Perché è utile lo zucchero di canna?

Lo zucchero di canna naturale è incluso nell'elenco delle fonti di carboidrati alimentari. È stato ottenuto dalla canna da zucchero fin dall'antichità in India, da dove si è diffuso in tutto il mondo grazie a mercanti e conquistatori. In Russia, i benefici e i danni dello zucchero di canna non sono stati studiati per molto tempo. Ora sta guadagnando sempre più popolarità tra i sostenitori di una corretta alimentazione. Si ritiene che abbia proprietà molto più benefiche e molto meno dannoso rispetto alla sua controparte barbabietola.

In che modo lo zucchero di canna differisce dallo zucchero normale

A differenza della barbabietola, la canna da zucchero contiene 20 volte più potassio, 10 volte più ferro e fino a 85 volte più calcio. La composizione contiene anche il magnesio necessario per il corpo, che è del tutto assente nelle barbabietole, e la quantità di rame è praticamente la stessa delle ostriche!

Lo zucchero di canna contiene vitamine del gruppo B, che migliorano il metabolismo e garantiscono il normale funzionamento di tutto il corpo.

La differenza è tangibile anche in termini culinari. Lo zucchero di canna ha il sapore e il colore del caramello, apprezzato dai veri buongustai. I piatti acquisiscono uno squisito e delicato sapore e aroma di caramello. Sottolineano soprattutto il gusto di bevande e salse.

Il colore marrone è dovuto alla presenza di melassa (sciroppo nero), fonte di utili oligoelementi e anche di proteine. Più scuro è il colore, più melassa contiene e più utili sono le proprietà. Per questo motivo, lo zucchero di canna nero è particolarmente apprezzato.

Entrambe le varietà hanno quasi lo stesso valore energetico (circa 400 kcal), ma la barbabietola perde a causa della canna, che fornisce sostanze uniche benefiche. Quest'ultimo, tra le altre cose, si riferisce a carboidrati lenti e non causa danni significativi: in questo caso è impossibile reintegrare o ottenere un sovradosaggio di glucosio.

Quale zucchero è più dolce: zucchero di canna o di barbabietola

Si ritiene che lo zucchero di canna sia più dolce dello zucchero di barbabietola. Tuttavia, secondo GOST, qualsiasi dolcificante prodotto nelle fabbriche è costituito quasi interamente da saccarosio, che determina il grado di dolcezza.

A parte le differenze nel contenuto dei componenti utili, la composizione di entrambe le opzioni è la stessa. L'unica differenza è nell'area del loro contatto con le papille gustative. I cristalli di dolcificante di canna sono di dimensioni maggiori, il che lo fa sembrare più dolce se assunto per via orale. Ma se sciolto in tè o caffè, il grado di dolcezza sarà lo stesso di quello ordinario.

Tipi di zucchero di canna

Per scegliere lo zucchero di canna, è necessario conoscere il processo di produzione e le differenze nelle varietà di questa fonte di carboidrati.

Secondo il principio di fabbricazione, si distinguono:

1. Raffinato (bianco), cioè ha superato la procedura di raffinazione: trasformandosi in uno sciroppo, filtrazione, evaporazione ed essiccazione.
2. Non raffinato (marrone), cioè praticamente non trattato. È questo tipo che viene mangiato più spesso, perché i benefici dello zucchero di canna non raffinato sono spiegati dall'alto contenuto di melassa.

Tipi di zucchero di canna:

• Muscovado (Zucchero Muscovado): ha un caratteristico aroma di caramello, colore miele e cristalli appiccicosi leggermente umidi di media grandezza, coltivati ​​in Sud America e Mauritius.
• Demerara (Zucchero Demerara): ha cristalli duri e appiccicosi di riflessi dorati, cresce in Sud America e si chiama Fiume Demerara, in quanto ha iniziato ad entrare nel mercato mondiale da questa zona.
• Hcanna nera (Soft melasses sugar): contiene una grande quantità di melassa ed è di colore molto scuro, ha i cristalli più morbidi e appiccicosi e ha un gusto e un aroma ricchi di canna.
• Turbinado (Zucchero Turbinado): elaborato con una turbina o una centrifuga con acqua e vapore per rimuovere impurità e impurità, ha cristalli secchi, grandi dal miele al marrone e proviene principalmente dalle Hawaii.
• Gur: un tipo speciale, proveniente dall'India, è un succo condensato di canna da zucchero, che viene spremuto molto lentamente e conserva le sue proprietà utili; per colore e consistenza, è simile al morbido sorbetto.

