Perché i fagioli rossi sono utili, proprietà e preparazione

I fagioli rossi sono i leader nel contenuto di antiossidanti, chiamati anche "spazzini di radicali liberi", il che significa che il prodotto ha proprietà per prevenire l'invecchiamento precoce e ridurre il rischio di cancro e altre gravi malattie.

I benefici e i rischi dei fagioli rossi sono determinati principalmente dalla loro composizione chimica.

La composizione chimica dei fagioli rossi

I fagioli rossi contengono tutto il complesso vitaminico e minerale utile necessario per il pieno funzionamento del corpo.

Il contenuto di macro e microelementi per 100 g di prodotto in base alla percentuale del fabbisogno giornaliero consigliato (RDA)

Contenuto di vitamine per 100 g di prodotto a base di RDA

I benefici delle vitamine del gruppo B si manifestano nel metabolismo cellulare, aumento dell'immunità, pelle e capelli sani.

La vitamina PP e l'acido nicotinico contribuiscono all'assorbimento delle proteine ​​nei fagioli rossi e assicurano la salute dei sistemi nervoso e cardiovascolare e migliorano l'acuità visiva.

Inoltre, i fagioli rossi sono una ricca fonte di aminoacidi essenziali:

Triptofano - ha spiccate proprietà sedative, aiuta a superare la depressione, normalizzando il sonno e la tensione.

Arginina - sostiene la sfera riproduttiva e fa parte del collagene, donando elasticità alla pelle.

Lisina - protegge dai danni di virus e infezioni, protegge dal cancro.

Tirosina - utile nella regolazione del sistema endocrino, funziona come antiossidante e antidepressivo, riduce la probabilità di reazioni allergiche.

Istidina - è incluso nell'emoglobina, aiuta con l'anemia.

Valore nutritivo e contenuto calorico dei fagioli rossi

I fagioli rossi sono ricchi di proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili, pari ai benefici delle proteine ​​della carne e del pesce.

Il valore energetico di 100 g di prodotto è: 127 kcal - questo è il 6% della RDI.

Nutrienti

Un bicchiere di fagioli contiene il fabbisogno giornaliero di fibra morbida, che, in combinazione con carboidrati complessi, esibisce le proprietà di saturare rapidamente il corpo, mantenendo una sensazione di pienezza e fornendo energia al corpo per lungo tempo, oltre a disintossicare e aiutare nella prevenzione delle neoplasie.

I benefici dei fagioli rossi per il corpo

Le proprietà benefiche dei fagioli risiedono principalmente nel loro alto valore nutritivo, che può rivaleggiare con quelle dei prodotti animali.

Oltre alle loro elevate proprietà antiossidanti, i fagioli rossi hanno una serie di vantaggi:

1. Le vitamine B1, B6 assicurano la stabilità del sistema immunitario, proteggono l'organismo dall'azione dei virus. Inoltre, la vitamina B1 stimola il metabolismo e il funzionamento del sistema nervoso, fornendo al corpo resistenza allo stress.
2. Il prodotto è in grado di migliorare la digestione grazie allo sviluppo della microflora intestinale benefica con l'aiuto della fibra alimentare, in particolare una quantità elevata della quale contiene la buccia dei fagioli. Pertanto, sono indicati per problemi di stitichezza.
3. Un'alta percentuale di contenuto di fibre ha un effetto lassativo sull'intestino e aiuta anche a purificare il corpo da tossine nocive, tossine, metalli pesanti, colesterolo, che, a sua volta, aiuta a prevenire l'aterosclerosi.
4. Il vantaggio della fibra di fagioli rossi è la sua capacità, con l'aiuto dei batteri intestinali, di contribuire a creare acidi grassi a catena corta che diventano una fonte di energia, quindi necessaria per uomini, atleti e persone le cui attività sono legate all'attività fisica, così come coloro che stanno attraversando un periodo di riabilitazione. dopo la malattia.
5. La colina regola il metabolismo lipidico del fegato, aiuta ad alleviare i processi infiammatori di questo filtro del corpo.
6. I benefici dei fagioli rossi per regolare l'acidità nell'organismo sono indicati per le persone con problemi del tratto gastrointestinale, oltre che in sovrappeso.
7. Le proprietà diuretiche dei fagioli aiutano a rimuovere i calcoli dai reni e dalla cistifellea e ad eliminare le infezioni del sistema urinario.
8. I fagioli rossi sono indispensabili nel menu dei diabetici, grazie all'arginina, che può abbassare efficacemente i livelli di glucosio nel sangue.
   
