A vargánya előnyei és ártalmai a szervezet számára

A nyárgomba előnyei és ártalmai gazdag összetételükön alapulnak. A főzés során az egyik leggyakoribb gombafajtának tekintik. A nyárgomba sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, ami lehetővé teszi gyógyászati ​​célokra történő felhasználást.

A vargánya összetétele és kalóriatartalma

A vargánya a Leccinum nemzetséghez tartozó ehető gomba. Nevét annak a képességének köszönheti, hogy szimbolikus kapcsolatot tud kialakítani a nyár gyökereivel. A nép a gombát nyárnak és vörösnek is nevezi. A főzés során nemcsak az íze, hanem az alacsony kalóriatartalma miatt is népszerűvé vált. 100 g termék 22 kcal-t tartalmaz. A vargánya a következő összetevőket tartalmazza:

• C vitamin;
• niacin;
• aminosavak;
• Vas;
• fluor;
• diszacharidok;
• kálium;
• telítetlen zsírsavak;
• foszfor;
• tanninok;
• retinol;
• kalcium.

A PP-vitamin tartalma nagy jelentőséggel bír. Részt vesz az anyagcsere folyamatokban, és pozitív hatással van az idegrendszer működésére. A kálium részt vesz az oxigén metabolizmusában és az energiatartalékok szabályozásában. A telítetlen zsírsavak javítják a szívműködést és megtisztítják az ereket a felesleges koleszterintől.

Miért hasznos a vargánya gomba?

Táplálkozási értékét tekintve a nyárgomba nem sokkal alacsonyabb, mint a különféle húsfélék. Alacsony glikémiás indexük miatt cukorbetegséggel is fogyaszthatók. A gombák nemcsak az étrend diverzifikálásában segítenek, hanem a szervezet tápanyagellátását is pótolják. Hatalmas immunerősítő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Megjelenésében a vörös hajú nehéz összetéveszteni a mérgező gombákkal.

A nyárgomba legmarkánsabb hasznos tulajdonságai a következők:

• a koleszterinszint csökkentése;
• a bél mikroflóra helyreállítása;
• daganatellenes hatás;
• a toxinok, nehézfémek és radionuklidok eltávolítása a szervezetből;
• az érelmeszesedés megelőzése;
• helyreállító hatás;
• a puffadás megszüntetése;
• megnövekedett hemoglobinszint;
• a szív- és érrendszer stabilizálása;
• jobb látás.

A vargánya fő előnye az ember számára az ásványi anyagok utánpótlásának feltöltése. Ezenkívül felhasználhatók a fertőző betegségek és az immunhiány elleni küzdelemben is. A nyárfavirág értékes aminosavai aktiválják az anyagcsere folyamatokat, és megvédik a testet a környezet káros hatásaitól. A kifejezett abszorpciós tulajdonságok miatt sikeresen küzdenek a radionuklidok és a mérgező fémek negatív hatásai ellen.

Vargánya a népi gyógyászatban

A nyárgomba jótékony tulajdonságai népszerűvé tették őket az alternatív terápia hívei között. A kompozícióban lévő tanninok hatásossá teszik őket a gyulladásos folyamatokkal szemben. A magas vasraktárak segítenek megelőzni a vérszegénységet. Az aszkorbinsav ritkítóan hat a vérre, és tisztítja az érüreget.

Ezenkívül a gomba kifejezett regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik.Felgyorsítják a test helyreállítását különféle betegségek és sérülések után. Természetes adaptogénekként a nyárgomba aktiválja a védekezést és megakadályozza a fertőzés bejutását a szervezetbe. A legtöbb esetben a következő problémák megoldására szolgálnak:

• pattanás;
• a gyomor-bél traktus betegségei;
• anémia;
• krónikus fáradtság szindróma;
• idegi rendellenességek;
• érelmeszesedés;
• anémia;
• fertőző betegségek.

A népi gyógyászatban a gombákat főzetek és tinktúrák készítésére használják. Eleinte szárítják, majd porszerű állagúra aprítják. Ezen alapanyag alapján különféle gyógyszereket készítenek. A kezelés hatékonyságának növelése érdekében a nyárgomba gyógynövényekkel és más gyógyhatású gombákkal van kombinálva. A kezelés időtartamát egyedileg határozzák meg.

