Kodėl isabi yra naudingas žmogaus sveikatai: kas tai yra, sudėtis, žala, kontraindikacijos

Vasabi nauda ir žala pirmą kartą buvo paminėti japonų rankraščiuose VII a. Iš pradžių jis buvo laikomas vaistiniu preparatu, turinčiu daug teigiamų savybių. Šiandien vasabi plačiai naudojamas kulinarijoje kaip pagardas.

Kas yra vasabi

Wasabi yra daugiamečių kopūstų šeimos žolelių rūšis. Jis auginamas Japonijoje, dėl kurio jis gavo antrąjį pavadinimą "japoniški krienai". Tačiau taip pat teigiama daržovių auginimo patirtis JAV ir kai kuriose Rusijos vietovėse, kuriose vyrauja vidutinio klimato sąlygos. Japoniški krienai gyvena daugiausia upių pakrantėse. Kepant jo šaknies dalis tapo plačiai paplitusi. Skiriamasis daržovės bruožas yra ryškus aštrus aromatas ir aštrus skonis. Be to, jis garsėja daugybe naudingų savybių. Taip pat yra antras terminas žodžiui wasabi. Šiandien taip vadinamas karštas padažas, kuris patiekiamas kartu su japonų patiekalais.

Japonijos krienų yra šešėlinėse vietose su drėgna dirva

Koks yra vasabi kalorijų kiekis 100 gramų?

Wasabi yra produktas, kuris yra krienų ir garstyčių kryžius. Jis išsiskiria ryškiai žalia spalva ir pikantišku skoniu. Pagrindinis padažo ingredientas yra to paties pavadinimo augalo šaknis. Pažymėtina, kad jo viršutinė dalis yra aštresnė nei apatinė. Rusijoje yra mažiau koncentruota produkto variacija. Pagrindinio komponento kiekis jame yra tik 25%. Vasabyje taip pat yra dirbtinių dažų, kukurūzų krakmolo ir garstyčių. Šiuo atveju mes kalbame apie gamybos atpigimą. Skiriasi ir japoniškų krienų skonis.

Pagrindinė produkto vertė yra turtinga jo sudėtis. Jį žymi šios medžiagos:

• celiuliozė;
• vitamino C;
• riboflavinas;
• tiaminas;
• niacinas;
• kalcio;
• fosforas;
• manganas;
• kalio;
• cinkas;
• geležis;
• varis;
• vitaminas B6.

Produkto sudėtyje esančios skaidulos užtikrina visišką virškinimo sistemos funkcionavimą. Tai pagerina baltymų absorbciją ir stimuliuoja peristaltiką. Didelis geležies kiekis japoniniuose krienuose pagerina kraujo sudėtį ir užkerta kelią anemijos vystymuisi. Cinkas turi teigiamą poveikį reprodukcinei sistemai. Vitaminų gausa produkte padeda stiprinti imuninę sistemą. Niacinas dalyvauja maisto pavertime energija.

Dėl šios kompozicijos produktas gali būti naudojamas net medicininiais tikslais. Be to, tai neprisideda prie svorio augimo. 100 g vasabi padažo yra 109 kcal. BJU produktų santykis:

• baltymai - 4,8 g;
• riebalai - 0,6 g;
• angliavandeniai - 23,5 g.

Kuo vasabi skiriasi nuo garstyčių

Vasabi ir garstyčios nėra tas pats. Garstyčios yra aštrus padažas, pagamintas iš to paties pavadinimo augalo sėklų ir papildomų ingredientų. Jo gamyboje naudojami prieskoniai ir acto rūgštis. Produktai skiriasi vienas nuo kito ir spalva. Garstyčios yra tamsiai geltonos spalvos, o vasabi - giliai žalios. Taip pat yra skonio skirtumų. Tačiau patiekalui pagardinti naudojami abu padažai.

Kodėl isabi yra naudingas žmogaus organizmui

Vasabi laikomas ne tik skaniu, bet ir itin sveiku padažu. Jis turi ryškų šildantį poveikį žmogaus organizmui. Manoma, kad būtent aštraus maisto racione dėka japonams pavyksta ilgai išlaikyti jaunystę. Egzotinį produktą rekomenduojama naudoti imuninei sistemai suaktyvinti ir peršalimo ligoms gydyti. Kartais jis naudojamas kovojant su infekcinėmis ir grybelinėmis ligomis.

Naudingos vasabio savybės yra:

• širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
• priešuždegiminis poveikis;
• imuninės sistemos stiprinimas;
• padidėjęs seksualinis potraukis;
• antimikrobinis veikimas;
• užkirsti kelią piktybinių navikų augimui;
• antibakterinis veikimas;
• lėtina senėjimo procesą.