9. Il contenuto di calcio e potassio conferisce al prodotto proprietà utili per normalizzare il lavoro del sistema cardiovascolare, regolare la pressione sanguigna e far fronte all'ipertensione in diverse fasi.
10. L'acido folico contenuto nei fagioli è in grado di ridurre l'omocisteina nel sangue che interrompe il lavoro dei vasi sanguigni, per promuovere il processo di emopoiesi e, in combinazione con il ferro, prevenire i danni dell'anemia e fornire ossigeno a tessuti e organi.
11. I fagioli rossi sono indicati anche per i crampi muscolari: in loro potere riducono la loro gravità.
12. I fagioli rossi sono anche molto apprezzati in cosmetologia per le loro proprietà benefiche per rigenerare la pelle, aumentarne l'elasticità e far fronte ai cambiamenti antietà.

I fagioli rossi sono possibili per le donne incinte

L'acido folico nella composizione del prodotto è necessario per supportare lo sviluppo intrauterino degli organi e dei sistemi del nascituro. Le proprietà benefiche dell'acido folico si manifestano durante la formazione del tubo neurale fetale, pertanto il prodotto è particolarmente consigliato nel menù delle donne in gravidanza.

I fagioli rossi per le donne incinte sono anche utili per il loro pronunciato effetto sedativo, poiché le fluttuazioni ormonali nel corpo di una donna in questo stato influenzano il suo background emotivo.

La ricchezza di ferro nel prodotto a base di fagioli supporta i processi di emopoiesi e aiuta nella prevenzione dell'anemia.

E le proprietà dei fagioli rossi per alleviare gli spasmi muscolari e regolare il metabolismo dell'acqua andranno a beneficio della salute di una donna nelle ultime fasi della gravidanza riducendo il danno a crampi muscolari ed edema.

In assenza di controindicazioni gastroenterologiche, il consumo moderato del prodotto sarà utile anche per risolvere problemi di gravidanza così frequenti come tossicosi e costipazione.

Fagioli rossi durante l'allattamento

Durante il periodo dell'allattamento, i fagioli sono in grado di aiutare sia il corpo della madre nel recupero grazie alla preziosa composizione proteica, sia il corpo del bambino nell'ottenere il complesso vitaminico e minerale di cui la pianta è ricca.

Per migliorare l'allattamento, si consiglia di utilizzare la zuppa di purea di fagioli.

Le proprietà utili necessarie dei fagioli rossi durante l'allattamento saranno rafforzare il tessuto osseo, i muscoli, normalizzare il metabolismo dell'acqua, saturare il corpo con l'ossigeno e rafforzare l'immunità.

I benefici della zuppa di fagioli saranno insostituibili per la sua leggerezza, il basso contenuto calorico (60 kcal per 100 g) e allo stesso tempo - valore nutritivo e facile digeribilità.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 200 g di fagioli;
• 3 litri d'acqua;
• 5 patate;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• sale qb.

I fagioli vengono lavati, messi a bagno in abbondante acqua per un massimo di 10 ore e l'acqua viene cambiata ogni 3 ore. I fagioli gonfi, le verdure tritate vengono messe in acqua bollente, cuocere finché sono teneri per circa 1 ora. La zuppa raffreddata viene montata con un frullatore e, se lo si desidera, far bollire per un massimo di 10 minuti.

A che età si possono dare i fagioli rossi ai bambini

Essendo un prodotto ipoallergenico che contiene quasi tutti gli amminoacidi, i fagioli rossi dovrebbero assolutamente essere inclusi nella dieta dei bambini, tenendo conto delle caratteristiche del prodotto. Durante il processo di cottura, i fagioli non perdono le loro proprietà benefiche.

