Raugintų kopūstų nauda organizmui, savybės ir paruošimas

Raugintų kopūstų nauda ir žala yra įdomus klausimas, nes apie šį produktą yra daug mitų. Norėdami suprasti užkandžio savybes, turite ištirti jo sudėtį ir suprasti, kaip jis veikia kūną.

Raugintų kopūstų cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Net mažose produkto porcijose yra didžiulis kiekis vertingų komponentų. Visų pirma:

• vitaminai A, C, K ir E;
• vitaminai B1, B9, B4, B2, B6 ir B5;
• PP rūgštis;
• didelis askorbo rūgšties kiekis;
• mineraliniai komponentai: geležis, fluoras, cinkas, manganas ir varis;
• natris, kalis, fosforas, kalcis ir magnis;
• organinės rūgštys - Omega-9, linoleno, palmitino, kaprilo, stearino ir kt .;
• aminorūgštys ir augaliniai baltymai;
• probiotinės medžiagos;
• celiuliozė.

Produktas laikomas labai dietiniu - 100 g yra tik 19 kcal.

Kodėl rauginti kopūstai yra naudingi

Raugintų kopūstų nauda žmogaus organizmui slypi ne tik dėl dietinių savybių. Produktas teigiamai veikia kūną, nes:

• padeda pagerinti žarnyno veiklą ir palengvina vidurių užkietėjimą;
• stiprina atsparumą virusams ir peršalimams;
• tarnauja kaip skorbuto prevencija, teigiamai veikia dantis ir dantenas;
• malšina gleivinės uždegimą;
• apsaugo nuo mažakraujystės ir vitaminų trūkumo;
• padeda atsikratyti žarnyno parazitų;
• sumažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje - tai yra didelė raugintų kopūstų nauda kepenims;
• stiprina kraujagysles ir gerina širdies veiklą;
• pašalina pykinimą ir padidina apetitą;
• naudinga nervų sistemai ir apsaugo nuo lėtinio nuovargio, depresijos ir dirglumo.

Raugintų kopūstų nauda moterims

Raugintų kopūstų nauda moters organizmui pasireiškia keliais punktais. Visų pirma, produktas yra labai naudingas figūrai ir skatina svorio kritimą. Užkandis aktyviai naudojamas pagal liaudies grožio receptus, jis gerina odos būklę ir kovoja su raukšlėmis.

Be to, naudinga naudoti produktą menstruacijų metu. Sūrus užkandis papildo vitaminų ir mineralų nuostolius.Pagerėja moters savijauta, nusiteikusi nuotaika, dirglumo priepuoliai retėja.

Raugintų kopūstų nauda vyrams

Naudingos raugintų kopūstų savybės stipriai pusei žmonijos yra tai, kad rauginti kopūstai pašalina pagirių sindromą. Produktas malšina dehidrataciją, organizmui tiekia mineralus ir vitaminus. Kūnui padaryta žala sumažėja, o nemalonūs pojūčiai po sunkių išlaisvinimų labai greitai išnyksta.

Tai taip pat padidina ištvermę ir pagerina protinę veiklą. Naudinga jį naudoti vyrams, kenčiantiems nuo hemorojaus.

Ar rauginti kopūstai gali būti nėščios ir žindančios

Produktą labai rekomenduojama vartoti nėštumo metu, nes jis ne tik prisotina kūną vitaminais, bet ir palengvina toksikozės priepuolius. Tačiau moterims rekomenduojama valgyti užkandį nedideliais kiekiais, jame yra daug natrio, o jo perteklius kenkia sąnariams ir inkstams.

Rauginti kopūstai žindymui yra produktas, kurio geriausia vengti. Jame yra per daug druskų ir rūgščių, kurios gali pakenkti kūdikiui, pvz., Diegliai ar žarnyno sutrikimas.

