Kas yra naudinga ir kenksminga pitos duona

Pitos duonos naudą ir žalą lemia tai, ar gamintojai gamindami naudoja mieles. Tikra pitos duona, paruošta naudojant be mielių technologiją, yra nepaprastai naudinga ir maistinga, palyginti su kitais miltų gaminiais.

Kas yra lavašas

Lavašas yra duona plono plokščio pyrago pavidalu. Tradiciškai jis ruošiamas Kaukaze: čia jis vadinamas chureku ir gaminamas iš kvietinių miltų. „Churek“ yra ypač populiarus Armėnijoje ir Gruzijoje, todėl labai išgarsėjo tokie jo tipai kaip armėnų ir gruzinų lavašas. Pyrago storis paprastai yra iki 3 mm, o svoris yra ne didesnis kaip 350 g.

Lavašo cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Plonas lavašas yra naudingas dėl jo sudėtyje esančių skaidulų, magnio, vario. Be to, pyragas yra tiesiog prisotintas vitaminų, o kiekvienam 100 gramų jo yra 10 g baltymų, 1,15 g riebalų ir 54,6 g angliavandenių - tai yra 215 kcal iš 264 kcal visos energijos vertės. Tai reiškia, kad net ir turėdami tokią neabejotiną naudą neturėtumėte piktnaudžiauti šiuo skaniu produktu.

Visa cheminė sudėtis (BZHU)

• riebalai - 1,15 g;
• vanduo - 31,90 g;
• pluoštas - 1,9 g;
• baltymai - 10 g;
• angliavandeniai - 54,6 g;
• cukraus -1,4 g;
• pelenai -2 g.

Vitaminai

Riebaluose tirpūs vitaminai E, K ir B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Pitos duonos nauda organizmui

Organizmui naudos suteiks tik ką tik pagal originalų receptą paruoštas lavašas. Užšaldytas ir į kitą šalį gabenamas kepalas neduos jokios naudos. Naminių ar tinkamai paruoštų parduotuvių „Churek“ skiriamieji bruožai yra aukštos maistinės ir dietinės savybės. Tokį kepalą galima pagaminti iš rupių miltų ir nebijoti jo naudoti kasdien, nepakenkiant sveikatai. „Churek“ rekomenduojama ruošti įvairias dietas, nes ji yra pirmoje vietoje vertinant miltinių produktų naudą: gydytojai rekomenduoja ją tiek vyresnio amžiaus žmonėms, tiek vaikams.

Pagrindinė naudinga „Churek“ savybė yra jos gebėjimas padidinti arba sumažinti angliavandenių kiekį žmogaus organizme iki rekomenduojamos normos. Dėl to, kad lavaše yra vertingų medžiagų, vitaminų ir mineralų, neįtraukiamos mielės, jis nėra paruoštas naudojant tradicinę kepimo technologiją, jis turi savybę stiprinti organizmo imunitetą.

Svarbiausia atkreipti dėmesį į tai, kad nusipirkto lavašo sudėtyje nėra mielių. Priešingu atveju produktas gali būti žalingas, o ne naudingas.

Kaip namuose išsivirti pitos duonos

Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš pitos duonos, parduotuvėje turite pasirinkti tinkamą arba išmokti savarankiškai gaminti namuose. Mažesnis kalorijų kiekis liudys armėnų lavašą - purių gruziniškų paplotėlių fone.

Armėnų

Norėdami gaminti armėnų paplotėlius, jums reikės:

• miltai - 340 g;
• aliejus - 1,5 šaukštai;
• vanduo - 190 ml;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio.

Receptas:

