Kodėl pomidorų pasta yra naudinga ir kenksminga?

Pomidorų pastos naudą ir žalą žmogaus organizmui lemia tai, kad jos sudėtyje yra svarbių biologiškai aktyvių medžiagų. Jis yra paklausus gaminant maistą, jis naudojamas kaip vienas iš papildomų ingredientų gaminant įvairius patiekalus, dėl kurių pastarieji įgauna būdingą sodrų skonį.

Koks yra šis produktas

Pomidorų pasta yra produktas, gaunamas perdirbant pomidorus, po to termiškai apdorojant gautą masę. Naudojami tik prinokę ir sultingi pomidorai, daugiausia raudonos spalvos, nes likopenas yra antioksidantas ir tuo pačiu metu dažantis pigmentas nustato originalių daržovių raudonos spalvos intensyvumą. Vaisiai iš anksto nulupami ir pašalinamos sėklos, o likusi minkštimas susmulkinamas ir užvirinamas iki tirštos konsistencijos.

Po terminio apdorojimo vandens kiekis pomidorų pastoje žymiai sumažėja, tačiau, žinoma, padidėja sausųjų medžiagų kiekis. Rezultatas yra gatavas pusgaminis: kuo storesnis, tuo aukštesnė jo kokybė.

Pomidorų pastos atsiradimo istorija įsišaknijusi Italijos virtuvės istorijoje. Jūros ir saulės šalyje virėjai ją naudojo virdami įvairius padažus, sriubas ir dėdami juos į kepinius. Skonio savybes buvo galima keisti dėl papildomo įvairių prieskonių ir aliejų įtraukimo.

Cheminė pomidorų pastos sudėtis ir kalorijų kiekis

Natūralioje pomidorų pastoje yra tik šviežių daržovių ir druskos. Skonio stipriklių ir konservantų buvimas yra nepriimtinas. Prieskonių buvimas paverčia produktą kečupo kategorija.

100 g produkto sausųjų medžiagų kiekis svyruoja nuo 20 iki 45%, likusi dalis yra vanduo. Vidutinė pomidorų pastos kaloringumas svyruoja nuo 80-130 kcal 100 g, energinė vertė yra: riebalai - 0,4 g, baltymai - 4,5 g, angliavandeniai - iki 20 g.

Biocheminė pomidorų pastos sudėtis yra beveik tokia pati kaip šviežių vaisių:

• vitaminai: B, PP, A, E grupės;
• geležis, kalis, fosforas, magnis;
• karotinas;
• likopenas;
• tiaminas ir serotoninas.

Pomidorų pastos nauda sveikatai dėl padidėjusios maistinių medžiagų koncentracijos yra didelė.

Naudingos pomidorų pastos savybės

Visų pirma, pomidorų pasta patiekalams suteikia specifinį malonų skonį ir spalvą, o tai teigiamai veikia apetitą ir virškinimą.

Pomidorų produkto savybės:

• skatina skrandžio sulčių gamybą ir skatina geresnį maisto įsisavinimą;
• padidina imunitetą ir apsaugines kūno funkcijas, tarnauja kaip barjeras nuo virusų ir bakterijų;
• normalizuoja smegenų veiklą ir visą nervų sistemą;
• apsaugo nuo ankstyvo kūno senėjimo, kuris yra tiesiogiai susijęs su vitaminų: A, E ir C buvimu;
• ramina, malšina nervinę įtampą ir malšina stresą;
• neutralizuoja radioaktyviųjų ir cheminių padarinių padarinius;
• stabilizuoja angliavandenių balansą, normalizuoja medžiagų apykaitą;
• turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai: užkerta kelią širdies priepuolių ir insultų vystymuisi;
• sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje ir kraujospūdį;
• normalizuoja hormoninį lygį.

Ypač vertinga pomidorų pastoje yra likopenas - natūralios kilmės pigmentas, pasižymintis stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, kuris daržovėms suteikia sodrią raudoną spalvą. Medžiaga naikina vėžines ląsteles ir padeda kovoti su vėžiu. Jo dėka pomidorų pastos vartojimas vyrams ir moterims padidėja daug kartų, siekiant išvengti gimdos kaklelio ir prostatos vėžio.

