Tartalom
A xilit ártalma és előnyei ellentmondásosak. Az élelmiszeriparban az adalékanyag neve E967. Ez egy természetesen előforduló cukorhelyettesítő. Ízének fokozásához különféle termékekhez adják, és ipari méretekben használják.
Mi az élelmiszeripari xilit
A xilitet hófehér kristályok formájában mutatják be, amelyek nem különböznek kifejezett szagban. Természetes eredetű, és nagyon jól oldódik éterekben és alkoholban. Zsíros oldószerekben lebomlása lehetetlen. A termékek összetételében az adalékanyag neve E967.
Az anyag nemcsak édesítőszerként, hanem stabilizátorként és emulgeálószerként is működik. Nedvesítőszerként is használható. Olvadáspont: 95 ° C, forráspont: 215 ° C. Az E967 adalékok gazdag édes ízűek. Amikor belép a szájüregbe, hozzájárul egy jellegzetes hideg megjelenéséhez. A xilit sűrűsége 1,52 g / cm3.
Miből áll a xilit
A xilit szintetikus eredetű. Gyártásával már a 19. században kezdtek foglalkozni. Az E967-et növényi anyagokból nyerik ki. Ide tartoznak a fafeldolgozásból származó hulladékok, a bogyók, a gombák és a kukorica. A xilit előállítása történhet halakból és állati szövetekből is. Az adalékanyagok gyártási folyamata a glükóz enzimatikus fermentációjának módszerét foglalja magában. Elég költségvetési jellegűnek tekinthető, ami lehetővé tette széles körű elterjedését.
Az E967 élelmiszer-adalékanyagokat gyártó legnagyobb cég a Cultor. Megosztja a vezetést a dán Danisco céggel. Kínában a Shanghai Golden Orient Machinery és a Jiachem Dentbio E967 adalékanyagok gyártásával foglalkozik. Németországban az édesítőszert a Hager & Werken gyártja.
A xilitol édesítőszer előnyei és ártalmai
A cukorhelyettesítő xilit és a szorbit együtt felhasználható diétás élelmiszerek gyártásához. A szokásos cukorhoz képest az E967 kiegészítés alacsonyabb glikémiás indexű. Ez csak 13 egység. Ennek ellenére az anyag kalóriatartalma nem nevezhető alacsonynak. 100 g-on 240 kcal. A súlygyarapodás elkerülése érdekében korlátozott mennyiségben kell fogyasztania.
Mivel az E967-et kis mennyiségben adják hozzá az élelmiszerekhez, nincs jelentős hatása az egészségre. Túlzott fogyasztása allergiás reakciót válthat ki. Mérsékelten alkalmazva azonban a xilit csak pozitív tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek tartalmazzák:
- megnövekedett csontsűrűség;
- antibakteriális hatás;
- semleges pH fenntartása a szájüregben;
- hatékonyság a fülfertőzések ellen;
- a fogszuvasodás és a fogkő kialakulásának megelőzése.
Antibakteriális tulajdonságai miatt a xilit rendkívül hasznos a fogak számára. A fogkrémek és a szájöblítő balzsamok nélkülözhetetlen összetevője. Az E967 adalékanyag kiküszöböli a kórokozókat és kellemes ízt kölcsönöz a terméknek.Az anyag jótékony tulajdonságait az Egészségügyi Világszervezet és a JECFA hivatalosan bebizonyította.
Az orvosok megjegyzik a xilit hatékonyságát bizonyos betegségek vonatkozásában. Kezeli a légzőrendszer betegségeit, javítja a hallást és fokozza az oszteoporózis terápiáját. Terhesség alatt az E967 kiegészítés csökkenti a Streptococ cusmutans baktériumok átterjedésének kockázatát nőről gyermekre.
A xilit tulajdonságai nem járnak káros hatással az egészségre. Az anyag nem mérgező és nem halmozódik fel a szervezetben. Csak túlzott használat esetén káros. A termékek és a háztartási termékek összetételében az adalékanyag minimális adagokban kerül kiszerelésre.
A xilitet tartalmazó termékeket és termékeket 3 éves kortól használhatják a gyermekek. Tanulmányok bebizonyították, hogy az anyag számos gyermek fogkrémben szerepel. Neki köszönhetően meg lehet akadályozni a fogszuvasodás és a lepedék kialakulását. Ezenkívül az E967 adalékanyag hatékonyan megszabadul a kórokozó mikroflórától.
