Kodėl skumbrė yra naudinga

Skumbrė yra vertinga verslinė skumbrės šeimos žuvis. Visi jos atstovai priklauso komercinei rūšiai. Antrasis skumbrės pavadinimas yra skumbrė. Ši žuvis dažnai būna parduotuvių lentynose. Ar turėtumėte jį nusipirkti? Kokia skumbrės nauda ir žala? Ką iš jo gaminti? Šie klausimai dažnai rūpi vartotojams.

Kas yra ši žuvis

Skumbrė turi pailgą formą. Galva siaurėja link burnos. Uodega yra plona, ​​6 cm ilgio. Plačiausia vieta tarp nugaros ir pilvo yra ne daugiau kaip 30 cm. Standartinė žuvis turi parametrus: 60 cm ilgio ir 12 cm pločio. Skumbrė nudažyta pilka spalva su sidabriniu blizgesiu. Ant melsvos nugaros jis turi skersines tamsias juostas.

Žuvys turi plačią buveinę pasaulio vandenynuose. Skirtingose ​​vietose gyvenančios rūšys skiriasi dydžiu ir spalva:

1. Afrikos rūšis gyvena centrinėje ir rytinėje Atlanto vandenyno dalyse ir jos baseinui priklausančiose jūrose. Rūšis yra pietinėje Juodosios jūros dalyje. Šiltas vanduo ir geras maisto tiekimas leidžia žuvims užaugti iki didžiausio dydžio.
2. Japonijos rūšių buveinė yra Ramusis vandenynas nuo Japonijos iki Australijos. Žuvų būriai patenka į Indijos vandenyną. Tai mažiausia rūšis - svoris neviršija 350 g.Vienas iš skirtumų yra specifinė mėlyna spalva.
3. Australijos skumbrė yra Indijos ir Ramiajame vandenynuose. Išskirtinis bruožas yra žalsva nugara su melsvu atspalviu su sidabriškai baltu pilvu. Juostos ant nugaros yra išsaugotos, tačiau jų konstrukcija yra su pertrūkiais.
4. Atlanto rūšis gyvena šiaurinėje Atlanto baseino dalyje. Vasarą jis eina toli į šiaurę, iki Barenco jūros. Ji turi baltą pilvą ir neturi plaukimo pūslės. Tai yra pagrindinė komercinė Rusijos žvejų rūšis.

Skumbrės cheminė sudėtis

Skumbrės cheminė sudėtis yra baltymų ir riebalų pagrindas. Jame visiškai nėra angliavandenių. Bet yra pelenai - natūralus adsorbentas, padedantis išvalyti žmogaus kūną. Žuvis yra riebi: joje yra apie 21% riebalų. Taip yra dėl 75 mg cholesterolio kiekio 100 g svorio. Šis svoris sudaro 23, 85 g baltymų - tai yra 32% suaugusio žmogaus normos per dieną.

Kompozicija išsiskiria daugeliu aminorūgščių. Šios medžiagos (jų yra 14 žuvų cheminės sudėties) vaidina svarbų vaidmenį žmogaus organizme:

• užtikrinti normalų kūno vystymąsi;
• yra baltymų dauginimosi pagrindas;
• dalyvauti aprūpinant ląsteles deguonimi;
• skatinti medžiagų apykaitos procesus;
• pagerinti nervų ląstelių būklę.

Kai kurios aminorūgštys į žmogaus organizmą patenka tik su maistu. Visi jie yra įtraukti į skumbres.

Kiek kalorijų yra skumbrėje

Skumbrės kalorijų kiekis 100 gramų yra 262kcal. Šis skaičius taikomas šviežiai žuviai. Kulinarijos spektakliuose kalorijų kiekis priklauso nuo kepimo būdo.

Naudingos skumbrės savybės

Dėl įvairių maistinių medžiagų ši žuvis turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui:

• palaiko žmogaus imunines jėgas;
• sumažina navikų riziką, padeda kovojant su vėžiu;
• gerina regėjimą;
• stimuliuoja medžiagų apykaitą;
• reguliuoja hormoninį lygį;
• turi nuskausminantį poveikį, padeda sumažinti galvos ir sąnarių skausmus;
• slopina cholesterolio nuosėdų susidarymą kraujagyslėse;
• padeda pagerinti kraujotaką;
• gerina atmintį;
• pašalina nuodingus elementus iš organizmo;
• apsaugo nuo aterosklerozės.

