Kodėl bebrų mėsa yra naudinga

Bebro mėsos nauda ir žala yra žinoma medžiotojams ir medžiojamų gyvūnų mėgėjams. Žmogus išmoko naudoti visas bebro dalis: odą, raumenis, bebrų srovę ir poodinius riebalus. Medžioti šiuos gyvūnus nėra lengva. Net mirtinai sužeistas bebras gali nuplaukti nuo medžiotojo, kur bus sunku jį gauti. Bebro mėsa nėra gaminama pramoniniu mastu. Tačiau jaunų gyvūnų mėsa yra paklausi kaip skanus (jei tinkamai paruošta) ir sveikas maisto produktas.

Ar bebrai valgo mėsą

Bobryatiną galima valgyti naudingai sveikatai. Jie netgi nori įsteigti pramoninę šio produkto gamybą Baltarusijoje. Geriausia valgyti šviežią jaunų gyvūnų mėsą. Mėsingesnė yra bebro nugara. Uodega taip pat valgoma. Bebro kepenys pripažįstamos delikatesu. Reikia atsiminti, kad kuo senesnis gyvūnas, tuo kietesnė bus jo mėsa, užtruks ilgiau. Bebro skerdena, sverianti iki 15 kg, laikoma optimalia pagal skonį.

Bebro mėsos sudėtis ir kalorijų kiekis

Maistinė bebrų mėsos sudėtis 100 gramų:

• riebalai - 4,8 g;
• baltymai - 24 g.

Procentai:

• riebalai - 29%;
• baltymai - 65%;
• angliavandenių - 6%.

Bebro riebalai yra sveiki ir virškinami. Kalorijų kiekis - 145 kcal 100 gramų.

Vitaminai:

• B1 (tiaminas) - 0,05 mg;
• B2 (riboflavinas) - 0,23 mg;
• PP (nikotino rūgštis) - 1,8 mg.

Žalių pupelių mėsoje taip pat yra vit. C, tačiau terminio apdorojimo metu jis sunaikinamas. Produkte yra riebaluose tirpių vitaminų: A, E, D.

Mineralai:

• kalis - 350 mg;
• fosforas - 236 mg;
• natris - 50 mg;
• magnis - 25 mg;
• geležies - 7 mg;
• kalcis - 15 mcg;
• selenas - 0,03 mg.

Bebro mėsos nauda yra daug naudingų mineralų.

Naudingos bebrų mėsos savybės

Bebro mėsa yra ryškiai raudonos spalvos. Jame yra daug geležies, raumenų audinys yra prisotintas hemoglobino (bebras ilgą laiką yra po vandeniu, todėl jo kūnas pritaikytas intensyvesniam ląstelių aprūpinimui deguonimi).

Pakanka bebrų ir kalio. Ši medžiaga reikalinga normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui palaikyti. Taip pat dalyvauja reguliuojant vandens ir druskos apykaitą, užkertant kelią skysčių pertekliaus kaupimuisi organizme, padeda pašalinti edemą. Magnis prisideda prie nervinės veiklos. Didelis fosforo kiekis turi teigiamą poveikį smegenų veiklai, naudingas protinei veiklai. Nebrangus valgymas bebru stimuliuoja imuninę sistemą. Naudojamas dietiniame maiste.

Reikėtų pažymėti, kad bebrus užkrėtę helmintai nėra kenksmingi žmogaus sveikatai.

Kita vertinga bebrų mėsos savybė yra hipoalergiškumas, kuris sumažina galimą žalą dėl baltymų netoleravimo.

Ar bebrų mėsa galima nėščioms ir žindančioms moterims

Dėl seleno bebrų mėsa yra naudinga nėščioms moterims, skatina vaisiaus vystymąsi, yra stiprus antioksidantas ir apsaugo nuo žalingo poveikio. Taip pat gerina laktaciją. Bobryatina skatina kraujodarą, neapkrauna kepenų riebalų pertekliumi ir yra gerai virškinama. Naudingos produkto savybės rodo, kad tai geras pasirinkimas nėščių ir žindančių moterų racione.

Ar bebrų mėsa naudojama svorio metimui

Kalbant apie kalorijų kiekį, pupelių mėsa yra net labiau dietinis produktas nei vištienos mėsa. Todėl jis gali būti naudojamas kaip liesas gyvūninių baltymų šaltinis, jei siekiama numesti tuos papildomus kilogramus. Bebro mėsos nauda yra ir tai, kad ji gerai absorbuojama ir stipriai nešlifuoja kūno, todėl ją galima naudoti iškraunant dietas. Svorio metimui bebrų mėsą rekomenduojama troškinti su daržovėmis (nekepti), įpilant šaukštą alyvuogių aliejaus.

Kaip ir kuo galite virti bebrų mėsą

Ruošiant bebrų mėsos patiekalus, reikia atsižvelgti į keletą savybių, kad galėtumėte mėgautis maistu ir nepakenkti savo sveikatai.