1. Miltus persijokite ir suberkite į dubenį.
2. Ištirpinkite druską karštame vandenyje, supilkite į dubenį, įpilkite aliejaus.
3. Šaukštu minkykite visą mišinį iki vientisos masės, o kai vanduo visiškai susigers, minkykite rankomis.
4. Gautą masę iš dubens dėkite ant stalo ir toliau minkykite 6 minutes.
5. Tada grąžinkite tešlą atgal į dubenį ir 30 minučių uždenkite dangčiu arba rankšluosčiu.
6. Padėję ant stalo, suformuokite dešros formą, kuri vėliau padalinama į 10 dalių.
7. Palikite vieną gabalėlį, likusius įdėkite į dubenį ir uždenkite. Nuo atidėtos tešlos dalies suformuokite pyragą, kurio storis ne didesnis kaip 3 mm.
8. Kadangi tešla paruošiama labai greitai, visus jos paruoštus gabalėlius reikia iškočioti iš anksto.
9. Tada ant ugnies pašildykite tuščią keptuvę ir uždėkite tešlą. Ugnis turi būti įjungta ne aukštesniame kaip vidutinis lygyje ir atidžiai ją stebėkite, nes pyragas greitai pakils. Jei susidaro „burbulas“, tiesiog laikykite jį mentele.
10. Po to, kai pirmoji pusė yra šiek tiek kepta, turite ją apversti į kitą pusę. Iškepus antrąją pusę, geriau įdėti gatavą pitos duoną į lėkštę ir apšlakstyti vandeniu. Po to - uždenkite rankšluosčiu ir tokiu pačiu būdu paruoškite likusią tešlą.

Gruzinas

Originalioje Gruzijos lavašo recepto versijoje mielės nenaudojamos.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - 3-4 g;
• Kviečių miltai - 240 g;
• Kepimo soda - pusė šaukšto.

Receptas:

1. Į dubenį supilkite miltus ir į jį įpilkite druskos, sodos ir kefyro. Maišykite visą mišinį, kol gausis tvirta tešla.
2. Po to tešlą reikia suvynioti folija arba paprasčiausiai uždengti dangčiu ir palikti šiltoje vietoje 30 minučių.
3. Kol tešla „pasiekia“, galite įjungti orkaitę ir palaukti, kol ji sušils iki 210 ^apieNUO.
4. Pabarstykite ant stalo miltus ir uždėkite tešlą. Iškočiokite maždaug 25 cm skersmens ir ne didesnį kaip 5 cm tešlą. Šakute padarykite kelias skylutes, kad kepant plutelė neišbrinktų.
5. Uždėkite gatavą pyragą ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 6 minutėms, tada pasukite ją į kitą pusę ir palikite orkaitėje dar 6 minutėms.

Gruzinų lavašą, kaip ir armėnų lavašą, galima kepti keptuvėje.

Ar galima valgyti pitos duoną metant svorį ir laikantis dietos

Labiausiai paplitusios lavašo rūšys - gruzinų ir armėnų - yra neraugintos kulinarijos prekės, nes jas sudaro tik miltai, vanduo ir druska. Be to, jei mielės nenaudojamos ruošiant gruzinišką paplotį, kaip nurodyta pirmiau pateiktame recepte, nereikia bijoti, kad jie gali pakenkti sveikatai.

Be to, dėl unikalių naudingų savybių pitos duona ne tik nepakenks figūrai, bet ir padės lengvai atsikratyti antsvorio, jei, pavyzdžiui, racione tradicinė duona bus pakeista churek.

Kas sveikiau: duona ar lavašas

Lengvas paruošimas ir turimi ingredientai yra lavašas. Mielių nebuvimas sudėtyje padidina jų naudą, palyginti su duona. Dėl mažo kaloringumo ir gebėjimo reguliuoti medžiagų apykaitą, lavašas yra lengvai absorbuojamas organizme.

Skirtingai nuo tradicinės parduotuvėje pirktos duonos, „Churek“ yra daug skaidulų ir sugeba normalizuoti virškinimą. Ir dėl naudingos vitaminų grupės "B" savybės, produktas turi teigiamą poveikį nervų sistemai.

Lavašo žala

Tik pita duona, pagaminta iš mielių, gali pakenkti kūnui. Gamintojai juos naudoja pristatydami produktą. Lavašas, paruoštas su mielėmis, praranda naudingąsias savybes ir skrandį blogai suvirškins.Be to, didelis kalorijų kiekis pyragas taip pat paslėps žalą.

Išvada

Kadangi lavašo naudą ir žalą lemia tik jo sudėtis, pirkdami produktą parduotuvėje turite būti budrūs. Unikalios lavašo savybės nepalieka abejonių dėl jo naudos sveikatai: duona puikiai papildys dietą to žmogaus, kuris nori, kad jo kūnas ilgą laiką palaikytų gerą medžiagų apykaitą, jaunystę ir tonusą. Naudingas čurekas tinka sportuojantiems žmonėms ir žmonėms, besilaikantiems dietos, ir tiems, kuriems reikia sustiprinti imuninę sistemą ar atsikratyti disbiozės.