Ar pomidorų pasta yra tinkama nėštumui

Nėščioms moterims pomidorų pastos nauda slypi turtingoje vitaminų ir mineralų sudėtyje, kuri prisideda prie visiško vaisiaus vystymosi ir užkerta kelią vitaminų trūkumui motinos organizme. Pomidorų pasta skirta geresnei virškinimo sistemos veiklai ir vidurių užkietėjimo prevencijai.

Leido saikingai naudoti jaunos motinos produktą praėjus 3-4 mėnesiams po gimdymo. Patartina jį gaminti patiems, iš ekologiškų produktų.

Nuo kokio amžiaus galite duoti pomidorų pastos vaikams

Pomidorų pasta yra laikoma alergiją sukeliančiu produktu, todėl jos vartoti draudžiama vaikams iki trejų metų. Ateityje leidžiama saikingai įtraukti jį į skirtingus patiekalus: sriubas, mėsą, žuvį, troškintus kopūstus ir kt., Palaipsniui pratinant vaiką prie naujo maisto ir skonio pojūčių.

Vaiko dietoje nerekomenduojama vartoti gamykloje pagamintų pomidorų pastos, nes kompozicijoje yra daugybė nepageidaujamų ingredientų. Geriausias variantas yra naminiai makaronai.

Pomidorų pasta sergant diabetu ir pankreatitu

Jūs negalite naudoti pomidorų pastos ūminėje pankreatito formoje. Tai ypač pasakytina apie produktą, į kurį įdėta konservantų. Jei negalite atsisakyti pomidorų koncentrato, vartokite jį nedideliais kiekiais.

Cukrinis diabetas nėra kontraindikacija valgyti tiek šviežius pomidorus, tiek perdirbtus į pastą. Koncentratas yra maistingas, turi mažai kalorijų ir neprisideda prie riebalų sankaupų kaupimosi organizme. Dėl lėto absorbcijos jis nesukelia aštrių gliukozės kiekio kraujyje padidėjimų, jei jis vartojamas saikingai.

Ar iš pomidorų pastos yra naudos lieknėjimui ir dietai

Nepaisant to, kad pomidorai savaime neturi įtakos riebalų deginimo procesui, juose yra daug vertingų medžiagų, įskaitant askorbo rūgštį, kuri pagreitina medžiagų apykaitą ir palaiko normalų imunitetą.

Pomidorų pasta turi tam tikrą naudą kepenims, valo jas nuo toksinų ir toksinų. Taigi sumažėja organo apkrova, normalizuojami medžiagų apykaitos procesai, kurie tarnauja kaip nutukimo prevencija.

Konservuoti pomidorų pasta dažnai naudojama įvairiose dietose. Taip yra dėl to, kad joje yra pluošto, dėl kurio patiekalai tampa labiau patenkinti ir skanūs.

Pomidorų pastos naudojimas gaminant maistą

Virimo metu paklausus pomidorų koncentratas, kaip pagalbinis pirmojo ir antrojo patiekalų komponentas, padažai, kepiniai. Virimo metu jis pridedamas prie pagrindinio patiekalo. Taip pat iš koncentrato atstatomos pomidorų sultys.

Jis puikiai derinamas su žuvimi, mėsa, visų rūšių garnyrais, daržovėmis ir yra sriubų padažas. Makaronus patogu naudoti žiemą, nes tai yra visavertė alternatyva šviežiems pomidorams ir nesiskiria nuo jų skoniu.

Kaip pasigaminti pomidorų pastos namuose

Pomidorų pastą lengva pasigaminti namuose.Tam parenkami sultingi ir mėsingi vaisiai, tamsiai raudoni arba rudi. Gaminimo procesas apima:

• daržovių rūšiavimas, atmetant sugadintas ir sugadintas;
• kruopštus skalavimas po tekančiu vandeniu;
• pjaustymas ir šlifavimas;
• virimas, apie 15-20 minučių;
• pridedant prieskonių į gautą masę.

Gauta masė supilama į paruoštus stiklinius indus ir hermetiškai uždaroma.

Klasikinis pomidorų pastos receptas

Pradinis produktas: pomidorai („grietinėlės“ veislė) - 4,5–5 kg.