Solo i fagioli maturi che sono difficili da digerire dallo stomaco possono danneggiare i disturbi digestivi di un bambino, quindi i giovani fagioli leguminosi, che i pediatri consigliano per l'uso dopo un anno sotto forma di purè leggero o zuppe di crema leggera, saranno l'opzione migliore per i bambini. Le opzioni di cottura a vapore sono particolarmente utili.

I fagioli maturi 2 volte a settimana possono essere somministrati a un bambino dopo 2 anni.

Fagioli rossi per dimagrire

La particolarità della combinazione delle proprietà benefiche della fibra e dei carboidrati lenti nella composizione dei fagioli rossi gli conferisce lo status di prodotto dietetico indicato per dimagrimento e obesità.

Poiché i fagioli rossi sono pienamente in grado di sostituire le proteine ​​animali, i loro benefici sono apprezzati dai vegetariani, così come da coloro che hanno a cuore la loro forma e applicano diete dimagranti.

La proteina di fagioli facilmente digeribile, unica nelle sue proprietà, consente di utilizzare il prodotto indipendentemente dall'ora del giorno, oltre a sviluppare su base diete dimagranti.

Una dieta settimanale a base di fagioli rossi include:

1. Tre pasti al giorno.
2. Una tazza di fagioli cotti come parte principale della dieta quotidiana.
3. Mangiare fagioli rossi a colazione e pranzo come contorno: grazie a questo regime, mentre la sensazione di pienezza persiste a lungo, il livello di zucchero nel sangue rimane stabile.

La composizione approssimativa del menu del giorno:

• Per colazione - fino a 150 g di fagioli cotti con un cucchiaio di olio vegetale;
• Per la seconda colazione: un frutto non zuccherato e 200 g di bacche;
• Per pranzo - fino a 150 g di fagioli rossi bolliti, insalata di verdure con un cucchiaino di olio vegetale;
• Per cena - a giorni alterni - 100 g di fagioli e 100 g di bollito magro (pesce).

Prima della cottura, 1 tazza di fagioli rossi viene messa a bagno in acqua per 1 ora.I fagioli vengono bolliti in 2 litri di acqua finché sono teneri.

Fagioli rossi nella medicina tradizionale

Nella ricetta della medicina tradizionale c'è un intero arsenale di rimedi contro i danni delle malattie che colpiscono l'uomo, con cui possono lavorare le proprietà benefiche dei fagioli rossi: gastrite, diabete mellito, pancreatite, artrite, bronchite, calcoli renali e vescicali, edema.

I decotti di gusci di fagioli secchi sono utili per questi problemi. Vengono prodotti anche fiori e frutti di fagioli.

Con pancreatite

In caso di pancreatite cronica, il succo di fagiolini allo stadio di maturità del "latte" viene utilizzato con beneficio: ½ cucchiaio. aggiungi 1 cucchiaio. l. miele. La composizione è insistita e suddivisa in 3 dosi al giorno.

Con diabete mellito

Per il beneficio di abbassare i livelli di glucosio nel sangue nel diabete mellito, le foglie di fagioli rossi vengono cotte al vapore. Il contenuto di glucokinina nella loro composizione consente di lavorare con il diabete di tipo 2. Le foglie essiccate vengono macinate: 3 cucchiai. l. la polvere viene versata in un thermos 2 cucchiai. acqua bollente e insistere per 6 ore Prendete 1 cucchiaio. mezz'ora prima di mangiare.

Infuso di baccelli schiacciati - 4 cucchiai. l. - versare 3 cucchiai.acqua bollente e cuocere a bagnomaria per un massimo di 15 minuti, insistere per 45 minuti, filtrare attraverso diversi strati di garza e prendere 1 bicchiere prima di ogni pasto.

I benefici dell'effetto riduttore di zucchero possono essere potenziati aggiungendo foglie di mirtillo ai baccelli dei fagioli rossi: tale infuso va assunto in un terzo di bicchiere in 5 dosi ai pasti.

