Soddisfare
- 1 Composizione chimica del fumo liquido per il fumo
- 2 Perché è utile il fumo liquido?
- 3 Il fumo liquido è dannoso per il corpo umano?
- 4 Contenuto calorico del fumo liquido
- 5 Controindicazioni al fumo liquido
- 6 Regole per l'uso del fumo liquido
- 7 Applicazione di fumo liquido
- 8 Conclusione
- 9 Verifica se il fumo liquido è dannoso o meno
Gli amanti della carne o del pesce affumicato fresco preferiscono cucinare ogni sorta di prelibatezze da soli nel loro affumicatoio. Coloro che non hanno un'opportunità simile ricorrono a un aroma come il fumo liquido. Con il suo aiuto, puoi ottenere vere prelibatezze gourmet direttamente nella tua cucina, il che semplifica notevolmente la vita e fa risparmiare tempo. I benefici e i danni del fumo liquido per il corpo umano sono importanti da studiare prima dell'uso.
Composizione chimica del fumo liquido per il fumo
Il fumo liquido è un agente aromatizzante alimentare e viene utilizzato per conferire un caratteristico sapore affumicato e aroma affumicato a carne, pesce o verdure. Questo integratore alimentare è realizzato mescolando acqua pura e fumo naturale concentrato. Per questo, trucioli o segatura di alberi decidui (melo, ontano, ciliegio, ciliegio) vengono bruciati ad alte temperature ei prodotti della combustione vengono raccolti in condensatori speciali. Il liquido risultante, di colore ambrato o di colore giallo-marrone, ha un aroma ricco. Successivamente, tutte le impurità vengono rimosse e la preparazione già purificata viene utilizzata per scopi culinari.
La composizione chimica è la seguente:
- acidi (2,9-9,5%);
- fenoli (0,2-2,9%);
- aldeidi e chetoni (2.6-4.6);
- acqua (11-92%).
Il rapporto tra i componenti dipende dal produttore, che può aggiungere al liquido varie sostanze alimentari sintetiche o condimenti naturali, che conferiscono ai prodotti un gusto e un aroma speciali.
Come è utile il fumo liquido?
Nell'affumicatura ordinaria, il cibo viene lavorato con prodotti di combustione non raffinati, che contengono varie resine, agenti cancerogeni e catrame. La fragranza, ottenuta bruciando legna e filtrata su apposite apparecchiature, è completamente priva di tutte le impurità nocive. Pertanto, con il suo corretto utilizzo, non è assolutamente in grado di nuocere alla salute umana.
In altre parole, possiamo tranquillamente affermare che per dare al cibo un sapore affumicato, il fumo liquido è più utile e sicuro per il corpo del fumo naturale.
Ciò è dovuto al fatto che la durata di conservazione dei prodotti trattati con preparati per l'affumicatura non è in alcun modo inferiore, e spesso addirittura supera, l'affumicatura classica.
Il fumo liquido è dannoso per il corpo umano
Poiché il fumo liquido non contiene composti nocivi che possono essere dannosi per la salute, questo prodotto è considerato completamente sicuro per l'uomo. Il danno è possibile quando venditori senza scrupoli mascherano l'odore di muffa di pesce o carne con questo additivo alimentare. Inoltre, è importante osservare la tecnologia per preparare carni affumicate e non superare il dosaggio consentito del farmaco, che di solito è indicato nelle istruzioni sulla bottiglia.
Nonostante ciò, in alcuni paesi la vendita di fumo liquido e prodotti affumicati con esso è vietata, poiché i ricercatori in questo campo affermano che è il più potente cancerogeno.
Tuttavia, il fatto del pericolo per la salute non è stato dimostrato, poiché non sono stati ancora ottenuti dati accurati e affidabili sull'effetto di un agente aromatizzante sulle cellule tumorali.
Contenuto calorico del fumo liquido
100 g di preparato contengono:
- proteine - 0,1 g;
- grassi - 0,1 g;
- carboidrati - 0,1 g.
Poiché la composizione contiene solo acqua e vari componenti chimici, il contenuto calorico di questo prodotto è zero.
Controindicazioni al fumo liquido
Questo integratore alimentare è utilizzato al meglio con cautela per le persone delle seguenti categorie:
- avere malattie del tratto gastrointestinale (gastrite, ulcera), poiché questo prodotto ha un effetto negativo sulla mucosa gastrica;
- sovrappeso, poiché l'odore delle carni affumicate aumenta l'appetito nel 90% delle persone;
- con intolleranza individuale.
Regole per l'uso del fumo liquido
È assolutamente facile usare questo condimento, e anche per i cuochi alle prime armi la prima volta che ottengono deliziose carni affumicate che non sono in alcun modo inferiori ai prodotti preparati con il metodo standard. Tuttavia, è importante rispettare alcune regole:
- i prodotti (carne, pesce, strutto) devono essere freschi e di alta qualità;
- come qualsiasi altra spezia, è importante aggiungere il fumo liquido rigorosamente nelle proporzioni indicate nella ricetta;
- al momento dell'acquisto, dovresti dare la preferenza a una droga naturale anziché sintetica;
- la marinata con l'aggiunta di aromi va distribuita uniformemente su tutta la superficie del prodotto (prosciutto, strutto o carne) in modo che non ci siano zone scoperte e sbavature.
I nutrizionisti affermano che il pesce e la carne lavorati con questo additivo alimentare dovrebbero essere inclusi nella dieta con moderazione, poiché il consumo eccessivo di carni affumicate è un peso per il corpo anche di una persona assolutamente sana.
Applicazione di fumo liquido
In cucina, il farmaco viene utilizzato per conferire gusto e aroma affumicato ai prodotti. Viene utilizzato principalmente durante la cottura:
- carne e prodotti a base di carne (salsicce, salsicce), strutto, pollame;
- formaggi (lavorati, suluguni, chechil);
- vari tipi di pesce (aringhe, sgombri, capelin, aringhe, ecc.);
- cuocere le verdure al forno.
Inoltre, ad alcuni esperti di cucina piace aggiungere qualche goccia di farmaco a primi piatti, salse varie, condimenti per insalata, creme spalmabili.
Esistono due metodi per utilizzare il farmaco per cucinare a casa piatti aromatizzati affumicati:
- Nella fase di marinatura dei prodotti. Alcune gocce del farmaco vengono aggiunte alla marinata, in cui la carne verrà salata, dopodiché viene cotta o fritta.
- Condisci il prodotto finito. In questo caso la pietanza già cotta viene lubrificata uniformemente con poche gocce di aroma o spruzzata con uno spruzzino per conferire un gusto originale.
Per il pesce affumicato, devi prima salare la carcassa, quindi applicare fumo liquido e appendere le materie prime in un luogo fresco per 24 ore. Durante questo periodo, l'additivo alimentare saturerà completamente l'intero pesce con il suo odore.
Conclusione
I benefici e i danni del fumo liquido per il corpo umano non sono stati completamente studiati. Ma possiamo dire che è ancora sicuro usarlo, a condizione che vengano seguite le regole di utilizzo. Questo integratore alimentare unico lo rende una vera opportunità per gustare carni affumicate fatte in casa senza uscire in campagna e senza avere un proprio affumicatoio.Tuttavia, è importante sapere quando fermarsi e ricordare le controindicazioni, coccolandosi con tali piatti solo occasionalmente.
