זעפרן: תכונות מועילות, כיצד להשתמש ולקחת

למרות העובדה כי התיבול משמש בבישול בכמויות קטנות מאוד, היתרונות והנזקים של זעפרן הפכו לנושא המחקר לא רק על ידי מרפאים מסורתיים, אלא גם על ידי הרפואה הרשמית. יש כל כך הרבה תכונות שימושיות בתבלין היקר ביותר שהוא משמש במוצרים רפואיים וקוסמטיים. לרוב משתמשים בזעפרן בבישול. יש לו טעם חריף עם תווים מרים, המעניק למנה ארומה עשירה. קראו עוד על "מלך" התבלינים במאמר זה.

איך נראה זעפרן ואיפה הוא צומח?

זריעת כרכום (או זריעת זעפרן) הוא צמח רב שנתי השייך למשפחת האירוסים. הוא מגיע לגובה של 10 עד 30 ס"מ. הצבע משתנה בין לילך-סגול לצהוב-כתום.

הצמח גדל בחוף הדרומי של הים התיכון, בספרד, בצרפת, במדינות אסיה: בסין, בהודו, ביפן, כמו גם בחצי האי קרים, דאגסטן. אתה לא יכול למצוא זעפרן בטבע. טיפוח התרבות נפוץ ברחבי העולם, מכיוון שזעפרן הוא צמח המיטיב עם בריאות האדם, כמו גם תבלין בעל טעם ייחודי בוהק.

הצמח פורח 3 ימים בלבד, באביב או בסתיו, תלוי במין. להכנת תבלינים נקצרים פרחים מיד לאחר פתיחתם. לאחר מכן מסירים את הסטיגמות לייבוש ובסופו של דבר לתבלין. הייבוש לוקח לא יותר מ -20 דקות, ולאחר מכן את הסטיגמות מונחות מיד בצנצנות זכוכית אטומות. כך שאין להם זמן לאבד את הנכסים שלהם. כלומר, הסטיגמות של פרחי הזעפרן הן בעלות סגולות רפואיות המועילות לבני אדם.

ייצור זעפרן הוא תהליך יקר, מכיוון שלרוב מתקבלים 3 סטיגמות מפרח אחד. עבור 1 ק"ג תבלין, יש לעבד 150 אלף פרחים. בממוצע, 20 ק"ג תבלין מתקבלים מדונם אחד. למרבה הצער, חלקים אחרים - שורשים, עלים, זרעי זעפרן - אינם מועילים לבני האדם.

התבלין נקרא לפעמים זהב אדום בשל עלותו הגבוהה. ברוסיה המחיר הממוצע עבור 1 גרם זעפרן הוא מ- 70 רובל.

הרכב כימי ותכולת קלוריות של זעפרן

זעפרן הוא תבלין עתיר קלוריות למדי: 310 קלוריות כלולות ב 100 גרם מהמוצר. אך מכיוון שבפישול נעשה שימוש בפחות מ- 1 גרם תבלין, ניתן להתעלם לחלוטין מהקלוריות שלו - לא יהיה שום נזק למי שירד במשקל ממנו.

היחס המשומש / w / y הוא כדלקמן:

• חלבונים - 11.43 גרם;
• שומנים - 5.85 גרם;
• פחמימות - 65.37 גרם;
• סיבים - 3.9 גרם

התבלין מכיל מינרלים שימושיים:

• אשלגן - 1724 מ"ג (לכל 100 גרם);
• מגנזיום - 264 מ"ג;
• זרחן - 252 מ"ג;
• נתרן - 148 מ"ג;
• סידן - 111 מ"ג;
• מנגן - 28 מ"ג;
• ברזל - 11 מ"ג;
• סלניום - 5 מ"ג;
• אבץ - 1 מ"ג;
• ברזל - 0.33 מ"ג.

ויטמינים:

• C;
• א;
• B6;
• חומצה פולית (ויטמין B9);
• חומצה ניקוטינית (ויטמין PP);
• תיאמין (ויטמין B1);
• ריבופלבין (ויטמין B2).

הזעפרן מכיל שמן אתרי המכיל נוגדי חמצון.

מכיוון שתבלין משמש בכמויות מועטות, אין זה רציונלי להסתמך עליו כמקור למינרלים וויטמינים שימושיים.

בשביל מה טוב זעפרן?

היתרונות של זעפרן לגוף האדם באים לידי ביטוי בעיקר באפקט החיזוק הכללי. תכונות מועילות משמשות לעיתים קרובות ברפואה המסורתית, עליהם יידון להלן.