A vargánya használata a főzésben

Ízlésük és magas tápértékük miatt a vargánya kiváló alternatívája lehet a húsnak. Leves és főétel elkészítéséhez használják őket. A gomba jól passzol zöldséghez, tejföllel, sajthoz, tejszínhöz és gyógynövényekhez.

A vargányából kiváló húsleves készül, amely alapja lehet egy levesnek. Süthetik, párolhatják és főzhetik is. De a leggyakoribb étel a pácolt vargánya. Mint ilyenek, tökéletesen kiegészítik a burgonya ételeket. A főzési folyamat során a gomba elveszíti formáját és kissé elsötétül. Ennek megakadályozása érdekében 0,5% -os koncentrációjú citromsavoldatban kell áztatni őket.

A készítményben lévő aminosavak csak 70-80% -ban szívódnak fel

A főzés során célszerű a gombákat a lehető legkisebbre őrölni, hogy javuljon az emésztőrendszer általi emésztés. Konzerváláshoz jobb olyan fiatal példányokat használni, amelyek nem sérültek meg.

Vargányakárosodás és ellenjavallatok

Helytelen használat esetén a gomba emésztési zavarokat válthat ki. A nyárgomba fő hátránya a test hosszú távú asszimilációja. Elég nehéz ételnek számítanak. Ezért nem szabad visszaélni velük, ellenőrizni kell az adag méretét. Szükséges abbahagyni a régi vagy sérült gombák fogyasztását is. Ez elkerüli a mérgezés tüneteit. Az ellenjavallatok a következők:

• 7 év alatti életkor;
• köszvény;
• egyéni intolerancia;
• a máj, a vesék és a gyomor krónikus betegségeinek súlyosbodása.

Gyermekkorban a vargánya káros az esetleges emésztési problémákkal. A kisgyermekek testében nincs elegendő enzim, amely biztosíthatja a nyárgomba teljes emésztését. A terhesség és a szoptatás ideje alatt az étrendbe való felvétel lehetőségét az orvos külön megvitatja. A gomba fogyasztása nem ajánlott 3 hónappal korábban, a vajúdás után.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A nyárgomba termesztése júliustól októberig történik. De a legtermékenyebb hónap a szeptember. Megjelenésében a vörös hajú a vargányához hasonló. Ezért fontos megkülönböztetni az egyiket a másiktól. A vargánya fő jellemzője egy sötétbarna sapka. Vargányában élénkpiros vagy narancssárga színű.

Gombaszedéskor fonott kosarat és éles kést kell magával vinnie. Kis erdők, lyukak és lucfenyőerdők lesznek a legjobb helyek a keresésre. A gombákat a betakarítás után azonnal fel kell dolgozni. Ellenkező esetben gyorsan használhatatlanná válnak. Kezdetben tiszta vízbe áztatják. Ez legfeljebb fél órát vesz igénybe. Ezután a vargányát megtisztítják a szennyeződéstől és a törmeléktől.

A gombák egy részét azonnal megfőzhetjük, a többit fagyaszthatjuk vagy száríthatjuk. Fagyasztás előtt a vörös hajúakat darabokra vágják.Alapos mosás után fontos megszabadítani őket a felesleges nedvességtől. Ezt követően a nyárfagombát egy deszkára fektetik és a fagyasztóba teszik. 3-4 óra múlva kivihetők. Ezután zárt tasakokba csomagolják és a fagyasztóba teszik. Egy ilyen blank eltarthatósága 4-6 hónap.

A szárított vargánya egész évben megőrzi jótékony tulajdonságait. A szárítást egy speciális eszközzel vagy a termék húrra akasztásával hajtják végre. Korábban a gyümölcs testeket megmossák és nagy szeletekre vágják. Szárító használata esetén a folyamat sokkal gyorsabban halad. A húron történő szárítást jó szellőzés mellett, sötétített helyiségben végezzük. A szárított gombák tárolásához kerámia vagy üveg edényt választanak. Nagyon fontos, hogy lezárt fedéllel rendelkezzen.

Következtetés

A vargánya előnyeit és ártalmait évszázadok óta tanulmányozzák. A gombák széles spektrumúak és hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaznak. Ennek ellenére nagy gondossággal kell eljárni étkezésükkor.