Con malattie del tratto gastrointestinale

Per evitare danni, utilizzare con cautela i fagioli rossi dal tratto gastrointestinale. I fagioli bolliti in zuppe e insalate, così come un brodo appositamente preparato, hanno un effetto benefico. È preparato in modo standard: fagioli, 1 cucchiaio. l., bollito in 1 cucchiaio. acqua a fuoco basso per 30 minuti, e il liquido viene scolato e raffreddato. Prendi 2 cucchiai dopo ogni pasto.

Con urolitiasi

Pietre e sabbia dai reni e dalla cistifellea tendono a rimuovere un decotto preparato da 20 g di fiori di piante, che vengono infusi in un bicchiere di acqua bollente per un massimo di 10 minuti. Assumere 4 volte al giorno per mezzo bicchiere.

Per una rapida guarigione delle ferite

Un effetto benefico antisettico è fornito dai fagioli rossi macinati. Per comodità, l'acqua viene aggiunta a tale farina in un rapporto 1: 1. Sarà utile mescolare il miele con una torta del genere. Applicare periodicamente come impacco fino a ottenere l'effetto desiderato su zone di ustioni, infiammazioni cutanee purulente, lesioni da eczema: l'agente asciugherà l'infiammazione e bloccherà la crescita dei microbi.

L'uso dei fagioli rossi in cosmetologia

I benefici dell'effetto dei fagioli rossi sull'aspetto sono eloquenti, poiché l'uso regolare di fagioli bolliti ha un effetto ringiovanente e rimuove le macchie dell'età. La pelle diventa opaca, elastica, come dopo una costosa procedura cosmetica in un salone di bellezza.

I benefici antibatterici dei fagioli rossi prevengono eruzioni cutanee, acne e acne da danni.

Sfortunatamente, le ricette a base di fagioli rossi non sono così popolari a causa della robustezza del fagiolo e del tempo necessario per l'elaborazione. Tuttavia, la pazienza sarà premiata dall'interesse: le donne dalla pelle matura e disidratata apprezzeranno i benefici della purea di fagioli rossi: le maschere porteranno un effetto nutriente e liftante.

Benefici reputati per la pelle dei fagioli rossi:

• cibo;
• tonificante;
• pulizia;
• levigare le rughe;
• pigmentazione sbiancante.

Per una maschera standard, la purea viene utilizzata come base con l'aggiunta di miele, olio d'oliva, succo di olivello spinoso.

Maschera purificante ai fagioli rossi

1 cucchiaio di fagioli viene macinato in un macinino da caffè e combinato con argilla (caolino). La miscela preparata viene applicata sulla pelle pulita per 3-4 minuti, quindi lavata via. Per un effetto benefico, sarà sufficiente eseguire la procedura una volta alla settimana.

Maschera antirughe ai fagioli rossi

Il succo di limone e l'olio d'oliva vengono aggiunti ai fagioli ben cotti e interrotti con un frullatore fino a ottenere una purea. Applicare lungo le linee di massaggio, ad eccezione della zona del contorno occhi. Con l'uso regolare, le proprietà utili della maschera si manifesteranno nella levigatura delle rughe e nell'effetto lifting.

La farina di fagioli viene utilizzata anche nelle maschere per capelli veloci con l'aggiunta di latte, yogurt naturale o panna acida (per capelli grassi). Tali maschere espresse vengono applicate sulle radici dei capelli, lasciate per 5 minuti, quindi lavate via con acqua.

Fagioli rossi in cucina

L'uso dei fagioli rossi in cucina è così vario che è degno di una pubblicazione separata del libro di cucina. Con questo legume luminoso si preparano primi sani, contorni, insalate. La verdura è anche usata come ripieno in torte, panini, ecc.

Come piatto a parte nei paesi dell'America Latina, la verdura è apprezzata in una versione piccante: il peperoncino è preparato con carne macinata con pomodori e peperoni; spezzatino, lobio di carne rossa, condito con salsa di pomodoro, curry, erbe e noci; prepara il burrito, una zuppa densa e colata.

