מדוע סוכר קנים שימושי?

סוכר קנים טבעי נכלל ברשימת מקורות הפחמימות התזונתיים. הוא מתקבל מקנה סוכר במשך זמן רב בהודו, משם הוא התפשט ברחבי העולם בזכות סוחרים וכובשים. ברוסיה, היתרונות והנזקים של סוכר קנים לא נחקרו זמן רב. כעת היא צוברת יותר ויותר פופולריות בקרב חסידי תזונה נכונה. הוא האמין שיש לו תכונות מועילות הרבה יותר ופחות הרבה פחות מזו של סלק.

איך סוכר קנים שונה מסוכר רגיל

בניגוד לסלק, מקל הקנים מכיל פי 20 יותר אשלגן, פי 10 יותר ברזל וכמות פי 85 יותר סידן. ההרכב מכיל גם את המגנזיום הדרוש לגוף, שנעדר בכלל בסלק, וכמות הנחושת כמעט זהה לזו שבצדפות!

סוכר קנים מכיל ויטמיני B, המשפרים את חילוף החומרים ומבטיחים תפקוד תקין של כל הגוף.

ההבדל מוחשי גם במונחים קולינריים. לסוכר קנים יש טעם וצבע של קרמל, המוערך על ידי גורמה אמיתיים. כלים רוכשים טעם וארומה קרמליים מעודנים ועדינים. הם מדגישים במיוחד את טעם המשקאות והרטבים.

הצבע החום נובע מהימצאות מולסה (סירופ שחור), המהווה מקור ליסודות קורט שימושיים ואף לחלבונים. ככל שהצבע כהה יותר, כך הוא מכיל יותר מולסה והמאפיינים שימושיים יותר. מסיבה זו, סוכר קנים שחור פופולרי במיוחד.

לשני הזנים ערך אנרגיה זהה כמעט (כ -400 קק"ל), אך הסלק מאבד מקנה, המספק חומרים ייחודיים המועילים. האחרון, בין היתר, מתייחס לפחמימות איטיות ואינו גורם נזק משמעותי: אי אפשר לחדש או לקבל מנת יתר של גלוקוז במקרה זה.

איזה סוכר מתוק יותר: סוכר קנים או סלק

הוא האמין כי סוכר קנים מתוק יותר מסוכר סלק. עם זאת, על פי GOST, כל ממתיק המיוצר במפעלים מורכב כמעט כולו מסוכרוז, הקובע את מידת המתיקות.

מלבד ההבדלים בתוכן של רכיבים שימושיים, הרכב שתי האופציות זהה. ההבדל היחיד הוא באזור המגע שלהם עם בלוטות הטעם. הגבישים של ממתיק הקנים גדולים יותר, מה שגורם לו להיראות מתוק יותר כאשר נלקח על ידי הפה. אך אם מומס בתה או בקפה, הרי שמידת המתיקות תהיה זהה לזו של הרגיל.

סוגי סוכר קנים

על מנת לבחור סוכר קנים, עליכם להכיר את תהליך הייצור ואת ההבדלים בזנים של מקור פחמימות זה.

על פי עקרון הייצור הם נבדלים:

1. מְזוּקָק (לבן), כלומר הוא עבר את הליך הזיקוק: הפיכתו לסירופ, סינון, אידוי וייבוש.
2. לא מזוקק (חום), כלומר כמעט שאינו מטופל. לרוב אוכלים את הסוג הזה מכיוון שהיתרונות של סוכר קנים לא מזוקק מוסברים על ידי התכולה הגבוהה של מולסה.

סוגי סוכר חום:

• מוסקובדו (סוכר מוסקובדו): בעל ארומה קרמלית מובהקת, צבע דבש וגבישים דביקים מעט דביקים בגודל בינוני, צומח בדרום אמריקה ובמאוריציוס.
• דמררה (סוכר דמררה): בעל גבישים קשים ודביקים בגוונים זהובים, צומח בדרום אמריקה ומכונה נהר דמררה, כשהחל לצאת לשוק העולמי מאזור זה.
• הקנה שחור (סוכר מולסה רך): מכיל כמות גדולה של מולסה וצבעו כהה מאוד, בעל הגבישים הרכים והדביקים ביותר, בעל טעם וארומה עשירה של מקל.
• טורבינאדו (סוכר טורבינאדו): מעובד בטורבינה או צנטריפוגה עם מים וקיטור להסרת זיהומים וזיהומים, בעל גבישי גס יבשים שנעים בין דבש לצבע חום ומגיע בעיקר מהוואי.
• גור: סוג מיוחד, שהגיע מהודו, הוא מיץ קנה סוכר מרוכז, שנסחט לאט מאוד ושומר על תכונותיו השימושיות; בצבע ובעקביות, זה דומה לשרבט רך.

