La salsa di soia fa bene al corpo?

La salsa salata marrone scuro è un ingrediente invariabile in molte ricette. Quali sono i vantaggi e i rischi della salsa di soia e viene utilizzata altrove oltre a cucinare?

Di cosa è fatta la salsa di soia?

I fagioli di soia servono come base per una salsa sana e gustosa: è a questa pianta che il prodotto deve il suo nome. Oltre ai fagioli, contiene chicchi di grano, sale e talvolta muffe speciali.

• Tutti gli ingredienti vengono mescolati tra loro, lasciati fermentare in soluzione salina.
• Al termine del processo di fermentazione, la pappa viene pressata, separando la parte liquida.
• Successivamente, il prodotto viene riscaldato per uccidere completamente i microrganismi e i batteri coinvolti nella fermentazione.

Esiste una tecnologia di produzione in cui non vengono utilizzati stampi, la salsa fermenta in una soluzione salina naturalmente per 2 - 3 anni. Entrambi i tipi di prodotto sono considerati naturali, ma quello ottenuto attraverso una lunga fermentazione naturale ha proprietà più preziose.

La composizione chimica e il contenuto calorico della salsa di soia

Nonostante la piccola quantità di ingredienti, la composizione chimica del prodotto è piuttosto ricca. Include:

• vitamine C, PP, vitamine del gruppo B, rara vitamina T;
• acidi insostituibili o proteine ​​- il loro contenuto è del 5-7%;
• glutammato monosodico - un amminoacido che esalta il gusto del prodotto;
• antiossidanti fenoli e flavoni, che accelerano il metabolismo;
• isoflavoni, necessari per la regolazione dei livelli ormonali.

Ma il contenuto calorico del prodotto è piccolo - solo da 50 a 70 calorie per 100 g. Dal punto di vista del valore nutritivo, la salsa è rappresentata da proteine ​​e carboidrati, che occupano 6 g in totale.

Perché la salsa di soia fa bene

Sebbene il prodotto sia apprezzato principalmente per il suo gusto, ha proprietà molto preziose. In particolare lui:

• migliora la circolazione sanguigna, previene la formazione di cellule tumorali, purifica il corpo - la salsa di soia è estremamente utile per il fegato;
• aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni e stimola la crescita delle fibre muscolari;
• rafforza il sistema immunitario grazie all'alto contenuto di vitamina C;
• promuove la perdita di peso;
• aiuta a combattere l'insonnia, la depressione e il mal di testa.

Infine, il prodotto ravviva il gusto di tutti i piatti a cui viene aggiunto - in primo luogo, questo è il motivo per cui è così popolare in cucina.

Per donne

Gli isoflavoni nella salsa sostituiscono con successo gli estrogeni, un ormone femminile prodotto naturalmente. Pertanto, per le donne anziane che sono entrate nel periodo della menopausa, il prodotto è utile in quanto aiuta a far fronte agli aumenti di ormoni e funge da prevenzione dell'oncologia.

Per uomo

In quantità eccessive per gli uomini, la salsa può essere dannosa, poiché riduce la concentrazione di ormoni maschili.Ma allo stesso tempo, un aumento del livello di estrogeni protegge gli uomini in età dalla calvizie e le proprietà antiossidanti del prodotto prevengono lo sviluppo del cancro nel corpo maschile.

La salsa di soia è possibile per i bambini ea che età

Nell'adolescenza, è più probabile che piccole dosi di condimento giovano ai bambini, principalmente per lo sviluppo muscolare. Ma nella prima infanzia, non è consigliabile introdurre la salsa nella dieta: possono comparire malfunzionamenti della ghiandola tiroidea. Per la prima volta, puoi offrire un prodotto a un bambino non prima di 3 anni.

La salsa di soia può essere consumata da donne in gravidanza e in allattamento?

I benefici per le donne dipendono dal grado di naturalezza del prodotto. Se nella produzione non sono stati utilizzati additivi artificiali, non causerà danni. Ma è meglio rifiutare un prodotto economico pieno di sostanze sintetiche. Inoltre, non è consigliabile utilizzare il condimento il prima possibile - a causa dell'effetto sullo sfondo ormonale, c'è il rischio di aborto spontaneo.

Durante l'allattamento, è meglio rimuovere del tutto la salsa dalla dieta, fino a quando il bambino ha 6-8 mesi. Le proprietà del prodotto possono provocare allergie nel bambino.

Salsa di soia per dimagrire

Un prodotto sano ha un basso contenuto calorico e si adatta bene a una dieta dietetica. Possono sostituire con successo quasi tutti i soliti condimenti: olio vegetale, maionese, panna acida. Ma non dovresti nemmeno lasciarti trasportare: grazie al glutammato monosodico nella sua composizione, aumenta l'appetito, quindi può trasformare una dieta in un calvario.

Caratteristiche dell'uso della salsa di soia per alcune malattie

Il condimento di soia è usato in molte ricette. Pertanto, sorge la domanda: sarà utile per alcune malattie acute o croniche?

Con gastrite

Il prodotto è abbastanza salato e irritante per lo stomaco e l'intestino. Durante un'esacerbazione della gastrite, è meglio rinunciarvi completamente. In periodi di malattia tranquilli, è possibile utilizzare il prodotto in piccole quantità, ma in modo naturale e non più di tre volte a settimana. Gli additivi chimici nelle salse economiche danneggiano lo stomaco e possono provocare un peggioramento.

