Makruras: nauda ir žala, kaip gaminti maistą

Apie hoki naudą ir žalą šiuo metu gerai žino tik siauras specialistų ratas, nes ši žuvis vis dar ieško savo gerbėjų. Jo populiarumas nėra didelis, tačiau kiekvieną dieną vis daugiau žmonių jį išbando ir yra įsitikinę, kad, turėdamas daugumą teigiamų menkių savybių, jis yra daug skanesnis.

Hoki (Makrurus): kas yra ši žuvis

Makruras yra menkių šeimos žuvis, paplitusi beveik visur. Jo galima rasti visuose vandenynuose, išskyrus pačius šiaurinius regionus. Skiriamasis grenadieriaus ar hoki bruožas yra ilgas kūnas plona uodega.

Žuvis gyvena iki 2 km gylyje ir vis dėlto yra žvejybos objektas. Žuvies masė neviršija 4 kg, o jos dydis siekia ne daugiau kaip 100 cm. Grenadieriaus žvynai yra maži, tačiau labai aštrūs ir galintys sužeisti potencialius žuvų priešus. Iš viso, priklausomai nuo jo buveinės, yra 5 granatų rūšys. Išoriniai šių rūšių skirtumai yra nereikšmingi.

Hoki mėsos sudėtis

100 g žuvies yra:

Vitaminai:

• A ir RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mkg;
• C - 1,7 mg;

Mikroelementai:

• kalis - 300 mg;
• kalcis - 30 mg;
• magnis - 35 mg;
• fosforas - 150 mg;
• geležies - 0,63 mg;
• jodas - 0,050 mg;
• kobalto - 0,02 mg;
• manganas - 0,05 mg;
• chromas - 0,055 mg.

Vitaminų ir mineralų sudėtis būdinga daugumai menkių ir beveik visiškai pakartoja jūrų lydekų sudėtį. Tačiau yra ir keletas ypatumų. Visų pirma, 100 g chokio yra chromo paros dozė ir dvi kobalto dienos dozės bei tokios nepakeičiamos amino rūgštys:

• lizinas - 1710 mg;
• leucinas - 1070 mg;
• argininas - 980 mg.

Kaip ir visuose šeimos nariuose, granatų mėsoje yra 230 mg riebalų rūgščių „Omega-3“, o tai yra apie 30% daugiau nei menkėse.

Khoki kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Granatų kalorijų kiekis 100 gramų nustatomas pagal jo paruošimo būdą. Jis pateiktas lentelėje:

Maistinė chokio vertė primena beveik visų menkių sudėtį:

• baltymai - 13,2%;
• riebalų - 0,8%.

Žuvyse nėra angliavandenių.

Naudingos grenadieriaus savybės

Makruras yra nuostabus, nes jame yra visas visų „menkių“ vitaminų, mikroelementų ir riebalų rūgščių rinkinys. Tačiau, skirtingai nei dauguma kitų šeimos narių, jos mėsa pasižymi puikiomis gastronominėmis savybėmis. Jis su malonumu valgomas įvairiausiuose patiekaluose.

Grenadieriaus nauda žmogaus organizmui yra įvairialypė ir paaiškinama jame esančiomis medžiagomis.

Žuvyse esantis jodas padeda reguliuoti medžiagų apykaitą ir pagreitina chemines reakcijas. Šis elementas ypač naudingas pacientams, turintiems skydliaukės sutrikimų.

Naudingos mėsos savybės, nes žuvyse yra fosforo ir kalcio, leidžia palaikyti normalią kaulų audinį. Šis elementas bus ypač naudingas vaikams ir nėščioms moterims, kurių organizmui jų nuolat trūksta.

Dėl geležies, esančios mėsoje, pagerėja kraujo sudėtis ir jos gebėjimas pernešti deguonį visame kūne.Geležis taip pat naudojama hemoglobino kiekiui kraujyje padidinti. Šio elemento buvimas dietoje leidžia išvengti anemijos.

Vitaminas A ir kai kurie B grupės vitaminai yra stiprūs antioksidantai. Jų teigiamos savybės yra kūno senėjimo prevencija. Jie yra puiki priemonė vėžio prevencijai.

Ir, žinoma, nepamirškite apie vieną iš svarbiausių hoki sudedamųjų dalių - nesočiųjų Omega-3 rūgščių. Kompleksinis šios rūgščių grupės poveikis veikia beveik visas organizmo sistemas - nuo riebalų apykaitos procesų normalizavimo iki smegenų veiklos pagerinimo. Iš menkių šių juodųjų rūgščių galbūt yra tik juodadėmėse menkėse nei vanaguose.