Tikras padažas nuo pirkto skiriasi vandeningesne tekstūra

Saikingas produkto vartojimas patikimai apsaugo organizmą nuo virusų ir peršalimo. Tuo pačiu metu atliekama širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Japoniški krienai taip pat naudingi cukriniu diabetu sergantiems pacientams, nes stimuliuoja medžiagų apykaitą. Patekusios į burnos ertmę, produkto sudėtyje esančios medžiagos užkerta kelią karieso vystymuisi ir sumažina dantenų kraujavimą. Didelis produkto veiksmingumas pastebimas peršalimo atžvilgiu. Po jo naudojimo akimirksniu palengvinamas kvėpavimo procesas.

Ne mažiau svarbus vasabio padažo privalumas yra toksiškų medžiagų, esančių organizme, neutralizavimas. Be to, jis apsaugo nuo kraujo krešulių atsiradimo induose ir slopina piktybinių ląstelių dauginimosi procesą, sumažindamas onkologijos išsivystymo riziką.

Moterims

Vasabio padažas turi teigiamą poveikį moterų reprodukcinei sistemai. Jis stimuliuoja dubens organų kraujotaką, taip pašalindamas sąstingį ir padidindamas seksualinį potraukį. Gera kraujo apytaka mažajame dubenyje užtikrina visišką vidinio gimdos sluoksnio augimą. Todėl japoniškus krienus vartoja moterys, planuojančios nėštumą. Be to, produktas sumažina skausmo intensyvumą menstruacijų metu.

Ar galima naudoti vasabį nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Ar nėščioms moterims gali būti vasabi, reikia individualiai pasitarti su gydytoju. Mažas padažo kiekis nekenkia jūsų sveikatai. Tačiau per didelis produkto vartojimas gali sukelti rėmenį ir gimdos tonusą. Be to, nėščioms moterims dažniau pasireiškia alergija.

Praėjus 3 mėnesiams po gimdymo, maitinančioms moterims produktą galite naudoti nedideliais kiekiais. Šiuo metu nepaprastai svarbu stebėti kūdikio reakciją. Jei alergija nepasireiškė, galite toliau naudoti aštrų padažą.

Vyrams

Vasabi nauda vyrams yra skatinti potenciją. Jo naudojimas maiste, siekiant pagerinti kraujotaką lytinių organų srityje. Dėl to atstatoma potencija ir padidėja libido. Tuo pačiu metu vasabio sudėtyje esančios medžiagos susidoroja su infekcijomis ir uždegimais. Produktą rekomenduoja naudoti vyrai, kurie aktyviai sportuoja. Tai turi gaivinamąjį poveikį ir pagerina fizinę ištvermę.

Vaikams

Vaikams leidžiama duoti vasabio pastos tik prasidėjus 8 metams. Šiuo atveju svarbu kontroliuoti suvalgytą kiekį.Ankstesniame amžiuje jo vartojimas gali sukelti virškinamojo trakto gleivinės nudegimus. Teisingai prižiūrint, produktas padeda stiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti vaiką nuo virusinių ir peršalimo ligų.

Metant svorį

Svorio metimo metu vasabi prieskoniai naudojami medžiagų apykaitai skatinti. Norint gauti norimą rezultatą, pakanka jį pritaikyti papildomai prie pagrindinio valgio. Padaže esančios medžiagos padeda atsikratyti skysčių pertekliaus ir taip padeda numesti svorį pašalinant edemą. Tačiau reikia atsiminti, kad produktas sužadina apetitą. Jei nėra kontrolės, tai gali atsiliepti.

Skoniui praturtinti kartais į padažą dedama riešutų ar sezamo sėklų.

Kaip pasigaminti vasabį namuose

Aštrų vasabi padažą galima pasigaminti ir namuose. Tam reikia tik vieno ingrediento. Sunkumas slypi tame, kad šviežia šaknis parduodama tik prekybos centruose Japonijoje. Gana problemiška jį nusipirkti. Jei pavyksta gauti vasabio šaknies, jį reikia nulupti, susmulkinti ir susmulkinti bet kokiu patogiu būdu.

„Wasabi“ milteliai gali būti sėkmingiausia alternatyva. Jis gabenamas iš Japonijos į kitas šalis uždarose pakuotėse, todėl ilgai negenda. Norėdami paruošti padažą, pakanka miltelius praskiesti šaltu vandeniu ir kruopščiai išmaišyti. Rezultatas - kreminė žalsva masė. Iš jo turėtų kilti ryškus aštrus aromatas. Jei norite, į gatavą padažą galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.

Vasabi naudojimas gaminant maistą

Japoniški krienai gaminant maistą yra plačiai paplitę dėl savo specifinio ir ryškaus skonio. Daugelis įpratę naudoti vasabi vyniotiniams. Manoma, kad dezinfekuojama žalia žuvis, kuri yra pagrindinis ingredientas. Tačiau padažas tinka ir prie kitų maisto produktų. Japonijoje įprasta jo dėti beveik į kiekvieną patiekalą. Tai puikiai išskiria ryžių ir jūros gėrybių skonį.

