų nešdamos kūdikį priauga papildomo svorio. To galima išvengti, jei laikysitės gydytojų rekomendacijų ir laikysitės dietos. Galite išvengti sveikatos problemų visiškai vengdami greito maisto. Reikia atsiminti, kad gatvės maistas yra pavojingas, sunku pervertinti galimą žalą, jei nėštumo metu vartojate nekokybišką maistą.

Jei nėra problemų dėl antsvorio, kartais į dietą gali būti įtrauktas virtinio trakto darbas, virtas namuose. Bet jūs turite jį pagaminti iš šviežių produktų.

Shawarma maitinant krūtimi

Žindymo laikotarpiu, taip pat nėštumo metu, patartina atsisakyti maisto, gaminto neišbandytose vietose. Tačiau naminė shawarma neturės didelės žalos.

Išvada

Shawarma nauda ir žala priklauso nuo patiekalo paruošimo vietos ir į kompoziciją įtrauktų produktų. Atsisakę greito maisto gatvėje, galite išvengti problemų. Kiekvienas namuose gali pasigaminti sveiką ir maistingą maistą.