תוסף מזון E319: מסוכן או לא, השפעה על הגוף

אחסון לטווח ארוך של מוצרים, קבלת טעם וארומה עשירים מושגים בשל הכללתם של תוספים שונים בהרכב. תוסף מזון E319 משמש להכנת מזון מהיר בגלל תכונותיו להארכת חיי המדף. זה ידוע שלמזון מיידי יש בסיס שומני, הנוטה לתהליכי חמצון. Tert butylhydroquinone מונע הידרדרות.

איזה סוג של תוסף הוא E319

זהו נוגד חמצון פנולי המונע חמצון ליפידים במגוון מזונות. הנוכחות של תוסף המזון E319 מאפשרת לך להאריך את חיי המדף הנוכחיים. ריכוזים משמעותיים של החומר מונעים קלקול מזון.

נוגדי חמצון מתווספים בעיקר למזונות נוחות ולמזון מהיר

ברוב המקרים משתמשים בשילוב של תוספים שונים להשגת האפקט המרבי. החומרים משלימים זה את זה. זה משפר את הטעם ואת שימורו בתנאי אחסון לטווח ארוך.

היתרון של תוסף המזון E319 הוא ביכולתו לעמוד בטמפרטורות גבוהות. לכן משתמשים בו בייצור מוצרים הדורשים עיבוד ממושך.

תחום היישום העיקרי של E319 הוא מזון מהיר, מוצרים מן החי, קונדיטוריה, מרגרינה ומיונז. התוסף גם מעכב חמצון שומנים בדם. מזון הזקוק להובלה או אחסון לטווח ארוך נמצא בעיבוד.

ממה עשוי תוסף המזון E319?

קבלת חומר היא תוצאה של תגובה מורכבת בעלת אופי כימי. מומחים מדגישים כי לתוסף המזון E319 אין אנלוגים טבעיים. החומר אינו מיוצר ברוסיה.

מכיוון שתוסף תזונה נמצא במזונות רבים, לא ניתן לחסל אותו לחלוטין. כ -20 מנות פופולריות כוללות tert-butylhydroquinone. ייצורו אפשרי בשל התגובה של מה שמכונה בוטילציה של הידרוקינון. במסלול האלקטרוכימי, הייצור מתבצע מבוטילפנולים שלישוניים.

היתרונות והנזקים של תוספי מזון E319

הוספת חומר למזון עוזרת לשמירה על טריות המוצר, הארומה והטעם, המהווה יתרון שאי אפשר להכחיש. לפיכך, ניתן לאחסן אוכל למספר חודשים. עם זאת, הרעננות שלהם במקרה זה היא אשליה.

נוגד החמצון בטוח רק בשוליים. הסיבה לכך היא שהשפעותיה על הבריאות לא הובנו במלואה. עם זאת, תועלת מוטלת בספק.

תוסף מזון E319 מסוכן או לא

במינונים גבוהים, tert-butylhydroquinone מהווה סכנה בריאותית. התוסף שייך למסרטנים רעילים ביותר והוא רעל.

לא רק שריכוזים משמעותיים של טרט-בוטיל-הידרוקינון נחשבים למסוכנים. תוסף מזון בכל כמות שהוא מעורר את ההשלכות הבאות:

• כאבי ראש;
• הפרעה במערכת העיכול;
• בחילה והקאה;
• התקפי אסטמה;
• אובדן ההכרה;
• סְחַרחוֹרֶת.

לתוסף מזון E 319 יש השפעה שלילית על הגוף. החומר פועל על האלמנטים התאיים של המוח, ומשפיע על מערכת העצבים. זה מוביל להזיות וחוסר התמצאות במרחב. שימוש קבוע בתוסף המזון tert butylhydroquinone מעורר התפתחות של גידולים ממאירים.

היכן ומדוע מתווסף tert butylhydroquinone (E319)

אבקת הגבישים הלבנה מסיסה מאוד באתרים, שומנים, נוזלים אלכוהוליים ותרכובות אורגניות. התכונות כוללות יציבות תרמית.

טרט בוטיל-הידרוקינון מתווסף למזון על מנת לעצור תהליכי חמצון. זה תורם לשימור הטעם הדרוש.

נוגד החמצון מתווסף למזונות הבאים:

• רטבים ומיונז;
• מרגרינה;
• מרקים ופירה (מיידי);
• מוצרי קונדיטוריה מוגמרים למחצה;
• אֱגוֹזִים;
• מסטיק;
• מוצרי דגים;
• צ'יפס.

סיכום

תוסף מזון E319 נכלל לעיתים קרובות במוצרים מיידיים. לנוגדי חמצון יש תכונות להארכת חיי המדף על ידי עצירת תהליכי חמצון. יתרונו של החומר הוא יציבות תרמית, ללא השפעה על טעם וארומת המזון. השפעת התוסף על גוף האדם לא נחקרה במלואה. הוכחה ההשפעה השלילית של בוטיל הידרוקינון על מערכת העצבים האנושית, ונקבע המינון המקסימלי של תכולת התוסף בתעשיית המזון.