Kokio amžiaus vaikams galima leisti kopūstus

Rauginti kopūstai laikomi agresyvių savybių turinčiu produktu, galinčiu pakenkti vaiko organizmui. Užkandžiai gali sukelti dujas, skrandžio spazmus ir viduriavimą. Todėl pirmą kartą kūdikiui galite pasiūlyti produktą ne anksčiau kaip 2–3 metų ir minimaliu kiekiu.

Iki 5 metų dienos normą leidžiama padidinti iki 100 g. Šiame amžiuje vaiko virškinimo sistema baigia formuotis, ir mažiau tikėtina, kad produktas bus kenksmingas.

Rauginti kopūstai svorio metimui

Laikantis dietos, produktas tampa vienu vertingiausių - jame yra labai mažai kalorijų, be to, yra daug organizmui reikalingų medžiagų. Rauginti kopūstai svorio metimui naudojami tuo, kad produktas normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, pašalina toksinus iš žarnyno ir skatina riebalinio audinio irimą. Pats užkandis ilgai virškinamas, o tai reiškia, kad jį suvalgius kurį laiką išlieka sotumo jausmas.

Rauginti kopūstai naktį

Svorio metimo metu ypač stiprus alkis jaučiamas vakare. Tuo pačiu metu daugelio produktų nerekomenduojama vartoti naktį, kad būtų išvengta kalorijų nusėdimo riebaliniame audinyje.

Tačiau rauginti kopūstai yra taisyklės išimtis. Ją galima vartoti net prieš pat miegą, po tokio atsipalaidavimo mitybos grafike numesti kilogramai nebegrįš. Priešingai, net naktį naudingas produktas ir toliau veiks organizme ir skatins riebalų skaidymąsi.

Raugintų kopūstų sulčių (sūrymo) nauda ir žala

Fermentacijos metu iš daržovės gausiai išsiskiria sultys, kurios vėliau tampa koncentruotu sūrymu. Sultys taip pat yra labai naudingos vartojimui, jose yra visų kopūstų lapuose esančių medžiagų, tačiau net ir dideliais kiekiais. Naudingos raugintų kopūstų sulčių savybės ypač vertingos esant vidurių užkietėjimui ir blogam apetitui, esant vangiam skrandžiui ir aterosklerozei.

Tuo pačiu metu gėrime yra daug druskos ir organinių rūgščių, tai yra jo žala. Jo negalima vartoti daugiau nei po stiklinę per dieną. Sergant hipertenzija, pankreatitu, išemija ir didelio rūgštingumo gastritu, sulčių reikia visiškai atsisakyti.

Kaip raugintus kopūstus naudoti medicininiais tikslais

Naudingos produkto savybės naudojamos namų terapijoje sergant daugeliu ligų. Remiantis ja yra keletas patikimų receptų.

Nuo bronchinės astmos

Sergant alergine, infekcine ar įgimta astma, kasdien rekomenduojama vartoti 500 g raugintų kopūstų, sumaišytų su smulkiai supjaustyta česnako skiltele ir smulkintu svogūnu. Produkto savybės padės atsikratyti kosulio ir dusulio, bronchų spazmai atsiras rečiau.

Dėl vidurių užkietėjimo ir hemorojaus

Naudingas produktas veiksmingai sustiprina peristaltiką, todėl ne tik pašalina vidurių užkietėjimą, bet ir apsaugo nuo jų atsiradimo ateityje. Norėdami atsikratyti subtilios problemos, tris kartus per dieną turite gerti kopūstų sūrymą ne daugiau kaip pusės stiklinės.

Taip pat rauginti kopūstai skatina hemorojaus rezorbciją. Rekomenduojama derinti 2 procedūras:

• ryte ir vakare išgerkite stiklinę sūrymo;
• pagaminkite losjonus išangei su sūrymu panardinta medicinine servetėle.

Norėdami atsikratyti kirminų

Rauginti kopūstai pasižymi stipriomis antihelmintinėmis savybėmis. Norėdami greičiau atsikratyti kirminų, turite suvalgyti 200 g produkto kasdien, o geriau tai daryti tarp valgymų. Norint pasiekti geriausią efektą, rekomenduojama terapiją papildyti tausojančiais farmakologiniais agentais.