Gaminimo procesas:

1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.
2. Įdėkite į indą su nelipnia danga, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Palaikykite nuolat maišydami ant silpnos ugnies 25–30 minučių, kol daržovės suminkštės.
3. Nuimkite nuo ugnies, nuimkite odą ir sumalkite likusią masę per sietą. Tai pašalina sėklas ir kitas kietąsias medžiagas.
4. Tada vėl virkite, kartais maišydami, kol gausis tešlos konsistencija, ir 3–3,5 valandos palaikykite ant silpnos ugnies.
5. Gauta karšta masė išklojama į iš anksto sterilizuotą stiklinį indą, stiklainiai susukami, apverčiami aukštyn kojomis, uždengiami antklode ir paliekami parai.

Tai yra universalus receptas, tačiau, jei norite, galite jį pakeisti pridėdami: valgomosios druskos (35 g), raudonųjų pipirų (3-4 g), kapotų česnakų (1 vnt.).

Skani pomidorų pasta žiemai

Pradiniai produktai:

• 2,5 kg pomidorų;
• 3 svogūnų galvos;
• viena česnako galva;
• 25-30 g smulkios druskos;
• malti raudonieji pipirai - 2 g;
• 110 ml nerafinuoto augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, o žievelė pašalinama.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną bei česnaką.
3. Maišykite ir tuo pačiu metu sumalkite pomidorus su maišytuvu iki vientisos konsistencijos.
4. Perkelkite į emalio indą, įpilkite svogūnų ir padėkite ant mažos ugnies 20-25 minučių.
5. Tada gauta masė ištrinama per sietą.
6. Prisidėkite: česnakai, aliejus ir prieskoniai. Dar kartą pakaitinkite ir toliau maišydami virkite dar ketvirtį valandos.
7. Dar karštą masę paskirstykite į iš anksto paruoštus stiklainius ir susukite.
8. Apverskite skardines aukštyn kojomis ir uždenkite antklode parai, kol jos visiškai atvės.

Pomidorų pastos žala ir kontraindikacijos

Kartu su privalumais, pomidorų pasta taip pat kenkia žmogaus organizmui. Organinių rūgščių buvimas dirgina žarnyno ir skrandžio gleivinę. Tai padidina rūgštingumą ir gali sukelti rėmuo.

Vidutiniu kiekiu natūralus produktas yra nekenksmingas sveikam žmogui. Nesąžiningi gamintojai bando sumažinti savo prekių kainą, į kompoziciją įvesdami stabilizatorių, kvapiųjų medžiagų, krakmolo, dažiklių, emulsiklių. Būkite atsargūs pirkdami pomidorų koncentratą, perskaitykite ingredientus.

Pomidorų pasta yra draudžiama žmonėms su patologijomis:

• dvylikapirštės žarnos opa ir skrandis;
• gastritas, turintis didelį rūgštingumą;
• individualus nepakantumas atskiriems komponentams;
• podagra;
• artritas;
• akmenys inkstuose ir tulžies pūslėje.

Pašalinkite produktą iš dietos dėl alergijos raudonoms daržovėms ir vaisiams.

Kaip išsirinkti ir laikyti pomidorų pastą

Perkant pomidorų pastą pirmenybė teikiama stiklinėms talpykloms, kurios palengvina vizualią prekių diagnostiką. Produktų kokybę liudija šie rodikliai:

• vienalytė tiršta konsistencija;
• rausvai rausvai atspalvis;
• gabalėlių ir oro burbuliukų trūkumas.

Uždaroje būsenoje produkto galiojimo laikas nuo pagaminimo momento, priklausomai nuo pakuotės, yra: stikliniuose induose - 2 metai, metaliniuose - 1 metai, įskaitant aliuminio indus - 6 mėnesiai.

Atidarius pomidorų produktas šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip dvi savaites. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, ant viršaus rekomenduojama užpilti nedidelį alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus sluoksnį.

Kaip pasirinkti tinkamą pomidorų pastą - vaizdo įrašas jums pasakys:

Išvada

Pomidorų pastos nauda ir žala priklauso tik nuo pagrindinių ingredientų, sudarančių sudėtį, kokybės ir gamybos technologijos. Teisinga dozė vaidina svarbų vaidmenį. Net pats naudingiausias produktas, vartojamas dideliais kiekiais, gali pakenkti sveikatai. Geriausia produktą pasigaminti patiems - iš daržovių, užaugintų savo kieme.