Skumbrės nauda moterims

Ši žuvis ypač naudinga moters organizmui. Moterų onkologija tampa mūsų laikų rykšte. Skumbrėje esančios amino rūgštys (Omega-3 ir Omega-6) padeda stiprinti imuninę sistemą ir išvengti vėžio. Vitamino D nauda buvo žinoma jau seniai. Jis dalyvauja formuojant kaulinį audinį, normalizuoja mineralų apykaitą ir gerina bendrą savijautą.

Vitaminas B12 (kobalaminas) palaiko geležį kraujo ląstelėse ir užkerta kelią geležies trūkumui. Vitaminas E vadinamas moterišku vitaminu. Jis dalyvauja formuojant kolageną ir elastiną. Moterys, kurių organizme yra pakankamas šio vitamino kiekis, gali būti matomos iš tolo. Jų oda spindi jaunyste ir gaiva.

Skumbrė nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Šviežia skumbrė yra labai naudinga nėščioms moterims. Amino rūgštys, įtrauktos į jo sudėtį, padeda vaisiui teisingai vystytis, apsaugo nuo rachito. Vitaminas D prisideda prie raumenų ir kaulų vystymosi gimdos viduje. Vitaminas E kontroliuoja teisingą kūdikio nervų sistemos vystymąsi. Omega-3 ir Omega-6 rūgštys yra visavertis smegenų audinio susidarymas ir organizmo atsparumas išorės poveikiui.

Mineralai, esantys šioje žuvyje, teikia neabejotiną naudą:

• fosforas stiprina kaulinį audinį;
• cinkas palaiko leukocitų susidarymą, dalyvauja stiprinant apsaugines kūno funkcijas;
• kalis stimuliuoja širdies veiklą;
• manganas slopina laisvuosius radikalus, palaiko kraujo krešėjimą;
• selenas padidina organizmo atsparumą virusams ir bakterijoms.

Nėščios moterys turėtų dažniau valgyti virtą skumbrę. Galima kepti orkaitėje su daržovėmis. Rūkyta skumbrė nepakenks ir nėščioms moterims.

Skumbrė slaugančiai motinai atneš neginčijamos naudos. Visos maistinės medžiagos, kurių gausu šiame produkte, pateks į kūdikio organizmą su motinos pienu.

Kodėl skumbrė yra naudinga vyrams

Ši žuvis ypač vertinga vyrams dėl mineralų, tokių kaip selenas ir cinkas. Šie elementai yra susiję su vyriško hormono testosterono susidarymu. Omega rūgštys stimuliuoja potenciją ir teigiamai veikia gimdymą.

Ar įmanoma vaikams skumbres

Jūros gėrybių patiekalus lengva virškinti, todėl juos galima naudoti kūdikių maiste. Tačiau atminkite, kad skumbrė yra riebi žuvis. Normalų virškinimo sistemos formavimąsi vaiko organizmas pasiekia tik iki trejų metų. Kokio amžiaus skumbrę galima duoti vaikui? Nuo trejų metų. Šiame produkte yra daug pilnaverčių baltymų, naudingų vaiko organizmui augti.

Skumbrę vaikai turi gaminti atskirai. Turėtumėte stengtis pasirinkti maistą, kuris sumažintų kalorijų kiekį žuvyje ir apribotų riebalų kiekį.

Skumbrės vartoti vaikams draudžiama, kai:

• jie negali toleruoti žuvų taukų,
• sergate virškinimo ar šalinimo sistemos ligomis.

Liekninanti skumbrė

Jūs negalite tik galvoti apie svorio metimą kaip apie svorio metimą. Tai yra gyvenimo būdo ir valgymo įpročių keitimo procesas. Norint normalizuoti svorį, būtina valgyti maistą, praturtinantį kūną statybinėmis medžiagomis. Šiuo požiūriu skumbrė yra naudinga svorio metimui. Jame esantys mikroelementai praturtina kūną, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Skumbrės baltymą žmogus gerai absorbuoja.

Turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kaip skumbrė naudojama dietos metu. Tik šviežia arba šaldyta žuvis išlaiko visas geriausias savybes. Jei žuvis pirmiausia atšildoma, o tada vėl užšaldoma, tada produkto maistinė vertė smarkiai sumažėja. Sveiki riebalai skyla ir tampa kenksmingi.

Ar skumbrė įmanoma sergant diabetu, gastritu ir pankreatitu

Viena iš pagrindinių cukriniu diabetu, gastritu ir pankreatitu sergančių pacientų žuvų naudojimo taisyklių yra ta, kad žuvys turėtų gyventi šaltame vandenyje. Šiuo požiūriu Atlanto veislė yra tik sveikatos saugykla. Yra keletas apribojimų, kurie žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų, galės naudoti skumbres:

1. Negalite valgyti rudenį sugautos žuvies. Skumbrėje šiuo metų laiku yra didžiausias riebalų kiekis.
2. Jūs neturėtumėte valgyti sūdytos ir rūkytos žuvies.

Pirmenybė turėtų būti teikiama garuose virtiems, keptiems ir virti patiekalams.

Ar jie valgo skumbrės ikrus

Parduodamose žuvų skerdenose ikrų dar niekas nematė. To neturi ir bankai. Skumbrės komerciniu būdu gaudomos veisimosi vietose. Jai pavyksta sėkmingai iššluoti kiaušinius, kol ji dar nėra pagauta. Tai yra labai gerai: pramoninio laimikio kiekis kiekvienais metais auga, tačiau tai neturi įtakos žuvų kiekiui. Bet koks skumbrės ikrų skonis, ar įmanoma juos valgyti - tai nėra suteikta plačioms vartotojų masėms. Rytų Azijoje gyvenantys žmonės maistui naudoja skumbrės ikrus. Iš jų jie gamina makaronus ir kitus patiekalus.

Rūkytos skumbrės nauda ir žala

Šaltai rūkytos skumbrės nauda yra neginčijama. Kai naudojate:

• pagerėja virškinimas;
• metabolizmas normalizuojamas;
• stiprinamos nervinės ląstelės;
• hemoglobinas pakyla;
• cholesterolis normalizuojamas;
• sutrinka kraujo krešuliai;
• pagerėja ląstelių dauginimosi procesas;
• stiprina imuninę sistemą;
• gerina atmintį.

Šaltas rūkymo procesas leidžia išsaugoti visus naudingus vitaminus ir mineralus.

Rūkyta skumbrė turi savo kontraindikacijų. Rūkant kalorijų kiekis padidėja. Taip yra dėl jo naudojimo apribojimo. Kita neigiama rūkytos skumbrės pusė yra kancerogeninių medžiagų absorbcija ir išsaugojimas.

Geriausias būdas virti rūkytą žuvį yra paprasta rūkykla. Rūkytos skumbrės vartojimas yra pavojingas žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis.

Ar jums tinka sūdyta ir marinuota skumbrė?

Sūdymo procese skumbrė išlaiko daugiausia maistinių medžiagų. Aprašyta šios žuvies nauda. Reikėtų atkreipti dėmesį į problemas, kylančias jį naudojant:

1. Sūdytos skumbrės neturėtų vartoti inkstų liga sergantys žmonės. Susirgęs organas gerai nefiltruoja skysčio. Druska kaupiasi šlapimo pūslėje, dirgina ją ir sukelia uždegimą.
2. Marinavimui naudojama acto rūgštis. Bet kokios rūšies rūgščių perteklius neigiamai veikia virškinimo problemų turinčius žmones. Jiems reikia šarminės dietos, todėl marinuotą produktą reikia išmesti.

Lengvai pasūdyta skumbrė yra tinkamiausias ir saugiausias variantas.

