Neapdorotos kavos nauda ir žala

Pasaulyje kasmet suvartojama 760 milijardų kavos puodelių. Šis vienas populiariausių gėrimų, deja, tinka ne visiems. Apie kavos be kofeino naudą ir žalą diskutuojama jau seniai, tačiau išvados yra skirtingos.

Kaip gaminama kava be kavos

Kofeino atsikratymo technologija vadinama kofeinu. Medžiaga pašalinama pramoniniu būdu, išsaugant pagrindinį gėrimo skonį ir aromatą. Yra kelios technologijos.

Europietiškas būdas:

• grūdai panardinami į karštą vandenį;
• tada vanduo nusausinamas;
• įpilkite cheminių reagentų (etilo acetato arba metileno chlorido);
• kofeinas ištirpsta, tirpalas nusausinamas;
• nuplauti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti.

Šis metodas efektyviai pašalina kenksmingų komponentų likučius ir dažniausiai jis naudojamas gamyboje.

Natūralus būdas

Naudojamas specialus kavamedžio tipas, kuriame auga vaisiai, iš pradžių be kofeino. Tokių veislių buvo rasta Brazilijoje (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Šios pupelės skiriasi nuo paprastų kavos pupelių tuo, kad genų mutacijų procese jos praranda pagrindinę savybę: vietoj kofeino susidaro teobrominas.

Šveicarijos anglies filtravimas

• grūdai panardinami į labai šiltą vandenį (beveik verdantį vandenį);
• iš jų pašalinamas kofeinas;
• grūdai surenkami ir vanduo praleidžiamas per anglies filtrą;

Dėl to kavoje nelieka kofeino, o lieka aromatiniai aliejai.

Yra ir kitų metodų, tačiau čia pateikti yra patys populiariausi. Dėl kofeino pašalinimo gėrimas išlaiko pagrindines skonio savybes, o vartojimo žala žymiai sumažėja.

Kas pakeičia kofeiną kavoje

Kofeino kiekis kofeino pašalinimo procese išlieka, tačiau toks mažas kiekis, kuris yra palyginamas su vaikų mėgstama kakava (maždaug nuo 2,5 iki 3,5 mg), o tai neturi didelės įtakos sveikatai.

Kavos be kofeino nauda sveiką gyvenimo būdą mėgstantiems žmonėms taip pat leidžia į savo kasdienį meniu įtraukti būtent tokio tipo gėrimus, nebijant pakenkti organizmui. Siekiant pagerinti vartotojų savybes, į produktą dedama kvapiųjų medžiagų.

Kavos be kofeino sudėtis ir kalorijų kiekis

Laikoma priimtina, jei galutiniame produkte lieka ne daugiau kaip 2,7 mg kofeino.

Maistinių medžiagų kiekis be kofeino:

• 0,7 mg vitamino PP;
• 5 mg kalcio;
• 7 mg fosforo;
• 2 mg geležies;
• 85 mg kalio.

Šios galimybės be kofeino nauda yra akivaizdi. Joje yra pakankamai naudingų vitaminų ir medžiagų, kurios gali papildyti dienos racioną.

Kalbant apie kalorijų kiekį, situacija čia išlieka šiek tiek paini: ji gali svyruoti nuo 0 iki 1 kcal viename arbatiniame šaukštelyje produkto ir net pakilti iki 15 kcal.Šis variantas paaiškinamas tuo, kad skirtingi gamintojai į kompoziciją įtraukia priedų ir kvapiųjų medžiagų, kurios keičia gėrimo energinės vertės savybes.

Kaip gera kava be kavos

Kofeino neturinčio varianto privalumai yra šie:

• antioksidacinėmis savybėmis, kurias chlorogeno rūgštis suteikia kompozicijoje;
• gerinti gliukozės absorbciją, kuri padeda išvengti 2 tipo diabeto;
• sumažinti prostatos vėžio atsiradimą - dėl didelio trigonelino, cafeestolio, chinino kiekio;

Be to, kava be kavos normalizuoja kraujospūdį.

Kaip paruošti ir gerti kavą be kofeino

Vanduo yra vienas iš pagrindinių ingredientų ir jis turi atitikti šiuos kriterijus:

• būti skaidrus;
• neturi stipraus nemalonaus kvapo;
• filtruojamas - norint gauti gerą skonį.