לתבלין יש את ההשפעות הבאות על הגוף:

• הַרגָעָה;
• מְשַׁתֵן;
• choleretic;
• נוגד עוויתות;
• משכך כאבים חלש.

מי שמוסיף באופן קבוע תבלין למזון במתינות מציין שינויים חיוביים כמו:

• הפעלת פעילות נפשית אנושית;
• הזעה מופחתת;
• תיאבון משופר;
• חיזוק החסינות;
• האצת חילוף החומרים;
• נורמליזציה של תהליך העיכול.

התבלין שימושי במיוחד עבור נשים. בפרט לבעיות במחזור לא סדיר. זה מגביר את החשק המיני, מעצים את הניסיונות במהלך הלידה.

הרפואה ההודית איורוודה רואה את התבלין שימושי לכולם, ללא יוצא מן הכלל.

באילו מחלות מטפל זעפרן?

קשה להתווכח עם התכונות הרפואיות של זעפרן, במיוחד בהתחשב בכך שהוא מתווסף להרכב של כמה טיפות עיניים. ואכן, בשל תכונותיו, הוא מסייע לקשישים לנרמל ליקויי ראייה כתוצאה מניוון שרירים או רטיניטיס פיגמנטוזה.

היתרונות לעבודה של מערכות הלב וכלי הדם והעצבים צוינו בשימוש בתמיסת מחזק עם תכולת תבלינים בריאה.

הודות לאפקט הכייח של התבלין, הם אפילו מטפלים בשיעול אצל ילדים, מחלות בדרכי הנשימה.

נחקרים היתרונות של זעפרן בסרטן הריאות, השד, הלבלב וכמה גידולים אחרים. לדוגמא, שמן מכיל נוגדי חמצון הנלחמים בתאי סרטן קיימים או במראה שלהם.

האם ניתן לתת זעפרן לילדים

כדי למנוע פגיעה בילדים מתחת לגיל שנתיים, ולמקורות מסוימים מתחת לגיל 3, לא מומלץ להוסיף זעפרן למזון.

גם לאחר הופעת גיל 3, תוספת תבלינים למזון לתינוקות צריכה להיות דלה, מכיוון שמנת יתר מסוכנת אפילו למבוגר.

לתבלין יש תכונה מכייחת יעילה, ולכן, ילדים רשאים להשתמש בהם בשיעול כתוספת לטיפול שקבע רופא.

האם זעפרן מותר לנשים בהריון ומניקות

עדיף שנשים בהריון יסרבו להוסיף תבלינים למזון, מכיוון שזה עלול לפגוע בשינוי בגוון הרחם. במקרה הגרוע, התוצאה היא הפלה והפלות. בשלבים מאוחרים יותר, עלולה להתחיל לידה מוקדמת.

אין איסור על שימוש בתבלינים לנשים מיניקות: לא נמצאו יתרונות או נזקים ספציפיים למצב זה. במקרה זה יש להכניס את המוצר לתזונה בקפידה תוך התבוננות בתגובת הילד. אם מבחינים בתוצאות שליליות, עליכם לזנוח זמנית את התבלין ולבדוק עם רופא האם התבלין באמת גרם להם.

מתכונים לרפואה מסורתית באמצעות זעפרן

תכונות הריפוי של זעפרן ידועות זה מכבר ברפואה העממית. היקפו רחב ביותר: מטיפול במחלות של איברים פנימיים ועד לריפוי פצעים ושחין.

משתמשים בו גם חיצונית בשילוב עם מרכיבים שימושיים אחרים, וגם באופן פנימי כחליטה או עם תה. יש צורך לקחת בזהירות זעפרן למטרות רפואיות, מכיוון שמנת יתר עלולה לגרום נזק.

לאבנים בכליות

היתרון הרפואי טמון בניקוי הכליות מפגיעת אבנים: זעפרן מקדם את ריסוקן וחיסולם מהגוף.

לרוב הם נצרכים עם דבש שנמס באמבט מים. הקבלה מתבצעת בכפית אחת. פעמיים ביום לפני הארוחות.

חליטת זעפרן שימושית גם כן. לבישול קח כפית אחת. תבלינים, כלומר כ- 5 חוטים ושופכים כוס מים רותחים. לאחר חצי שעה מסננים את המשקה. כדי למנוע נזק, יש לשתות לא יותר מכוס עירוי אחת ביום. תכונות הריפוי של תמיסת זעפרן אינן מסתיימות בכך: מתכון זה שימושי גם לטיפול במחלות אחרות.

