Soddisfare
- 1 I castori mangiano carne
- 2 Composizione e contenuto calorico della carne di castoro
- 3 Proprietà utili della carne di castoro
- 4 La carne di castoro è possibile per le donne in gravidanza e in allattamento
- 5 La carne di castoro viene utilizzata per dimagrire
- 6 Come e con cosa cucinare la carne di castoro
- 7 Tassi di consumo di carne di castoro
- 8 Danno della carne di castoro e controindicazioni
- 9 Come scegliere e conservare correttamente la carne di castoro
- 10 Conclusione
I benefici e i danni della carne di castoro sono noti ai cacciatori e agli amanti della selvaggina. L'uomo ha imparato a usare tutte le parti di un castoro: pelle, muscoli, flusso di castoro e grasso sottocutaneo. Cacciare questi animali non è facile. Anche un castoro ferito a morte può nuotare lontano da un cacciatore, dove sarà difficile ottenerlo. La carne di castoro non viene prodotta su scala industriale. Ma la carne di animali giovani è richiesta come prodotto alimentare gustoso (se adeguatamente preparato) e sano.
I castori mangiano carne
La bobryatina può essere consumata con benefici per la salute. Vogliono anche stabilire la produzione industriale di questo prodotto in Bielorussia. È meglio mangiare carne fresca di animali giovani. Più carnoso è il dorso del castoro. Anche la coda viene mangiata. Il fegato di castoro è riconosciuto come una prelibatezza. Va ricordato che più vecchio è l'animale, più dura sarà la sua carne, ci vorrà più tempo per cucinare. Una carcassa di castoro che pesa fino a 15 kg è considerata ottimale in termini di gusto.
Composizione e contenuto calorico della carne di castoro
Composizione nutrizionale della carne di castoro per 100 grammi:
- grassi - 4,8 g;
- proteine - 24 g.
Percentuale:
- grassi - 29%;
- proteine - 65%;
- carboidrati - 6%.
Il grasso di castoro è sano e digeribile. Contenuto calorico: 145 kcal per 100 grammi.
Vitamine:
- B1 (tiamina) - 0,05 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,23 mg;
- PP (acido nicotinico) - 1,8 mg.
La carne di fagioli crudi contiene anche vit. C, ma si rompe durante il trattamento termico. Il prodotto contiene vitamine liposolubili: A, E, D.
Minerali:
- potassio - 350 mg;
- fosforo - 236 mg;
- sodio - 50 mg;
- magnesio - 25 mg;
- ferro - 7 mg;
- calcio - 15 mcg;
- selenio - 0,03 mg.
I benefici della carne di castoro sono ricchi di minerali utili.
Proprietà utili della carne di castoro
La carne di castoro è di colore rosso vivo. Contiene molto ferro, il tessuto muscolare è saturo di emoglobina (il castoro è sott'acqua per molto tempo, quindi il suo corpo è adattato a un rifornimento più intenso di cellule di ossigeno).
Abbastanza in castoro e potassio. Questa sostanza è necessaria per mantenere il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. E partecipa anche alla regolazione del metabolismo del sale marino, prevenendo l'accumulo di liquidi in eccesso nel corpo, aiuta ad eliminare l'edema. Il magnesio contribuisce all'attività nervosa. Una grande quantità di fosforo ha un effetto benefico sul funzionamento del cervello, con benefici per l'attività mentale. Mangiare castoro in quantità ragionevoli stimola il sistema immunitario. Utilizzato negli alimenti dietetici.
Va notato che gli elminti che infettano i castori non sono dannosi per la salute umana.
Un'altra preziosa proprietà della carne di castoro è la sua ipoallergenicità, che riduce i possibili danni a causa dell'intolleranza agli alimenti proteici.
La carne di castoro è possibile per le donne in gravidanza e in allattamento
Il contenuto di selenio rende la carne di castoro utile per le donne incinte, favorisce lo sviluppo fetale, è un potente antiossidante e protegge dagli effetti nocivi. Migliora anche l'allattamento. La bobryatina favorisce l'emopoiesi, non carica il fegato con il grasso in eccesso ed è ben digerita. Le proprietà benefiche del prodotto indicano che è una buona scelta nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento.
La carne di castoro viene utilizzata per dimagrire
In termini di contenuto calorico, la carne di fagioli è anche un prodotto più dietetico della carne di pollo. Pertanto, può essere utilizzato come fonte magra di proteine animali se l'obiettivo è perdere quei chili in più. Il vantaggio della carne di castoro è anche che è ben assorbita e non scoria pesantemente il corpo, quindi può essere utilizzata nelle diete di scarico. Per dimagrire, si consiglia di stufare la carne di castoro con le verdure (non friggere), aggiungendo un cucchiaio di olio d'oliva.
Come e con cosa cucinare la carne di castoro
Nella preparazione dei piatti a base di carne di castoro ci sono alcune caratteristiche di cui bisogna tenere conto per poter godere del cibo e non nuocere alla salute.
Beaver Spray è una sostanza dall'odore intenso con proprietà speciali che i castori usano per marcare il loro territorio. Le ghiandole che producono questo segreto specifico si trovano sia nei maschi che nelle femmine. È impossibile rimuovere l'odore e il sapore del flusso di castori con spezie, ammollo prolungato e altri trucchi culinari. L'odore del getto è molto forte, anche il sapore della carne diventa specifico, sgradevolmente dolce. Pertanto, con il taglio sbagliato, puoi scoraggiare una persona dal mangiare un piatto del genere, per tutti i suoi benefici per il corpo. Per lo stesso motivo, per evitare che l'intera carcassa sia satura di questo odore, il castoro ucciso deve essere macellato il più rapidamente possibile.
La carne di un giovane castoro, se opportunamente tagliata e cotta, ha il gusto più delicato, che ricorda la carne d'oca. Il grasso di castoro viene distribuito uniformemente nella carcassa, forma strati sottili e, a cottura ultimata, si scioglie quasi completamente, la carne diventa succosa e saporita. Il grasso viene utilizzato anche per lo sfregamento terapeutico e come rimedio per le malattie della pelle.
Caratteristiche della cottura della carne di castoro
Prima della cottura, la carne di castoro deve essere messa a bagno per 8-10 ore con l'aggiunta di aceto.
Quindi marinare per altre 2 ore, aggiungendo pepe, alloro, aglio, succo di limone.
Per cuocere la carne più velocemente, puoi usare il succo di kiwi come marinata. Questo frutto tropicale è in grado di denaturare rapidamente le proteine animali, riducendo i tempi di cottura.
Ricetta per cucinare la carne di castoro in padella con le cipolle
- Tagliare la carne di castoro in porzioni, sciacquare e coprire con acqua e aceto per una notte. È meglio usare l'aceto di mele naturale piuttosto che l'aceto da tavola o l'essenza.
- Cospargere la carne inzuppata con una miscela di peperoni, aglio tritato finemente e sale marino alle erbe. Condire con succo di limone e / o marinata preparata. Lasciare in posa per 2 ore.
- Metti lo stufato in una padella.
- Aggiungere il burro e la cipolla tritata grossolanamente. Friggere finché sono teneri.
La carne di castoro può essere cucinata anche con melanzane, zucchine, cavoli, carote, patate e altre verdure.
In un calderone di ghisa, puoi preparare un pilaf con carne di castoro.
È anche possibile cuocere in forno utilizzando un foglio per una migliore cottura. La carne di castoro affumicata a caldo nel fumo della segatura di ontano risulta buona.
Fegato di castoro e piatti di coda
La coda del castoro ha un sapore più simile al lardo duro. Puoi cucinare una deliziosa zuppa o preparare una carne in gelatina.
Le interiora di castoro: il fegato e il cuore sono considerati una prelibatezza. Il vantaggio del fegato di castoro risiede nell'alto contenuto di sostanze e vitamine biologicamente attive, principalmente liposolubili: A, E, D.Inoltre, il fegato di castoro adeguatamente preparato è considerato il piatto più delizioso che può essere preparato da questo animale.
Il prodotto viene tritato finemente e fritto velocemente in olio a fuoco vivo, mescolando continuamente. Cuoce più velocemente della carne, questo è un altro plus di questo piatto.
Tassi di consumo di carne di castoro
Gli alimenti ricchi di proteine animali possono essere dannosi per la salute se consumati troppo spesso e in porzioni abbondanti. Tassi di consumo del castoro:
- bambini - fino a 50 g;
- donne - 100 g;
- uomini - 150 g.
Danno della carne di castoro e controindicazioni
Eliminare l'uso di carne di castoro dovrebbero essere coloro che hanno un'intolleranza individuale a questo prodotto. Sebbene la carne di castoro sia considerata ipoallergenica, è necessario tenere presente il possibile rischio di sviluppare allergie per non farti del male.
Se ci sono gravi malattie dei reni, del fegato, danni al sistema cardiovascolare, aterosclerosi, il castoro deve essere usato con cautela (specialmente in presenza di urolitiasi, colelitiasi e patologie vascolari). Altrimenti, puoi seriamente danneggiare il corpo.
La carne di animali vecchi (carcasse superiori a 15-20 kg) può essere dannosa per la salute. Inoltre, è duro e insapore, soprattutto se non è ancora adeguatamente preparato.
Come scegliere e conservare correttamente la carne di castoro
Dovrebbe essere scelta solo carne fresca di castoro giovane. Si consiglia di acquistare da venditori di fiducia. Questo è importante, perché se la carcassa dell'animale giaceva a lungo in una trappola, specialmente sott'acqua, allora tale carne non solo avrà un sapore cattivo, ma anche dannoso.
Conserva il castoro in frigorifero per 2 giorni. Nel congelatore, la durata di conservazione è aumentata a 2-3 mesi.
Conclusione
I benefici e i danni della carne di castoro dipendono in gran parte dalla sua freschezza ed età. Le qualità gustative dei piatti a base di carne di fagioli sono determinate dalle regole di taglio e cottura. La carne di castoro ha un gusto delicato e proprietà benefiche. Il prodotto è considerato gourmet. Pertanto, se c'è l'opportunità di assaggiare un piatto di giovani castori di alta qualità e ben preparato, sarà benefico e darà piacere gastronomico.
