E500 étrend-kiegészítő: veszélyes vagy sem, miből készül

Leírás: E500 étrend-kiegészítő: mi ez, miből készül. A nátrium-karbonát előnyei és ártalmai, veszélyes-e az emberekre. Hol és miért adják hozzá ezt az anyagot.

Az E500 egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet különféle iparágakban használnak, beleértve az élelmiszereket is. A termék ízének, színének és szerkezetének javítása céljából adják hozzá. Fehér kristályos anyag, kifejezett szag nélkül.

Mi az E500 adalékanyag

Az E500 élelmiszer-adalékanyag kristályos fehér por formájában van

Az E500 3 élelmiszer-adalékanyagot tartalmaz. Ennek a csoportnak a közös neve a nátrium-karbonátok. Népileg szódának hívják. A nemzetközi osztályozás a következő:

• E500 (i) - nátrium-karbonát;
• E500 (ii) - nátrium-hidrogén-karbonát;
• E500 (iii) - nátrium-karbonát és hidrogén-karbonát keveréke.

Az E500 számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ezek a tulajdonságok a következők: gyulladáscsökkentő, antibakteriális, csiszoló hatásúak. Meghosszabbítja számos étel eltarthatóságát és szabályozza a savasság szintjét.

A táplálék-kiegészítőket évszázadok óta használják. A múlt század 60-as éveiben úgy döntöttek, hogy egységesítik az összes ismert adalékanyag listáját. Európában a digitális kód elején az "E" betű található. Ausztráliában a kód kizárólag számokból áll. Az "E" betűvel jelölt élelmiszer-adalékanyagok a következők:

• élelmiszer-adalékanyagok, kezdve az E100-tól - különféle színezékek (kurkuma, paprika, sáfrány);
• kezdve az E200-tól - tartósítószerek;
• az E300-ból - antioxidánsok;
• az E400-ból - stabilizátorok, sűrítők, emulgeálószerek;
• az E500-ból - savszabályozók, amelyek szódát tartalmaznak;
• az E600-ból - ízfokozók, beleértve a jól ismert nátrium-glutamátot.

Érdemes megjegyezni, hogy a közhiedelemmel ellentétben az „E” betűvel ellátott étrend-kiegészítők többsége természetes eredetű.

Miből készül az E500 étrend-kiegészítő?

Természetes körülmények között az élelmiszer-adalékanyag néhány tengeri moszat hamujában található, ásványi anyagok formájában. Ma a szódabetétek Nyugat-Szibériában és Transbaikalia egyes régióiban találhatók. Tanzánia és Kalifornia tavai híresek. Az Egyesült Államok természeti erőforrásai kielégítik az ország legnagyobb szükségletét erre az ásványra. Oroszországban nincsenek nagy anyaglerakódások, ezért nem ásványi anyagokból nyerik ki.

A nátrium-karbonát természetes ásványként nagyon szép

Korábban, a 19. században szódát nyertek bizonyos típusú tengeri moszatokból és part menti növényekből származó hamu feldolgozásával. Ami a szóda készítésének módszereit illeti, számos módszer ismert. A leghatékonyabb azonban a Solvay-módszer, amelyet még 1861-ben Ernest Solvay kémikus szabadalmaztatott. A módszer lényege, hogy egyfajta kémiai folyamat, amelyben nátrium-klorid, szén-dioxid, víz és ammónia vesz részt. Az anyagokat egy bizonyos hőmérsékletre melegítjük, és nátrium-karbonát képződik ennek során.

Az első szódagyárat Belgiumban 1863-ban építették.Oroszországban ilyen üzemet nyitottak 1883-ban az Urálban fekvő Berezniki faluban. Termelékenysége évente körülbelül 20 000 tonna szóda volt.

Az étrend-kiegészítő beszerzésének másik modern módja a Howe módszer. Egy kínai vegyész fejlesztette ki a múlt század 30-as éveinek elején. A Solvay-módszertől abban különbözik, hogy a gyártási folyamat során nem használnak kalcium-karbonátot. Eddig egyes országokban a mesterségesen előállított nátrium-karbonátot Howe-módszerrel állítják elő.

