תוֹכֶן
תוסף מזון E501 הוא אחד מאותם חומרים שהאנושות משתמשת בו מאות שנים רבות. עד כה, הרכיב נחשב כתוסף בטוח ומהווה אבקת אפייה, מווסת חומציות ומייצב.
מהו התוסף E501
תוסף מזון E501 נקרא אשלגן פחמתי. המייצב נמצא בשימוש זמן רב. אבל GOST בשנת 2012 יצרה תנאים חדשים לאריזה, שינוע ואחסון של החומר.
לתוסף המזון יש גם שמות אחרים:
- אשלגן פחמתי נטול מים;
- אשלגן פחמתי מיובש;
- אֶשׁלָג;
- דו-אשלגן פחמתי;
- אשלגן מימן פחמתי;
- אשלגן ביקרבונט;
- אשלגן ביקרבונט.
התוסף מסווג כמייצב. E501 זמין בצורת אבקה. לגבישים יש גוון לבנבן וטעמם של אלקלי. אין ריח. הוא מתמוסס היטב במים. נבדל מהיגרוסקופיות, יציבות תרמית גבוהה ויכולת פיזור באוויר.
המסה האבקתית נארזת בדרך כלל בשקיות או במיכלים. אך יחד עם זאת, על המכולה לעמוד בדרישות מסוימות: המשטח עשוי חמש שכבות, בתוכו מוסיפים שכבת למינציה או בטנה של מספר שכבות נייר. זה יגן על האבקה מפני לחות ואוויר. לרוב משתמשים במוצרים בייצור.
ממה עשוי התוסף E501?
תוסף מזון מובן בדרך כלל כמלחי אשלגן של חומצה פחמנית. החומר מתקבל על ידי תגובה כימית של פחמן דו חמצני עם אשלגן הידרוקסיד (אשלג קאוסטי). כתוצאה מכך מתקבלים גבישים קטנים שקופים בצבע לבן.
היתרונות והנזקים של תוספי מזון E501
השפעת תוסף המזון E501 על הגוף נחקרה זמן רב. המייצב החל לשמש לפני אלפי שנים רבות. החומר הוכר כאחד הבטוחים ביותר מכיוון שיש בו מינימום נזק.
חומר כזה כמו אשלגן נמצא בכל גוף אנושי. תוסף המזון נספג בדפנות המעי ומופרש באופן טבעי. מומחים אומרים כי לתוסף המזון E501 יש יכולת לפצות על היעדר יסוד קורט. זה היתרון שלה.
פגיעה היא נדירה ביותר ורק אם אדם עושה שימוש לרעה במייצב. תופעה זו מתרחשת עם שימוש בלתי מבוקר בתרופות ובתוספי תזונה. אם אנחנו מדברים על אוכל, הם מכילים רק כמות קטנה של E501, ולכן הם אינם מזיקים לבריאות.
תוסף מזון מסוכן או לא E501
תוסף מזון E501 אינו מסוכן לגוף, אם אינך מתעלל בו. אשלגן הוא היסוד החיוני לפונקציונליות של גוף האדם. הוא אחראי לכליות ולחיסול חומרים מזיקים. המייצב נספג לחלוטין בדפנות המעי, מופרש בשתן וצואה.
אך עודף עדיין יכול להזיק. עם שימוש בלתי מבוקר במייצב, אדם מפתח היפרקלמיה. זהו מצב בו הכליות מאבדות את היכולת להוציא עודף נוזלים מהגוף. בגלל הכליות נפגעת גם הפונקציונליות של בלוטות יותרת הכליה.אם לא תנקוט באמצעים בזמן, זה יוביל למחלת אדיסון.
בצורתו הטהורה, גם אשלגן פחמתי מסוכן מכיוון שהוא מוצג בצורה של אלקלי. אם החומר עולה על העור, תתרחש כוויה כימית. תהליך זה מלווה באדמומיות, גירויים וגירודים. במקרים כאלה, דחוף לשטוף את האזור הפגוע במים, ואז להיעזר ברופא.
איפה ולמה מוסיפים את תוסף המזון E501?
חומר זה התגלה על ידי בני האדם לפני אלפי שנים רבות. ואז הוא שימש כחומר ניקוי וחיטוי מעולה. זה מותר להסיר כל כתמים מהבגדים ולהסיר שומנים מכלים.
לאחר זמן מה החלו אנשים להוסיף מייצב לבצק כאבקת אפייה. זה הפך את זה לאוורירי יותר. החל מהמאה ה -16 בערך, E501 החל להשתמש בתעשיות אחרות - ייצור זכוכית, ייצור סבון וייצור צבעים.
נכון לעכשיו, תוסף המזון נוסף:
- בשוקולד - משמש כמייצב ומתחלב, מסייע בשיפור המבנה ובמניעת היווצרות ציפוי לבנבן;
- במוצרים מקקאו ואבקת חלב;
- בביסקוויטים, מאפים, מאפים - משמש כאבקת אפייה;
- לחלב מרוכז - משפר את המבנה;
- בריבה, ריבה, ריבת הדרים - מווסתת חומציות;
- בליווי זנגוויל;
- במשקאות קלים.
תוסף המזון E501 מצא יישום בתעשיית התרופות. הוא מתווסף למשחות, קרמים וג'לים בעלי השפעות חיידקיות ופטריות.
אשלגן פחמתי משמש לטיפול בהיפוקלמיה בשילוב עם נתרן אלגינט ונתרן ציטראט.
את החומר מוסיפים להרכב חומרי הניקוי - סבון נוזלי, נוזלי חיטוי שונים לרחיצת ידיים וסכו"ם.
E501 משמש באופן פעיל בתעשייה החקלאית לדישון האדמה ולעיבוד מכללות.
המייצב ניתן למצוא גם בחומרי בניין, מכיוון שהוא מגביר את עמידות הכפור.
סיכום
תוסף מזון E501 הוא אחד החומרים הבטוחים בעלי התכונות של מייצב ומווסת חומציות. זהו מקור לאשלגן, אך אין להתעלל בחומר במקרה של בעיות בכליות, אחרת הוא מאיים על התפתחות בצקת. הוא נמצא בשימוש נרחב במזון, בנייה, פרמקולוגיה. למרבה הפלא, תוסף המזון הופיע לפני אלפי שנים רבות וכבר שימש כחומר ניקוי וחיטוי.