עם הצטננות

קודם כל משתמשים בתבלין למניעת הצטננות.

אם אדם כבר חולה, אז תה עם תבלינים או בצורה של עירוי נפרד משפר את הרווחה הכללית. המשקה מסוגל להפחית חום גבוה, להעלים שיעול הודות לתכונותיו המכייחות.

תה יעיל במיוחד בשילוב עם קינמון, ג'ינג'ר, שיש לו גם סגולות רפואיות, ועוזר להצטננות.

למחלות כבד ומערכת הדם

במדינות אסיה טיפול נפוץ בכבד התבלינים. נצפו היתרונות של נטילת תה זעפרן למניעת מחלות.

המשקה מנקה גם את מערכת הדם. ניתן להחליפו בתמיסת הכנה לפי המתכון הסטנדרטי.

למחלות עיניים

ברפואה הרשמית הזעפרן נמצא בטיפות עיניים. זה שימושי גם כאשר לוקחים אותו דרך הפה, ומסייע כנגד מחלות עיניים: הן גנטיות באופיה והן כאלה שנגרמות על ידי הזדקנות. המחלה לא נעלמת לחלוטין, אך התפתחותה מאטה.

משתמשים בתבלין לא רק בצורת תמיסת: ידוע היתרונות של חלב עם זעפרן בצורת תה.

לכאבי ראש ונדודי שינה

לכאבי ראש קשים, קרמים עם עירוי זעפרן שימושיים.

עם כאב קל, כמו גם במקרה של נדודי שינה, נטילת תבלינים פנימה עוזרת:

• בצורה של עירוי;
• יחד עם דבש;
• עם חלב חם.

הכי טוב לקחת שעה לפני השינה בגלל ההשפעות המהפנטות של הזעפרן.

להתכווצויות ברגליים

היתרונות של התבלין צוינו בהתכווצויות בגפיים התחתונות.

להשפעות כלליות על הגוף, ניתן ליטול תמיסה. לשם כך יוצקים 1 כף. l. סטיגמות עם כוס מים רותחים אחת. תן לזה להתבשל. כשקריר, מסננים. קח 1 כף. l. תמיסות פעמיים ביום.

אתה יכול גם להכין "משחה". לצורך כך מערבבים 3 חלבונים עם כמות קטנה של תבלינים. השתמש מיד לאחר ההכנה: אחסון התערובת מוביל לאובדן היתרונות שלה.

תה זעפרן להגברת העוצמה אצל גברים

לתכונות המועילות של זעפרן לגברים אין ערך רב: הוא מסוגל להגביר את החשק המיני לא רק אצל נשים, אלא גם להשפיע באופן דומה על הגוף הגברי. זעפרן מכונה לפעמים תבלין אפרודיזיאק.

להכנת משקה מערבבים 4 גדילי תבלינים וכפית אחת. תה שחור. היתרונות הבריאותיים של תה זעפרן מוגברים בתוספת 20-25 גרם זנגביל וקורט פלפל שחור. יוצקים את התערובת שהתקבלה בכוס מים, מרתיחים באמבט מים. ואז מסננים.

עם אי סדרים במחזור החודשי

באיורוודה, המאפיינים המועילים של זעפרן לנשים זוכים להערכה רבה, בייחוד, לוויסות הווסת המופרע.

עירוי זעפרן מסייע לגרום להם במקרה של עיכובים, או, להיפך, מקל על המצב עם מחזור ממושך וכבד, ומחזיר אותם למצב נורמלי. לעירוי מוסיפים גם כורכום.

לתקופות קיכלי וכאבים

התבלין משמש כחומר נגד עוויתות להפגת כאבים בזמן הווסת.

עבור קיכלי, יחד עם הטיפול שקבע הרופא שלך, אתה יכול לנסות את המתכון הבא. מערבבים פנימה 1 כפית. זעפרן ועשבי תיבול. יוצקים 0.5 ליטר מים רותחים. תן לזה להתבשל במשך 15 דקות ואז לסנן. את המשקה הבריא שהתקבל יש לצרוך בחצי כוס כל בוקר.

לעורר צירים

חל איסור על נשים בהריון להשתמש בתבלין, מכיוון שהוא גורם לצירים מוקדמים. עם זאת, אם העבודה כבר החלה, הרי שהתבלין הזה מקל על התהליך.

זה מספיק להוסיף כמה גדילי זעפרן לחלב חם ולשתות. כדאי לעשות זאת בתחילת התהליך או עם צירים חלשים.

