Soddisfare
A volte i segni che assomigliano a una reazione allergica sono dovuti all'intolleranza all'istamina. La sostanza si trova nel cibo, si accumula nel corpo ed è prodotta anche da alcuni agenti infettivi. È importante conoscere gli alimenti che aumentano l'istamina per limitarne l'assunzione.
L'effetto dell'istamina sul corpo
L'ammina biogena è un ormone immagazzinato negli elementi cellulari (membrane mucose e tessuto connettivo). La sua presenza è nascosta. La liberazione si verifica come risultato dell'influenza di diversi fattori. Questi includono danni ai tessuti, sbalzi di temperatura e contatto con un allergene.
Nel corpo, una sostanza svolge varie funzioni:
- accelerazione della rigenerazione;
- regolazione della tensione muscolare;
- interazione con gli steroidi.
L'ormone è presente anche negli alimenti. La sua presenza è dovuta all'attività vitale dei batteri. Questa sostanza è dannosa per la salute. Con l'abuso di determinati prodotti, possono verificarsi pseudoallergie o avvelenamenti.
L'istamina è in grado di regolare il rilascio degli ormoni necessari da parte della ghiandola pituitaria anteriore. L'influenza sulla secrezione del succo gastrico è essenziale. Tuttavia, la funzione principale è la mediazione nello sviluppo di reazioni allergiche, che si manifesta:
- edema, prurito e vampate di calore;
- contrazione della muscolatura liscia dei polmoni, nonché aumento della secrezione di secrezioni viscose;
- eccitazione dei nervi sensoriali periferici, che causano attacchi di starnuti;
- vasi sanguigni dilatati e congestione nasale;
- arrossamento, lacrimazione, bruciore, prurito e gonfiore delle palpebre.
Le allergie alimentari causano la contrazione della muscolatura liscia. Questo è accompagnato dalla produzione di succhi digestivi e diarrea dovuta all'irritazione della mucosa dell'intestino tenue.
Cause e sintomi dell'intolleranza all'istamina
La sostanza può provocare sintomi di tipo allergico in assenza di un contatto appropriato. Ciò è dovuto ad un aumento della concentrazione di istamina nel corpo a causa della sua produzione in eccesso. Il fenomeno si chiama istaminosi ed è più comune delle vere allergie.
Una causa comune di intolleranza agli ormoni include difetti sia congeniti che acquisiti in DAO (enzima diamminoossidasi). Scompone l'istamina negli alimenti. Una carenza o un lavoro improprio dell'enzima porta alla mancanza di rottura dell'ormone. Un eccesso di sostanza provoca sintomi di tipo allergico quando entra nel flusso sanguigno attraverso la mucosa intestinale.
I sintomi dell'intolleranza all'istamina includono:
- emicrania, vertigini;
- respirazione difficoltosa;
- irritazione della mucosa nasale;
- ipertensione arteriosa;
- tachicardia;
- interruzione del sistema digestivo (diarrea, flatulenza);
- prurito e eruzione cutanea.
Quali alimenti contengono istamina
L'ammina biogena si trova naturalmente negli alimenti. In alcuni casi, il suo aspetto è dovuto a una conservazione e a danni impropri. Le fonti dell'ormone includono i seguenti gruppi di alimenti:
- salsicce;
- un pesce;
- frutti di mare.
I piatti acidi sono ricchi di istamina. Vengono denominati i seguenti alimenti che aumentano l'ammina biogena nel corpo:
- Fragola;
- Farina di frumento;
- un pomodoro;
- mandarini, arance, pompelmi, pomelo;
- un ananas;
- cacao, caffè, cioccolato;
- proteine dell'uovo di gallina;
- gamberetto;
- conservanti, coloranti e altri additivi.
Alimenti che contengono istamina sul tavolo
L'ormone è un composto chimico stabile che non si decompone se esposto a temperature elevate. La tabella riflette il contenuto di istamina nel cibo:
Quali alimenti sono ricchi di istamina
Il processo di riciclaggio può influire in modo significativo sui livelli ormonali. L'elenco degli alimenti che contengono istamina include:
- salsicce (salsicce, salsicce);
- carni affumicate (balyk, prosciutto);
- formaggi stagionati;
- lievito;
- pesce (sgombro, sardina, aringa, tonno);
- conserve;
- crauti;
- melanzana;
- semi di soia;
- banane;
- avocado;
- Vino rosso.
Alimenti che riducono la produzione di istamina
Il cibo fresco e non trasformato contiene tracce dell'ormone. I livelli di ammine biogene aumentano durante la lavorazione degli alimenti. La conservazione e la maturazione a lungo termine aumentano il contenuto della sostanza.
La presenza dell'ormone in determinate quantità dipende dalle condizioni di trasporto e dagli indicatori di temperatura. Ad esempio, l'odore dei frutti di mare avariati è dovuto alla maggiore concentrazione di istamina. Di conseguenza, per ridurlo, è necessario garantire il corretto trasporto, temperatura e durata di conservazione.
Quali sono gli alimenti a basso contenuto di istamina
Gli alimenti in cui è presente una quantità significativa di ammina biogena possono provocare segni di pseudoallergia. L'enzima DAO è noto per bloccare il tè verde. Si consiglia di scegliere nomi con un livello ormonale basso.
L'elenco degli alimenti con una bassa concentrazione di istamine include:
- mele;
- aglio;
- cipolla;
- anguria;
- Riso bianco;
- latte di cocco;
- verdure verdi (esclusi gli spinaci);
- uva;
- Zenzero;
- tisane.
Sintomi di avvelenamento
Gli alimenti ricchi di istamina sono dannosi per la salute. L'avvelenamento può verificarsi a causa della conservazione impropria di alimenti, come pesce, formaggi e carni affumicate.
I sintomi dell'avvelenamento da istamina includono:
- diminuzione della pressione;
- mal di testa;
- diarrea, vomito;
- orticaria;
- rigonfiamento;
- gusto specifico in bocca.
Di solito, queste manifestazioni scompaiono da sole in un numero significativo di persone. Le complicazioni si verificano spesso con malattie concomitanti del cuore e dei vasi sanguigni.
Regole per la selezione e lo stoccaggio dei prodotti
I prodotti contenenti liberatori di istamina possono essere pericolosi per la salute. Un aumento della concentrazione dell'ormone è spesso causato da una lunga durata, congelamento ripetuto.
Quando si sceglie il cibo, i nutrizionisti consigliano di scegliere cibi freschi e non trasformati. È importante non interrompere la catena di refrigerazione produttore-consumatore.
Non dovresti abusare di cibo in scatola e prodotti semilavorati.Va ricordato che l'istamina non viene distrutta durante il trattamento termico.
Le ammine biogene tendono ad accumularsi nei prodotti fermentati, troppo maturi, fermentati e in decomposizione. La loro concentrazione nel cibo differisce in modi diversi.
Dovresti limitare l'uso di prodotti contenenti:
- lievito;
- aceto;
- batteri.
Conclusione
Gli alimenti che aumentano l'istamina possono essere dannosi per la salute. Il pericolo è rappresentato dagli alimenti ricongelati, dai semilavorati e dalle conserve. È necessario prestare attenzione all'aspetto, all'odore e alla durata di conservazione dei prodotti. Gli alimenti che causano un aumento del livello di istamina nel corpo vengono spesso elaborati e conservati in modo improprio.