Paprastas algoritmas leis jums paruošti sveiką aromatinį gėrimą sau ir savo draugams:

• užvirti vandenį;
• įpilkite 10 g kavos (du arbatinius šaukštelius) į stiklinę 180 ml;
• užpilkite verdančiu vandeniu;
• leiskite jam užvirti 3 - 4 minutes.

Kavos be kofeino žala ir kontraindikacijos

Įrodymais pagrįsta medicina neparodė reikšmingos žalos dėl kofeino. Tačiau čia yra keletas pastabų:

1. Amerikos širdies asociacija, stebėdama jo vartojimą, nustatė žymiai padidėjusį laisvųjų riebalų rūgščių kiekį - iki 20%, o tai reiškia riziką, kad padidės „blogojo“ cholesterolio kiekis, kurio savybės garsėja kraujagyslių blokavimu ir aterosklerozės išsivystymu.
2. Dekafas gali žymiai sumažinti kraujospūdį, o tai gali turėti įtakos hipotonija sergančių pacientų sveikatos pablogėjimui. Ir priešingai, šią savybę gali naudingai naudoti hipertenzija sergantys pacientai, kuriems taikomas apribojimas - ne daugiau kaip 1 puodelis per dieną.
3. Nesvarbus kofeino likutis gėrime išlaiko kontraindikacijas vaikams ir nėščioms moterims.
4. Jei gamyboje buvo naudojama tirpiklių technologija, žala sveikatai žymiai padidėja.
5. Neigiamas kofeino neturinčio varianto poveikis virškinimo traktui įrodytas dėl padidėjusios skrandžio sulčių sekrecijos ir padidėjusios žalos gastrito ir opų vystymuisi.
6. Kaip ir įprasta kava, gėrimas be kofeino taip pat turi įtakos kalcio išplovimui, kuris kenkia sąnariams ir kaulams.

Ar kavą be kavos galima vartoti nėščioms ir maitinančioms krūtimi moterims

Kalbant apie moteris, esančias „padėtyje“, įprasto nėštumo metu gėrimas nėra draudžiamas vartojant ribotą, kontroliuojamą kiekį.

Nėštumo komplikacijų atveju net ir mažų kofeino dozių vartojimas padidina galimybę išprovokuoti nemalonias pasekmes - iki nėštumo imtinai.

Maitinančiai motinai geriau visiškai atsisakyti kavos be kofeino. Mažas kofeino kiekis turės žalingą poveikį kūdikio sveikatai ir nervų sistemai. Galima žala, kurią sukelia technologijos tirpikliais, gali pasireikšti kaip grėsmė kūdikiui.

Populiarūs kavos be kofeino ženklai

Priklausomai nuo pageidavimų, parduotuvėje galite įsigyti tiek greito, tiek malto pupelių variantų.

• pupelės: dažniausiai tai yra Kolumbijos ar Etiopijos arabika („Montana Coffee“);
• žemės: atstovauja prekių ženklai: „Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura“, „Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato“;
• tirpus (populiariausias ir perkamiausias): ambasadorius „Platinum Nescafe Gold Decaf“, Jacobso monarchas ir kt.

Kokią kavą geriau rinktis: su kofeinu ar be jo

Jei yra sveikatos problemų, tada geriausias pasirinkimas yra be kofeino. Galite prarasti kai kurias gaivinančias savybes, tačiau laimėkite sumažinę kavos be kofeino žalą širdies ir kraujagyslių sistemai.

Kava be kofeino yra visiškai draudžiama maitinant krūtimi, esant hipotenzijai, aterosklerozei, skrandžio opoms ir gastritui.

Visais kitais atvejais, atsižvelgiant į kasdienį 2–4 puodelių per dieną poreikį, gėrimas atneš daugiau naudos nei įprasta kava.

Išvada

Neapdorotos kavos nauda ir žala pirmiausia priklauso nuo sveikatos būklės. Dekafas yra puikus pasirinkimas, leidžiantis gėrimų žinovams sumažinti streso riziką širdies ir kraujagyslių sistemai, išlaikant skonį, aromatą ir gaivinančias savybes.

Atsiliepimai