Kodėl cukranendrių cukrus naudingas?

Natūralus cukranendrių cukrus yra įtrauktas į maistinių angliavandenių šaltinių sąrašą. Jis buvo gautas iš cukranendrių nuo senų laikų Indijoje, iš kur pirklių ir užkariautojų dėka jis išplito visame pasaulyje. Rusijoje cukranendrių cukraus nauda ir žala ilgai nebuvo tiriama. Dabar jis vis labiau populiarėja tarp tinkamos mitybos šalininkų. Manoma, kad jis turi daug naudingesnių savybių ir daug mažiau žalos nei jo atitikmuo burokėliuose.

Kuo cukranendrių cukrus skiriasi nuo įprasto cukraus

Skirtingai nuo burokėlių, nendrių cukranendriose yra 20 kartų daugiau kalio, 10 kartų daugiau geležies ir net 85 kartus daugiau kalcio. Kompozicijoje taip pat yra organizmui reikalingo magnio, kurio burokėliuose apskritai nėra, o vario kiekis praktiškai toks pat, kaip austrių!

Cukranendrių cukruje yra B grupės vitaminų, kurie pagerina medžiagų apykaitą ir užtikrina normalią viso kūno veiklą.

Skirtumas yra apčiuopiamas net kulinariniu požiūriu. Cukranendrių cukrus turi karamelės skonį ir spalvą, kurią vertina tikri gurmanai. Indai įgauna išskirtinį ir subtilų karamelės skonį ir aromatą. Jie ypač pabrėžia gėrimų ir padažų skonį.

Ruda spalva yra dėl melasos (juodojo sirupo), kuri yra naudingų mikroelementų ir net baltymų šaltinis. Kuo tamsesnė spalva, tuo daugiau melasos ir naudingesnių savybių. Dėl šios priežasties juodasis cukranendrių cukrus yra ypač populiarus.

Abiejų veislių energinė vertė yra beveik vienoda (apie 400 kcal), tačiau burokėliai praranda cukranendres, kurios tiekia unikalias medžiagas, kurios yra naudingos. Pastarasis, be kita ko, nurodo lėtus angliavandenius ir nepadaro didelės žalos: šiuo atveju neįmanoma papildyti ar gauti perdozavus gliukozės.

Kuris cukrus yra saldesnis: cukranendrių ar runkelių cukrus

Manoma, kad cukranendrių cukrus yra saldesnis už runkelių cukrų. Tačiau, pasak GOST, bet kuris gamyklose gaminamas saldiklis beveik visiškai susideda iš sacharozės, kuri lemia saldumo laipsnį.

Be naudingų komponentų turinio skirtumų, abiejų variantų sudėtis yra ta pati. Vienintelis skirtumas yra jų sąlyčio su skonio pumpurais srityje. Cukranendrių saldiklio kristalai yra didesnio dydžio, todėl, vartojant per burną, atrodo saldesnis. Bet jei ištirpinta arbatoje ar kavoje, saldumo laipsnis bus toks pats kaip įprasto.

Cukranendrių cukraus rūšys

Norint pasirinkti cukranendrių cukrų, reikia žinoti gamybos procesą ir šio angliavandenių šaltinio veislių skirtumus.

Pagal gamybos principą jie išskiriami:

1. Rafinuotas (balta), tai yra, ji išlaikė rafinavimo procedūrą: paverčiama sirupu, filtruojama, garinama ir džiovinama.
2. Nerafinuotas (ruda), tai yra praktiškai neapdorota. Dažniausiai valgoma būtent ši rūšis, nes nerafinuoto cukranendrių cukraus naudą galima paaiškinti dideliu melasos kiekiu.

Rudojo cukraus rūšys:

• Maskovado (Muscovado cukrus): turi ryškų karamelės aromatą, medaus spalvą ir šiek tiek drėgnus vidutinio dydžio lipnius kristalus, auginamus Pietų Amerikoje ir Mauricijuje.
• Demerara („Demerara“ cukrus): turi kietus ir lipnius auksinių atspalvių kristalus, auga Pietų Amerikoje ir vadinamas Demeraros upe, kai iš šios vietovės pradėjo patekti į pasaulio rinką.
• Hjuoda nendrė (Minkštas melasos cukrus): turi didelį kiekį melasos, yra labai tamsios spalvos, turi minkščiausius ir klampiausius kristalus, pasižymi sodriu cukranendrių skoniu ir aromatu.
• Turbinado (Turbinado cukrus): Apdorotas turbina arba centrifuga su vandeniu ir garais, kad būtų pašalintos priemaišos ir priemaišos, turi sausus, didelius medaus ir rudos spalvos kristalus ir daugiausia iš Havajų.
• Gur: ypatinga rūšis, kilusi iš Indijos, yra kondensuotos cukranendrių sultys, kurios išspaudžiamos labai lėtai ir išlaiko naudingas savybes; savo spalva ir konsistencija jis panašus į minkštą šerbetą.