Su vitaminų trūkumu

Rudens-žiemos laikotarpiu daug žmonių kenčia nuo vitaminų trūkumo. Jei kiekvieną dieną prieš valgį išgersite stiklinę sūrymo ir taip pat valgysite šviežias salotas su raugintais kopūstais, jūsų sveikata greitai pagerės, o imuninė sistema sustiprės.

Dėl tulžies akmenų

Dėl kietų tulžies pūslės akmenų galite pasijusti blogai ir sukelti nepakeliamą skausmą. Kopūstų sūrymo savybės padeda susidoroti su problema; jį reikia gerti tris kartus per dieną, po pusę stiklinės prieš valgant. Priemonė skatina akmenų smulkinimą ir lengvesnį jų pašalinimą iš kūno.

Marinatas nuo kepenų ligos

Gydomosios kopūstų savybės vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią kepenų ligoms ir padeda susidoroti su esamais negalavimais. Norint visapusiškai išvalyti kūną nuo toksinų, rekomenduojama tris kartus per dieną išgerti po stiklinę kopūstų sūrymo, sumaišyto su pomidorų sultimis.

Kopūstų marinatas pagiriai

Raugintų kopūstų nauda yra neįkainojama esant pagirių sindromui - produktas greitai pašalina mieguistumą ir pykinimą, aritmiją ir drebulį. Po sunkių išlaisvinimų galite tiesiog išgerti stiklinę sūrymo arba paruošti specialų gydomąjį kokteilį.

1. Sumaišykite 3 puodelius sūrymo su dideliu šaukštu pomidorų padažo.
2. Į mišinį įpilkite 100 g smulkinto svogūno, cukraus, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
3. Visą dieną vartokite pusę stiklinės vaisto.

Jei reikia, tokį kokteilį galima šiek tiek praskiesti vandeniu, kad būtų plonesnė konsistencija.

Psoriazės ir egzemos gydymas

Naudingos produkto savybės palengvina odos uždegimą ir skatina epidermio gijimą. Sergant egzema ir psoriaze, kelis kartus per dieną reikia daryti kompresus iš marlės arba sterilaus audinio, mirkyto kopūstų sūryme.

Raugintų kopūstų naudojimo nuo tam tikrų ligų ypatumai

Produktas yra naudingas gydant daugelį negalavimų, o sergant kitomis ligomis - gali pakenkti. Iš anksto reikia sužinoti, kada užkandžio savybės yra ypač naudingos, o kada geriau jo nenaudoti.

Su cukriniu diabetu

Produkte praktiškai nėra cukrų ir paprastųjų angliavandenių, todėl vartojant gliukozės kiekis nepadidėja. Rauginti kopūstai nuo 2 tipo cukrinio diabeto yra labai vertingas produktas dietai. Tačiau yra svarbi sąlyga - kopūstai turi būti raugiami be cukraus.

Naudingas produktas prisotina diabetikų organizmą vitaminais C ir B, gerina kasos funkcijas. Reguliarus užkandžių vartojimas padeda išvengti nutukimo, kuris labai dažnai išsivysto esant diabetui.

Su gastritu, pankreatitu ir skrandžio opomis

Sūdytų kopūstų nauda gastritui priklauso nuo skrandžio rūgštingumo.Jei sumažės skrandžio fermentų gamyba, produktas bus naudingas, tačiau, esant kopūstų ir sūrymo rūgštingam gastritui, bus žala.

Pepsinės opos paūmėjimo metu užkandis pakenks - dirgins jo poveikis skrandžio gleivinėms. Tačiau remisijos laikotarpiu jį labai rekomenduojama vartoti, nes tai leidžia išvengti kito paūmėjimo.

