תוסף מזון E536: מסוכן או לא, השפעה על הגוף

סוגים שונים של חומרי צבע וחומרים משמרים משמשים בתעשיית המזון. השימוש בהם מאפשר לך להאריך את חיי המדף, לשפר את הטעם והארומה ולשמר את מראה המוצרים. אחד החומרים הללו הוא תוסף המזון E536. השימוש בו אסור במדינות מסוימות.

מהו התוסף E536

תוסף מזון E536 נקרא בדרך כלל מלח דם צהוב. אשלגן פרוקיאניד מסווג כחומר נגד קיבה. תפקידו העיקרי של הרכיב הוא למנוע היווצרות גושים במוצקים בתפזורת.

גבישים צהובים שמתווספים למזון בכדי למנוע גושים ומעניקים עקביות עקבית

כאשר מוסיפים את התוסף, האוכל נהיה צהבהב או ענברי. בצורתו הרגילה הוא דומה לגבישים קטנים חסרי ריח, אך שונים בטעם מר. הצבע מתמוסס היטב במים, אך אינו מתקשר עם אתר ואתנול. אינו מתפרק בטמפרטורת החדר ולחות רגילה.

הוא מגיע למפעלים בצורה ארוזה. החומר מופץ בשקיות פוליאתילן גלי צפופות.

ממה עשוי חומר משמר E536

לתוסף מזון E536 לא יכולה להיות השפעה מיטיבה על הגוף. כל זה נובע משיטת הייצור של הרכיב.

לפני כמה שנים הושג חומר משמר על ידי מיזוג דם בקר יבש עם תיורי ברזל. כתוצאה מתהליך זה נוצרו גבישים בגוון צהוב.

עם כניסתן של טכנולוגיות חדשות, אשלגן פרוציאניד היה מבודד בצורה שונה, אך המזיקות של שיטה זו לא פחתה. החומר מתקבל במהלך עיבוד מסת ציאניד באמצעות פילטרים במפעלי גז. מסה של ציאנידים ונתרן כלוריד מתקשרת עם גופרתי ברזלי, וכתוצאה מכך מתקבל אשלגן פרוציאניד.

היתרונות והנזקים של אשלגן פרוקיאניד (E536)

למרבה הצער, לא הרבה אנשים מודעים להשפעות השליליות של אשלגן פרוסיאניד על בני אדם. למעשה, חומר זה רעיל רק בריכוזים גבוהים. תכונותיו הרעילות מופיעות לאחר ההמסה במים.

התכונות הלא נעימות של תוסף המזון E536 נחשפות בשילוב עם סוגים מסוימים של חומצות. בשלב זה, החומר המשמר מתפרק ויצירת חומצה הידרוציאנית, שהיא רעילה.

אם אתה בוחן בקפידה את הרכב המלח הנפוץ של יצרנים מסוימים, אתה יכול למצוא סימן - חומר נוגד זיגוג E536

בעל השפעה משלשלת על הגוף.

יש לציין כי E536 נמצא בכל גרם מלח. יצרנים מוסיפים חומר משמר לסוגי מזון רבים. ועם השימוש המתמיד בו, האדם הופך לממכר. יחד עם המלח אוכל הצרכן את כל אותם סיגים שנותרו לאחר העיבוד. אך קצב תוכנו לעיתים רחוקות עולה על המדדים המותרים.

כדי להימנע מפגיעה, עדיף להימנע ממלח ומאותם מזונות המכילים אשלגן פרוקיאניד לחלוטין. כמובן שהמצגת וטעם המוצרים ישתנו. אך אם לא ניתן לנטוש מלח לחלוטין, אז מומלץ להשתמש במלח גרגר גס במהלך הבישול.

תוסף מזון מסוכן או לא E536

היצרנים טוענים כי חומר משמר מסוג זה אינו מסוכן לבריאות האדם. לכן, משתמשים בו לעתים קרובות בתעשיית המזון. בדרך כלל, כמות המלח הזו לא תעלה על 20 מ"ג לכל ק"ג מוצר.