Bebro purškalas yra stiprių kvapų medžiaga, pasižyminti ypatingomis savybėmis, kurias bebrai naudoja savo teritorijai pažymėti. Liaukos, gaminančios šią specifinę paslaptį, yra tiek patinuose, tiek patelėse. Bebro srovės kvapo ir skonio neįmanoma pašalinti jokiais prieskoniais, ilgalaikiu mirkymu ir kitomis kulinarinėmis gudrybėmis. Jet kvapas yra labai aštrus, mėsos skonis taip pat tampa specifinis, nemaloniai saldus. Todėl neteisingai pjaustydami, galite atgrasyti žmogų nuo tokio patiekalo valgymo, nes tai naudinga kūnui. Dėl tos pačios priežasties, kad visa skerdena nebūtų prisotinta šio kvapo, nužudytą bebrą reikia kuo greičiau išpjauti.

Tinkamai supjaustyta ir virta jauno bebro mėsa yra subtiliausio skonio, primenanti žąsų mėsą. Bebro riebalai skerdenoje pasiskirsto tolygiai, suformuoja plonus sluoksnius ir, iškepę, beveik visiškai ištirpsta, mėsa tampa sultinga ir skani. Riebalai taip pat naudojami gydomajam trynimui ir kaip vaistas nuo odos ligų.

Bebro mėsos kepimo ypatybės

Prieš gaminant bebrų mėsą reikia mirkyti 8–10 valandų, pridedant acto.

Tada marinuokite dar 2 valandas, įpilkite pipirų, lauro lapų, česnako, citrinos sulčių.

Kad mėsa būtų greičiau iškepusi, galite naudoti kivi sultis kaip marinatą. Šis atogrąžų vaisius gali greitai denatūruoti gyvūninius baltymus, todėl sutrumpėja kepimo laikas.

Bebro mėsos kepimo keptuvėje su svogūnais receptas

1. Supjaustykite bebrų mėsą dalimis, perplaukite ir per naktį uždenkite vandeniu ir actu. Geriau naudoti natūralų obuolių sidro actą, o ne stalo actą ar esenciją.
2. Išmirkytą mėsą pabarstykite pipirų, smulkiai supjaustyto česnako ir žolelių jūros druskos mišiniu. Apšlakstykite citrinos sultimis ir (arba) paruoštu marinatu. Palikite 2 valandas.
3. Į keptuvę suberkite troškinį.
4. Įpilkite sviesto ir stambiai supjaustyto svogūno. Kepkite, kol suminkštės.

Bebro mėsą galima virti ir su baklažanais, cukinijomis, kopūstais, morkomis, bulvėmis ir kitomis daržovėmis.

Ketaus katile galite gaminti plovą su bebrų mėsa.

Geresniam kepimui taip pat galima virti orkaitėje naudojant foliją. Gerai pasirodo karštai rūkyta bebrų mėsa alksnio pjuvenų dūmuose.

Bebro kepenų ir uodegos patiekalai

Bebro uodega panašesnė į kietą tauką. Iš jo galite virti skanią sriubą arba gaminti drebučius.

Bebro viduriai: kepenys ir širdis laikomi delikatesu. Bebro kepenų nauda slypi dideliame biologiškai aktyvių medžiagų ir vitaminų, daugiausia tirpių riebaluose, kiekyje: A, E, D. Be to, tinkamai paruoštos bebrų kepenėlės laikomos skaniausiu patiekalu, kurį galima paruošti iš šio gyvūno.

Produktas smulkiai supjaustomas ir greitai maišomas aliejuje ant stiprios ugnies. Ji kepama greičiau nei mėsa, tai dar vienas šio patiekalo pliusas.

Bebros mėsos vartojimo normos

Maistas, kuriame yra daug gyvūninių baltymų, gali būti žalingas sveikatai, jei vartojamas per dažnai ir didelėmis porcijomis. Bebro vartojimo rodikliai:

• vaikai - iki 50 g;
• moterys - 100 g;
• vyrų - 150 g.

Bebro mėsos žala ir kontraindikacijos

Pašalinti bebrų mėsos naudojimą turėtų tie, kurie netoleruoja šio produkto. Nors bebrų mėsa laikoma hipoalergiška, reikia nepamiršti galimos alergijos atsiradimo rizikos.

Jei yra rimtų inkstų, kepenų ligų, širdies ir kraujagyslių sistemos pažeidimų, aterosklerozės, tada bebrą reikia vartoti atsargiai (ypač esant urolitiazei, cholelitiazei ir kraujagyslių patologijoms). Priešingu atveju galite rimtai pakenkti kūnui.

Senų gyvūnų mėsa (skerdenos, viršijančios 15–20 kg) gali pakenkti sveikatai. Be to, jis yra kietas ir beskonis, ypač jei jis dar nėra tinkamai paruoštas.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti bebrų mėsą

Reikėtų rinktis tik šviežią jaunų bebrų mėsą. Patartina pirkti iš patikimų pardavėjų. Tai svarbu, nes jei gyvūno skerdena ilgą laiką gulėjo spąstuose, ypač po vandeniu, tokia mėsa bus ne tik blogo skonio, bet ir kenksminga.

Laikykite bebrą šaldytuve 2 dienas. Šaldiklyje galiojimo laikas padidėja iki 2-3 mėnesių.

Išvada

Bebros mėsos nauda ir žala daugiausia priklauso nuo jos šviežumo ir amžiaus. Pupelių mėsos patiekalų skonio savybes lemia pjaustymo ir virimo taisyklės. Bebro mėsa turi subtilų skonį ir naudingų savybių. Produktas laikomas gurmanišku. Todėl, jei yra galimybė paragauti kokybiško ir gerai paruošto jaunų bebrų patiekalo, tai bus naudinga ir suteiks gastronominį malonumą.