Soddisfare
- 1 Che tipo di pesce sembra e dove si trova il cefalo
- 2 Specie di muggine
- 3 La composizione chimica delle triglie e il contenuto calorico
- 4 Come la triglia si differenzia dalle pelengas
- 5 Qual è la triglia utile
- 6 Il modo migliore per cucinare le triglie
- 7 Danni alla triglia al corpo e controindicazioni
- 8 I benefici e i rischi del caviale di triglia
- 9 Come scegliere e conservare correttamente il pesce
- 10 Conclusione
Le proprietà utili del pesce di triglia migliorano le condizioni del corpo umano, se non ci sono controindicazioni. È interessante saperne di più sul prodotto per capire quale effetto avrà.
Che tipo di pesce sembra e dove si trova il cefalo
La triglia è un pesce marino con pinne raggiate della famiglia Kefalev, che raggiunge fino a 1 m di lunghezza dalla testa alla coda. Il corpo è allungato, simile nella forma a un siluro, ricoperto da grandi scaglie grigio-argentee con strisce nere nella parte superiore. Sono presenti 4 pinne, 2 sul dorso e sul ventre.
Il pesce non ha denti, ma il labbro inferiore è molto affilato ed è responsabile del taglio del cibo. La vita marina si nutre prevalentemente di limo, può anche mangiare vita marina invertebrata e vermi.
La maturazione dei maschi avviene all'età di 6 anni e le femmine sono pronte a deporre le uova entro 8 anni. La deposizione delle uova dura dall'inizio dell'estate all'autunno, alla fine di questo periodo i pesci migrano verso le acque dolci.
La triglia non impone requisiti elevati sulla composizione dell'acqua di mare, quindi può essere trovata nelle acque di tutto il mondo nei climi tropicali e subtropicali. A volte i rappresentanti del genere vivono in acqua dolce, ad esempio alcune specie vivono nei laghi dell'Australia, del Madagascar e della Nuova Zelanda. Il pesce non può essere trovato solo nell'Oceano Artico, perché è troppo freddo per questo.
Specie di muggine
Sul territorio della Russia ci sono 3 tipi di pesce di mare. Tra di loro, differiscono per dimensioni e caratteristiche del ciclo di vita.
Triglie del Mar Nero
La triglia del Mar Nero è la varietà russa più famosa. Il pesce di mare ha un corpo allungato con un dorso appiattito, le sue squame sono grigie, più chiare sulla pancia, il naso è affilato e ci sono 2 strisce nere nella parte superiore del corpo.
La lunghezza della varietà del Mar Nero raggiunge una media di 40 cm e depone le uova negli estuari del Mar Nero.
Muggine del Caspio
Il pesce differisce dal Mar Nero per dimensioni e caratteristiche di allevamento più grandi. La specie del Caspio non depone le uova negli estuari, ma direttamente in acque di mare aperto, mentre le uova rimangono sulla superficie dell'acqua insieme al plancton. Una foto di una triglia che vive nel Mar Caspio mostra che il pesce sembra esattamente lo stesso delle altre zone. Il suo corpo è allungato e diritto, grigio-argenteo, con piccole pinne sul dorso e sul ventre.
Muggine di azov
La varietà più piccola, non superiore a 30 cm di lunghezza. Il corpo del pesce è ricoperto da squame grigie di medie dimensioni; sul dorso si possono vedere strisce nere.Come suggerisce il nome, la triglia vive e si riproduce nel Mar d'Azov.
Nonostante le sue piccole dimensioni, il pesce è molto apprezzato. È molto grasso e benefico nell'uso alimentare.
La composizione chimica delle triglie e il contenuto calorico
Il pesce di mare è apprezzato non solo per il suo gusto, ma anche per i suoi alti benefici. Contiene le seguenti sostanze:
- vitamina A;
- Vitamine del gruppo B, compresa la B4, particolarmente preziose per i vasi sanguigni;
- fosforo;
- acidi grassi in grandi quantità;
- ferro, zinco e manganese;
- vitamina C;
- sodio, calcio e potassio;
- proteine e amminoacidi.
Il prodotto è prevalentemente proteico, circa 18 g in una carcassa non trattata. I grassi assorbono solo 2,5 g e non ci sono affatto carboidrati.
Il contenuto calorico della triglia per 100 grammi è di 125 calorie se il pesce è fresco. Le carcasse bollite sono meno nutrienti e contengono 115 calorie, in umido - non più di 80 calorie.
Come la triglia si differenzia dalle pelengas
A volte il cefalo viene confuso con le pelengas, un altro pesce della stessa famiglia che vive nel Mar Nero e nel Mar d'Azov. Naturalmente, ci sono caratteristiche comuni tra loro, ma ci sono anche differenze importanti.