אך יש לזכור שצריכה מוגזמת של אשלגן פרוקיאניד מובילה לתוצאות הבאות:

• שיכרון חמור של הגוף;
• הפרעות במערכת הלימפה;
• הפרעה במערכת העצבים המרכזית;
• התפתחות של מחלות עור - דרמטיטיס, אקנה, אקנה, דלקת מוגלתית;
• הפרה של פונקציונליות הכבד וכיס המרה;
• עומס על איברי מערכת העיכול.

האבקה הצהובה הגבישית היא ממוצא סינתטי. זה מתקבל בתהליך של טיהור גז בייצור. אם אתה מתעמק בשם, אתה יכול לנחש שתוסף המזון E536 מכיל תרכובות ציאניד - הם מופיעים לאחר מגע עם חומצות.

ניתן להשיג את חומר המשמר במגוון דרכים. כמות הציאניד והחומצה ההידרוציאנית תלויה בכך. כאשר חומר נכנס לקיבה, הוא מתקשר עם חומצה הידרוכלורית. כתוצאה מתגובה זו מתחיל שחרור מוגזם של גזים רעילים.

חומר המשמר מסוכן במיוחד לילדים ולנשים בהריון. צריכה מוגזמת של מוצרים עם תוסף מזון E536 עלולה להוביל לתהליכים בלתי הפיכים.

היכן ומדוע מוסיפים אשלגן פרוסיאניד (E536)

כמויות גדולות של אשלגן פרוקיאניד ניתן למצוא בגבינה. במוצר הוא פועל כמחלב, כלומר הוא מחבר מדיה הטרוגנית. בשל הרכב זה, המוצר שומר על צורתו ובעל גוון צהוב או ענברי נעים.

החומר נגד קיקינג משמש לא רק להכנת מלח, אלא גם לנקניקים, גבינה ומוצרי חלב.

כמו כן תוסף המזון E536 משמש לייצור מלח שולחן. החומר המשמר מלבין חלקיקים גבישיים ומונע היווצרות גושים. בתחילה יש למוצר גוון אפרפר. אבל אז המלח מקבל מצגת מכוערת. כאשר מסתכלים על מוצר אפור, הקונים חושבים שהמלח מלוכלך. אבל זה לא נכון. את החומר המשמר מוסיפים לרוב למלח טחון דק.

לעתים קרובות מוסף חומר משמר בהכנת נקניקיות. הוא קושר היטב את החומר, מעניק מראה יפה ומשפר את הטעם.

E536 קושר קטיונים ממתכת כבדה. הודות למאפיין זה, התוסף החל לשמש בייצור יין. תהליך זה מסיר את הטעם המתכתי.

הרכיב משמש גם בייצור חלב. הוא מתווסף כמייצב בייצור מוצרי קורד. שיטה זו מצליחה להעניק למוצר שבירות.

לחם העשוי מקמח שיפון מכיל גם תוסף.

אשלגן פרוקיאניד משמש לא רק בתעשיית המזון. הוא משמש להוספת צבע יפה לבדים ונייר. זה הוכיח את עצמו היטב כמשתמש בפחם רדיואקטיבי ובדשן.

בהחלט ניתן לקבוע נוכחות של תוסף מזון E536 - נוצר סרט לבן על נקניקים וגבינה. הוא לא מופיע מיד, אלא לאחר מספר ימים, כאשר חיי המדף של המוצר מסתיימים.

מדינות רבות אינן כוללות את התוסף ברשימת האסורים והמסוכנים. היצרנים טוענים זאת בכך שמוסיפים כמות מלח מותרת להרכב. אך אם אתם צורכים מוצר רב עם חומר נגד קיבה, הדבר יוביל להרעלת הגוף ולהתפתחות השלכות שליליות.

סיכום

מדענים מאמינים כי תוסף המזון E536 אינו מסוכן לבריאות. אך שיטת הייצור של החומר המשמר מעוררת מחשבה. למעשה, מדובר בסיגים - שאריות לאחר עיבוד גז.אם בצורתו הטהורה E536 אינו מסוכן, כאשר בעת אינטראקציה עם מים וחומצה הוא יוצר תרכובות העלולות לגרום נזק בלתי הפיך לגוף. לכן, עליכם ללמוד היטב את ההרכב ולסרב למוצרים המכילים חומרים משמרים.