מדוע גבינה שימושית

היתרונות והנזקים של הגבינה גורמים למחלוקת רבה בקרב הצרכנים: מי שאוהב ליהנות ממוצר זה, המיועד לא רק לחגיגה, אלא גם לשולחן היומיומי, מעריך את מגוון הטעמים והצורות שלו, אחרים רואים בו עשיר מדי בקלוריות ואוכלים בזהירות. למרות חילוקי הדעות, היתרונות של הגבינה לגוף האדם אושרו על ידי מחקר מדעי.

הרכב גבינה

ההרכב, היתרונות והנזקים של מגוון מסוים תלויים באינדיקטורים רבים, וביניהם חשובה שיטת הייצור של המוצר: רנבה או חלב מותסס. חומרי הגלם המשמשים - חלב, גבינת קוטג '- משפיעים גם על הטעם. בייצור גבינה משתמשים לרוב בחלב פרה ועיזים, מעט פחות - חלב כבשים.

באופן כללי, המוצר כולל:

• מים שחלקם המוני הוא 42-48%;
• שומן חלב - 45-50%;
• מלח - 1.5-3.5%;
• השאר חלבון.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של גבינה

הערך התזונתי של קבוצות הגבינות העיקריות מנוסח לבהירות.

טבלה 1 - ערך תזונתי

בנוסף לחלבונים, שומנים ופחמימות, המוצר מכיל ויטמינים רבים, יסודות קורט וחומצות אמינו.

גבינה נחשבת לאחד המאכלים העשירים ביותר בקלוריות. תכולת קלוריות גבינה ל 100 גרם: זנים עם אחוז שומן נמוך מכילים 240 קק"ל, ובסוגי השומן שלה - 350-400 קק"ל. ערך האנרגיה תלוי גם בזן הספציפי ויכול להיות 10-18 קג''י לכל 100 גרם.

תכונות שימושיות של גבינה

יתרונותיה של הגבינה נובעים מהרכב התזונה העשיר שלה. אתה יכול לשקול את ההשפעה החיובית של מרכיביו האישיים על גוף האדם:

1. יתרונות לעצמות. השימוש במוצר הוא מניעה מצוינת של אוסטאופורוזיס. ויטמינים A, D, K הקיימים בו, כמו גם סידן, מגנזיום, חלבון ואבץ מחזקים את העצמות.
2. תכונות מועילות לדם וכלי דם. זה עוזר להגביר את רמת ההמוגלובין בדם, מגביר את לחץ הדם, ולכן זה אחד המאכלים החיוניים ביותר ליתר לחץ דם.
3. יתרונות למערכת העיכול. אכילת גבינה מקדמת צמיחה של חיידקים מועילים במעיים. זני ברי וקממבר משפיעים לטובה על הביצועים.
4. השפעה על המצב הנפשי. למוצר יש השפעה הרגעה נגד לחץ, מנרמל שינה במקרה של נדודי שינה.
5. תכונות מועילות לעיניים. תכולת ויטמין A הגבוהה משפרת את הראייה.

השימוש המתמיד בגבינה מומלץ לחולי שחפת.

יתרונות הגבינה לנשים

מוצר חלב מותסס זה שימושי לא רק לבריאות האישה, אלא גם ליופי:

• תכונות לטיפול בשיער. אבץ, שהוא אחד המרכיבים, מונע נשירת שיער מוקדמת על ידי חיזוק זקיקי השיער. סידן מתקן שיער יבש ושביר. וויטמין A הופך אותם למברקים ובריאים.
• יתרונות לעור. ויטמין B הכלול בגבינות מעניק למיצוק העור וזוהר בריא ומסייע להיפטר מכל מיני פגמים בעור.
• תכונות שימושיות לשיניים ולציפורניים. המוצר עשיר בסידן, ולכן יש לו השפעה חיובית על מראה השיניים ולוחות הציפורן. בנוסף, הוא מכיל תרכובות המפחיתות חומציות, ולכן חובבי המוצר לעיתים נדירות חווים עששת ושחיקה של אמייל השן.

