Foglia di senape: proprietà utili, coltivazione

La foglia di senape appartiene alla famiglia delle crocifere. È una pianta speziata con grandi foglie ondulate, la cui altezza raggiunge i 60 cm, è ampiamente utilizzata nella cucina cinese, dove si studiano da tempo i benefici ed i rischi delle foglie di senape. Il sapore è piccante, amaro, utilizzato fresco e in piatti pronti. La cultura è senza pretese, facile da coltivare, ma non particolarmente popolare in Russia.

La composizione e il contenuto calorico delle foglie di senape

Nell'alimentazione dietetica, i benefici delle foglie di senape sono evidenti, poiché il contenuto calorico di 100 g del prodotto è di 26 kcal. Include:

• carboidrati - 4,7 g;
• grassi - 0,4 g;
• proteine ​​- 2,9 g;
• fibra alimentare - 3,2 g;
• acqua - 88,8 g.

I benefici della foglia di senape sono ricchi di vitamine:

• vitamina A - è responsabile della salute della pelle e degli occhi, della funzione riproduttiva, dell'elevata immunità;
• β-carotene - ha proprietà antiossidanti;
• vitamina C - aiuta il corpo nelle reazioni redox, nell'assorbimento del ferro.

La pianta contiene oligoelementi:

• potassio - 15%;
• calcio - 11%;
• rame - 16%.

Proprietà utili delle foglie di senape

Per la sua composizione, le proprietà benefiche della senape senape hanno un effetto benefico sulla salute generale del corpo quando viene mangiata. Tra loro:

• abbassando i livelli di colesterolo;
• ridurre la probabilità di insufficienza cardiaca;
• elevate proprietà antinfiammatorie;
• attivazione degli intestini;
• maggiore immunità;
• ripristino dell'equilibrio di minerali e vitamine utili;
• ridurre la probabilità di cancro;
• rafforzamento del tessuto osseo;
• migliorare le proprietà della pelle rimuovendo le tossine dal corpo.

Il danno della foglia di senape e controindicazioni

Come ogni prodotto, oltre ai benefici, anche la senape può causare danni al corpo. Le persone sane non sono in pericolo, a differenza di quelle che hanno patologie.

• nelle malattie della cistifellea e dei reni, le proprietà delle foglie possono provocare la formazione di calcoli, poiché contengono ossalati;
• con esacerbazioni dell'ulcera peptica;
• per le donne incinte, l'eccessivo entusiasmo per la senape può essere dannoso e provocare gonfiore;
• madri che allattano - a causa del rischio di una reazione allergica nel bambino.

Come mangiare le foglie di senape

Le foglie sanno di rafano, insalata verde e salsa di senape. Possono essere utilizzati in preparazioni, marinate, insalate, come contorno per pesce o carne. I popoli del sud-est asiatico utilizzano ampiamente le foglie di senape in cucina, i cui benefici e rischi per il corpo sono ben studiati. Si usano per decorare panini e piatti pronti, ma la foglia di senape non è solo una decorazione, ma una fonte di nutrienti. In America il prodotto viene aggiunto alle bistecche e in Italia la pasta con la senape è popolare.

In Russia, la senape era popolare sotto Caterina II. È stato coltivato, raccolto: molto apprezzato per le proprietà benefiche delle foglie, e poi felicemente dimenticato.Oggi questa popolarità sta tornando: la pianta viene utilizzata nella produzione industriale di salse e maionese per conferire loro un gusto piccante. Le insalate e le preparazioni sono semplici e salutari da eseguire.

Ricette Di Foglie Di Senape

Gli usi culinari non si limitano a ricette specifiche. Applicando la fantasia si può insaporire qualsiasi piatto con un prodotto, conferendogli un nuovo gusto piccante.

Pasta Sandwich

Per cucinare servono ingredienti:

• foglie di senape - 50 g;
• formaggio - 100 g;
• burro - 1 cucchiaio. il cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare il formaggio.
2. Tritate le foglie di senape.
3. Mescola tutti gli ingredienti.

Okroshka

Okroshka contiene:

• kvas - 1 l;
• senape - 2 foglie;
• erba di cetriolo 40 g;
• insalata - 5 foglie;
• cipolle verdi - 30 g;
• aneto - 15 g;
• uova sode - 2 pezzi;
• patate - 1 pezzo;
• carne -40 g;
• panna acida, sale, zucchero - a piacere.