Con pancreatite

L'infiammazione acuta del pancreas riduce al minimo l'elenco degli alimenti consentiti. Anche la salsa di soia è esclusa dalla dieta fino a quando la malattia non progredisce da una esacerbazione a una fase di calma. Durante il periodo di remissione, puoi aggiungerlo a piatti regolari, ma devi monitorare la naturalezza. La dose giornaliera consentita non è superiore a 2 cucchiaini.

Con il diabete

Il prodotto, costituito da ingredienti naturali, è approvato per l'uso nel diabete mellito. L'indice glicemico è piuttosto basso - solo 20 unità. Ma prima, in ogni caso, è consigliabile consultare un medico. Inoltre, non consumare più di 3 cucchiai di prodotto al giorno.

L'uso della salsa di soia in cosmetologia

Le proprietà uniche del prodotto hanno un effetto ringiovanente sulla pelle, rallentano il processo di invecchiamento, rinforzano i capelli e li rendono carnosi. Pertanto, la salsa viene utilizzata attivamente esternamente nella cosmetologia domestica.

Maschere facciali

Il prodotto è un buon antiossidante, ha un effetto purificante e sbiancante.

• Per ridurre il numero di lentiggini, puoi lavare il viso con salsa marrone due volte al giorno.
• Puoi mescolare un cucchiaio di salsa con un filo di olio d'oliva e tuorlo d'uovo per eliminare infiammazioni e acne, oltre a regolare la pelle grassa. La maschera deve essere conservata per non più di 25 minuti.

Maschere per capelli

Un prodotto molto utile per ripristinare il volume dei capelli. Ad esempio, puoi creare una maschera come questa:

• mescolare 2 cucchiaini di salsa con la stessa quantità di olio vegetale;
• aggiungere il tuorlo d'uovo;
• battere bene;
• distribuire su tutta la lunghezza dei capelli e lasciare agire per un'ora, quindi lavare i capelli come al solito.

Le proprietà di un'altra maschera non solo avranno un effetto positivo sulla salute dei capelli, ma li renderanno anche un po 'più scuri:

• 2 cucchiai grandi di salsa vengono versati su un bicchiere d'acqua;
• la maschera liquida viene distribuita su ciocche lavate a umido;
• dopo 10 minuti, i capelli vengono nuovamente lavati con acqua tiepida.

Sale o salsa di soia: che è meglio

Molte persone tendono a rinunciare al sale, quindi la domanda è rilevante: è possibile sostituirlo con salsa di soia, che è anche un po 'salata?

I nutrizionisti credono che non abbia senso questo: in un modo o nell'altro, il sale è ancora presente nella salsa. E costa molto di più - e si scopre che quando si cerca di sostituire il sale, le persone pagano molto più del dovuto, ma mangiano comunque la stessa sostanza.

Quindi, i due condimenti sono buoni a modo loro. Possono essere sostituiti di volta in volta tra loro in piatti separati o combinati, ma non dovresti abbandonare completamente un prodotto a favore di un altro.

Come preparare la salsa di soia a casa

Se lo desideri, non puoi acquistare il prodotto, ma cucinarlo nella tua cucina. La ricetta della salsa di soia fatta in casa è piuttosto semplice, solo pochi ingredienti:

• semi di soia nella quantità di 120 g;
• un po 'di sale marino qb;
• 1 cucchiaio abbondante di farina;
• 2 cucchiai grandi di burro;
• 50 ml di brodo vegetale.

La tecnologia classica richiede l'aggiunta di stampi speciali al prodotto. Tuttavia, non c'è nessun posto dove portarli nella cucina di casa, quindi, per conferire alla salsa proprietà utili e un gusto brillante, è il brodo che viene utilizzato.

Preparare la salsa è molto semplice:

• i fagioli vengono bolliti, quindi completamente macinati fino a uno stato di pappa;
• si aggiungono gli altri ingredienti, continuando a mescolare;
• la massa omogenea mista viene messa a fuoco, bollita e immediatamente rimossa dal fornello per raffreddare.

La salsa fatta in casa è pronta: differisce dalla salsa del negozio, ma ha un gusto gradevole e indubbi benefici.

Danno della salsa di soia e controindicazioni

Il prodotto contiene notevoli benefici per il corpo, ma può anche portare danni. È necessario rifiutarlo:

• per malattie acute dello stomaco e dell'intestino - un prodotto salato avrà un effetto irritante sul tratto digestivo e aggraverà la situazione;
• con allergie - è raro, ma non può essere completamente escluso;
• durante l'inizio della gravidanza - Gli isoflavoni nel prodotto possono causare aborto spontaneo.

Posso essere avvelenato dalla salsa di soia? L'uso del prodotto in dosi eccessive provoca emicrania. Tuttavia, in generale, le proprietà della salsa sono sicure per una persona sana: l'importante è acquistare un prodotto reale e non un falso con un alto contenuto di sostanze chimiche.

Qual è la migliore salsa di soia da scegliere

Ci sono molte varietà del prodotto nei negozi e nei mercati. Non tutte le salsa di soia fanno bene al corpo: quando scegli, devi essere guidato da diverse regole.

• Un prodotto di qualità non dovrebbe contenere coloranti, aromi e altri additivi - solo sale, soia, grano e acqua.
• L'etichetta del prodotto deve necessariamente indicare che è stato ottenuto per fermentazione, o fermentazione.
• Non dovrebbero esserci sedimenti all'interno della bottiglia né sul fondo né sulle pareti.
• È meglio acquistare il prodotto in contenitori di vetro anziché di plastica.

Conclusione

I benefici e i rischi della salsa di soia dipendono dalla qualità del prodotto acquistato. Il condimento naturale darà al cibo un sapore brillante e non danneggerà, mentre le contraffazioni dovrebbero essere temute.