גבינה להריון וסיעוד

נשים בהריון יכולות לאכול מינים מסוימים שבהם אין תנאים להופעה ורבייה של חיידקים מזיקים. קבוצה זו כוללת את כל הזנים הקשים וחלקם רכים (פטה, פילדלפיה, מעובד, קורד, מסקרפונה). אין זה רצוי להשתמש במוצר חלב מותסס זה עם עובש, עם חלב לא מפוסטר הכלול בהרכב. תנאי זה חל אך ורק על צריכת טרי; במהלך טיפול בחום ניתן להשתמש בגבינות אלו גם למאכל.

היתרונות של גבינה להנקה, בנוסף לכל היתרונות שלעיל, מבוססים על היחס האופטימלי של סידן וזרחן הכלול בהרכב שלה. בנוכחות היסוד האחרון סידן נספג בגוף הנשי ככל האפשר, ובהמשך לילד.

במהלך ההנקה, נשים רצוי לאכול גבינת עזים ולא חלב פרה. לנשים המניקות מומלץ לאכול מינים העומדים בדרישות הבאות:

• אחוז שומן נמוך (לא יותר מ -20%);
• עם תקופת הבשלה קצרה (צעירה);
• תכולת מלח נמוכה - עם עודף של רכיב זה, ייצור החלב מחמיר;
• ללא טעמים ועובש נוספים - מוצרים כאלה גורמים לכאבי בטן, שלשולים והרעלות אצל תינוקות.

מדוע גבינה שימושית לגברים

סוגים מסוימים של גבינות דלות קלוריות יכולות להגביר את עוצמת הגבר ולעזור במאבק נגד בעיות אחרות בפעילות מינית גברית: גבינת פטה, פטה, ריקוט, סולוגוני. להיפך, סוגים אחרים בעלי אחוז קלוריות גבוה מזיקים: הם יכולים להפחית את העוצמה, להגביר את רמות הכולסטרול בדם ולתרום להשמנה.

היתרונות והנזקים של גבינה לילדים

גבינה שימושית מאוד לילד - היא מחזקת את עצמות הגוף הגדל ותורמת להתפתחותן התקינה. אך יש גם תכונות שליליות של זה - לעתים קרובות זה גורם לתגובות אלרגיות אצל ילדים ונחשב לקשה לעיכול. כדי לא לפגוע בתינוק, ישנם כמה כללים להכנסתו לתזונה.

איך ומתי לתת גבינה לילד

תוכלו להתחיל לתת את המוצר לילד בגיל שנתיים. המנה הראשונה לא תעלה על 5 גרם, ולכן מוסיפים גבינה למנה העיקרית לילדים. אם לא בא לידי ביטוי השפעה מזיקה לאחר השימוש בו, אז מגיל 3 ילד יכול לאכול גבינה כמנה נפרדת.

האם גבינה אפשרית עם סוכרת

חולי סוכרת יכולים לאכול גבינה במתינות, מכיוון שהיא אינה גורמת לקפיצי סוכר בדם: הגלוקוז משתחרר בהדרגה.מכיוון שקבוצת אנשים זו נמצאת בסיכון למחלות לב וכלי דם, מומלץ לאכול מינים דלי שומן ודלי מלח.

האם גבינה טובה להרזיה

עבור אנשים בדיאטה ספציפית לרדת במשקל, יש לכלול גבינה בתזונה - זה יעזור בשמירה על מסת השריר ובריאותם. במקרה זה, יש לשים לב במיוחד לתכולת הקלוריות של הזן הנבחר - עליו להיות דל שומן, עד 20%. מוצר דל שומן מעכב את ספיגת הפחמימות, ובכך עוזר להילחם במשקל עודף.

