Soddisfare
La conservazione a lungo termine dei prodotti, ottenendo un gusto e un aroma ricchi, si ottiene grazie all'inclusione di vari additivi nella composizione. L'additivo alimentare E319 è utilizzato nella preparazione di fast food grazie alle sue proprietà di prolungare la durata di conservazione. È noto che il cibo istantaneo ha una base grassa, che è soggetta a processi di ossidazione. Il butilidrochinone terziario previene il deterioramento.
Che tipo di additivo è l'E319
È un antiossidante fenolico che previene l'ossidazione dei lipidi in una varietà di alimenti. La presenza dell'additivo alimentare E319 consente di prolungare l'attuale shelf life. Concentrazioni significative della sostanza prevengono il deterioramento degli alimenti.
Nella maggior parte dei casi, viene utilizzata una combinazione di diversi additivi per ottenere il massimo effetto. Le sostanze si completano a vicenda. Ciò ne esalta il gusto e la sua conservazione in condizioni di conservazione a lungo termine.
Il vantaggio dell'additivo alimentare E319 è la sua capacità di resistere alle alte temperature. Ecco perché viene utilizzato nella produzione di prodotti che richiedono una lunga lavorazione.
L'area principale di applicazione dell'E319 è il fast food, i prodotti animali, i dolciumi, la margarina e la maionese. L'integratore inibisce anche l'ossidazione dei lipidi. Il cibo che necessita di trasporto o conservazione a lungo termine è in fase di lavorazione.
Di cosa è composto l'additivo alimentare E319?
La ricezione di una sostanza è il risultato di una complessa reazione di natura chimica. Gli esperti sottolineano che l'integratore alimentare E319 non ha analoghi naturali. La sostanza non è prodotta in Russia.
Poiché un integratore alimentare si trova in molti alimenti, non è possibile eliminarlo completamente. Circa 20 piatti popolari includono il terz-butilidrochinone. La sua produzione è possibile grazie alla reazione della cosiddetta butilazione dell'idrochinone. Nella via elettrochimica, la produzione è effettuata da butilfenoli terziari.
I vantaggi e i rischi degli additivi alimentari E319
L'aggiunta di una sostanza al cibo aiuta a preservare la freschezza del prodotto, l'aroma e il gusto, il che è un vantaggio innegabile. Pertanto, è possibile conservare il cibo per diversi mesi. Tuttavia, la loro freschezza in questo caso è un'illusione.
L'antiossidante è solo marginalmente sicuro. Questo perché i suoi effetti sulla salute non sono stati completamente compresi. Tuttavia, anche la sua utilità è stata messa in dubbio.
Additivo alimentare pericoloso o non E319
A dosi elevate, il terz-butilidrochinone è pericoloso per la salute. L'additivo appartiene ad agenti cancerogeni altamente tossici ed è un veleno.
Non solo concentrazioni significative di terz-butilidrochinone sono considerate pericolose. Un additivo alimentare in qualsiasi quantità provoca le seguenti conseguenze:
- mal di testa;
- interruzione del sistema digestivo;
- nausea e vomito;
- attacchi d'asma;
- perdita di conoscenza;
- vertigini.
L'integratore alimentare E 319 ha un effetto negativo sul corpo. La sostanza agisce sugli elementi cellulari del cervello, influenzando il sistema nervoso. Questo porta ad allucinazioni e disorientamento nello spazio. L'uso regolare dell'additivo alimentare terz butilidrochinone provoca lo sviluppo di tumori maligni.
Dove e perché viene aggiunto il terz butilidrochinone (E319)
La polvere cristallina bianca è altamente solubile in eteri, grassi, liquidi alcolici e composti organici. Le caratteristiche includono la stabilità termica.
Il butilidrochinone terz viene aggiunto al cibo per fermare i processi ossidativi. Ciò contribuisce alla conservazione del gusto necessario.
L'antiossidante viene aggiunto ai seguenti alimenti:
- salse e maionese;
- margarina;
- zuppe e purè di patate (istantaneo);
- semilavorati dolciari;
- noccioline;
- gomma da masticare;
- prodotti ittici;
- patatine.
Conclusione
L'additivo alimentare E319 è spesso incluso nei prodotti istantanei. L'antiossidante ha la proprietà di prolungare la durata di conservazione bloccando i processi di ossidazione. Il vantaggio della sostanza è la stabilità termica, nessun impatto sul gusto e l'aroma del cibo. L'effetto del supplemento sul corpo umano non è stato completamente studiato. È stato dimostrato l'effetto negativo del terz-butilidrochinone sul sistema nervoso umano ed è stato determinato il dosaggio massimo del contenuto di additivo nell'industria alimentare.