Vasabi galima dėti ten, kur tinka krienai ar garstyčios. Jis tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Kartais jis naudojamas kaip makaronų, egzotinių sriubų, troškinių ir salotų padažas. Tai puikus marinatas vištienos ar mėsos kebabams.

Japonijoje tradiciniam tempuros patiekalui ruošti naudojamas vasabi padažas. Tai apima įvairių produktų kepimą tešloje. Pridedant vasabio, patiekalas įgauna aštrų skonį ir turtingą aromatą.

Vasabi kosmetologijoje

Vasabi milteliai taip pat gali būti naudojami kosmetologijoje. Bet kategoriškai draudžiama juo tepti veido odą. Vasabi naudojamas SPA procedūroms ir šildantiems kūno įvyniojimus nuo celiulito. Dėl vietinio dirginančio poveikio jis sustiprina kraujo tekėjimą į audinius. Tai leidžia išlyginti odos tekstūrą ir atsikratyti apelsino žievelės.

Vasabio padažas kartais naudojamas plaukų būklei pagerinti. Iš jo paruošiamos kaukės, skirtos tepti plaukų šaknų zonoje. Milteliai praskiedžiami vandeniu ir maišomi, kol gaunama vienalytė konsistencija. Masė tepama per galvos odą trinančiais judesiais. Pirmiausia svarbu užsimauti vienkartines pirštines. Kaukė laikoma ne ilgiau kaip 7-10 minučių. Šiuo laikotarpiu bus pastebimas ryškus atšilimo efektas. Ši kaukė leidžia sustiprinti svogūnėlius ir pagreitinti plaukų augimą.

„Wasabi“ SPA procedūros padeda pašalinti toksinus

Wasabi žala ir kontraindikacijos

Daugelį domina, ar vasabi yra kenksminga, ar naudinga sveikatai. Ekspertų nuomonės dėl produkto poveikio organizmui pobūdžio labai skiriasi. Tiesą sakant, tai priklauso nuo produkto suvartojamo kiekio.Jei bus naudojamas saikingai, tai naudos tik sveikatai. Per didelis padažas gali padidinti kraujospūdį ir pakenkti kepenų funkcijai. Vasabi ypač pavojingas žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis. Patekęs į skrandį, jis dirgina gleivinę. Tai sukelia skausmą ir lėtinių ligų paūmėjimą.

Kontraindikacijos vasabi yra:

• opaligė;
• hepatitas;
• uždegiminiai procesai šlapimo sistemoje;
• vaikai iki 8 metų;
• alerginė reakcija;
• gastritas;
• hipertenzija;
• nėštumas ir žindymo laikotarpis;

Kai vasabi padažas tepamas lokaliai ant odos paviršiaus, gali atsirasti paraudimas ir būdingas deginimo pojūtis. Su alergine reakcija atsiranda bėrimai, kartu su niežuliu. Norėdami palengvinti šiuos simptomus, turite neįtraukti bet kokio kontakto su japoniniais krienais ir vartoti antihistamininį vaistą.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti vasabį

Renkantis suabi sušį, geriausia kreiptis į specializuotą parduotuvę. Prieš perkant padažą, turėtumėte atidžiai išnagrinėti jo sudėtį. Tikruose japoniškuose krienuose yra papildomų ingredientų. Tai gali būti stabilizatoriai, konservantai ir dažikliai.

Wasabi milteliuose yra tik susmulkinta to paties pavadinimo šaknis. Ji turi būti vienalytė struktūra be papildomų intarpų. Jei pakuotė nėra skaidri, turite ją paliesti, kad nustatytumėte turinio nuoseklumą. Milteliai turi būti trapūs ir lengvai perkeliami iš vieno pakuotės galo į kitą. Labai svarbu atkreipti dėmesį į produkto galiojimo laiką.

Taip pat būtina išanalizuoti kokybę perkant tikrą japonišką krienų šaknį. Idealiu atveju jis turėtų būti tvirtas ir be žalos. Reikėtų įvertinti pelėsį. Produkto drėgmės kvapas yra nepriimtinas. Tamsios dėmės ant paviršiaus rodo, kad jis ilgai sėdėjo ant prekystalio.

Japoniškų krienų galiojimo laikas priklauso nuo jo formos. Miltelius ir tabletes sandariuose induose galima laikyti iki 1 metų. Padažą atidarius mėgintuvėlį galima naudoti savaitę. Jį reikia laikyti ant šaldytuvo durelių.

Išvada

Reikėtų iš anksto ištirti vasabio naudą ir žalą, valgant produktą esant kontraindikacijoms, gali išprovokuoti nepageidaujamus simptomus. Saikingai padažas ne tik paįvairina pažįstamų patiekalų skonį, bet ir naudingas sveikatai.