איזו גבינה בריאה יותר: קשה או רכה

גבינות רכות הן בריאות יותר בשל ערכן הביולוגי המוגבר - חלק מהחלבונים הכלולים בהן נעדרים בזנים קשים של המוצר. הרכב המוצר המוצק נבדל על ידי נוכחות של חומצות אמינו חשובות רבות שגוף האדם זקוק לו, אך אינו מסוגל לייצר בעצמו.

מדוע גבינה ביתית שימושית

גבינה ביתית נחשבת שימושית יותר מגבינה קנויה: אין ספק באיכות המוצרים הנבחרים, ניתן לשלוט באופן עצמאי על כמות המלח והשומן. נשמרים גם כל הוויטמינים וחומרי המזון של החלב בו משתמשים. עקרות בית משפרות לרוב את טעמו של המוצר על ידי הוספת מגוון תבלינים ותבלינים.

מתכון גבינה ביתית

להלן מתכון פשוט שלב אחר שלב להכנת גבינה קשה בבית:

1. 700 גרם גבינת קוטג 'מוזגים לסיר והגושים נלשים, ולאחר מכן יוצקים 1 ליטר חלב ולשים על אש נמוכה.
2. מסתים כל הזמן במסה עד שגבינת הקוטג 'הופכת למוצקה והמי גבינה הנוזלית הופכת צהבהבה. לאחר מכן מסירים את התבנית מהאש, והיבש מיובש על גזה.
3. תחתית התבנית משומנת עם 2 כפות. l. חמאה, על החום הנמוך ביותר, הוסיפו גבינת קוטג ', 2 ביצים, 2 כפיות. מלח, 1 כפית. סודה ומערבבים למשך 30 דקות. (יהיה צורך בפחות זמן בשימוש בגוש רך).

כאשר מגיעים לאחידות אחידה, הוא מונח בתבנית מכוסה בסרט, ומועבר למקום קריר עד שהוא מתמצק.

כמה גבינה אפשר לאכול ביום

היתרונות והנזקים של גבינה לבריאות האדם משפיעים על ההמלצות לצריכה היומית שלה. באופן כללי, הצריכה היומית האופטימלית של מוצר חלב חמוץ זה נחשבת 30-50 גרם. חשוב לקחת בחשבון גם מוצרי חלב אחרים הנאכלים ביום, למשל, ניתן לאכול עד 50 גרם גבינה או עד 150 גרם גבינת קוטג 'או לשתות עד 0.5 ליטר. חלב או קפיר.

פגיעה בגבינה והתוויות נגד

לשימוש במוצר יש התוויות נגד משלו. גבינה אינה מומלצת לקבוצות אנשים הסובלות מרמות כולסטרול גבוהות ומחלות במערכת העיכול החריפה.

הנזק של המוצר במקרה הכללי טמון בצריכתו בכמויות גדולות. אכילת יתר מדי יום עלולה לגרום למיגרנות, נדודי שינה וקפיצות לחץ הדם.

איך לבחור ולאחסן גבינה

עליכם לבחור מוצר על פי מראהו, עקביותו, טעמו וריחו. חורי העיניים צריכים להיות מפוזרים באופן שווה בכל החלק, לחתוך צריך להיות מיובש ולא להוציא נוזלים, צבע המוצר צריך להיות אחיד. כדי לבדוק את העקביות, עליך ללחוץ קלות על האצבע על היצירה שנבחרה: אם נוצר שקע, עליך לזנוח את הרכישה.

עליכם לאחסן את המוצר בתא הירקות במקרר, עטוף בניילון ושקית ניילון. חיי המדף של זנים קשים הם לא יותר מ -10 ימים, זנים רכים - עד 3 ימים. בתנאי אחסון לא תקינים, גבינות מאבדות את תכונותיה החשובות והופכות לסביבה נוחה להתפתחות חיידקים.

סיכום

היתרונות והנזקים של גבינה עבור קבוצות מסוימות של אנשים עשויים לגרום לרצון לצרוך את המוצר מדי יום, או, להיפך, לנטוש אותו לחלוטין. תוכל ללמוד עוד על היתרונות והסכנות של המוצר על ידי צפייה בסרטון: