E122 élelmiszer-adalékanyag: veszélyes vagy nem, ha hozzáadva

Az E122 festék szintetikus anyag, amelynek nincs természetes analógja. Laboratóriumi körülmények között nyerik összetett kémiai reakciók alkalmazásával. Ez egy hivatalosan jóváhagyott élelmiszer-adalékanyag Oroszországban és az európai országokban, és számos élelmiszertermék gyártásában aktívan használják. Az E122 fő tulajdonsága a színezés képessége.

Milyen adalékanyag az E122

A Carmoisine festék élénk vörös vagy tégla színű lehet

A GOST szerint az adalékanyag nevezhető azorubinnak, karmozinnak, ételvörösnek 3 (a kozmetikai iparban), savasvörösnek (a farmakológia területén). Az E122 elnevezést az élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi osztályozásában használják.

Az E122 festék fizikai és kémiai jellemzői:

1. Az anyag színe piros, tégla, gesztenyebarna.
2. Oldjuk jól vízben, különböző arányban. Ebben az esetben egy vörös árnyalat megoldását képezi.
3. Por vagy apró szemcsék formájában állítják elő.
4. Ellenáll a fénynek és a magas hőmérsékletnek (160 ° C-ig).
5. Mérsékelt lúgrezisztencia figyelhető meg.
6. Nincs szaga és íze.

Az élelmiszeriparban vonzó étvágygerjesztő árnyékot adnak az élelmiszereknek, hőkezelés után helyreállítják a termék színét. Különböző színű termékeket fest - a halvány rózsaszíntől a mélyvörösig. Az E122 és más színezékek keverésével lila, lila, zöld, narancssárga és barna színt kaphat.

Miből készül az E122 ételfesték

Az E122 festék teljesen szintetikus eredetű anyag. Nitrogénvegyületeket tartalmaz. A karmoisin a naftalincsoportba tartozó színezékek közé tartozik. Az anyag a természetben nem fordul elő, ellentétben a kochinealvörössel (E124), amelyet természetes alapanyagokból nyernek ki. Szerezzen be E122-t laboratóriumokban kőszénkátrány desztillációjával. Az anyagot először a múlt század elején fedezték fel, a vegyipar gyors fejlődése során. A kőszénkátrány átalakulásának eredményeként kapták meg.

A karmozin csomagolását, szállítását és tárolását az orosz nemzeti szabvány ellenőrzi. A szállítás hullámkarton dobozokban vagy szövetben, papírban, szorosan lezárt tasakokban történik. Mindegyiküknek rendelkeznie kell egy bizonyos jelöléssel.

Az E122 festék segítségével a kívánt árnyalatok teljes palettáját érheti el

India és Németország a világ legnagyobb termelői közé tartozik. Az Orosz Föderációban a vezető pozíciót moszkvai és szentpétervári gyártó cégek foglalják el - JSC "Eco Resource", LLC "Teresa-Inter".

Az E122 festék előnyei és ártalmai

Nincsenek adatok a festék emberi testre gyakorolt ​​előnyös tulajdonságairól. Az előnyök csak azoknak az élelmiszer-gyártóknak nyilvánvalóak, ahol ezt az élelmiszer-adalékot használják, mivel étvágygerjesztő színt ad a terméknek, meghosszabbítja a termék eltarthatóságát és megfizethető áron rendelkezik a természetes festékekhez képest.

Az E122 káros hatással van az emberi testre. A szervezet lehetséges negatív reakciói:

• asztmás rohamok, különösen asztmásoknál;
• allergiás megnyilvánulások;
• bőséges bőrkiütések, súlyos viszketés;
• nátha;
• könnyezés;
• csökkent figyelemkoncentráció gyermekeknél, hiperaktivitás, agresszió;
• a gyomor-bél traktus felborulása;
• a szív- és érrendszer megsértése.

Ebben a tekintetben az Egészségügyi Világszervezet meghatározta az E122 - 4 mg megengedett napi bevitelt 1 testtömeg-kilogrammonként.

Veszélyes vagy nem E122 festék a test számára

Hivatalosan a karmuazint Oroszországban és számos más országban engedélyezték. Betiltott festék Japánban, Ausztriában, Svédországban, Nagy-Britanniában, Kanadában és Norvégiában. Ami az Egyesült Államokat illeti, az E122-et csak gyógyszerek és kozmetikumok gyártásában tiltották meg. Ezekben az országokban az azorubin E122 festékanyag tilos, ártalma bebizonyosodott, a szakértők rákkeltőnek tartották, mivel az anyag nehéz gyantákat tartalmaz és provokálja a rák kialakulását.

A gyártók egy festék segítségével élénk étvágygerjesztő színt adnak az édességeknek

Érdemes megjegyezni, hogy számos tanulmány nem nyújtott garanciát az étrend-kiegészítő biztonságosságára vonatkozóan. Független kutatóközpontok az E122-et gyanúsnak és 3. veszélyességi osztálynak minősítik. Ebben az esetben biztosan nem érdemes gyermekeknek, terhes és szoptató nőknek, krónikus légzőszervi, emésztési és keringési rendszerben szenvedőknek, allergiásoknak használni.

Az E122 festék veszélye abban rejlik, hogy az összes azoszínezék képes a testben aminokra - szerves vegyületekre, amelyek ammóniaszármazékok. Miután az aminok bejutnak a véráramba, egy személynél légszomj, gyors szívverés alakul ki. Ezenkívül nagyon mérgezőek, negatívan befolyásolják a májat és az idegrendszert.

Hol és miért kell hozzáadni az E122 karmuazin festéket

A festéket az élelmiszeriparban használják. A termék színének megadására, a hőkezelés után a kívánt árnyalat helyreállítására, a termék természetes színének fokozására szolgál.

Leggyakrabban a következő ételekhez adnak festéket:

• húskészítmények (kolbász, darált hús, konzervek);
• haltermékek (darált hús, kaviár, füstölt vörös hal);
• feldolgozott sajtok;
• tészta;
• szószok, fűszerek, mustár;
• sütemények, édességek, lekvár, dekoratív díszek desszertekhez;
• snackek;
• gyümölcslevek, szénsavas italok;
• konzerv gyümölcsök és zöldségek;
• alkohol;
• lekvárok, konzervek, szirupok;
• jégkrém;
• joghurtok.

Dekor kozmetikumok gyártásához használt élelmiszer-adalékanyag

A karmozin festéket széles körben használják a kozmetikai iparban a termék kívánt színének megadásához. Leggyakrabban dekoratív kozmetikumok - rúzsok, pirosító, árnyékok, valamint hajfestékek, szappanok, tusfürdők, toalettvíz és parfümök gyártásához használják.

Következtetés

Az E122 festék olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet a termék természetes színének javítására használnak. Az emberi testre gyakorolt ​​hatását érintő nagyszabású vizsgálatok olyan káros összetevőket találtak, amelyek gyakori használatuk során negatívan befolyásolják a gyermekek és felnőttek egészségét. A színezéket aktívan használják húsban, halban, tejtermékekben, sőt a gyermekek levében is. Az E122 adalékanyagot potenciálisan egészségre veszélyesnek ismerik el.