Macrurus: benefici e rischi, come cucinare

I benefici e i danni dell'hoki sono attualmente ben noti solo a una ristretta cerchia di specialisti, poiché questo pesce sta ancora cercando i suoi ammiratori. La sua popolarità non è grande, però, ogni giorno sempre più persone lo provano e sono convinte che, avendo la maggior parte delle proprietà positive del merluzzo, sia molto più gustoso.

Hoki (Makrurus): cos'è questo pesce

Il Macrurus è un pesce della famiglia del merluzzo, diffuso quasi ovunque. Può essere trovato in tutti gli oceani, ad eccezione delle regioni più settentrionali. Una caratteristica distintiva del granatiere o hoki è il suo corpo lungo con una coda sottile.

Il pesce vive a una profondità fino a 2 km e, tuttavia, è un oggetto di pesca. Il peso del pesce non supera i 4 kg e le sue dimensioni non superano i 100 cm Le squame del granatiere sono piccole, ma molto affilate e capaci di ferire potenziali pesci nemici. In totale, ci sono 5 specie di granatieri, a seconda del suo habitat. Le differenze esterne in queste specie sono insignificanti.

Composizione di carne Hoki

100 g di pesce contengono:

Vitamine:

• A e RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Traccia elementi:

• potassio - 300 mg;
• calcio - 30 mg;
• magnesio - 35 mg;
• fosforo - 150 mg;
• ferro - 0,63 mg;
• iodio - 0,050 mg;
• cobalto - 0,02 mg;
• manganese - 0,05 mg;
• cromo - 0,055 mg.

La composizione vitaminica e minerale è tipica della maggior parte del merluzzo e ripete quasi completamente la composizione del nasello. Ma ci sono anche alcune particolarità. In particolare, 100 g di khoki contengono una dose giornaliera di cromo e due dosi giornaliere di cobalto e tali amminoacidi essenziali:

• lisina - 1710 mg;
• leucina - 1070 mg;
• arginina - 980 mg.

Come per tutti i membri della famiglia, la carne di granatiere contiene 230 mg di acidi grassi omega-3, circa il 30% in più rispetto al merluzzo.

Contenuto calorico e valore nutritivo del khoki

Il contenuto calorico del granatiere per 100 grammi è determinato da come è stato preparato. È presentato nella tabella:

Il valore nutritivo del khoki ricorda la composizione di quasi tutti i Treskovykh:

• proteine ​​- 13,2%;
• grassi - 0,8%.

Non ci sono carboidrati nel pesce.

Proprietà utili del granatiere

Macrurus è meraviglioso in quanto ha un set completo di tutte le vitamine del "merluzzo", oligoelementi e acidi grassi. Ma, a differenza della maggior parte degli altri membri della famiglia, la sua carne ha ottime qualità gastronomiche. Si mangia con piacere in un'ampia varietà di piatti.

I benefici del granatiere per il corpo umano sono molteplici e sono spiegati dalle sostanze incluse in esso.

Lo iodio nel pesce aiuta nella regolazione del metabolismo e accelera le reazioni chimiche. Questo elemento è particolarmente utile per i pazienti con disturbi della tiroide.

Le proprietà benefiche della carne, dovute alla presenza di fosforo e calcio nel pesce, consentono di mantenere il tessuto osseo in condizioni normali. Questo elemento sarà particolarmente utile per i bambini e le donne incinte, il cui corpo è costantemente privo di loro.

Grazie al ferro contenuto nella carne, la composizione del sangue e la sua capacità di trasportare l'ossigeno in tutto il corpo sono migliorate.Il ferro viene anche utilizzato per aumentare il livello di emoglobina nel sangue. La presenza di questo elemento nella dieta evita l'anemia.

La vitamina A e alcune vitamine del gruppo B sono potenti antiossidanti. Le loro proprietà positive risiedono nella prevenzione dell'invecchiamento del corpo. Sono un ottimo strumento per la prevenzione del cancro.

E, naturalmente, non dimenticare uno dei componenti più importanti dell'hoki: gli acidi Omega-3 insaturi. L'effetto complesso di questo gruppo di acidi ha un effetto su quasi tutti i sistemi del corpo, dalla normalizzazione dei processi del metabolismo dei grassi al miglioramento del funzionamento del cervello. Del merluzzo, forse solo l'eglefino contiene più di questi acidi utili dell'hokie.

