Eritritolio saldiklis: nauda ir žala, kalorijos

Didelis cukraus kiekis yra žalingas sveikatai ir formai. Suprasdami šį faktą, vis daugiau žmonių ieško galimybių jį pakeisti. Vienas iš cukraus pakaitalų yra eritritolis. Produktas turi tam tikrų pranašumų ir trūkumų, palyginti su analoginėmis medžiagomis, bandysime suprasti šį klausimą.

Eritritolis (eritritolis) yra daugiasluoksnis alkoholis, kuris sėkmingai pakeičia cukrų maiste. Gimtąja forma tai balti milteliai, bekvapiai, saldaus skonio. Visose šalyse jis pažymėtas E968 kodu. Poliarvis alkoholis gaminamas fermentuojant gliukozę. Jis turi praktiškai nulį kalorijų ir nesikaupia organizme. Eritritolio naudą ir žalą iki šiol tyrė viso pasaulio mokslininkai.

Cukraus alkoholių yra dantų pastose, kramtomuose vaistuose ir mikstūrose. Maisto pramonėje eritritolio poliolis naudojamas tiek gryna forma, tiek pridedant kitų ingredientų. Jei eritritolio koncentracija yra didelė, tada jį naudojant liežuvis yra šaltas.

Saldiklių gamybos metodai

Eritritolis gaminamas iš natūralių žaliavų. Tam naudojamos krakmolingos daržovės ir vaisiai. Populiariausi iš jų yra tapijoka ir kukurūzai. Mielės taip pat gali būti naudojamos gamybai.

Eritritolio yra slyvose, melionuose, kriaušėse ir kituose vaisiuose, jis dažnai vadinamas „meliono saldikliu“.

Energinė eritrito vertė

100 gramų eritrito granulių yra 0,1–0,2 kcal. Pagal Europos standartus, medžiaga neturi kalorijų.

Eritritolio nauda

Eritritolis dėl savo savybių įsitvirtino kaip naudingas produktas. Vidutinėmis dozėmis tai tikras atradimas diabetikams ir tiems, kurie nori sulieknėti. Saldiklis eritritolis nėra kenksmingas sveikatai, tačiau, priešingai, naudingas ir normalizuoja kai kurių organų veiklą.

Neveikia insulino ir gliukozės lygio

Eritritolio glikemijos indeksas yra lygus nuliui. Gliukozės kiekio kraujyje rodiklis, pavartojus medžiagos, liks nepakitęs. Vidutinėmis dozėmis eritritas yra nekenksmingas sergant cukriniu diabetu.

Nedidina trigliceridų ir cholesterolio kiekio

Sintetiniai cukraus pakaitalai sukelia insulino gamybą kasoje. Eritritolis šiuo požiūriu skiriasi nuo analogų. Saldiklio insulino indeksas yra 2 vienetai. Tai yra 5-6 kartus mažiau nei sorbitolio ir ksilitolio. Asmeniui, vartojančiam eritritą saikingai, nereikia jaudintis dėl padidėjusio cholesterolio kiekio kraujyje.

Negadina dantų

Eritritolis nėra bakterijų veisimosi vieta burnos ertmėje ir neturi įtakos ėduonies vystymuisi. Reguliarus cukrus, patekimas ant dantų, yra palanki aplinka šios ligos vystymuisi. Eritritolis nėra absorbuojamas kenksmingos bakteriologinės floros.

Mokslininkai paaiškina, kad dėl eritrito naudojimo rūgštingumui dantims nėra pakenkta. Po šio saldumo pH lygis ilgą laiką išlieka normalus. Rūgščioje aplinkoje, suvalgius cukraus, dantys genda. Ne veltui eritritolis vis dažniau naudojamas burnos higienos priemonėms gaminti.

Netrukdo virškinamojo trakto

Vidutinėmis dozėmis saldiklis nepakenkia virškinimo traktui. Perdozavus, gali sukelti lengvą vidurius laisvinantį poveikį arba pilvo pūtimą. Daugelis saldiklių patenka į storąją žarną ir sutrikdo jos veiklą. Tai lemia netinkamą medžiagų apykaitą ir svorio padidėjimą. Daugiausia, tai yra 90%, eritritolis absorbuojamas plonojoje žarnoje ir patenka į kraują. Į storąją žarną patenka tik 10 proc. Mažos dozės negali pakenkti mikroflorai. Eritritolio likučiai išsiskiria natūraliai.