In Ucraina, i fagioli rossi sono usati come ingrediente nelle insalate di borscht e barbabietole. In Giordania, fanno pasta lievitata con fagioli bolliti, che di solito vengono serviti con yogurt all'aglio.

Come cucinare correttamente i fagioli rossi

Dati gli ambigui effetti dei fagioli rossi sul tratto gastrointestinale, al fine di evitare i danni della flatulenza, sarà utile padroneggiare la corretta tecnica di lavorazione del prodotto.

Il modo più comune per cucinare i legumi rossi è metterli in ammollo.

Tipi di ammollo:

1. Lento - in acqua fredda, di notte o per 8 ore. Per evitare la fermentazione, cambiare l'acqua 2 volte o metterla in un luogo freddo. L'effetto benefico si manifesta nella saturazione del prodotto con l'acqua, grazie alla quale i fagioli vengono bolliti in modo uniforme e liberati da sostanze nocive.
   Attenzione! Prima della cottura assicuratevi di cambiare l'acqua: è impossibile far bollire i fagioli nel liquido che è rimasto dopo l'ammollo a causa dei danni delle intossicazioni alimentari!
2. Caldo - i fagioli rossi vengono bolliti per 2 minuti, tolti dal fuoco e tenuti coperti per un massimo di 3 ore (alcuni vengono lasciati fino a 8 ore).

I benefici del processo di ammollo dei fagioli rossi si manifestano anche nella neutralizzazione dei carboidrati indigeribili e della fitoemagglutina con l'acqua, le cui proprietà tossiche sono dannose per l'avvelenamento del corpo.

I fagioli rossi ammollati vengono fatti bollire a fuoco basso in acqua pulita per un massimo di 2 ore.

Come cucinare i fagioli rossi in una pentola a cottura lenta:

Con cosa sono combinati i fagioli rossi

I fagioli rossi si sposano bene con una varietà di verdure ed erbe aromatiche, tra cui i più apprezzati sono i pomodori, le cipolle e il coriandolo. Come contorno è in perfetta armonia con carne e pesce. Il piatto più popolare di questo prodotto - lobio - è integrato con noci, luppolo-suneli, aglio e salsa tkemali.

Grandi fagioli rossi al peperoncino sono combinati con carne, peperoni e curry.

E i piccoli fagioli rossi adzuki (che hanno la più alta quantità di antiossidanti) funzionano bene in un'insalata con mela, sedano verde, noci e maionese.

Danno di fagioli rossi e controindicazioni

È difficile parlare di fagioli rossi, che forniscono una gamma così ampia di benefici per il corpo umano, come un prodotto che può essere dannoso. L'unico pericolo grave sopra menzionato proviene da fagioli crudi o crudi.

Il relativo danno del prodotto può essere attribuito al problema del metabolismo, che, oltre all'ammollo, può essere neutralizzato anche aggiungendo spezie e aneto fresco al piatto.

Selezione e conservazione dei fagioli rossi

Quando si acquistano fagioli secchi in una confezione, è necessario verificare l'integrità della confezione e la durata di conservazione del prodotto.

Quando si sceglie un prodotto in base al peso, è necessario verificare la presenza di danni sui fagioli stessi: possono essere crepe sulla superficie dei gusci o tracce di insetti.

Quando si scelgono i fagioli in scatola, insieme alle informazioni sulla conservabilità, è necessario verificare la composizione del prodotto: non deve contenere sale e additivi alimentari di origine chimica.

I fagioli secchi vengono conservati per un massimo di 1 anno in contenitori speciali, solitamente di vetro, sigillati ermeticamente, in spazi bui, freschi e asciutti, ad esempio negli armadi.

I fagioli cotti possono essere refrigerati in un contenitore sigillato per un massimo di 3 giorni.

Conclusione

I benefici e i rischi dei fagioli rossi sono stati ben studiati in nutrizione. Nonostante le regole specifiche per la preparazione dei fagioli, hanno un potente effetto curativo in una serie di malattie, pertanto, sono indicati sia in un complesso di terapia che come dieta sana quotidiana, tenendo conto delle controindicazioni all'uso.

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