מדלקת שלפוחית ​​השתן

לתבלין יש מאפיין משתן בולט, ולכן הוא משמש לטיפול בדלקת שלפוחית ​​השתן, אורוליתיאזיס ומחלות אחרות בדרכי השתן.

לטיפול, קח 1 כף. l. עירוי זעפרן לפני כל ארוחה, אך לא יותר מ -3 פעמים ביום.

טיפול שחין ופצעים מוגלתיים

מומלץ לשטוף שחין ופצעים מוגלתיים בעירוי, כדי לקבל יתרונות מוחשיים - עשו זאת באופן קבוע.

לנגעים בעור קשה לריפוי עם אותה עירוי, כדאי להכין קרמים או תחבושות רטובות.

השימוש בזעפרן בקוסמטיקה ביתית

היתרונות של זעפרן לנשים אינם מוגבלים למטבח. לדוגמא, היתרונות של מסכה עם זעפרן לפנים ידועים: היא מקדמת התחדשות חיצונית, עוזרת להתמודד עם אקנה וכתמי גיל. התבלין משמש גם במתכוני מסיכות שיער כדי לתת לתלתלים מראה ובריא.

מסכת פנים מטהרת

זעפרן פנים שימושי גם כמסיכת ניקוי.

כדי להכין אותו תצטרך:

• ל ' אבקת זעפרן;
• 2 כפות. l. כל חימר קוסמטי המתאים לסוג עור מסוים;
• מים בכמות כזו שהתערובת דומה בעקביות לשמנת חמוצה;
• הוסיפו 1 - 2 טיפות שמן אתרי לבנדר אם תרצו.

את המסכה שנוצרת מורחים על הפנים ונשמרים 10 - 15 דקות: עד שהחימר מתחיל להתייבש מעט. ואז שוטפים בעדינות עם מים. אל תשפשפי את הפנים.

מסכת פנים לאקנה

מסכה זו דורשת:

• 1 כף. l. יוגורט טבעי ללא תוספים;
• חצי כפית מיץ לימון;
• 3-4 קווצות זעפרן.

התערובת המתקבלת מוחלת על הפנים למשך 10 דקות, ואז נשטפת במים קרים. היתרונות ניכרים לאחר היישום הראשון.

מסכת שיער

זעפרן משמש לעתים קרובות במוצרי שיער. במתכונים ביתיים, לעתים רחוקות יותר, מכיוון שהוא יכול לעתים קרובות לתת אפקט צביעה.

אחת הפופולריות ביותר היא המסכה עם חִינָה, שכן האחרון עצמו טוב לשיער. בהתאם לאורך התלתלים, הפרופורציות משתנות בגבולות הבאים:

• 1 - 2 חבילות חינה;
• 3 - 4 כפית זעפרן.

התערובת מוחלת על כל אורך השיער למשך 30 דקות. לאחר מכן שטפו באמצעות שמפו ושיער לשיער.

לאילו מנות מוסיפים זעפרן

התבלין מוסיף תבלין למזון. לכן הוא משמש לבישול:

• כלים בשריים;
• מנות דגים;
• פירות ים;
• פילאף;
• קרמים, רטבים;
• קינוחים;
• מאפים (לחמניות, מאפינס, עוגיות וכו ');
• אפילו שתייה.

במקביל מוסיפים תיבול לאפייה בשלב הלישה של הבצק ולכלים חמים - 2 - 5 דקות לפני המוכנות.

טעמו וריחו ​​של הזעפרן לא נחשפים מיד, כך שהמאפים ארומטיים יותר למחרת. לארוחות חמות, כדאי להכין את התבלין מראש. ראשית, הסטיגמות מטוגנות במחבת יבשה, ואז טוחנות אותן ומערבבות עם כף חלב או מים.רק אחרי זה מתווסף למנה. אז הארומה נעשית אינטנסיבית יותר, אם כי היא מורגשת היטב ללא הכנה מקדימה.

כמות התבלינים תלויה במתכון הספציפי, אך בכל מקרה היא נמדדת בצביטות או בכמה סטיגמות. חשוב לא להגזים, אחרת המנה תהיה בטעם מריר: כמות זעפרן גדולה עלולה להזיק לבריאות.

תכונות ושימושי שמן זעפרן

לשמן אתרי זעפרן יש ניחוח עז. המאפיינים השימושיים שלו נמצאו:

• נוגד עוויתות;
• נוגד הזדקנות;
• טוניק;
• נוגד דלקת;
• הִתחַזְקוּת;
• הַרגָעָה.

משתמשים בשמן זעפרן.