Cukranendrių cukraus sudėtis ir kalorijų kiekis

Šios rūšies cukrus yra puikus kaloriklis, kuris nepakenks jūsų figūrai. Jame yra nemaža dalis mikroelementų ir vitaminų, turinčių vertingų savybių. Kalbant apie kalcio, magnio, geležies, fosforo ir cinko kiekį, jis pranoksta visus panašius produktus, todėl vargu ar galima įvertinti jo naudą. Pavyzdžiui, Vakarų šalyse vegetarai tamsiąjį cukrų naudoja kaip geležies ir magnio šaltinį.

Energinė vertė:

• baltymai ≈ 0,70 g;
• riebalai - 0 g;
• angliavandeniai ≈ 96 g.

Cukranendrių cukrui yra šiek tiek mažiau kalorijų nei įprastam cukrui. Šimto gramų kalorijų kiekis yra 377–398 kcal.

Rudojo cukranendrių cukraus nauda

Tamsusis cukranendrių saldiklis tiekia angliavandenius, kurie yra būtini specialių hormonų sintezei, be kurių dauguma biologinių procesų negali normaliai funkcionuoti. Be angliavandenių, jis suteikia organizmui vitaminų B ir daugybę svarbių mikroelementų, kurie teikia didžiulę naudą sveikatai. Iš viso jame yra apie du šimtai naudingų medžiagų, dėl kurių savybių:

• smegenys ir nervų sistema veikia geriau;
• kraujospūdis normalizuojamas;
• stiprinami kaulai ir sąnariai;
• gerina ir reguliuoja medžiagų apykaitą;
• atsiranda jėga ir energija;
• iš audinių pašalinami šlakai;
• pagerėja virškinimas;
• stimuliuojamas kepenų ir blužnies darbas;
• stabilizuojamas širdies ir kraujagyslių sistemos darbas.

Be kita ko, cukranendrių cukrus saikingai gali būti vartojamas ir metant svorį, nes naudingi komponentai, įeinantys į kompoziciją, virsta energija, netapdami riebalų junginiais. Taigi jis gali būti įtrauktas į bet kokios dietos ir sportinės mitybos meniu. Dar vienas pliusas: jis nesukelia alerginių reakcijų, todėl cukranendrių cukrus tikrai nepakenks net vaikams. Bet jei vaikas turi kokių nors ligų, pirmiausia turite kreiptis į gydytoją.

Ar yra nauda rafinuotam cukranendrių cukrui?

Daugelis žmonių mano, kad rafinuotas cukrus gaunamas naudojant chemiją, tačiau taip nėra. Procese naudojamas tik vanduo ir specialios žaliavos.

Kalbant apie kalorijų ir sacharozės kiekį, rafinuotas ir nerafinuotas cukranendrių cukrus praktiškai nesiskiria vienas nuo kito (daugiausia 10 kcal). Pagrindinis skirtumas yra tik naudingų elementų turinyje, kurio patobulintoje versijoje dėl apdorojimo yra daug mažiau. Tačiau nedidelė jų dalis lieka.

Cukraus vartojimo ypatybės

Jei visiškai atsisakysite saldumynų naudojimo, sutriks kraujotaka, o kartu ir įprastas daugumos kūno sistemų veikimas. Tai reiškia, kad į dietą turi būti įtrauktas cukrus. Svarbu tik pasirinkti tinkamą cukranendrių saldiklio tipą ir stebėti dozę.

Dienos suvartojimas

Tinkama dozė per dieną yra maždaug 45 gramai. Tokiu atveju jokia dieta nebus pažeista. Šios medžiagos galima suvartoti iki šešių šaukštų per dieną, taigi jums nereikės atsisakyti saldumynų.

Ar cukranendrių cukrus galimas sergant cukriniu diabetu?

Lengvesnėmis diabeto stadijomis leidžiama vartoti nedidelį saldumynų kiekį, kurį paskiria gydytojas. Iš esmės tai yra apie 5% dienos angliavandenių suvartojimo. Dozuojant vaistus, mažinančius cukraus kiekį kraujyje, reikia būti atsargiems dėl suvartojamo kiekio ir atsižvelgti į jo sudėtį. Tuo pačiu metu į dietą galite įtraukti tik aukštos kokybės veisles ir sugebėti jas atskirti nuo žalingų klastotių.

Sergant pirmojo ir antrojo tipo diabetu, geriau atsisakyti vartoti šį produktą, nes cukranendrių cukraus glikemijos indeksas yra gana didelis ir yra 55 vienetai. Tai padidina gliukozės kiekį ir angliavandenių dalį organizme. Tokiais atvejais geriau teikti pirmenybę saldikliams.