Veszélyes vagy nem édesítőszer xilit (E967)
Az ember számára biztonságos xilit napi adagja 40-50 g. Ha túllépik, mellékhatásokat válthat ki:
- puffadás;
- ideges széklet;
- fokozott epeválasztás;
- vesekövek képződése.
Komoly egészségkárosodást okoz a xilit túlzott bevitele a szervezetbe. Ez akkor lehetséges, ha túlevik és ehetetlen ételeket fogyasztanak. Más esetekben nem lehet félni a mellékhatásoktól.
A xilit alkalmazása
Az E967 adalékanyagokat tartalmazó termékek akkor kerülnek az étrendbe, ha sürgősen fel kell adni az asztali cukrot. Ez lehetővé teszi az ellenőrizetlen súlygyarapodás leállítását, anélkül, hogy megtagadná magát az édes ételektől. Az ilyen termékeket gyakran cukorbetegek fogyasztják.
A xilitnek két típusa van - gyógyszerészeti és élelmiszeripari. A feldolgozás során különböznek az anyag tisztítási fokától. A gyógyszeripari fokozat alaposabb tisztítással jár. A legtöbb esetben vitaminkomplexek és injekcióhoz való oldatok gyártásához használják. Az élelmiszeriparban az E967 adalékanyag a következő termékekben található meg:
- csokoládé;
- húsból származó termékek;
- szénsavas italok;
- mázas cukorkák;
- fagylalt és tejtermékek;
- zöldségpürék és gyümölcslekvárok;
- félkész termékek;
- cukrászda.
A celofán és papír előállítása során a xilitet lágyítószerként és nedvességstabilizátorként használják. Megtalálható szintetikus gyantákban, háztartási vegyszerekben és ragasztókban is. Az élelmiszeriparban csökkentik a kalóriatartalmat, a glikémiás indexet és édes ízt adnak a terméknek. Más stabilizátorokkal együtt a túró készítésének folyamatában is használják.
Édessége ellenére a rágógumi fő összetevőjeként a xilitet használják. Jelentős előnye van a szorbittal szemben - kifejezett édes íze. Emiatt az anyagot minimális adagokban használják. Több szorbitra van szükség, így ez nagymértékben növeli a termék kalóriatartalmát.
Az alternatív gyógyászatban az E967 adalékanyag multifunkcionális szerként működik. Erős antibakteriális és koleretikus hatása van.
A kozmetikai iparban az E967-et antibakteriális hatású hidratáló szerként használják. Ezenkívül felületaktív anyagot tartalmazó sampon gyártásához is használják. A xilit segít előállítani a termék bizonyos állagát és csökkenteni a kémiai összetevők agresszív hatásait.
Ellenjavallatok a xilitre
Az E967 szervezetre gyakorolt pozitív hatása ellenére az azt tartalmazó ételeket fokozott óvatossággal kell fogyasztani. Nem hivatalos adatok szerint, az élelmiszerekben való hosszan tartó használata a gyomorban rosszindulatú daganatokat provokálhat.
Az abszolút ellenjavallatok a következők:
- 3 évnél fiatalabb életkor;
- a gyermek viselésének ideje;
- epilepszia;
- egyéni intolerancia;
- a gyomor-bél traktus megzavarása.
Allergiás reakció esetén a xilit szervezetbe jutása bőrkiütéssel járhat. Ebben az esetben tanácsos orvoshoz fordulni. Az allergén azonosítása azonban nem lesz egyszerű. Ha a mellékhatásokat az E967 túlzott használata váltja ki, a helyzet az adag csökkentése után stabilizálódik. A szoptatás ideje alatt a nőknek ajánlatos kizárni az étrendből a xilitet tartalmazó ételeket.
Következtetés
A xilit ártalma és előnyei sok kérdést vetnek fel. Tanulmányok azt mutatják, hogy okos használat esetén az anyagnak nincs negatív hatása a szervezetre. Az E967 kiegészítés negatív oldalai akkor jelentkeznek, amikor az ellenjavallatokat és az ajánlott adagokat nem tartják be.