1. למטרות רפואיות. לדוגמא, 2 טיפות שמן אתרי ו -2 - 3 כפות. l. בסיס שפשף לטיפול בשיגרון.
2. בקוסמטיקה. נציין במיוחד היתרונות של שמן אתרי זעפרן לפנים. צבע העור מתגלגל החוצה: הוא מתחיל לזרוח כביכול מבפנים.
3. לטעם אוכל: מערבבים מראש את התבלין עם כל שמן בסיס.

נזק זעפרן והתוויות נגד

היתרונות והנזקים של זעפרן לגוף תלויים בכמות התבלינים הנאכלים עם האוכל. אם זה נפח קטן, זה מועיל רק לאדם. חלק גדול עשוי להזיק. לפעמים זעפרן יכול אפילו לגרום למוות.

התוצאה השלילית היא ככל הנראה הרעלה, המלווה בתסמינים:

• שִׁלשׁוּל;
• הֲקָאָה;
• דימום באף;
• הצהבה של העור או העיניים.

אם לפחות אחד מהם נמצא, עליך להתקשר מיד לאמבולנס.

עבור מבוגר בריא 10 גרם נחשבים לכמות קטלנית. לילדים, קשישים ואנשים עם בריאות לקויה רף זה מופחת.

התבלין אינו מותנה:

• אנשים עם הפרעה דו קוטבית;
• בנוכחות אלרגיות או חוסר סובלנות למוצר (לכן, השתמש בכמות קטנה בפעם הראשונה);
• עם יתר לחץ דם;
• אם עברת שבץ או התקף לב בעבר, השתמש בזהירות.

כדי למנוע נזק לגוף, עליך לפקח על תאריך התפוגה של הזעפרן, על המינון במתכון, כמו גם על בריאותך.

במה שונה הזעפרן מכורכום

אנשים רבים טועים כשהם רואים בתבלינים אלה זהים. השגיאה נגרמת מכך ששני התבלינים בעלי אותם תכונות: הם צבעים את האוכל, דומים במקצת בצבע ובטעם. בנוסף, במולדתו, בהודו, כורכום נקרא זעפרן הודי. כאן מסתיים הדמיון בין המוצרים. היתרונות הבריאותיים והנזקים של זעפרן אינם ניתנים להשוואה לאלה של כורכום.

זעפרן הוא תבלין מובחר. הוא מורכב ונבחר בקפידה, כמתואר לעיל.

כורכום משתמש במערכת השורשים כולה של הצמח, לא רק בסטיגמה של הפרחים. לכן, קל להשיג את התבלין, ומחירו נמוך בהרבה. כורכום נמכר בכמויות גדולות וזעפרן נמכר ב 2-4 גרם כל אחד.

מכיוון שעלותו של הזעפרן גבוהה, מכירות של תבליני אבקה שוללות לרוב כך שהיא מציעה תבלינים זולים יותר. ספציפית כורכום. הם דומים בצבעם, אך כורכום קרוב יותר לגוון צהוב או כתום, וזעפרן לצבע אדום עשיר ואפילו חום.

כיצד לבחור ולאחסן זעפרן

חנויות ושווקים מוכרים סטיגמות או אבקה טחונה.

מכיוון שהאבקה מזויפת לעיתים קרובות, כך שכדי להיות בטוחים ביתרונות הזעפרן, עדיף לקנות סטיגמות ולטחון אותן בעצמכם ממש לפני הבישול.

בדומה למיתרים ארוכים, הסטיגמה של זעפרן מתאימה לתיאור זה:

• רַך;
• אדום כהה רווי, לפעמים קרוב יותר לחום או שקוע בחוטים צהובים;
• נמכרים בעלות גבוהה (אם נמוכה, אז יש סבירות גבוהה שהרכב היה מעורבב עם תבלינים זולים).

כדי לא לאבד את התכונות המועילות שלו, יש לאחסן את הזעפרן לא יותר משנתיים באריזה אטומה בצורה יבשה. הניחו את המיכל או האריזה במקום חשוך.

סיכום

היתרונות והנזקים של זעפרן מוסדרים על ידי המינון הנכון של מוצר זה: ככל שכמות התבלינים במזון פחותה, כך הסיכוי לפגוע בגופך פחות. אבל אפילו כמה גדילי תבלין עוזרים לריפוי מחלות, מגבירים את היעילות של הליכים קוסמטיים ביתיים. הדבר החשוב ביותר הוא לקנות מוצר טבעי מבלי לבלבל אותו עם תבלינים אחרים.

ביקורות