Cukranendrių cukrus nuo pankreatito

Jei virškinimo organuose vyksta uždegiminiai procesai, turite būti atsargūs dėl bet kokių saldumynų naudojimo ir laikytis vidutinės dozės. Sergant pankreatitu, gydytojai rekomenduoja į gėrimus įpilti tik vieną arbatinį šaukštelį cukranendrių cukraus, tačiau ligos metu geriau atsisakyti skanėstų.

Cukranendrių cukrus nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Nėštumo metu įprastą cukrų rekomenduojama pakeisti cukranendrių cukrumi, nes jame yra motinai ir vaikui reikalingų elementų ir jis gerai absorbuojamas. Be to, jis sugeba pagerinti laktaciją ir pieno skonį, padeda įveikti nemigą, skatina greitą atsigavimą po gimdymo ir laimės hormono gamybą. Tačiau kalorijų kiekis čia nėra mažesnis nei įprasto, o tai reiškia, kad suvartojimą reikėtų sumažinti iki trijų šaukštų per dieną, nes nėščios ir maitinančios moterys yra linkusios nutukti.

Cukranendrių cukraus šveitiklis odos grožiui

Rudasis cukrus yra geriausias pasirinkimas šveitimo būdams gaminti. Tai subtiliai veikia odos paviršių, o malonus karamelės aromatas gali atsipalaiduoti.

Šveitikliai su šio komponento papildymu turi daug naudingų savybių.

1. Jie normalizuoja odos riebalų apykaitą.
2. Pašalinkite pleiskanojimą.
3. Drėkinti.
4. Valo poras.
5. Kova su celiulitu.
6. Atjaunina ir išlygina.
7. Pašalinkite toksinus.
8. Išlygina veido spalvą.
9. Pašalinkite negyvas ląsteles.
10. Naudojamas masažui.
11. Duok blizgesio.
12. Tinka naudoti prieš skutimą, kad būtų išvengta įaugusių plaukelių.
13. Jie daro odą švelnesnę.
14. Sugeria riebalų perteklių.
15. Palaiko natūralų odos balansą.

Be aprašyto komponento, šveitimo priemonę sudaro pagrindas (medus, sviestas, grietinėlė) ir pora lašų eterinio aliejaus (nebūtina), kurie suteikia produktui papildomų naudingų savybių.

Cukranendrių cukraus šveitimo receptai

1. Sumaišykite 3 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. l. vanilės ekstrakto ir vitamino E, 2 arb. natūralaus medaus ir 2 valg. l. cukranendrių saldiklis.
2. Sumaišykite 2 šaukštus. l. baltojo ir rudojo cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l. jūros druskos, 1/3 puodelio kūdikių aliejaus.
3. Maišykite cukranendrių cukrų ir medų santykiu 1: 1, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.

Kaip atskirti tikrąjį cukranendrių cukrų nuo padirbto

Parduotuvėse vis dažniau atsiranda klastotės. Gamintojai prideda karamelės prie įprasto rafinuoto cukraus, kad jis paruduotų, ir parduoda už natūralaus cukranendrių cukraus kainą.

Svarbu išmokti atpažinti netikrą. Norėdami tai padaryti, turite atsižvelgti į keletą niuansų:

• Ant pakuotės turi būti užrašas „nerafinuotas“.
• Šis produktas skirtas tik JAV, Mauricijui ir Pietų Amerikai.
• Dėl skirtingo kristalų dydžio ši medžiaga negali būti visiškai lygaus smėlio ar kubelių pavidalo.

Kokybiško produkto atpažinimo būdai:

• Į saldintą vandenį įpilkite šiek tiek jodo. Jei skystis tampa mėlynas, tada išbandytas produktas yra tikras.
• Ištirpinkite cukrų vandenyje. Jei jis tampa rusvos spalvos, tai yra netikras.

Cukranendrių cukraus žala ir kontraindikacijos

Kai kuriais atvejais cukranendrių cukrus gali būti žalingas ir naudingas sveikatai. Taip yra dėl gana didelio kalorijų kiekio. Vartojant didelius saldumynų kiekius, padidėja ligų, tokių kaip diabetas, vėžys ir aterosklerozė, taip pat kasos ligų, kurios negali tiek apdoroti, rizika. Be to, saldumynai sukelia dantų ėduonį.

Išvada

Cukranendrių cukraus naudą ir žalą lemia jo sudėtis ir naudingos savybės. Jame yra daug naudingų elementų. Neatsitiktinai visame pasaulyje cukranendrių cukrus laikomas elitiniu ekologišku produktu. Bet jei jis naudojamas nekontroliuojamas, kaip ir bet kuris kitas saldiklis, jis gali pakenkti sveikatai, ypač kai tai susiję su klastojimu. Svarbu išmokti stebėti dozes ar naudoti natūralius pakaitalus.