A nátrium-karbonát (E500) előnyei és ártalmai

A kalcium-karbonát kárt csak az anyag túlzott használatával lehet elérni, de ez szinte lehetetlen. Élelmiszer-adalékanyagok rendszertelen alkalmazásával a gyomor-bél traktus lesz az első, amely negatívan reagál. Fájdalom lehet az epigasztrikus régióban, hányinger, rendellenességek a májban. Kiütések jelenhetnek meg a bőrön. Elméletileg légzési rendellenesség, ájulás lehetséges. De egy ilyen adag nem fogyasztható étellel.

A nátrium-karbonát előnyei nyilvánvalóak a gyakorlati alkalmazásokban. Számos gyógyszerben használják, egyes élelmiszerekhez és háztartási tisztítószerekhez adják.

Veszélyes vagy nem E500 élelmiszer-adalékanyag

Az adalékot aktívan használják a főzéshez

Az élelmiszer-adalékanyagok előnyeivel és lehetséges veszélyeivel kapcsolatos viták már régóta zajlanak, és gyakrabban negatív módon. Az a fogyasztó, aki az "E500" feliratot látta a termék összetételében, nem érti, hogy ez valójában mit jelent. Az élelmiszeriparban az adalékot leggyakrabban a liszttermékek lazítására használják, ez fluxust és mennyiséget ad a tésztának. Sok háziasszony aktívan használja ezt az adalékot a konyhájában, szódabikarbónának nevezve.

Általános szabály, hogy az E500 élelmiszer-adalékanyag nincs káros hatással az emberi testre, elkészítése során abszolút biztonságos használni. Az anyag megengedett dózisait nem határozták meg, azonban a kívánt hatás elérése érdekében az adalékanyag félelem nélkül használható.

Hol és miért adnak nátrium-hidrogén-karbonátot (E500)

A mindennapi életben történő felhasználás mellett az élelmiszer-adalékanyagot széles körben használják a főzésben, a vegyiparban, az orvostudományban és néhány más területen.

A karbonátokat még a tűzoltó készülékek is tartalmazzák

A vegyiparban az adalékot festékek, hab műanyagok, háztartási vegyszerek előállítására, valamint a tűzoltó készülékek töltőanyagaként használják. A könnyűiparban az E500 szükséges a talp gyártásához, a műbőr termékek előállításához, valamint a természetes bőr cserzéséhez. A textiliparban szükség van rá bizonyos típusú szövetek késztermékeinek befejezésekor.

Az E500 adalékot nagyon aktívan használják az orvostudomány területén:

1. Torokfájás, köhögés, garatgyulladás, íny- és fogbetegségek esetén a szódával történő öblítés hasznos.
2. Az acidózissal járó kóros állapotokban (cukorbetegséggel, néhány fertőzéssel) az anyagot gyakran belsőleg írják fel.
3. Adjon savlekötő tulajdonságokkal rendelkező gyógyszerekhez.
4. Köptetőkben használják.

Az anyag nem alkalmazható egyéni intolerancia, alkalózis, hipokalcémia és egyéb kóros állapotok esetén. Mivel a kiegészítés nátriumot tartalmaz, segít a keringő vér térfogatának növelésében, ami súlyosbítja az ödémát és növeli a vérnyomást.

Ugyanilyen fontos az E500 hozzáadása a főzéshez, ahol gyakrabban használják sütőporként bizonyos tésztákhoz. Az anyag hozzáadásakor a savanyú tésztához tejsavval lejátszódó reakció következik be, amelynek eredményeként a termék levegősebbé válik. Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy amikor egy élelmiszer-adalékot bevisznek a termékekbe, fontos betartani a helyes adagolást. Ellenkező esetben a termék kellemetlen utóízzel bír.A gyúrási termékek sorrendjét is be kell tartani: a liszthez szódát, a folyadékhoz erjesztett tejtermékeket adnak.

Következtetés

Az E500 olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet széles körben használnak a mindennapi életben, a főzéshez és az iparban. Sokak véleményével ellentétben nem veszélyes az emberi testre.