La composizione e il contenuto calorico dello zucchero di canna

Questo tipo di zucchero è un eccellente calorificante che non danneggerà molto la tua figura. Contiene una percentuale significativa di oligoelementi e vitamine con proprietà preziose. In termini di contenuto di calcio, magnesio, ferro, fosforo e zinco, supera tutti i prodotti simili, quindi i suoi benefici difficilmente possono essere sopravvalutati. Ad esempio, nei paesi occidentali, i vegetariani usano lo zucchero scuro come fonte di ferro e magnesio.

Il valore energetico:

• proteine ​​≈ 0,70 g;
• grassi - 0 g;
• carboidrati ≈ 96 g.

Lo zucchero di canna contiene leggermente meno calorie rispetto allo zucchero normale. Il contenuto calorico di cento grammi è 377-398 kcal.

I benefici dello zucchero di canna di canna

Il dolcificante di canna nera fornisce carboidrati essenziali per la sintesi di speciali ormoni, senza i quali la maggior parte dei processi biologici non può funzionare normalmente. Oltre ai carboidrati, fornisce al corpo vitamine del gruppo B e una serie di importanti micronutrienti che forniscono enormi benefici per la salute. In totale, contiene circa duecento sostanze utili, grazie alle proprietà di cui:

• il cervello e il sistema nervoso funzionano meglio;
• la pressione sanguigna è normalizzata;
• le ossa e le articolazioni sono rafforzate;
• migliora e regola il metabolismo;
• appaiono forza ed energia;
• le scorie vengono rimosse dai tessuti;
• la digestione migliora;
• viene stimolato il lavoro del fegato e della milza;
• il lavoro del sistema cardiovascolare è stabilizzato.

Tra l'altro, lo zucchero di canna con moderazione può essere utilizzato anche per dimagrire, poiché i componenti utili che compongono la composizione si trasformano in energia senza essere convertiti in composti grassi. Pertanto, può essere incluso nel menu di qualsiasi dieta e nutrizione sportiva. Un altro vantaggio: non provoca reazioni allergiche, quindi lo zucchero di canna sicuramente non danneggerà nemmeno i bambini. Ma se il bambino ha qualche malattia, devi prima consultare un medico.

C'è qualche vantaggio nello zucchero di canna raffinato

Molte persone pensano che lo zucchero raffinato si ottenga usando la chimica, ma non è così. Nel processo vengono utilizzate solo acqua e materie prime speciali.

In termini di contenuto calorico e contenuto di saccarosio, lo zucchero di canna raffinato e non raffinato praticamente non differiscono l'uno dall'altro (massimo di 10 kcal). La differenza principale è solo nel contenuto degli elementi utili, che sono molto meno nella versione raffinata a causa dell'elaborazione. Tuttavia, una piccola parte di loro rimane.

Caratteristiche dell'uso dello zucchero

Se abbandoni completamente l'uso dei dolci, la circolazione sanguigna sarà interrotta e con essa il normale funzionamento della maggior parte dei sistemi corporei. Ciò significa che lo zucchero deve essere incluso nella dieta. È importante solo scegliere il giusto tipo di dolcificante di canna e osservare il dosaggio.

Assunzione giornaliera

Il dosaggio adeguato al giorno è di circa 45 grammi. In questo caso, nessuna dieta verrà interrotta. È possibile consumare fino a sei cucchiai di questa sostanza al giorno, quindi non dovrai rinunciare ai dolci.

Lo zucchero di canna è possibile per il diabete

Nelle fasi più lievi del diabete, è consentito consumare una piccola quantità di dolci, che è prescritta da un medico. Fondamentalmente, questo è circa il 5% dell'assunzione giornaliera di carboidrati. È necessario fare attenzione al volume consumato e tenere conto della composizione quando si dosano farmaci che abbassano i livelli di zucchero nel sangue. Allo stesso tempo, puoi includere solo varietà di alta qualità nella dieta ed essere in grado di distinguerle dai falsi dannosi.

Con il diabete del primo e del secondo tipo, è meglio rifiutarsi di usare questo prodotto, poiché l'indice glicemico dello zucchero di canna è piuttosto alto a 55 unità. Ciò aumenta i livelli di glucosio e la proporzione di carboidrati nel corpo. In questi casi, è meglio dare la preferenza ai dolcificanti.