Eritritolio nauda, ​​palyginti su kitais saldikliais

Junginio nauda, ​​palyginti su kitais saldikliais, yra akivaizdi dėl šių savybių:

• nedidina cukraus kiekio kraujyje, tuo tarpu kiti cukraus alkoholiai turi reikšmingą glikemijos indeksą. Pavyzdžiui, sorbitolis - 9; ksilitolis - 13; gliukozė - 100; sacharozė - 63. Eritritolis nėra kenksmingas diabetikams, skirtingai nei kiti cukraus pakaitalai;
• junginio kaloringumas yra mažesnis nei kitų cukraus alkoholių. Ksilitolio rodiklis yra 2,4 kcal / g, eritrito - 0,2 kcal / g. Europos šalyse šis kalorijų kiekis laikomas nuliu;
• insulino indeksas yra žymiai mažesnis nei kitų saldiklių. Sorbitolio indeksas yra 11, o nurodytas saldiklis yra 2;
• ksilitolis, sacharozė, sorbitolis neigiamai veikia žarnyno mikroflorą, eritritolis beveik nepatenka į storąją žarną. Mažomis dozėmis jis nėra fermentuojamas ir gaunamas natūraliai;
• reiškia natūralius produktus, pagamintus iš vaisių;
• skirtingai nei stevija, jis pasižymi dideliu terminiu stabilumu ir naudojamas kepimui.

Peržiūrėję vaizdo įrašą, galite dar kartą įsitikinti, kad eritritolis yra saugus cukraus pakaitalas:

Eritritolio žala ir šalutinis poveikis

Eritritolis praktiškai neturi kontraindikacijų. Mokslininkai nenustatė akivaizdžios žalos organizmui vartodami vaistą. Per didelis „melionų saldiklio“ vartojimas turi tik lengvą vidurius. Kai kuriais atvejais pastebimos alerginės reakcijos į cukraus alkoholį.

Dienos suvartojimas

Nepaisant to, kad eritritolis nėra kenksmingas sveikatai ir daugeliu atžvilgių naudingas produktas, gamintojai nustatė dienos normą. Paprastai ant pakuotės su saldikliu norma nurodoma 30 gramų. Tai prilygsta maždaug penkiems šaukšteliams.

Eritritolio naudojimas

Dėl palankių eritritolio savybių jis tampa paklausus gaminant konditerijos gaminius. Galima žymiai sumažinti mėgstamų saldumynų kalorijų kiekį ir padaryti juos sveikesnius. Konditerijos gaminių tinkamumo laikas ilgėja.

Poliarvis alkoholis naudojamas gaminant meduolius, karamelę, šokoladą, sausainius, skirtus diabetikams. Cukraus alkoholis yra naudingas dantims ir neturi neigiamos įtakos karieso vystymuisi, todėl jo dedama į dantų pastas, kramtomas dantenas ir burnos skalavimo skystį.

Eritritolio gėrimai turi:

• sumažintas kalorijų kiekis;
• galimybė vartoti sergant cukriniu diabetu;
• malonus skonis ir antioksidacinis poveikis.

Gėrimų naudą patvirtina moksliniai tyrimai. Eritritolio produktai turi gerą saugos lygį.

Kas geriau: eritritolis ar stevija

Nėra aiškaus atsakymo į šį klausimą. Viskas yra individualu ir priklauso nuo įvairių veiksnių. Norėdami sužinoti, kas konkrečiu atveju yra naudingiau, turite žinoti kiekvieno produkto savybes.

Lentelėje parodytos saldiklių lyginamosios charakteristikos.

Gautas saldiklis savo skoniu panašus į cukrų. Norint paruošti arbatą naudojant du ingredientus, paprastai sumaišomas lašas stevijos ekstrakto ir 1 arbatinis šaukštelis eritrito.

Išvada

Remiantis daugiasluoksnio alkoholio struktūros ir savybių duomenimis, eritritolį galima pavadinti vienu efektyviausių cukraus pakaitalų. Dėl įrodyto medžiagos saugumo ir privalumų eritritolis yra būtinas diabetu sergantiems žmonėms.

Atsiliepimai