Esant ūmiam pankreatitui, produktas yra griežtai draudžiamas, jis tik padidins uždegimą. Geriau atsisakyti raugintų kopūstų ir remisijos metu arba valgyti labai mažas produkto porcijas, nuplautas dideliu kiekiu vandens.

Su podagra ir cholecistitu

Produkto savybės gerai pašalina druskų ir šlapimo rūgšties nuosėdas iš organizmo, todėl valgyti užkandį nuo podagros yra ne tik įmanoma, bet ir būtina.

Sergant cholecistitu, rauginti kopūstai yra leidžiami, tačiau prieš vartojant maistui, juos reikia gerai nuplauti ir dar geriau apdoroti aukštoje temperatūroje.

Su hipertenzija

Raugintuose kopūstuose yra daug druskos. Todėl esant chroniškai aukštam kraujospūdžiui produkto geriau nevalgyti, nors rauginti kopūstai be druskos gali būti naudingi. Taip pat prieš valgant kopūstus rekomenduojama praskalauti, kad juose būtų kuo mažiau slėgį didinančių medžiagų.

Raugintų kopūstų naudojimas kosmetologijoje

Net ir vartojant iš vidaus, naudingas produktas teigiamai veikia odos ir plaukų būklę. Bet kopūstai dar efektyviau veikia kaip kaukių ir skalavimo dalis - vertingos savybės į audinius patenka tiesiai per odą.

Balinanti veido kaukė

Produktas leidžia pašviesinti odos atspalvį. Norėdami paruošti sveiką raugintų kopūstų veido kaukę, turite atsargiai išspausti nedidelį kiekį kopūstų, smulkiai supjaustyti ir užtepti ant švarios odos, o ant viršaus uždengti servetėle. Po ketvirčio valandos kaukę reikės nuplauti ir patepti maitinamuoju kremu.

Kaukė nuo raukšlių

Kitas produktas pagrįstas produktas leidžia ilgiau išlaikyti odą jaunatvišką. Rauginti kopūstai 2 dideliuose šaukštuose sumaišomi su kiaušinio tryniu ir nedideliu šaukštu augalinio aliejaus, 15 minučių paskleidžiami ant veido.

Po procedūros veidą taip pat rekomenduojama gydyti drėkinamuoju kremu. Kaukę turite gaminti reguliariai, tada jos poveikis bus stabilus.

Kopūstų marinatas nuo spuogų

Raugintų kopūstų sultys veidui yra veiksminga liaudies priemonė nuo spuogų. Norėdami giliai išvalyti poras, galite tris kartus per savaitę paprasčiausiai pasigaminti kaukę iš smulkiai supjaustytų raugintų kopūstų.

Sultis taip pat galite naudoti kosmetikos tikslais. Joje impregnuota stora servetėlė ir ketvirtį valandos užtepta ant veido.

Kopūstų sūrymas plaukų grožiui

Norint suteikti plaukams natūralų blizgesį ir išvengti plaukų slinkimo, rekomenduojama kas savaitę į galvos odą įtrinti sveiką sūrymą, sumaišytą su tuo pačiu medaus kiekiu. Produktą rekomenduojama naudoti likus pusvalandžiui iki kito plaukų plovimo.

Rankų vonia

Dažna moterų problema yra šiurkšti ir šiurkšti rankų oda, ypač šaltuoju metų laiku. Norėdami atkurti odos atspalvį, du kartus per savaitę galite atlikti šias vonias:

• pusė stiklinės kopūstų sulčių sumaišoma su tokiu pačiu kiekiu kefyro;
• pirštai ir delnai panardinami į medicininį tirpalą paruoštame inde;
• po 10 minučių rankos išimamos, nuplaunamos šiltu vandeniu ir ištepamos maitinamuoju kremu.

Dėl to bus padaryta žala - oda šiek tiek chemiškai nudegs ir pradės stipriau luptis.