Zucchero di canna per la pancreatite

Se si verificano processi infiammatori negli organi digestivi, è necessario fare attenzione all'uso di eventuali dolci e seguire un dosaggio moderato. In caso di pancreatite, i medici consigliano di aggiungere un solo cucchiaino di zucchero di canna alle bevande, ma è meglio rinunciare del tutto alle leccornie durante la malattia.

Zucchero di canna durante la gravidanza e l'allattamento

Durante la gravidanza, si consiglia di sostituire il normale zucchero con lo zucchero di canna, poiché contiene gli elementi necessari alla madre e al bambino ed è ben assorbito. Inoltre, è in grado di migliorare l'allattamento e il gusto del latte, aiuta a far fronte all'insonnia e favorisce il rapido recupero dal parto e la produzione dell'ormone della felicità. Tuttavia, il contenuto calorico qui non è inferiore a quello del solito, il che significa che il consumo dovrebbe essere ridotto a tre cucchiai al giorno, perché le donne in gravidanza e in allattamento sono inclini all'obesità.

Scrub allo zucchero di canna per la bellezza della pelle

Lo zucchero di canna è l'opzione migliore per fare gli scrub. Ha un effetto delicato sulla superficie della pelle e un piacevole aroma di caramello può rilassare.

Gli scrub con l'aggiunta di questo componente hanno molte proprietà utili.

1. Normalizzano il metabolismo dei grassi della pelle.
2. Elimina la desquamazione.
3. Idratare.
4. Pulisce i pori.
5. Combatti la cellulite.
6. Ringiovanisce e leviga.
7. Elimina le tossine.
8. Uniforma la carnagione.
9. Rimuovi le cellule morte.
10. Usato per il massaggio.
11. Dona lucentezza.
12. Adatto per l'uso prima della rasatura per prevenire i peli incarniti.
13. Rendono la pelle più morbida.
14. Assorbe il grasso in eccesso.
15. Mantiene il naturale equilibrio della pelle.

Oltre al componente descritto, lo scrub è composto da una base (miele, burro, panna) e un paio di gocce di olio essenziale (facoltativo), che conferiscono al prodotto ulteriori proprietà utili.

Ricette Scrub Zucchero Di Canna

1. Mescola 3 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia e vitamina E, 2 cucchiaini. miele naturale e 2 cucchiai. l. dolcificante di canna.
2. Aggiungi 2 cucchiai. l. zucchero bianco e di canna, 1 cucchiaio. l. sale marino, 1/3 di tazza di olio per bambini.
3. Mescolare lo zucchero di canna e il miele in rapporto 1: 1, aggiungere un po 'di succo di limone.

Come distinguere il vero zucchero di canna dal falso

I falsi compaiono sempre più spesso nei negozi. I produttori aggiungono caramello allo zucchero raffinato normale per renderlo marrone e venderlo al prezzo dello zucchero di canna naturale.

È importante imparare a riconoscere un falso. Per fare ciò, è necessario tenere conto di diverse sfumature:

• Il pacchetto deve essere contrassegnato come "non raffinato".
• Questo prodotto è limitato a Stati Uniti, Mauritius e Sud America.
• A causa delle diverse dimensioni dei cristalli, questa sostanza non può essere sotto forma di sabbia o cubetti perfettamente levigati.

Modi per riconoscere un prodotto di qualità:

• Aggiungi un po 'di iodio all'acqua zuccherata. Se il liquido diventa blu, il prodotto testato è reale.
• Sciogliere lo zucchero nell'acqua. Se diventa brunastro, allora è un falso.

Il danno dello zucchero di canna e controindicazioni

In alcuni casi, lo zucchero di canna può essere dannoso così come benefici per la salute. Ciò è dovuto al contenuto calorico relativamente elevato. Il consumo di dolci in grandi quantità aumenta il rischio di malattie come diabete, cancro e aterosclerosi, oltre a malattie del pancreas, che non possono processare così tanto. Inoltre, i dolci causano la carie.

Conclusione

I benefici e i rischi dello zucchero di canna sono determinati dalla sua composizione e dalle proprietà benefiche. Ha un alto contenuto di elementi utili. Non è un caso che in tutto il mondo lo zucchero di canna sia considerato un prodotto ecologico d'élite. Ma se usato in modo incontrollato, come qualsiasi altro dolcificante, può causare gravi danni alla salute, soprattutto quando si tratta di contraffazione. È importante imparare a monitorare il dosaggio o utilizzare sostituti naturali.