Una proprietà utile altrettanto importante del granatiere è il basso contenuto calorico del suo filetto. Di conseguenza, grazie all'ottimo gusto del granatiere, si ottiene un ottimo prodotto dietetico, ricco di tante sostanze utili.

È possibile per le donne in gravidanza e in allattamento

Questo pesce è molto "leggero" per il corpo ed è ben assorbito da esso. Contiene tutte le sostanze necessarie alle donne in gravidanza: iodio, ferro e fosforo. Ecco perché è fortemente consigliato aggiungerlo alla dieta delle donne in gravidanza.

Inoltre, poiché l'uso dell'olio di pesce (lo stesso Omega-3) è consigliato anche durante lo sviluppo intrauterino, il pesce dovrebbe essere introdotto nella dieta della futura mamma il prima possibile.

La mancanza di questi acidi nel feto ha gravi conseguenze negative. Il feto può sviluppare insufficienza respiratoria e ritardo mentale. In alcuni casi, con una mancanza di questi acidi, viene registrato un deficit visivo.

Il pesce hoki fa bene ai bambini

Un corpo in crescita ha bisogno di acidi polinsaturi, calcio, fosforo e ferro. Pertanto, si consiglia di introdurre il granatiere nella dieta dei bambini il prima possibile. D'altra parte, le proprietà del pesce potranno manifestarsi solo con un sistema digestivo più o meno formato del bambino.

Pertanto, si consiglia di iniziare il primo mangime per pesci non prima di 11-12 mesi.

I casi di intolleranza o allergie individuali in questo pesce sono estremamente rari. Tuttavia, se un bambino ha un'intolleranza ai frutti di mare, la sua assunzione dovrebbe avvenire dopo aver consultato un pediatra o un medico.

Come cucinare il pesce hokey

Grazie al suo gusto eccellente, questo pesce può essere cucinato in qualsiasi forma: bollito, al forno, fritto, ecc. È quasi impossibile rovinarne il gusto.

La carne di granatiere ha diverse proprietà speciali:

• si consiglia di lavorarlo con una quantità minima di liquido, poiché è già abbastanza acquoso;
• il tempo per friggere il pesce è molto breve, quindi non cuocerlo fino a renderlo croccante;
• è preferibile non utilizzare il filetto nella sua forma pura, ma ricavarne carne macinata; dopo la lavorazione meccanica, il gusto dei filetti migliorerà solo.

Si mangiano anche uova di pesce. Nell'aspetto e nel gusto, è molto simile al caviale di salmone e si prepara allo stesso modo.

Per fare questo, 1 kg di pesce viene coperto con una miscela di sale e zucchero per mezz'ora. Il caviale viene mescolato ogni 5 minuti. Quindi si mette in frigorifero per 12 ore. La composizione della miscela di salatura: 60 g di sale e 25 g di zucchero.

Danno al garretto e controindicazioni

La carne dietetica Hoki non fa male. Le allergie sono estremamente rare. Le controindicazioni includono l'intolleranza individuale ai frutti di mare.

Come scegliere e conservare correttamente gli hok

Una delle proprietà del pesce è la sua capacità di resistere a qualsiasi trattamento termico. Il riscaldamento e il congelamento non influiscono in alcun modo sulle proprietà benefiche del pesce, poiché non riducono la quantità di vitamine in esso contenute. Pertanto, puoi tranquillamente acquistare khoki congelati nei negozi.

Il pesce viene venduto sotto forma di filetti senza testa e squame. Durante la selezione, vale la pena prelevare campioni con uno strato sottile (non più di 1 mm) di ghiaccio trasparente. Se il ghiaccio è bianco o più spesso, c'è un'alta probabilità di ricongelamento. La carne scongelata di hoki ben conservata assomiglia alla carne nella sua consistenza e aspetto gamberetto.

Conclusione

Con l'espansione dell'assortimento dei supermercati, i benefici e i danni del khoki stanno gradualmente diventando chiari per la popolazione. Le proprietà benefiche di questo pesce dietetico aiutano una persona a ripristinare l'equilibrio dei grassi nel corpo e ad accelerare il metabolismo. Anche l'olio di pesce sotto forma di acidi Omega-3 e una vasta gamma di effetti vitaminici e minerali saranno utili per il corpo. Il Macrourus stesso è un alimento gustoso e ipocalorico. Può essere utilizzato da chi perde peso e dai diabetici senza alcuna conseguenza.

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