הרכב ותכולת הקלוריות של סוכר קנים

סוג זה של סוכר הוא קלורייזר מעולה שלא יזיק הרבה לדמותך. הוא מכיל חלק משמעותי של יסודות קורט וויטמינים בעלי תכונות יקרות ערך. מבחינת תכולת הסידן, המגנזיום, הברזל, הזרחן והאבץ, הוא עולה על כל המוצרים הדומים, כך שכמעט ולא ניתן להעריך יתרונותיו. לדוגמא, במדינות המערב, צמחונים משתמשים בסוכר כהה כמקור לברזל ומגנזיום.

ערך האנרגיה:

• חלבונים ≈ 0.70 גרם;
• שומנים - 0 גרם;
• פחמימות ≈ 96 גרם.

סוכר קנים מכיל מעט פחות קלוריות מסוכר רגיל. תכולת הקלוריות של מאה גרם היא 377–398 קק"ל.

היתרונות של סוכר קנים חום

ממתיק הקנים הכהה מספק פחמימות הדרושות לסינתזת הורמונים מיוחדים, שבלעדיהם רוב התהליכים הביולוגיים אינם יכולים לתפקד כרגיל. בנוסף לפחמימות, הוא מספק לגוף ויטמיני B ושלל מרכיבי תזונה חשובים המספקים יתרונות בריאותיים אדירים. בסך הכל הוא מכיל כמאתיים חומרים שימושיים, בשל תכונותיהם:

• המוח ומערכת העצבים מתפקדים טוב יותר;
• לחץ הדם מנורמל;
• העצמות והמפרקים מתחזקים;
• משפר ומווסת את חילוף החומרים;
• כוח ואנרגיה מופיעים;
• סיגים מוסרים מבדים;
• העיכול משתפר;
• העבודה של הכבד והטחול מגורה;
• העבודה של מערכת הלב וכלי הדם מיוצבת.

בין היתר, ניתן לצרוך סוכר קנים במתינות גם עם ירידה במשקל, מכיוון שהרכיבים המועילים הכלולים בהרכב הופכים לאנרגיה מבלי להמיר אותם בתרכובות שומניות. לפיכך, ניתן לכלול אותו בתפריט של כל תזונה ותזונת ספורט. יתרון נוסף: זה לא גורם לתגובות אלרגיות, ולכן סוכר קנים בהחלט לא יפגע אפילו בילדים. אבל אם לילד יש מחלות כלשהן, עליך להתייעץ תחילה עם רופא.

האם יש תועלת כלשהי בסוכר קנים מזוקק

אנשים רבים חושבים שמתקבל סוכר מזוקק באמצעות כימיה, אך זה לא המקרה. בתהליך משתמשים רק במים ובחומרי גלם מיוחדים.

מבחינת תכולת הקלוריות ותכולת הסוכרוז, סוכר קנים מזוקק ולא מזוקק כמעט אינו שונה זה מזה (מקסימום 10 קק"ל). ההבדל העיקרי הוא רק בתוכן של אלמנטים שימושיים, שהם הרבה פחות בגרסה המעודנת עקב עיבוד. עם זאת, חלק קטן מהם נותר.

תכונות השימוש בסוכר

אם תנטוש לחלוטין את השימוש בממתקים, זרימת הדם תיפרע, ואיתה גם התפקוד התקין של מרבית מערכות הגוף. פירוש הדבר שיש לכלול סוכר בתזונה. חשוב רק לבחור את סוג הממתיק הקנה הנכון ולבחון את המינון.

צריכה יומית

מינון נאות ליום הוא כ 45 גרם. במקרה זה, שום דיאטה לא תישבר. ניתן לצרוך עד שש כפות מחומר זה ביום, כך שלא תצטרכו לוותר על ממתקים.

האם סוכר קנים אפשרי לסוכרת

בשלבים קלים יותר של סוכרת, מותר לצרוך כמות קטנה של ממתקים, אותה רושם רופא. בעיקרון מדובר בכ -5% מצריכת הפחמימות היומית. יש להקפיד על כמות הנצרכת ולקחת בחשבון את ההרכב בעת מינון תרופות המורידות את רמות הסוכר בדם. יחד עם זאת, ניתן לכלול בתזונה רק זנים איכותיים ולהצליח להבדיל אותם מזיופים מזיקים.

עם סוכרת מהסוג הראשון והשני, עדיף לסרב להשתמש במוצר זה, מכיוון שהאינדקס הגליקמי של סוכר קנים גבוה למדי והוא 55 יחידות. זה מעלה את רמות הגלוקוז ואת שיעור הפחמימות בגוף. במקרים כאלה, עדיף לתת עדיפות לממתיקים.