Kaip virti skumbrę

Žodis skumbrė yra šaltai rūkyta riebi žuvis auksine nugara.Skumbrė leidžia gaminti daug sveikesnių ir maistingesnių patiekalų:

1. Kepta skumbrė tinka žmonėms, turintiems antsvorio. Skanu kepta su daržovėmis. Paprasčiausias lengvos ir maistingos vakarienės variantas yra skumbrė, kepama rankovėje su bulvėmis.
2. Virtos skumbrės nauda neginčijama žmonėms, turintiems virškinimo sistemos sutrikimų. Riebalų perteklius liks sultinyje. Yra gerai virta skumbrė su bulvėmis. Ryžiai bus puikus garnyras. Pora šaukštų sultinio padės sustiprinti garnyro skonį.
3. Skumbrės konservai tarnauja ilgiau. Jūs neturėtumėte pirkti konservų. Žuvys suvyniojamos į skardines ir jos oksiduojasi. Reikia save išsaugoti. Žuvies gabalėliai, pagardinti prieskoniais, dedami į stiklinį indelį ir dedami į orkaitę. Gaminimo laikas 200 ° C temperatūroje yra 2 valandos. Pasirodo, skumbrė savo sultyse. Šis kepimo būdas išsaugo visas šviežios žuvies savybes. Naminiai konservai ilgą laiką laikomi šaldytuve. Jie naudojami kaip savarankiškas patiekalas. Puikiai tinka dietinės salotos su skumbrės konservais. Jo pagrindu ruošiamos žuvies sriubos.

Skumbrės žala ir kontraindikacijos

Didžiausia skumbrės problema yra jos gebėjimas kaupti žmonėms kenksmingas medžiagas. Tai ypač pasakytina apie gyvsidabrį. Riebi rūkyta žuvis yra nepriimtinas produktas pacientams, sergantiems virškinimo trakto ligomis.

Marinuotos skumbrės negalima valgyti pacientams, kenčiantiems nuo pankreatito. Žmonės, kuriems skauda inkstus, turėtų atsisakyti sūdytos žuvies. Neigiamų momentų, susijusių su šio sveiko produkto vartojimu, galima lengvai išvengti, jei pasirinksite tinkamą kepimo būdą.

Kaip pasirinkti tinkamą skumbrę

Visada turėtumėte rinktis tik šviežią žuvį. Tai įrodo:

• švarios, neuždengtos akys;
• blizgi, ne matinė oda;
• tankus nuoseklumas be įlenkimų;
• elastingos, nesiskleidžiančios žiaunos.

Geras filė turi drėgną blizgesį ir skaidrią konsistenciją.

Žmonės, kuriems draudžiama vartoti riebią žuvį, skumbres turėtų pirkti tik pavasarį. Šiuo metų laiku riebalų yra mažai. Geros kokybės rūkytos skumbrės indikatoriai yra auksinė oda, mėsos tankis, lengvas dūmų kvapas. Jei ant karštai rūkytos žuvies kūno yra įspaudų iš tinklo ar keptuvės - tai neginčijamas jos kokybės įrodymas. Tai rodo, kad žuvis buvo natūraliai rūkyta.

Indo pėdsakai nėra susiję su šaltai rūkyta skumbre. Rūkoma rūkyklos viršuje, surišama už uodegos. Stiprus kvapas rodo blogą pradinio produkto kokybę. Tai yra įprasta trūkumų paslėpimo technika.

Kaip laikyti skumbrę

Optimalu valgyti šviežią žuvį. Šviežią neluptą žuvį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas. Jei virimas atidedamas, geriausias laikymo būdas yra šaldymas.

Skumbrę galima laikyti šaldytą iki 90 dienų. Sūryme sūdyta žuvis laikoma iki 7 dienų 4–7 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Pakabinama skumbrė, suvyniota į vaškinį popierių, išlaikys maistinę vertę 2 dienas be šaldytuvo. Šaldytuve šis laikotarpis padidės iki savaitės. Marinuota skumbrė šaldytuve laikoma iki 7 dienų. Jei į marinatą dedama svogūnų, galiojimo laikas sutrumpėja iki 2 dienų.

Išvada

Išsprendus cheminę sudėtį, tampa aišku, kokia yra skumbrės nauda ir žala. Skumbrė yra gana pigi žuvis, nuolat esanti parduotuvių lentynose. Tai leidžia paruošti daug įvairių ir skanių patiekalų. Kiekvienas žmogus gali pasirinkti tinkamą skumbrės patiekalą ir gauti nenuginčijamą naudą iš jo naudojimo.

Žuvų apžvalgos