Le pelengas raggiungono mediamente taglie maggiori, fino a 150 cm dalla testa alla coda. Gli occhi del pesce non sono blu, come la triglia, ma arancioni o rossastri. Le squame sono molto più grandi, ma non così dense.
Per il tipo di alimentazione, la pelengas appartiene alle specie di pesci di fondo e vive a grandi profondità. Depone le uova anche in altri periodi, a maggio e giugno.
Qual è la triglia utile
Il pesce di mare grasso può essere di grande beneficio per il corpo umano. Con un trattamento termico adeguato e un uso moderato, le triglie:
- ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, inoltre si prende cura della salute degli occhi e migliora la vista;
- satura il corpo con gli acidi grassi necessari, contro i quali il metabolismo viene accelerato e il lavoro del tratto digestivo ritorna alla normalità;
- migliora le condizioni dei vasi sanguigni, rafforza la memoria e la concentrazione;
- protegge dallo sviluppo di infarti e ictus, poiché previene lo sviluppo di aterosclerosi e trombosi;
- è una preziosa fonte di aminoacidi necessari per la costruzione muscolare;
- ha un effetto positivo sul sistema nervoso e previene lo sviluppo di depressione e ansia.
Come la maggior parte dei pesci marini, la triglia aiuta a rafforzare articolazioni, unghie e denti grazie alla presenza di fosforo nella composizione.
Per donne
La triglia di mare permette alle donne di prendersi cura della bellezza e della freschezza della propria pelle. Il pesce contiene molti acidi grassi e un'elevata quantità di retinolo, quindi l'effetto benefico sull'epidermide arriva molto rapidamente.
L'uso di un prodotto del mare per le donne è benefico per ansia, stress costante e disturbi del sonno. Ci sono molte vitamine del gruppo B nelle carcasse di pesce, che sono responsabili del funzionamento del sistema nervoso. La triglia bollita può essere inclusa nella dieta, il suo contenuto calorico è basso e, se si osservano piccoli dosaggi, non porterà ad un aumento di peso.
È possibile triglia durante la gravidanza e la madre che allatta
Gli acidi grassi e gli oligoelementi nel pesce di mare lo rendono benefico per le donne in gravidanza. La triglia aiuta a prevenire l'anemia e la carenza di vitamine, rafforza il sistema immunitario, previene la caduta dei capelli e il deterioramento delle condizioni della pelle nelle future mamme.
Ma allo stesso tempo, un elemento così pericoloso come il mercurio può essere presente nei pesci. In quantità minime, è innocuo per il corpo della donna, ma può rappresentare una minaccia per il bambino. Pertanto, l'uso del pesce durante la gestazione deve essere concordato con un medico. È meglio non introdurre la triglia durante l'allattamento nella dieta fino a quando il bambino ha 10 mesi.
Per uomo
Il consumo regolare del prodotto del mare consente agli uomini di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e abbassare i livelli di colesterolo. Gli acidi grassi e gli oligoelementi nel pesce prevengono lo sviluppo di patologie cardiache. Il pesce aiuta gli uomini a far fronte all'ipertensione e satura anche il corpo con gli amminoacidi necessari per una sana crescita muscolare.
Per bambini
I minerali e gli acidi grassi contenuti nelle triglie possono essere utili per il bambino. Tuttavia, è possibile introdurre il pesce nella dieta del bambino non prima di 10 mesi, contemporaneamente agli alimenti complementari a base di carne. Il dosaggio iniziale non deve essere superiore a 10 g.
L'orecchio di triglia di un bambino non dovrebbe essere somministrato fino a 3 anni. Nel brodo di pesce rimangono sostanze pericolose, in particolare il mercurio, che può rappresentare una minaccia per il corpo del bambino anche in quantità esigue. Inoltre, l'intestino sensibile dei bambini potrebbe non essere in grado di far fronte alla digestione di un prodotto grasso.
Quando si perde peso
La triglia a basso contenuto calorico può far parte della dieta, non porterà ad un aumento di peso. La zuppa di aneto con pesce di mare è molto apprezzata per la perdita di peso, il suo valore nutritivo è basso e agisce molto bene sulla digestione.
La zuppa viene preparata secondo il seguente algoritmo:
- per prima cosa 800 g di triglie con sale e alloro e verdure - cipolle e carote vengono lessate in padelle diverse;
- dopo 7 minuti, il pesce viene steso su un piatto;
- lessare 2 uova separatamente, soffriggere leggermente il sedano e l'aneto fresco, quindi mescolare con un cucchiaio abbondante di farina;
- le verdure vengono versate con acqua e bollite per altri 5 minuti;
- i tuorli vengono rimossi dalle uova e mescolati con 150 ml di panna acida, e gli albumi vengono tritati finemente.
