Soddisfare
Il desiderio dei produttori di alimenti di aumentare la durata di conservazione delle merci mette a rischio gli acquirenti. Gli additivi alimentari, i conservanti contribuiscono alla conservazione del cibo, migliorano il gusto. La maggior parte di loro, se consumati in quantità consentite, hanno un effetto neutro sul corpo. Alcuni additivi possono avere un effetto negativo. I benefici ei rischi dell'acido sorbico sono stati studiati da specialisti per molto tempo e hanno portato al divieto del conservante in alcuni paesi. In che modo esattamente influisce sul corpo umano?
Che cos'è l'acido sorbico ea cosa serve
L'acido sorbico è un conservante naturale (chiamato anche E-200). Sono utilizzati nella produzione per aumentare la durata di conservazione, proteggere da microrganismi, funghi dannosi. Grazie alle sue proprietà antimicrobiche, E-200 impedisce ai prodotti di ammuffire. I cristalli incolori e scarsamente solubili hanno la formula C6H8O2. A causa di una serie di proprietà utili, il conservante è ancora consentito in Ucraina, Russia e in alcuni paesi europei. Gli esperti australiani considerano l'additivo dannoso e lo hanno bandito dalla produzione. È generalmente accettato che l'acido sorbico negli alimenti sia utile in quantità ragionevoli.
La storia della scoperta dell'acido sorbico
La storia della scoperta è iniziata a metà del XIX secolo. Il chimico tedesco August Hoffmann stava distillando il succo di sorbo quando ha scoperto un acido naturale con proprietà antimicrobiche. La soppressione della crescita di funghi e altri batteri è stata vantaggiosa, consentendo l'uso successivo del componente del succo di sorbo Sorbus nell'industria.
La storia si è sviluppata rapidamente. A metà degli anni '50 iniziò la produzione su larga scala di acido sorbico per il suo utilizzo nell'industria alimentare.
I benefici e le proprietà dell'acido sorbico
Un conservante naturale può portare sia benefici che danni al corpo, ma in un dosaggio accettabile, l'acido sorbico ha un effetto benefico sull'uomo:
- Possiede proprietà antimicrobiche.
- Viene utilizzato per potenziare l'attività del sistema immunitario.
- È utile per potenziare la capacità disintossicante del corpo.
Nel dosaggio minimo contenuto nel cibo, l'E-200 non è tossico o cancerogeno.
Portata dell'acido sorbico
Ogni produttore sta cercando di migliorare la qualità dei propri prodotti, per aumentare la durata di conservazione, per la quale utilizza l'acido sorbico. Lo scopo è ampio:
- La preparazione delle salsicce non è completa senza l'aggiunta di un componente. Alla carne macinata vengono aggiunti solo 100 g di sostanza per 100 kg di prodotto.
- Il caviale rosso richiede anche l'aggiunta di conservanti. Grazie all'aggiunta di sorbina, il caviale di salmone viene conservato più a lungo e non contiene batteri pericolosi. Per un maggiore beneficio, integrare con urotropina.
- Le bibite si conservano bene se si aggiunge un conservante naturale. A causa della sua proprietà antibatterica, il periodo di garanzia è aumentato fino a 30 giorni.
- Il sidro di mele non si deteriora più a lungo quando viene aggiunto. È necessario aggiungere con cura il conservante per non interrompere il processo di fermentazione.
- Le patate sono suscettibili a funghi e altre malattie sui tuberi.Gli agricoltori lavorano le patate con miscele di E-200 prima di piantare.
- Il formaggio viene lavorato per evitare la comparsa di microrganismi patogeni.
- La proprietà antibatterica di E-200 è utile nella produzione di pesce. Il pesce fresco è importante per purificare i batteri che danneggiano il prodotto.
- Le prugne sono soggette a muffe, il che impedisce i conservanti.
- La produzione di pane, prodotti dolciari è accompagnata dall'aggiunta di una sostanza. È nella pasticceria che l'acido sorbico può essere pericoloso per i bambini.
- Nella produzione, i batteri nocivi non sono autorizzati a entrare nel vino, il che aiuta anche l'acido sorbico.
- L'acido sorbico viene utilizzato nei cosmetici per le sue proprietà idratanti.
Dosaggio consentito di acido sorbico
È importante non superare il dosaggio consentito, poiché la violazione di questa regola può danneggiare il corpo. Il tasso di consumo è di 25 mg per 1 kg di peso corporeo.
Acido sorbico per bambini
A piccole dosi, E-200 non danneggia il corpo del bambino. Tuttavia, nella sua forma pura, può interferire con l'assorbimento della vitamina B12, causare edema e reazioni allergiche. Gli alimenti normalmente contengono una quantità molto piccola di conservante per questi effetti collaterali, ma è meglio proteggere i bambini dal consumo eccessivo.
Il danno dell'acido sorbico per l'uomo
Il danno di un integratore di sorbina per l'uomo si manifesta quando la sostanza viene consumata in forma pura o in grandi quantità:
- reazioni allergiche;
- rigonfiamento;
- irritazione delle mucose;
- distruzione della vitamina B12.
Conclusione
I benefici e i danni dell'acido sorbico sono fonte di preoccupazione per molti genitori. Gli additivi alimentari possono danneggiare i consumatori. Sebbene in piccole quantità l'E-200 sia praticamente innocuo, ad alti dosaggi e nella sua forma pura favorisce lo sviluppo di reazioni allergiche, l'irritazione delle mucose e la distruzione della vitamina B12.
