תוֹכֶן
הנזק והיתרונות של קסיליטול שנויים במחלוקת. בתעשיית המזון, התוסף מסומן בתווית E967. זהו תחליף סוכר טבעי. זה מתווסף למוצרים שונים כדי להעצים את הטעם ומשמש בקנה מידה תעשייתי.
מה זה קסיליטול כיתה מזון
קסיליטול מוצג בצורה של גבישים לבנים כשלג שאינם נבדלים בריח בולט. מקורו הטבעי ומסיס מאוד באתרים ואלכוהול. בממיסים שומניים פירוקו אינו אפשרי. בהרכב המוצרים, התוסף מסומן כ- E967.
החומר פועל לא רק כממתיק, אלא גם כמייצב ומתחלב. זה יכול לשמש גם כמשפיע. נקודת ההיתוך היא 95 מעלות צלזיוס ונקודת הרתיחה היא 215 מעלות צלזיוס. לתוספי E967 יש טעם מתוק עשיר. כאשר הוא נכנס לחלל הפה, זה תורם להופעת צמרמורת אופיינית. צפיפות הקסיליטול היא 1.52 גרם / סמ"ק.
ממה עשוי קסיליטול
הקסיליטול הוא ממוצא סינתטי. הייצור שלה החל לעסוק במאה ה -19. E967 מופק מחומרים צמחיים. הוא כולל פסולת מעיבוד עץ, פירות יער, פטריות ותירס. ניתן להשיג קסיליטול גם מדגים ומרקמות של בעלי חיים. תהליך ייצור התוספים כולל שיטת תסיסה אנזימטית של גלוקוז. זה נחשב תקציבי למדי, מה שאיפשר לו להיות נפוץ.
החברה הגדולה ביותר המייצרת את תוסף המזון E967 היא Cultor. היא חולקת את ההנהגה עם חברת דניסקו הדנית. בסין, שנחאי מכונות אוריינט הזהב וג'יאכם דנטביו עוסקות בייצור תוספי E967. בגרמניה, הממתיק מיוצר על ידי הגר & וורקן.
היתרונות והנזקים של ממתיק קסיליטול
ניתן להשתמש בתחליף סוכר קסיליטול יחד עם סורביטול בייצור מוצרי מזון תזונתיים. בהשוואה לסוכר רגיל, לתוסף E967 יש אינדקס גליקמי נמוך יותר. זה רק 13 יחידות. למרות זאת, לא ניתן לקרוא לתוכן הקלורי של החומר נמוך. זה 240 קק"ל ל 100 גרם. כדי למנוע עלייה במשקל, אתה צריך לצרוך אותו בכמויות מוגבלות.
מכיוון שמוסיפים E967 למוצרי מזון בכמויות קטנות, אין לכך השפעה משמעותית על הבריאות. אם נצרך יתר על המידה, זה יכול לעורר תגובה אלרגית. אך כאשר משתמשים בו במתינות, קסיליטול מציג רק תכונות חיוביות. אלו כוללים:
- צפיפות עצם מוגברת;
- השפעה אנטיבקטריאלית;
- שמירה על pH ניטרלי בחלל הפה;
- יעילות כנגד דלקות אוזניים;
- מניעת עששת והיווצרות חצב שיניים.
בשל תכונותיו האנטיבקטריאליות, קסיליטול מועיל ביותר לשיניים. זהו מרכיב הכרחי ממשחות שיניים ומשטחי מי פה. תוסף E967 מסלק פתוגנים ומעניק למוצר טעם נעים.התכונות המועילות של החומר הוכחו רשמית על ידי ארגון הבריאות העולמי ו- JECFA.
רופאים מציינים את היעילות של קסיליטול ביחס למחלות מסוימות. הוא מטפל במחלות נשימה, משפר את השמיעה ומשפר את הטיפול באוסטאופורוזיס. במהלך ההריון, תוספת E967 מפחיתה את הסיכון להעברת חיידקי סטרפטוקוק cusmutans מאישה לילד.
התכונות של קסיליטול אינן מרמזות על השפעות מזיקות על הבריאות. החומר אינו רעיל ואינו מצטבר בגוף. זה מזיק רק בשימוש יתר. בהרכב מוצרים ומוצרים ביתיים, התוסף מוצג במינונים מינימליים.
מוצרים ומוצרים המכילים קסיליטול יכולים לשמש ילדים מגיל 3. מחקרים הוכיחו שהחומר נכלל במספר משחות שיניים לילדים. בזכותו ניתן למנוע היווצרות עששת ורובד. בנוסף, תוסף E967 נפטר ביעילות ממיקרופלורה פתוגנית.