Tutti i componenti vengono immersi in un brodo vegetale e mescolati bene. Al momento di servire in tavola, mettere prima il filetto di pesce nel piatto, quindi versare la zuppa di pesce e, se lo si desidera, condire la zuppa con basilico a piacere.
Il modo migliore per cucinare le triglie
I pesci di acqua salata sono adatti per un'ampia varietà di metodi di lavorazione. Ad esempio, puoi:
- bollire o friggere;
- fumare o appassire;
- preparare il pesce in scatola;
- cuocere in forno;
- spegnere o semplicemente salare il prodotto.
I modi più vantaggiosi per cucinare il pesce di triglia sono la cottura e la cottura al forno. Quando si utilizzano questi metodi, viene mantenuta la quantità massima di sostanze preziose. Allo stesso tempo, il pesce non acquisisce proprietà dannose durante la lavorazione. È vero, si consiglia di drenare il brodo da sotto il prodotto, contiene composti dannosi per il corpo, anche se in quantità minime.
Danni alla triglia al corpo e controindicazioni
Le triglie utili, se adeguatamente lavorate e consumate secondo le ricette, raramente danneggiano il corpo. Tuttavia, ha ancora alcune controindicazioni. È necessario rinunciare al pesce di mare:
- se sei allergico al prodotto;
- nelle malattie acute dello stomaco e dell'intestino;
- con esacerbazione della pancreatite.
È meglio non mangiare frutti di mare durante la gravidanza e l'allattamento. Per malattie del fegato e vasi sanguigni indeboliti, non è consigliabile mangiare triglie fritte. Prima dell'uso, il prodotto del mare deve essere completamente bollito, batteri ed elminti possono essere presenti nelle carcasse e un trattamento termico prolungato consente di eliminarli completamente.
I benefici e i rischi del caviale di triglia
Non solo la triglia stessa ha un effetto benefico sulla salute, ma anche il suo caviale.Le frizioni di pesce contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali, in particolare potassio, iodio, ferro e calcio. Il caviale è utile per il flusso linfatico e l'immunità, migliora la composizione del sangue, previene l'aterosclerosi e l'anemia. Con l'uso regolare del prodotto, il lavoro del cervello viene attivato e la vitalità aumenta.
In termini di valore gastronomico, il caviale supera anche le proprietà benefiche della triglia. Ma c'è anche uno svantaggio: questo tipo di pesce è molto costoso. Il suo sapore è molto piacevole, ma per la maggior parte delle persone la prelibatezza non è disponibile su base continuativa.
Per quanto riguarda il danno, il caviale non rappresenta un pericolo per gli esseri umani con un uso moderato. In assenza di allergie individuali, porterà solo benefici per la salute.
Come scegliere e conservare correttamente il pesce
Solo il pesce di mare fresco può essere gustoso e salutare. Pertanto, quando acquisti una triglia, devi prestare attenzione a diverse sfumature:
- Condizione degli occhi... Se il pesce è stato catturato di recente e conservato secondo tutte le regole, i suoi occhi saranno luminosi e trasparenti. Le orbite nuvolose con una pupilla quasi indistinguibile indicano che la triglia ha già cominciato a deteriorarsi e non porterà alcun beneficio al corpo.
- Adattamento in scala... Se il pesce è fresco, è abbastanza difficile pulire la sua carcassa, devi persino fare dei trucchi e scottare il prodotto con acqua bollente. Facilmente e senza sforzo, le squame in partenza, così come le ammaccature e le ferite sul corpo della triglia parlano dei processi iniziali di decadimento.
- Elasticità... È necessario premere con forza sulla carcassa del pesce, se la triglia è fresca, l'ammaccatura scomparirà immediatamente e se ha già iniziato a deteriorarsi, l'impronta digitale rimarrà sul corpo.
Puoi conservare il pesce fresco in un frigorifero di casa senza testa e branchie per non più di 2 giorni, quindi inizierà a deteriorarsi. Per conservare a lungo la triglia, può essere avvolta in carta stagnola, posta in un contenitore asciutto con coperchio, e inviata al congelatore. In questo caso il prodotto può essere utilizzato anche dopo 2 mesi. Dovrai scongelare e cuocere l'intera carcassa, tagliarla a pezzi e togliere uno dei pezzi di nuovo al freddo non funzionerà più.
Conclusione
Le proprietà benefiche del pesce triglia sono piuttosto grandi, con una corretta lavorazione, ha un effetto benefico sulla salute di uomini e donne. Ma allo stesso tempo è molto importante acquistare inizialmente un prodotto fresco e di alta qualità.