Raugintų kopūstų žala ir kontraindikacijos

Kai kuriais atvejais naudingos produkto savybės gali pakenkti sveikatai. Kontraindikacijų sąraše yra:

• pankreatitas, didelio rūgštingumo gastritas ir opos paūmėjimo laikotarpiais;
• inkstų nepakankamumas;
• hipertenzija;
• kepenų funkcijos nepakankamumas, cirozė ir hepatitas;
• vidurių pūtimas ir rėmuo.

Žindymo metu negalima valgyti užkandžio - kūdikiui rauginti kopūstai nebus naudingi, o tik pakenks.

Kurie kopūstai sveikesni: rauginti kopūstai ar švieži

Paprastai pripažįstama, kad didžiausia produktų nauda laikoma šviežia, nes perdirbant kai kurios vertingos savybės paprastai prarandamos.

Tačiau tai nėra tiesa kopūstams. Fermentuotoje formoje jis yra daug sveikesnis nei šviežias. Pradinė kultūra papildomai praturtina produktą mineralais ir vitaminais, išlaikydama visas pirmines savybes.

Skanių raugintų kopūstų žiemai receptas

Yra daug būdų rauginti šviežius kopūstus, tačiau populiariausias yra klasikinis. Tam reikalingas minimalus ingredientų rinkinys, be to, fermentacijai reikia ne tiek daug laiko.

1. 2 kg šviežių baltųjų kopūstų ir 1 kg morkų smulkiai supjaustomi ir sumaišomi.
2. Tada į ingredientus įpilama 40 g rupios druskos be joduotų priedų, o daržovės juo tinkamai įtrinamos, kad išleistų sultis.
3. Ruošinys suvyniotas į didelius stiklinius indelius, sandariai užmaunant indą į vidų išilgai „pečių“, o tada gerklę uždenkite marle ir pritvirtinkite elastine juostele ar pynute.

Kambario temperatūroje kopūstai laikomi apie 5 dienas, kartas nuo karto perveriant ruošinį mediniu pagaliuku ir išleidžiant susikaupusias dujas. Iš pradžių kopūstų paviršiuje pasirodys putplastis, bet tada jis išnyks, o nuo to momento rauginti kopūstai gali būti laikomi paruoštais. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve ir vartojamas, jei reikia maistui ar gydymui.

Kaip išsirinkti ir laikyti raugintus kopūstus

Raugintų kopūstų parduotuvėje dažnai lengviau nusipirkti nei pasigaminti namuose, o prekybos centruose yra deramas pasirinkimas. Bet raugintų kopūstų nauda sveikatai ir žala priklauso nuo jų natūralumo. Todėl perkant produktą reikia atkreipti dėmesį į kelis dalykus.

1. Pagaminimo data ir galiojimo laikas. Pirkti rauginti kopūstai nėra ilgai laikomi, todėl reikia pasirinkti neseniai pagamintą produktą.
2. Kompozicija. Natūraliame produkte turėtų būti tik kopūstai, druska, fermentuotas pienas, kitos rūšies daržovės, kartais kmynai ar pipirai. Kopūstuose neturėtų būti jokių papildomų ingredientų - konservantai ir kvapiosios medžiagos rodo nekokybišką produktą.
3. Pakuotės sandarumas. Jei plastikinio ar stiklinio indelio dangtelis su produktu netvirtai, tada galiojimo laikas labai sutrumpėja - gali būti, kad tokie kopūstai jau pablogėjo.

Užkandį reikia laikyti šaldytuve ir ribotą laiką. Taigi, atviri kopūstai plastikiniame inde išlaiko naudingas savybes tik 3-4 dienas, tada jau nepageidautina juos valgyti. Atvirame stikliniame indelyje kopūstai gali būti laikomi iki 2 savaičių, o jei indas hermetiškai uždarytas, - iki 2 mėnesių.

Išvada

Raugintų kopūstų nauda ir žala priklauso nuo sveikatos būklės. Jei nėra griežtų kontraindikacijų naudoti, produktas džiugins aštriu skoniu ir bus naudingas medicininiais tikslais.