Procedura di cottura:

1. Macina tutte le spezie.
2. Macina l'erba di cetriolo con i tuorli.
3. Tritare finemente carne, patate, proteine.
4. Mescolare tutti gli ingredienti, versare il kvas.
5. Condire con panna acida, sale, zucchero.

Sandwich

Gli snack includono:

• foglie di senape - 6 pezzi;
• maionese - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• pane - 6 fette;
• burro qb.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente le foglie, mescolare con la maionese.
2. Distribuire il composto su 3 fette di pane;
3. Spalmare 3 fette di pane con il burro.
4. Unire i pezzi di pane a coppie, ungere sopra con la senape e la maionese rimanenti.

insalata

Per cucinare avrai bisogno di:

• foglie di senape;
• olio vegetale;
• succo di limone;
• prezzemolo e basilico.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le foglie, asciugare, tagliare.
2. Condite con succo di limone e olio.

Come scegliere e conservare la senape

Poiché quando si confrontano i benefici ei rischi dell'erba senape, la preponderanza è sempre dal lato delle proprietà positive della pianta, sorge la domanda sulla possibilità di conservare il prodotto il più a lungo possibile. Un tale magazzino di vitamine utili tornerà utile in qualsiasi momento dell'anno. La raccolta della vegetazione inizia nel momento in cui le foglie raggiungono una dimensione di 15-20 cm di altezza. Ciò si verifica nella terza settimana dopo la germinazione dei semi.

In frigorifero a una temperatura di 4 ° C, le verdure essiccate possono essere conservate senza perdere le loro proprietà benefiche per circa una settimana. Puoi prenderti cura di esso come un bouquet - in un barattolo di vetro con acqua. Ma questi metodi sono di breve durata: prolungano l'uso delle foglie utili per un massimo di due settimane. Per preservare i benefici per un periodo più lungo, vale la pena utilizzare altri metodi:

• congelamento - asciugare le verdure lavate, metterle in fogli di alluminio e metterle nel congelatore;
• cubi - le foglie tritate vengono riempite con acqua e congelate in stampi di ghiaccio;
• essiccazione - effettuato all'aperto, in un essiccatore elettrico o in un luogo caldo;
• salatura - mettendo in contenitori con una grande quantità di sale.

Quest'ultimo metodo di conservazione della senape è il meno preferibile, poiché i benefici della pianta sono livellati da una quantità eccessiva di sale, il cui danno è stato dimostrato in quantità eccessive.

Foglie di senape in crescita

La cultura ama i terreni sciolti, fertili, umidi con acidità neutra. Insieme al terreno aperto, può benissimo crescere su un balcone, in una serra, su un davanzale.

In autunno, il composto marcito, il perfosfato (1 cucchiaino per 1 mq.) Vengono introdotti nel terreno. Segatura, sabbia di fiume devono essere aggiunte al terreno argilloso. Con l'inizio della primavera, il terreno viene scavato fino a una profondità di 20 cm e si formano letti alti 15 cm se il terreno è pesante. Con uno facile - non dovresti fare i letti.

La semina viene effettuata il prima possibile, poiché la pianta appartiene a colture con lunghe ore di luce diurna. Puoi seminare a intervalli di 2 settimane per avere verdure costantemente in estate. Profondità di semina - 1 cm, distanza tra le file - fino a 20 cm Non è possibile coprirli con terra, ma coprirli solo con un foglio.La germinazione avviene a una temperatura di 3 ° C, le piantine tollerano gelate leggere.

Ulteriore cura consiste nell'irrigazione e nel diserbo accurati e frequenti. Con le piantine ispessite, ha senso diradarle, lasciando le piantine dopo 3 cm per evitare che si spari. Se non c'è abbastanza umidità, le foglie diventano ruvide.

Una volta raggiunta la maturazione, possono essere spennati, oppure strappati con rosette, e poi conservati insieme alle radici in cantina. I verdi vengono raccolti quando non c'è rugiada sul fogliame.

Se non ci sono controindicazioni, grazie alle sue proprietà benefiche, la foglia di senape può diventare una fonte costante di vitamine coltivate direttamente sul davanzale della finestra - in segatura e persino cotone idrofilo.

Conclusione

Prima di raccogliere i semi di questa pianta, vale la pena scoprire quali sono i benefici ei rischi delle foglie di senape. Se ci sono controindicazioni, vale la pena consultare il medico. Nelle catene di vendita al dettaglio, questa vegetazione non si trova così spesso. Più piacevole sarà procurarsi il raccolto da soli e rendere più gustosi e sani i piatti della tua tavola.