הממתיק קסיליטול מסוכן או לא (E967)
המינון היומי של קסיליטול, בטוח לבני אדם, הוא 40-50 גרם. אם חורגים ממנו, זה יכול לעורר תופעות לוואי:
- הֲפָחָה;
- צואה נסערת;
- הפרשה מוגברת של מרה;
- היווצרות אבנים בכליות.
פגיעה קשה בבריאות נגרמת על ידי צריכה מוגזמת של קסיליטול לגוף. זה אפשרי כאשר אוכלים יתר על המידה ואוכלים מזון לא אכיל. במקרים אחרים, אתה לא יכול לפחד מתופעות לוואי.
יישום של קסיליטול
מוצרים המכילים תוספי E967 כלולים בתזונה כאשר יש צורך דחוף לוותר על סוכר לשולחן. זה מאפשר לך לעצור עלייה בלתי מבוקרת במשקל מבלי להתכחש למאכלים מתוקים. לעתים קרובות מוצרים כאלה נצרכים על ידי אנשים עם סוכרת.
ישנם שני סוגים של קסיליטול - תרופות וכיתה מזון. הם נבדלים במידת טיהור החומר במהלך העיבוד. דרגת התרופות כוללת ניקוי יסודי יותר. ברוב המקרים הוא משמש לייצור מתחמי ויטמינים ופתרונות להזרקות. בתעשיית המזון, תוסף E967 מוצג במוצרים הבאים:
- שוקולד;
- מוצרים ממוצא בשר;
- משקאות מוגזים;
- סוכריות עם זיגוג;
- גלידות ומוצרי חלב;
- מחית ירקות וריבות פירות;
- מוצרים מוגמרים למחצה;
- מַמתָקִים.
בתהליך ייצור צלופן ונייר, קסיליטול משמש כמיחזק ומייצב לחות. ניתן למצוא אותו גם בשרפים סינתטיים, כימיקלים ביתיים ודבקים. בתעשיית המזון משתמשים בה להפחתת תכולת הקלוריות, האינדקס הגליקמי ולהענקת טעם מתוק למוצר. יחד עם מייצבים אחרים, הוא משמש גם בתהליך הכנת גבינת קוטג '.
למרות המתיקות שלו, קסיליטול משמש כמרכיב העיקרי במסטיק. יש לו יתרון משמעותי על פני סורביטול - טעם מתוק בולט. בגלל זה, משתמשים בחומר במינונים מינימליים. דרוש יותר סורביטול, כך שהוא מגדיל מאוד את תכולת הקלוריות של המוצר.
ברפואה אלטרנטיבית, תוסף E967 משמש כסוכן רב תכליתי. יש לו השפעות אנטיבקטריאליות וכולרטיות חזקות.
בתעשיית הקוסמטיקה, תוסף E967 משמש כחומר לחות בעל פעולה אנטי בקטריאלית. בנוסף, הוא משמש לייצור שמפו המכיל חומר פעילי שטח. Xylitol עוזר להשיג עקביות מסוימת של המוצר ולהפחית את ההשפעות האגרסיביות של רכיבים כימיים.
התוויות נגד קסיליטול
למרות ההשפעות החיוביות של E967 על הגוף, יש לאכול מזון המכיל אותו בזהירות רבה. על פי נתונים לא רשמיים, השימוש הממושך בו במזון עלול לעורר גידולים ממאירים בקיבה.
התוויות נגד מוחלטות כוללות:
- גיל פחות מ -3 שנים;
- תקופת לידה של ילד;
- אֶפִּילֶפּסִיָה;
- חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
- הפרעה במערכת העיכול.
במקרה של תגובה אלרגית, צריכת קסיליטול לגוף עשויה להיות מלווה בפריחה בעור. במקרה זה, מומלץ להתייעץ עם רופא. עם זאת, זיהוי האלרגן לא יהיה קל. אם מתעוררות תגובות שליליות על ידי שימוש מוגזם ב- E967, המצב מתייצב לאחר הפחתת המינון. בתקופת ההנקה, מומלץ לנשים להוציא מהתזונה מזון המכיל קסיליטול.
סיכום
הנזק והיתרונות של קסיליטול מעלים שאלות רבות. מחקרים מראים שכאשר משתמשים בו בחוכמה, לחומר אין השפעות שליליות על הגוף. הצדדים השליליים של תוסף E967 באים לידי ביטוי כאשר לא מקפידים על התוויות נגד ומינונים מומלצים.