סוכר קנים לדלקת בלבלב

אם מתרחשים תהליכים דלקתיים באיברי העיכול, עליכם להקפיד על שימוש בממתקים ולבצע מינון מתון. במקרה של דלקת בלבלב, רופאים ממליצים להוסיף רק כפית אחת של סוכר קנים למשקאות, אך עדיף לוותר לחלוטין על פינוקים במהלך המחלה.

סוכר קנים במהלך ההריון וההנקה

במהלך ההריון מומלץ להחליף סוכר רגיל בסוכר קנים, מכיוון שהוא מכיל את האלמנטים הדרושים לאם ולילד ונספג היטב. בנוסף, הוא מסוגל לשפר את הנקה ואת טעם החלב, עוזר להתמודד עם נדודי שינה, ומעודד החלמה מהירה מלידה וייצור הורמון האושר. עם זאת, תכולת הקלוריות כאן אינה נמוכה מזו המקובלת, מה שאומר שיש לצמצם את הצריכה לשלוש כפות ביום, מכיוון שנשים בהריון ומיניקות נוטות להשמנה.

קרצוף סוכר מקנים ליופי העור

סוכר חום הוא האפשרות הטובה ביותר להכנת קרצוף. יש לו השפעה עדינה על פני העור, וארומת קרמל נעימה יכולה להירגע.

לשפשפים בתוספת רכיב זה יש הרבה תכונות שימושיות.

1. הם מנרמים את חילוף החומרים בשומן של העור.
2. בטל התקלפות.
3. לחות.
4. מנקה נקבוביות.
5. להילחם בצלוליט.
6. מחדש ומחליק.
7. הסר רעלים.
8. מוציא את העור.
9. הסר תאים מתים.
10. משמש לעיסוי.
11. תן ברק.
12. מתאים לשימוש לפני הגילוח למניעת שערות חודרניות.
13. הם הופכים את העור לרך יותר.
14. סופג עודפי שומן.
15. שומר על האיזון הטבעי של העור.

בנוסף לרכיב המתואר, השפשוף מורכב מבסיס (דבש, חמאה, שמנת) וכמה טיפות שמן אתרי (אופציונלי), המעניקות למוצר תכונות שימושיות נוספות.

מתכונים לשפשף סוכר קנים

1. מערבבים 3 כפות. l. שמן זית, 1 כף. l. תמצית וניל וויטמין E, 2 כפית. דבש טבעי ו -2 כפות. l. ממתיק קנים.
2. מערבבים פנימה 2 כפות. l. סוכר לבן וחום, 1 כף. l. מלח ים, 1/3 כוס שמן תינוקות.
3. מערבבים סוכר קנים ודבש ביחס של 1: 1, מוסיפים מעט מיץ לימון.

איך אפשר לומר על סוכר קנים אמיתי מזיוף

זיופים מופיעים יותר ויותר בחנויות. היצרנים מוסיפים קרמל לסוכר מזוקק רגיל כדי להפוך אותו לשחום ולמכור במחיר של סוכר קנים טבעי.

חשוב ללמוד כיצד לזהות זיוף. לשם כך, עליך לשקול כמה ניואנסים:

• יש לסמן את החבילה כ"לא מעודן ".
• מוצר זה מיוצר רק על ידי ארצות הברית, מאוריציוס ודרום אמריקה.
• בשל הגדלים השונים של הגבישים, חומר זה אינו יכול להיות בצורה של חול חלקלק או קוביות מושלמות.

דרכים לזהות מוצר איכותי:

• מוסיפים מעט יוד למים המתקתקים. אם הנוזל הופך לכחול, אז המוצר שנבדק הוא אמיתי.
• ממיסים סוכר במים. אם זה הופך לחום, זה זיוף.

הנזק של סוכר קנים והתוויות נגד

במקרים מסוימים, סוכר קנים יכול להזיק כמו גם יתרונות בריאותיים. זאת בשל תכולת הקלוריות הגבוהה יחסית. צריכת ממתקים בכמויות גדולות מעלה את הסיכון למחלות כמו סוכרת, סרטן וטרשת עורקים, כמו גם מחלות בלבלב, שאינן יכולות לעבד כל כך הרבה. בנוסף, ממתקים גורמים לעששת.

סיכום

היתרונות והנזקים של סוכר קנים נקבעים על פי הרכבו ותכונותיו המועילות. יש בו תוכן גבוה של אלמנטים שימושיים. אין זה מקרה שבכל העולם סוכר קנים נחשב למוצר ידידותי לסביבה. אך כאשר משתמשים בו ללא שליטה, כמו כל ממתיק אחר, הוא עלול לגרום לפגיעה קשה בבריאות, במיוחד כשמדובר בזיוף. חשוב ללמוד כיצד לעקוב אחר המינון או להשתמש בתחליפים טבעיים.