Ne mažiau svarbi naudinga granatų savybė yra mažas kalorijų kiekis filėje. Dėl to, dėl puikios granatų skonio, gaunamas puikus dietinis produktas, kuriame gausu daug naudingų medžiagų.

Ar įmanoma nėščioms ir maitinančioms moterims turėti hoks

Ši žuvis yra labai „lengva“ kūnui ir gerai ją absorbuoja. Jame yra visos nėščiosioms reikalingos medžiagos: jodas, geležis ir fosforas. Štai kodėl primygtinai rekomenduojama jį įtraukti į nėščių moterų dietą.

Be to, kadangi žuvų taukus (pačius Omega-3) rekomenduojama naudoti net gimdos išsiskyrimo metu, žuvis į būsimos motinos mitybą turėtų būti įtraukta kuo anksčiau.

Šių rūgščių trūkumas vaisiui turi rimtų neigiamų pasekmių. Vaisiui gali išsivystyti kvėpavimo nepakankamumas ir protinis atsilikimas. Kai kuriais atvejais, kai trūksta šių rūgščių, registruojamas regos sutrikimas.

Ar hoki žuvis tinka vaikams

Augančiam organizmui reikia polinesočiųjų rūgščių, kalcio, fosforo ir geležies. Todėl rekomenduojama kuo anksčiau į vaikų mitybą įtraukti grenadierių. Kita vertus, žuvų savybės galės pasireikšti tik esant daugiau ar mažiau susiformavusiai vaiko virškinimo sistemai.

Todėl pirmą žuvų pašarą rekomenduojama pradėti ne anksčiau kaip nuo 11-12 mėnesių.

Individualios šios žuvies netoleravimo ar alergijos atvejai yra itin reti. Tačiau jei vaikas netoleruoja jūros gėrybių, jis turėtų būti vartojamas pasikonsultavus su pediatru ar gydytoju.

Kaip išvirti hokey žuvį

Puikaus skonio dėka šią žuvį galima virti bet kokia forma: virta, kepta, kepta ir kt. Beveik neįmanoma sugadinti jos skonio.

Grenadiero mėsa turi keletą ypatingų savybių:

• rekomenduojama perdirbti su minimaliu skysčio kiekiu, nes jis jau yra gana vandeningas;
• žuvies kepimo laikas yra labai trumpas, todėl neturėtumėte jos kepti iki žievės;
• pageidautina naudoti ne gryną filė, o iš jos gaminti faršą; po mechaninio apdorojimo filė skonis tik pagerės.

Taip pat valgoma žuvies ikra. Išvaizda ir skoniu jis labai panašus į lašišos ikrus ir yra paruošiamas tokiu pačiu būdu.

Norėdami tai padaryti, 1 kg žuvies pusvalandį padengiama druskos ir cukraus mišiniu. Ikrai maišomi kas 5 minutes. Tada jis dedamas į šaldytuvą 12 valandų. Sūdymo mišinio sudėtis: 60 g druskos ir 25 g cukraus.

Vanagų ​​žala ir kontraindikacijos

Dietinė Hoki mėsa nekenkia. Alergijos pasitaiko itin retai. Kontraindikacijos apima individualų netoleravimą jūros gėrybėms.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti „hoks“

Viena iš žuvų savybių yra jos gebėjimas atlaikyti bet kokį terminį apdorojimą. Kaitinimas ir užšaldymas jokiu būdu neturi įtakos naudingoms žuvų savybėms, nes jie nesumažina joje esančių vitaminų kiekio. Todėl parduotuvėse galite saugiai nusipirkti šaldyto khoki.

Žuvis parduodama filė be galvos ir svarstyklių. Atrankos metu verta paimti mėginius su plonu (ne daugiau kaip 1 mm) skaidraus ledo sluoksniu. Jei ledas yra baltas ar storesnis, yra didelė tikimybė pakartotinai sušalti. Atšildyta gerai išsilaikiusio hoki mėsa savo tvirtumu ir išvaizda primena mėsą krevetes.

Išvada

Plečiant prekybos centrų asortimentą, gyventojams pamažu aiškėja chokio nauda ir žala. Naudingos šios dietinės žuvies savybės padeda žmogui atstatyti riebalų pusiausvyrą organizme ir pagreitinti medžiagų apykaitą. Žuvų taukai, turintys omega-3 rūgščių ir platų vitaminų bei mineralų poveikį, taip pat bus naudingi organizmui. Pats „Macrourus“ yra skanus ir nekaloringas maistas. Jį be liekamųjų pasekmių gali naudoti metantys svorį ir diabetikai.

Žuvų apžvalgos